By 芳姐 ( 8 7 月, 2011 at 7:31 上午)
· Filed under 家常湯餸／雜病
先前醃製了幾瓶甜酸子薑,可以配皮蛋作開胃前菜,亦可配菠蘿炒牛肉,今天介紹用甜酸子薑,配自製酸梅煮餸.酸梅亦是保健佳品,青梅酸可增进食欲，促进唾液分泌，改善胃肠道功能，因此，可帮助消化吸收食物，特别是钙质的吸收，强化体质，使人体免疫机能正常化，以改善过敏性体质。
用料是: 甜酸子薑2兩,酸梅4,5粒,青,紅椒適量,皇帝骨12兩,調味適量.
做法: 排骨洗淨,用生抽,胡椒粉,生粉等醃半小時;酸梅去核,切碎,與子薑,切碎了的青,紅椒,及調味與排骨拌勻,隔水蒸12分鐘左右即成.
~ 小貼士: 皇帝骨較腍滑,適合用來蒸煮.酸梅可以去醬料鋪買.街巿現在有新鮮仁腍賣,可以代替酸梅,味道清香可口.
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請問咩叫皇帝骨? 係咪就咁同豬肉檔哥哥講佢就明?
唔該芳姐
Christy:
皇帝骨只是豬肉檔的檔主自己講的,即很腍滑的那種排骨,意謂皇帝最喜歡食而已!好像在肋骨旁,你試去肉檔問問,的確較一般肋排腍滑,要講明是蒸的,要肉多那面,不然他們會給你多骨那面的.^^
芳姐你好：還有忘了告訴你，我丈夫時有〝唉聲歎氣〞，想必是工作憂慮，有什麼中药湯水可調理？謝。
Esther Lam:
可以泡些玫瑰花茶供你丈夫飲,買些茶包袋,放6,7粒玫瑰花進去,每天一包沖飲,方便很多.
芳姐你好：
曾經試飲過你在這網頁介紹疏肝解鬱、調經痛湯水-用益母草、黑豆、香附、瘦肉，對我的療効很有幫助，因我很多時侯夜睡，益母草很能疏肝解鬱，但我丈夫也適合我以上說的湯水嗎？謝謝。
Esther Lam:
此湯男女可服用的,現今男士在工作上都會遇到不少難題,亦會肝氣鬱結的.
芳姐﹕
因為我怕燥, 唔落薑可落甚麼呢？
同同:
薑有袪風作用,落少兩片就不會燥.
芳姐﹕
我做過婦科手術, 因為工作關係（勞動）, 腹部間中痛, 醫生話正常係有腸風, 請問有甚麼湯水可以介紹呢？謝謝！
同同:
腸風可試用香附,砂仁各3錢,生薑4片,煲鯽魚瘦肉湯服,6碗水煮成3碗,連服3劑看能否改善?
芳姐懷孕期間可否煲花膠加咩材料一齊煲謝謝
M:
懷孕可以服用花膠,可以配淮山,杞子,紅棗同用,或配響螺乾,紅蘿蔔等同用,較適合夏天飲用.
芳姐﹕
請問女貞子,決明子,菊花可否加茯神, 因為我晚上眼光光瞓唔到, 又只在晚上痕抓到周身損晒, 醫生話我血燥
yy:
可以加茯神一齊煲,有安神作用.
芳姐您好,
平時來經都會偏頭痛.
但今次是經後左右2邊”雲精”頭痛, 按下去都痛, 已幾天了.
想問煲什麼可治頭痛?
謝謝!
Nat:
你試用菊花3錢,白芷3錢,川芎2錢煲魚頭瘦肉湯,5碗水煮成2碗,有助止頭痛.
芳姐:
囝囝今年三歲, 不挑食, 高 98 CM, 重 26 磅, 只長高, 不長肉, 成支竹竿, 有什麼食療可助他長肉.
而我近幾個月, 來經前腰部很痛, 可有食療介紹一下.
蘇菲媽媽:
小朋友只要胃口正常,長得高却瘦一點没關係.可以煲些羅宋湯,淮山蓮子芡實瘦肉湯供飲.或久不久煲些雞內金山楂麥芽水供服,以消胃腸積滯.每樣用3錢就夠,5碗水煮成2碗.來經腰痛,試用益母草1兩,紅棗8粒,生薑3片,紅糖適量,4碗水煮成2碗供服.
芳姐,
大陸送來1盒火紅紅的荔枝, 家中熱血青年人,食幾粒已很燥,應如何處理剩餘??
人家話將荔枝脫皮浸鹽水可解燥, 是嗎? 吃多多都去得,我唔感犯險。
冬天,我買湯包時,見過用曬乾荔枝配藥材,是否有補身作用? 如我將剩餘荔枝曬乾後放冰箱冬天用可以嗎? 怕唔怕有虫呀? 浸酒又如何?
何寧:
荔枝温燥,可以浸鹽水食用,有助減少燥火.吃剩的荔枝可以浸酒,用蒸餾水洗淨,加入米酒中浸一周即成,可加些少碎冰糖,耐儲存.
芳姐,
本人懷孕已有22週, 近來皮膚出現痕癢及脫皮,請問可煲什麼湯水滋潤, 平時可煲什麼湯水喝. 另外,可否吃蕃薯湯水. 謝謝!
車厘子:
可以煲些雪耳杏仁無花果糖水供服,有滋潤作用.番薯湯可以飲, 没問題.每天吃些黑芝麻糊有助改善症狀.
芳姐, 點解下午2時後食薑, 會對身體唔好?? THANKS
lamlam:
我未聴過2時後不要吃薑這回事.很奇怪哩!
如何醃制酸梅及子薑.唔該芳老師.
meimei:
你在網頁右上角空格內打[子薑]或[酸梅],然後按一下搜尋,可看到該兩篇教製作的食療.