By 芳姐 ( 24 12 月, 2012 at 8:42 上午)
· Filed under 家常湯餸／雜病
友人請我們一班人到她家吃她親自製作的越南菜,她說專程去九龍城買粉皮、金不換、香花菜、芽菜等材料,誠意可嘉!餸菜包括炸牛肉丸、粉卷、生菜包等,材料堆得小山般高,可惜全是凍食(包括炸得過火的牛肉丸),不太合我脾胃。
粉卷內有凍蝦,我一面吃一面想:如果這等大蝦作熱食就好了!但友人一番心意,不好意思不吃,不過唐生菜、韭菜、芫荽我不敢包來吃,凍米粉、生蒜茸就吃了很多。在座各人都笑語,怪不得越南人大都偏瘦,因為吃的料理一滴油都没有!飯後忙走去街巿買些大海蝦和杧果,回家煮味杧果大蝦作晚餐,還煮了個熱呼呼的胡椒粒鹹酸菜豬肚湯,實行温中散寒一番﹗
用料: 熟杧果1個,大海蝦6隻,青、紅甜肉椒半個,青豆粒1湯匙,蒜片及調味適量.
做法: 1.大海蝦去殼,剖開對半,去腸,洗淨後瀝乾,用蛋白,粟粉,胡椒粉及少許鹽略醃;
2. 杧果去皮,去核,切片;甜肉椒去籽,切塊;青豆粒解凍;
3. 燒熱一鑊水,將大蝦投入,改以慢火將蝦浸至八成熟,撈起瀝乾;
4. 燒熱油,爆香蒜片,甜椒及青豆粒倒入炒香,大蝦回鑊兜炒,灒酒加調味,最後加入香杧肉,大火炒幾下即可上碟.
~ 小貼士:大蝦想肉質爽滑,必須先用蛋清等略醃,然後泡嫩油或川水,八成熟就可撈起,否則很易過火.
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芳姐，請問這個湯【北茋3錢,杞子4錢,紅棗8粒煲瘦肉湯】對一歲半的小朋友來說，會不會燥啊？一周能喝兩次嗎？感謝芳姐！
zs0760:
這款湯不會燥火的,尤其是用量這麼少,小朋友都可以飲.
芳姐，聖誕快樂，祝您及家人健康、平安、快樂！感謝您一直以來無私幫助！
芳姐, 您好!
4歲小朋友經常流鼻水及患有支氣管炎, 請問平時應該多吃什麼食療和湯水呢?
祝你聖誕快樂 ^^
東媽:
小朋友經常流鼻水及患支氣管炎,可用芫荽,葱白各3棵,生薑4片滾蛋花湯供服,要趁熱飲,有助改善症狀.痊癒後多用白果,杏仁,核桃肉煲粥;或用海底椰,虎乳靈芝,川貝這類化痰止咳食材,煲豬肺或燉蛤蚧湯最為有益.蟲草花泡茶飲亦有幫助.用1小撮,開水泡7分鐘供服,飲茶吃蟲草花.
芳姐，您好！現在天氣忽冷忽熱，真擔心孩子生病。又來請教您：
1、有什麽湯水可以幫一歲半的孩子增加體質嗎？
2、夏桑菊衝劑可以作爲日常清涼飲料用嗎？有時確實沒有時間自己煲。
感謝您！
zs0760:
你可以用薏米1兩,5碗水煮成2碗,加入冰糖及鮮檸檬3片,焗5分鐘飲用,有助增强抵抗力.夏桑菊較適合夏秋季節飲用.平時可用北茋3錢,杞子4錢,紅棗8粒煲瘦肉湯供服,有助提高免疫力.此湯全家可飲.煲1小時就成.
芳姐你好!本人女性40歲, 之前買了些鹿尾巴, 請問是否女性都合用? 加些什麼去配搭?
Priscilla:
鹿尾巴5錢,可配人參2錢(花旗參亦可),紅棗6粒燉雞半隻服,3碗水燉2小時服,有補腎壯陽功效.男女可服,對宮寒不育,畏寒肢冷,腰痠背痛等都有效.或配巴戟,杜仲各3錢,紅棗6粒燉亦可.