健脾養顏—淮山蓮子黃耳湯

  黃耳又稱金木耳,因其有淡淡的桂花香味,故又名桂花耳,是三菇六耳中的珍品之一.它是各種耳中最厚肉的一種,所含膠質亦非常豐富.雖然其活血,降血壓功效不及黑木耳,但它能促進肝脂肪代謝,防止脂肪在肝臟中累積,提高肝臟解毒功效.經常食用,可有效健體强身,滋潤養顏,延緩衰老.

  [淮杞蓮子黃耳湯] 有健脾益氣,養顏潤膚,延緩衰老之效,全家老少皆宜,可作為家常保健湯水.

  用料是: 淮山1兩,蓮子1兩,杞子4錢,黃耳2錢,無花果4粒,紅棗6粒,瘦肉6兩。

  做法: 黃耳浸軟,去蒂;淮山,蓮子,紅棗,無花果,杞子浸洗;瘦肉出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時成4碗,即可連湯料同食。

  ~ 小貼士: 黃耳由於厚肉及乾身,最好隔晚浸軟,或浸大半天才易煮開。此湯感冒發燒者不宜。

51 comments »

  1. 琪琪 said,
    五月 20, 2013 @ 9:27 上午

    芳姐
    聽說吃"醋浸葡萄乾"能縮小子宮肌瘤,是真的嗎?而且最好用天然釀造醋來浸會較好,但不知那些才是天然釀造醋,本人是住澳門的,試過找了好幾間大型超市都沒有~~~

  2. 訪客 said,
    五月 20, 2013 @ 11:13 上午

    芳姐早晨
    我父親85歲 經常說眼皮下垂撐不起
    眼膠又多
    請問芳姐有冇方法或飲甚麼
    唔該唒!
    Kit

  3. 訪客 said,
    五月 20, 2013 @ 11:13 上午

    芳姐早晨
    我父親85歲 經常說眼皮下垂撐不起
    眼膠又多
    請問芳姐有冇方法或飲甚麼
    唔該唒!
    Kit

  4. 芳姐 said,
    五月 20, 2013 @ 1:30 下午

    琪琪:
    醋浸葡萄乾應該對身體有益,能否縮少子宮肌瘤就不清楚了.天然醋你可以買日本出的[純米酢],這個[酢]是中國古字,是醋的意思.我在香港專賣日本食物的超巿很易買到,廿多元一瓶,八珍甜醋店都有純米醋賣,也是廿多元1瓶.意大利醋也非常有益,但售價頗貴,你都可以去找找看.

  5. 芳姐 said,
    五月 20, 2013 @ 1:34 下午

    琪琪:
    剛作了回覆又不見了!葡萄乾浸醋應該很有益,但能否縮少子宮肌瘤我不太清楚.純米醋我在專售日本食物的超巿很易買到,是日本[純米酢],這個[酢]是古字,醋的意思.廿多元一瓶.八珍甜醋店都有純米醋賣,也是廿多元一瓶.意大利的醋是很著名的,但售價頗貴,你都可以找找看.

  6. 芳姐 said,
    五月 20, 2013 @ 1:41 下午

    訪客:
    你試用花旗參3錢,太子參3錢,淮山1兩,芡實1兩,杞子3錢,蜜棗3粒煲瘦肉湯供服(花旗參後下).有助健脾益氣,精神好些.眼膠多可以用桑葉,杞子,菊花各3錢,3碗水煮成2碗服,茶渣可用紗布包住敷眼,有助改善.要留意令尊血壓是否正常?有時血壓過低都會眼皮下垂.

  7. 菜菜子 said,
    五月 21, 2013 @ 10:20 上午

    芳姐您好, 小兒3歲, 最近又咳(有痰聲)又流鼻水, 食了西藥都幫助不太.
    這兩天鼻水變黃, 朝早起身, 發現兩眼都被黃色的眼膠封眼, 要用濕毛巾慢慢幫他清潔.
    請芳姐指點一下有什麼食療可以幫助解決小兒的病症. 非常感謝 !

