By 芳姐 ( 2 3 月, 2010 at 7:24 上午)
· Filed under 高血壓／冠心病/中風
路過一間專賣名貴海產及和貴價牛肉,豬肉的急凍肉食店,見鋪面擺着一盆冰鎮的桂花蚌,貎相很新鮮.桂花蚌是大條海參的腸臟,質地爽脆,用來打邊爐或配西芹炒都很好味的.
海參不含膽固醇,桂花蚌同樣不含脂肪,膽固醇,適合高血脂,高膽固醇及高血壓人士食用.配一些爽口又有降血壓作用的馬蹄,西芹同炒,自然是高血壓患者的上佳食療.
用料是: 桂花蚌半磅,西芹4兩,馬蹄6粒,蒜茸,薑茸及葱花各1茶匙,酒及調味適量.
做法: 桂花蚌洗淨,切段後用薑汁,酒及生抽略醃;西芹洗淨,撕去老筋,切塊;馬蹄去皮,切片;燒熱水,將桂花蚌投入飛水,迅即撈起瀝乾;燒熱2湯匙油,爆香蒜茸,薑茸,倒入西芹,馬蹄炒香,桂花蚌回鑊,灒酒,加調味兜炒,灑入葱花快手炒幾下即可上碟.
~ 小貼士: 桂花蚌不耐久煮,故最好先飛水,或泡嫩油,會更爽脆可口.
Permalink
DIDI:
桂花蚌没有沙的,很乾淨易處理.暫時没見假的桂花蚌賣,因為這種爽脆的海參腸頗難假冒!^^
芳姐︰桂花蚌啲腸有無沙，清潔會唔會好麻煩，市面上有無假既桂花蚌呢﹖
梨婺:
歡迎常來瀏覽! (你個名很深啊,待會要查字典看看怎樣解?^^)
多謝您的分享！
妹妹:
一般來說,蝦,蟹及一些無鱗魚(或黃花魚)含致敏的異類蛋白質機會較高.海參含膠原蛋白,異類蛋白似乎不多.故不妨試試,一次吃少些,不過敏就知自己可以食海參和牠的腸啦!
芳姐，几对海产过敏的能吃桂花蚌和和海参吗？
好好:
桂花蚌不含脂肪,膽固醇,坐月都食得.但海參含膠質重,且含有對婦女皮膚特別好的雌激素,有養顏,補腎,提高免疫力的好處,故吃海參好過吃海參[腸].
我昨天才學會將字體變大,順眼很多,是不是?^^
芳 姐 :
如 果 桂花蚌同樣不含脂肪,膽固醇, 坐 月 食 係 咪 都 可 以 食 呢 ,用 左 粗 字 體 ,眼 睛 睇 得 好 舒 服 6_6