家常小菜—豆卜雲耳燘魚頭雲

By 芳姐 ( 19 12 月, 2011 at 7:47 上午) · Filed under 家常湯餸／雜病

 

 

     街巿很多鮮魚檔,其中一檔的淡水塘魚特別鮮味,没有泥味,故經常都有人排隊等買魚.我最喜歡買鯇魚腩及大魚頭,用薑葱清蒸,或配豆腐,豆卜燘煮都非常好味,今天便買了個大魚頭,用豆卜,雲耳同煮.

     [豆卜雲耳燘魚雲] 有益氣補血,健腦益智功效.對經常用腦過度人士最為適合.

     用料是: 豆卜2兩,雲耳1小撮,大魚頭1個,生薑3片,葱白,芫荽及調味適量.

     做法: 大魚頭斬件,劏洗淨;豆卜投入沸水中出水;雲耳浸軟,去蒂;燒熱油,爆香薑絲,放入大魚頭煎香;再加入雲耳,豆卜,灒酒,加水及調味,燘煮8分鐘左右,加入葱白,芫荽,汁收乾即可上碟.

     ~ 小貼士: 大魚頭性温,能補腎益氣,暖脾胃,益腦髓,去頭眩,對老人尤其適合,以大而色白者最佳.

19 comments »

  1. ben said,
    20 12 月, 2011 @ 9:26 下午

    胃強脾弱有何良方?thx

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    • 芳姐 said,
      20 12 月, 2011 @ 9:47 下午

      Ben:
      脾胃虛弱,可以用[四君子湯]服用,四君子湯可以去藥房執幾劑,5碗水煮成2碗服.主要材料是人參(或黨參),白朮,茯苓,炙甘草四味.有健脾補虛作用.

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  2. 陳小姐 said,
    20 12 月, 2011 @ 8:34 下午

    謝謝芳姐.我有氣虛和陰虛,可以照服嗎??
    謝謝!

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    • 芳姐 said,
      20 12 月, 2011 @ 9:45 下午

      陳小姐:
      可以照服,先治好氣虛,待氣虛症狀改善,再用沙參,玉竹,麥冬,百合等煲瘦肉湯作調理.

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  3. little said,
    20 12 月, 2011 @ 5:38 下午

    請問這個小菜懷孕初期(7w)可吃嗎?

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  4. miss mak said,
    20 12 月, 2011 @ 11:55 上午

    thanks!

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  5. 陳小姐 said,
    19 12 月, 2011 @ 11:25 下午

    芳姐,腹部如汽球般脹,有口氣,極容易形成厚脷苔.
    有何良方?

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    • 芳姐 said,
      20 12 月, 2011 @ 8:14 上午

      陳小姐:
      你試用茯苓4錢,白朮4錢,扁豆衣3錢,砂仁3錢,生薑3片,5碗水煮成2碗供服,連服3~5天,能改善症狀.腹部氣脹成氣球般,建議看中醫作調理.

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  6. rita said,
    19 12 月, 2011 @ 11:03 下午

    芳姐妳好…….請問白鶴靈芝草(乾品)有甚麼用途????怎樣煲呀????

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    • 芳姐 said,
      20 12 月, 2011 @ 8:12 上午

      rita:
      白鶴靈芝藥典只說它味苦,有收歛止血作用,治一切出血症.但亦有說它有平肝降火,治肺熱咳嗽,胃炎,肝炎等功效.由於味甚苦,我甚少會應用.故不能作推介.

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  7. meimei said,
    19 12 月, 2011 @ 9:53 下午

    芳姐你好！想問每天每餐吃完一陣,肚臍周围究都會咕嚕咕嚕有声,是什麼回事?多謝

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    • 芳姐 said,
      19 12 月, 2011 @ 10:08 下午

      meimei:
      胃脘嘈雜多數是消化不良,可以用雲苓白朮扁豆衣加生薑,紅棗煲水作調理.有健胃袪濕功效.

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  8. pigchi said,
    19 12 月, 2011 @ 6:52 下午

    芳姐:
    想請問有什麼食物/湯水比較長胎?可長期食.
    有什麼方法令胎中bb吸收能力好d?不然食再多都唔吸收,長肉不長胎,我就煩啦.
    听講食牛肉對長胎有效,但我係熱底,牛肉濕熱,點樣煮比較好?

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    • 芳姐 said,
      19 12 月, 2011 @ 7:58 下午

      pigchi:
      母親吃什麼,胎兒就吸收什麼,怎會長肉不長胎呢?最重要是飲食營養均衡,懷孕初期多吃含鈣及葉酸高的食物,以幫助胎兒腦部發育.鮮魚湯營養豐富,一星期可飲2次.牛肉,瘦豬肉,雞肉(最好是不太肥的雞),羊肉等都適合食用,豆類,雞蛋,牛奶,深綠色葉蔬菜,新鮮水果都要適量食用,木瓜,山楂,花草茶會令子宮收縮,不要用.牛肉炒番茄,炒蛋都甚為有益,對胎兒都好.

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  9. pigchi said,
    19 12 月, 2011 @ 2:10 下午

    芳姐:
    請問陳皮不去裏面的白膜,听你講話對心血管有益,但煲湯不會澀嗎?

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    • 芳姐 said,
      19 12 月, 2011 @ 5:27 下午

      pigchi:
      陳皮白膜含陳皮醇,能軟化血管,故不用去,陳皮存放4,5年以上者絕對不會澀.

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  10. angie chang said,
    19 12 月, 2011 @ 11:48 上午

    芳姐您好:
    有件事想請教,上周排尿不舒服去醫院檢查,結果是泌尿道感染,吃了3天抗生素、如同藥袋寫的副作用是失眠、胃不適腹瀉、胸悶,

    整晚睡不著胃好脹、今天還悶悶的痛、腹部及背部灼熱、請問如何將這不適消除,快快將抗生素排出有什麼藥湯嗎?謝謝芳姐。

    angie

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    • 芳姐 said,
      19 12 月, 2011 @ 12:43 下午

      angie chang:
      服抗生素有一定副作用,可以用茅根1扎,馬蹄6粒,紅蘿蔔1個,薏米1兩,冰糖適量,5碗水煮成2碗供服.有助利尿排毒.可連服3天.最好吃些紅蘿蔔,馬蹄.

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