By 芳姐 ( 28 1 月, 2013 at 8:01 上午)
· Filed under 家常湯餸／雜病
龍躉一向是貴價海魚,街巿並不常見,我亦甚少會買來煮,昨天經過海鮮檔,見有龍躉頭、腩賣,10元1兩,檔主見有顧客走近,即將大塊新鮮龍躉腩切開好幾條,每條大約百多元,我揀了條最幼的,都要120元,以為要蒸6、7分鐘,檔主提醒最多4分半鐘就成,否則肉會老.
拿回家用薑葱,陳皮絲,葱花來蒸,照指示大火蒸4分半鐘,果然恰恰好!肉質爽脆鮮甜,魚皮膠質豐富,雖然一條幼幼的魚腩上魚皮甚少,但已吃到魚皮的豐潤甘腴,香口彈牙。日後請客,要買多些少,實行煮味[蒜子燘龍躉頭腩],想想都覺美味!
用料是: 龍躉腩12兩,陳皮1小塊,薑絲,葱花及蒸魚豉油適量。
做法: 龍躉腩洗淨,切塊,吸乾水分;陳皮浸軟,切幼絲;燒熱大滾水,將陳皮絲、薑絲鋪在魚肉上,隔水蒸4分半鐘,灑入葱花,淋上熱油及豉油即可供食。
~ 小貼士: 新鮮龍躉肉未必時常買到,也可以用石斑肉或銀鱈魚肉代替.
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有什麼湯用龍躉魚煲適合手術後用？
訪客:
龍躉魚我甚少用,可以配北茋3錢,淮山1兩,杞子3錢,陳皮1塊來煲湯,有助傷口癒合.
芳姐：萬分感謝！
芳姐：您好！住在香港真是一种福气!人杰地灵，物质丰富！看着您的推介只有咽口水的份。：）今有两个问题请教您：1.我的姨甥女两岁多，肺炎刚愈，吃喝些什么作食疗？2.每年的冬春之交，生理期前我背脊都出奇的畏寒，感觉后背冰凉，可喝些什么汤缓解一下吗？麻烦您啦，谢谢！
Luci:
你說得是,香港真是福地,什麼東西都可以隨便買到!你姨甥女肺炎剛癒,宜用虎乳靈芝3錢,川貝末2錢,南北杏1兩,紅棗6粒,生薑2片煲鷓鴣或鵪鶉湯服,有助增强肺氣.或用淮山,蓮子,芡實,百合各1兩,紅棗6粒煲豬展湯飲.有助健脾益肺.兩款湯全家可飲,8碗水煮成4碗,囡囡一天飲2碗.一星期2次.你背脊寒冷,是血脈不暢之象.可以用北茋,防風,白朮,桂枝各3錢,生薑3片,紅棗6粒,5碗水煮成2碗服,連服5劑,應可改善.
謝謝芳姐
芳姐你好,妹妹有少少喉嚨痛,喉沙同痰,可否焗烏梅胖大海咸橄欖給她上班飲用,還要加什麼,謝謝
甜心屋:
你可以用胖大海,鹹欖,烏梅煲水供令妹服,有助消炎止喉痛.可加千層紙2錢同煮,千層紙又名木蝴蝶,是治喉痛要藥.
芳姐:
因食寒涼食物而胃痛,有何食療,謝謝!