By 芳姐 ( 17 2 月, 2016 at 8:01 下午)
· Filed under 肝胆，腎，腸胃病
黑豆有補虛養血之功，內含豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素。中醫認為，其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功 效。作為食療，以青仁黑豆療效較佳，因為中醫認為青色內肝、黑色入腎，故肝腎一齊補。
以前曾推介過用米醋浸黑豆，今次用甜醋來浸，今次主角不是醋，而是浸泡後的黑豆。用甜醋浸夠時間的黑豆，有補益肝腎，改善視力衰退，黑髮防脫髮等功效，對慢性疲勞，體質虛寒，肩膊痠痛、高血壓、高膽固醇等都有幫助。最適合長期坐寫字樓，體質欠佳及有骨質疏鬆傾向的更年期婦女食用。
甜醋泡黑豆做法非常簡單，將青仁黑豆沖洗淨，瀝乾放放入平底鑊中，用中火炒7分鐘左右，等黑豆皮裂開後，改為小火，再炒3分鐘左右即成。將炒好的黑豆晾15分鐘後，放入帶蓋子的乾淨容器中，之後加入甜醋，浸泡兩週後就可以食用了。
~ 小貼士：青仁黑豆的用量隨意，只要將攤涼了的黑豆入玻璃瓶中，放大約七成滿，倒入甜醋浸滿一瓶即成，要置雪櫃存放。每次取1~2湯匙食用。
小啓：下星期工作開始忙，網友的食療問題未必能全部作回覆，敬請原諒!
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芳姐，你好，請問如果想黑豆較淋身，可以之前浸透後，再炒可以嗎？這樣會不會很難炒至乾身呢？媽媽的年紀大，牙齒比較難處理太硬東西，謝謝指教🙏😊
kitty:
長者牙力不夠,黑豆可以浸至夠腍,白鑊慢火炒12分鐘,再浸甜醋食用.醋可以再加多些少才易將豆浸腍.
謝謝你芳姐🙏☺️祝您身體健康，生活愉快☺️
芳姐你好,
請問此食療腎石人事可否食用？
另外生腎石有無湯水推介？
謝謝芳姐
岑小姐
岑小姐:
核桃肉能補腎,化腎石,可以買核桃粉,藕粉(裕華國貨超巿有售),各用1~2湯匙,碗半水煮5分鐘,調入砂糖即可供食,一星期3~4劑.
芳姐你好，
此食療適合服食薄血藥既人士食用嗎?
Joey:
此食療服薄血丸者可以適量食用.
芳姐你好，
請問炒黑豆會燥熱嗎？
謝謝！
Hannah:
炒黑豆稍為燥熱,配黑桑椹同泡茶飲就不燥.
芳姐，很好味，但黑豆略硬，怎樣令豆軟身一點？
訪客:
黑豆要浸很久才會軟身,但同時黑豆有生津功效,所以未浸夠時間的黑豆略硬通過咀嚼,津液會助消化吸收.
請問不放雪櫃?可改放陰涼地方嗎?
因為雪凍的食物直接食用?不怕寒氣入體嗎?
訪客:
甜醋黑豆天然防腐,無需放雪櫃,置陰涼處就成.
請問有多囊症可以食用甜醋黑豆嗎?
訪客:
你可以食甜醋黑豆,一日1湯匙.
謝謝芳姐
芳姐，請問懷孕時可唔可以食黑豆醋？
訪客:
懷孕可以食黑豆醋,有補肝腎,强筋骨,明目等功效.
謝謝芳姐
芳姐請問放係雪櫃可以放幾耐呢？我唔記得食，而家有D沙係個底到
訪客:
有沙在底部?那就不要吃啦!黑豆又不貴.
Lemon:
甜醋黑豆可存放半年左右,要放陰涼處,另外每次拿取食用的器皿必須很乾淨,否則易生霉變.
芳姐, 請問甜醋黑豆可存放多久?
謝謝芳姐！
剛介紹的乙肝湯，其他冇病大人仔仔可飲嗎？
Alice
Alice:
乙肝的湯很平和,大人,小朋友可以飲.
Alice:
你丈夫情況最好看中醫治理.乙肝可以用雞骨草2兩,扁豆1兩,茯苓5錢,紅棗6粒煲瘦肉湯,8碗水煮成4碗,可分2天服,有助清肝熱,改善口臭.一星期2次(服4天).
仔仔咳,可以用紅蘿蔔1個,麥冬3錢馬蹄6粒煲水代茶服,有助清肺止咳,較為清潤,可常服.川貝鱷魚肉湯,主要補肺氣,化痰止咳,對寒性咳及痰多有用.