By 芳姐 ( 26 11 月, 2012 at 9:26 下午)
· Filed under 家常湯餸／雜病
墨魚又名烏賊,不過酒家給墨魚起了個很好聴的名字,叫[花枝],不知名字由來,總之大家習以為常,看菜譜見[芹菜炒花枝片],[西蘭花蝦球花枝片],就知道用了墨魚肉做材料.今天本來打算用西芹炒墨魚,見西芹旁有一棵棵肥大京葱,買了一根, 配些鹹酸菜,甜肉椒同炒,顏色美麗,味道鮮甜可口,可謂色、香、味俱全的小菜。
京葱殺菌力强,有袪風發表,通陽發汗等功效,對外感初起頭痛,寒熱鼻塞等均有療效。曾瀏覽過一治鼻敏感的食療方,用生的京葱葱白切碎,拌入熱飯中食,吃一個冬天,可治好鼻敏感,不過此方未經驗証,未知是否有效?但唐代醫家孟詵曾指出: [葱宜冬日食]。可能冬天氣候寒冷,感冒發病率高,多吃些葱,有助殺菌解毒都未定。
此菜用料是: 墨魚1隻,大葱1條,紅肉椒半個,鹹酸菜2兩,蒜茸及調味適量.
做法: 1. 墨魚劏洗淨,切粗絲,用鹽,胡椒粉,粟粉等略醃;其它材料切絲;
2. 燒熱水,將墨魚片投入,燙至八成熟,撈起瀝乾;(泡嫩油更佳)
3. 燒熱2湯匙油,爆香蒜茸,投入葱絲,椒絲,鹹酸菜絲炒香;墨魚片回鑊兜炒,灒酒,加調味,炒片刻即可上碟。
~ 小貼士: 墨魚有養血滋陰,補益肝腎,催乳等功效,產後血虛及面色蒼白者可常食.墨魚肉爽口彈牙,但不宜煮過火,炒前可先泡嫩油或川水至八成熟,煮時就不會瀉水,肉質更為爽口.
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謝謝芳姐提供意見!
芳姐:
我先生近日舌頭有白苔及腫了,我煲了云芍白术扁豆衣水給他喝,他說喝完頭暈,感覺很虛.請問有甚麼方法調理呢?謝謝!
Catlolo:
舌苔白及腫了,應該是脾虛有濕,雲苓,白朮,扁豆衣各3錢,5碗水煮成2碗服,應該不會令人頭暈,因為藥性平和,是健脾袪濕,增强體質之品.你先生有没有血壓的問題?如血壓高頭暈要看醫生才是,替他量量血壓好些.如血壓高,可榨些芹菜汁供服,能馬上降血壓約20度.
芳姐：
聽聞月見草有關產品對更年期綜合症有幫助？我媽處於更年期，出現潮熱，緊張，头痛，失眠好難受。睇医生亦不見得好好。
婷:
我對月見草没有認識,故提供不到意見給你.更年期可以多用麥米1兩,炙甘草2錢,紅棗10粒,茯神4錢,百合1兩,6碗水煮2小時成3碗服,一星期服3次,有助改善.