By 芳姐 ( 10 2 月, 2011 at 7:37 上午)
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每逢過年過節,都會買備不少乾貨海味,瑤柱無論煲湯作菜都非常鮮味.我習慣將瑤柱先行浸軟,再隔水蒸至腍身,待冷却後分包儲放冰格,可隨時拿來應用.
[瑤柱節瓜甫]由於需整粒釀入節瓜肉中,故必須在浸軟身後用線將瑤柱粒稍為綑綁,以防鬆散開,至蒸至腍身後才將線拿掉,釀入節瓜中蒸煮.
用料是: 江瑤柱7粒,長條節瓜1個,調味適量.
做法: 江瑤柱用清水浸軟,去[硬枕]後用線綑好,隔水蒸2小時至腍滑;節瓜刮去外皮,切厚度適中的片狀,釀入瑤柱粒,入鑊蒸半小時,將汁倒出後加少許調味,埋一薄芡淋上面即成.
~ 小貼士: 瑤柱粒旁邊有小塊較硬的[枕],不易咀爛,故必須先去除才能作菜.但這些剥下來的硬塊可以用來煲湯,同樣美味.
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芳姐,
你好!這湯份量是一人的嗎?其他沒有痰火核的可以飲嗎?要煲幾奈?多謝幫忙!
蚊蚊媽媽:
此湯能温補腎陽,全家可飲,煲2小時就成.全家飲海龍,海馬加多倍,蘋果加多2隻,夠4,5人飲用.
芳姐好!
請問瑤柱粒[枕]是否在浸水前除去呢?
小寳:
如果你留那些[枕]用來煲湯,就未浸水前去除,可以儲起備用.
芳姐:
祝你新年進步,身體健康,萬事如意
我在下巴右邊位置有一粒像黃豆大的核,這是否痰火核?之前你介紹過,痰火核可用羅漢果和夏枯草煲水飲,但是我身體虛寒不能飲寒涼的湯水,可以煲那些湯水呢?多謝幫忙!
蚊蚊媽媽:
試用海龍,海馬各1隻,蘋果2個,南北杏1兩,蜜棗2粒煲瘦肉湯服,能化痰消結.此湯温補,絕不寒涼.