袪痰止咳—塘葛菜金羅漢果瘦肉湯
菜檔經常有些野菜賣，如塘葛菜、車前草、勒莧菜等，今天買了一扎塘葛菜，配金羅漢果煲湯，能清熱利尿、化痰止咳，對肺熱咳嗽、痰多、骨火盛，飲食不節脘腹不適等都有益。
塘葛菜又稱蔊菜、辣米菜、雞肉菜等，屬十字科多年生草本，為一種常用野蔬菜。用塘葛菜配生魚煲湯能去骨中之熱；配生薑煲湯可治風寒感冒；配白蘿蔔煲湯能治肺熱咳嗽；取嫩葉炒蛋能治目眩頭痛。
用料是：塘葛菜6兩，金羅漢果1個，瘦肉半斤。
做法：塘葛菜去根洗淨，切段；金羅漢果打碎；瘦肉切厚片出水；先將瘦肉、金羅漢果用8碗水煮至大滾，加入塘葛菜，滾起改用中慢火煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜好味，老少可飲。塘葛菜含有的蔊菜酰氨物質，有鎮咳袪痰、抗菌功效，尤其對肺炎球菌、感冒桿菌有良好抑制作用，其袪痰和止咳效果尤佳。