開胃小菜—火腩蒜蓉豆豉燘大芥菜

By 芳姐 ( 14 1 月, 2013 at 8:23 下午) · Filed under 家常湯餸／雜病

     一到冬天,大芥菜就上巿,以前還不知道那些美味榨菜,雪菜,鹹酸菜原來全都是不同品種的芥菜醃製的,因為形狀實在太大分別了。芥菜有很多不同種類,有細葉的,也有大葉的,還有包心的肥大芥菜.今天買了棵包心芥菜,經過燒臘店,買了些燒腩,配些蒜頭,豆豉燘煮,非常惹味.

     用料是:大芥菜1棵,燒腩6兩,蒜蓉,豆豉各1湯匙,調味適量.

     做法: 芥菜洗淨,切塊;燒熱油,爆香蒜蓉,豆豉,放入燒腩肉炒香,加入大芥菜兜炒,加調味及水,煮15分鐘左右即成.

     ~ 小貼士: 芥菜性温,有利氣温中,開胃消食,宣肺豁痰等作用.但內熱偏盛,風熱咳嗽,痔瘡,便血,及有眼疾者不宜食.

 

16 comments »

  1. 燕 said,
    3 10 月, 2013 @ 5:14 下午

    芳姐你好，為何很多人都認為芥菜味苦，性寒，可清熱毒？還是品種不同？

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    • 芳姐 said,
      3 10 月, 2013 @ 6:05 下午

      燕:
      芥菜有很多種,種類之多可居世界之冠.有些用來醃榨菜,有些用來做雪菜,有些做鹹酸菜……芥菜在《名醫別錄》定為性温味辛無毒,能温中利氣,宣肺豁痰,解表利尿,治寒飲內盛咳嗽痰多….]但近年很多食療書謂芥菜性寒涼,可清熱解毒,所以其功能未能劃一.不過以芥菜種子的辛辣,應該是温性的.

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  2. Sy said,
    16 1 月, 2013 @ 1:59 下午

    請問懷孕初期可以食呢隻芥菜嗎？

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    • 芳姐 said,
      16 1 月, 2013 @ 5:09 下午

      SY:
      芥菜孕婦可食,但平素陰虛火旺者宜少食,因為芥菜是辛辣易上火之品.

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  3. mo said,
    15 1 月, 2013 @ 10:34 下午

    另:懷孕初期可以飲花旗參或石斛的湯水嗎?我見呢兩種材料都可以對口干有幫助.

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  4. mo said,
    15 1 月, 2013 @ 10:00 下午

    芳姐.想問下懷孕初期感覺好容易上火.口干請問可以煲哋咩水湯飲好呢.

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  5. wong said,
    15 1 月, 2013 @ 8:57 下午

    HI,

    Re your reply :
    尿道炎可用淮山,蓮子,芡實各1兩,白果10粒,去芯,用來煲粥供服,吃粥隨量吃粥料.對腎虛尿頻有療效.但要服用幾劑才見效.反正對令堂身體有益,服多幾劑無妨.
    ———-
    請問有排便困難的,是否就不鼓勵吃蓮子,芡實?? 因為我母親有時有排便困難.
    請問該如何??

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    • 芳姐 said,
      15 1 月, 2013 @ 9:42 下午

      wong:
      排便困難就不用蓮子,芡實,用白果,加薏米1兩,煲粥都有幫助.

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  6. wong said,
    15 1 月, 2013 @ 7:41 下午

    Hi

    我母親有尿頻澀痛,已看西醫和中醫. 西醫說尿道炎, 中醫說腎虛.
    現在尿頻已減少, 但小便仍有澀痛.
    請問應該吃什麼有幫助 ??

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    • 芳姐 said,
      15 1 月, 2013 @ 8:10 下午

      wong:
      尿道炎可用淮山,蓮子,芡實各1兩,白果10粒,去芯,用來煲粥供服,吃粥隨量吃粥料.對腎虛尿頻有療效.但要服用幾劑才見效.反正對令堂身體有益,服多幾劑無妨.

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  7. mo said,
    15 1 月, 2013 @ 12:08 下午

    我今日煮左呢個餸好好味，呢隻菜好重稱，—棵都成斤幾重。

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  8. li said,
    15 1 月, 2013 @ 10:01 上午

    芳姐

    請問咳重未清飲咩會清呢, 痰就無只是久不久就會咳, 之前飲了幾天(烏梅,甘草,菊花)。

    謝謝!

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  9. KK said,
    15 1 月, 2013 @ 9:47 上午

    芳姐 : 早 , 請問一下花旗參 , 石斛可以配什麼食材來煲湯 , 要煲多少時間 , 謝謝

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    • 芳姐 said,
      15 1 月, 2013 @ 5:55 下午

      KK:
      花旗參,石斛可配淮山,杞子,紅棗,來煲豬展湯.花旗參含揮發油,宜湯煲好後下.或配沙參,玉竹,麥冬,無花果煲響螺乾湯都有益.

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