糖尿病調理—粟米鬚紅蘿蔔豬橫脷湯
在菜檔見有新鮮粟米鬚賣，用小膠籃裝住，8元1籃任揀，用這種鮮粟米鬚煲水代茶服，利尿又消腫，還有助降血糖，防治腎炎及高血壓等症。
本來打算配些鮮淮山、杞子煲個湯，見紅蘿蔔也是8元一小籃，每籃有兩條，15元可隨意揀任何兩款品種食材，也就順便買了紅蘿蔔，配豬橫脷煲湯，對防治糖尿病頗為有益，人多飲就加些瘦肉，令湯好味些。
豬橫脷其實是豬的胰臟，中醫着重「以形補形」，糖尿病者是本身胰臟出了問題，胰島素分泌不足，所以用豬橫脷煲湯應該很合適。它有健脾胃、助消化、潤肺燥、清肝火等作用。
紅蘿蔔也是煲湯的好材料，它具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳等功效，其所含胡蘿蔔素﹙即維生素A原﹚可促進血紅素增加，對防治貧血亦有幫助。
用料是：鮮粟米鬚2兩，紅蘿蔔1個，豬橫脷1條，瘦肉6兩。
做法：鮮粟米鬚洗淨；紅蘿蔔去皮，切塊；豬橫脷切走白色肥膏，洗淨切塊；瘦肉切厚片後出水；先將粟米鬚、紅蘿蔔，瘦肉用7碗水煮45分鐘，加入豬橫脷，滾15分鐘成4碗即可服用。
~ 小貼士：此湯清甜好味，老幼可飲。豬橫脷宜後下，否則湯會變得灰黑混濁，煮熟的豬橫脷頗為美味，可醮生抽麻油食用。
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KL:
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