  8. Nata said,
    五月 21, 2013 @ 11:20 上午

    芳姐您好,

    我腸胃一直都不太好, 但近這2個星期大便不太好, 一日2-3次, 大便初時是偏軟成型, 但後是有時烂及成湖仔.
    顏色有时黃, 有時墨綠色, 去完大便还有想去的感覺,想是什麼原因?
    本人才30頭, 08年照過腸, 有侍倉, 及上年12年照過胃, 有胃炎及胃酸倒流.不知道跟胃病有没有關係?

    謝謝

  9. ming said,
    五月 21, 2013 @ 11:51 上午

    芳姐您好, 請問懷孕三個多月, 胃口一直不好, 但想吃橙和粟米. 請問每天吃一至兩個橙和一至兩條粟米可以嗎? 粟米會否太涼? 謝謝.

  10. rachel said,
    五月 21, 2013 @ 6:59 下午

    芳姐您好
    夏天適合飲燉湯嗎?
    我見很多時廣東湯都是幾碗水煮x小時成幾碗水, 燉湯的湯水是不會少了的, 那功效會不同嗎?
    謝謝

  11. Rachel~ said,
    五月 21, 2013 @ 7:00 下午

    芳姐您好
    夏天適合飲燉湯嗎?
    我見很多時廣東湯都是幾碗水煮x小時成幾碗水, 燉湯的湯水是不會少了的, 那功效會不同嗎?
    謝謝

  12. 芳姐 said,
    五月 21, 2013 @ 8:36 下午

    菜菜子:
    你試用桑葉,菊花,金銀花,辛夷花各3錢,甘草1錢,3碗水煮成2碗.將甘草拿走,用炒布包住藥渣可敷眼,有消炎去眼膠作用.連服3天試試.

  13. 芳姐 said,
    五月 21, 2013 @ 8:39 下午

    Nata:
    你可能是胃炎影響消化能力,試用淮山,蓮子,芡實各1兩,炒扁豆1兩,蜜棗3粒煲瘦肉湯服,有健脾益氣,改善便溏功效.要吃些湯料才有益,一星期2次.平時要少食多餐,不要吃過飽,晚飯後就不要再吃東西,讓胃多休息才可改善.

  14. 芳姐 said,
    五月 21, 2013 @ 8:41 下午

    ming:
    懷孕吃橙和粟米没問題的.不會太寒涼.要少食多餐,多煲些小米紅棗麥米粥吃,對脾胃非常有益.

  15. 芳姐 said,
    五月 21, 2013 @ 9:01 下午

    rachel:
    夏天一樣可以飲燉湯,主要是材料不宜太温補,以免夏天出汗多平白浪費了補品.燉湯原汁原味,加幾多碗水燉好後不會損耗,材料中有益物質部分會慢慢溶到湯裡,湯料又可以食,一樣有益.

  16. Karen said,
    五月 22, 2013 @ 8:05 上午

    芳姐:請問有什麼食療可去除腎石?謝謝!

  17. Karen said,
    五月 22, 2013 @ 9:51 上午

    芳姐:又如果要預防腎石平時生活上應注意些什麼?謝謝!

  18. 芳姐 said,
    五月 22, 2013 @ 1:11 下午

    Karen:
    腎石不易消除,但平時可以用雞內金4錢,赤小豆兩半煲粥服,有助健脾養胃,利濕排石.一星期2次.

  19. 芳姐 said,
    五月 22, 2013 @ 1:16 下午

    Karen:
    深綠色葉蔬菜如菠菜,莧菜,芫茜,葱,番薯苗等含草酸較多,如果與豆腐相配一齊食,就容易生腎結石.故用豆腐作湯餸時,吃深綠色葉蔬菜,最好先投入開水中燙煮一下才用.因為草酸很易溶入水中,將水倒走才煮就可減少生草酸鈣這種結石.

  20. Donna said,
    五月 22, 2013 @ 1:59 下午

    芳姐:

    你好, 鷓鴣可以放虎乳靈芝的嗎? 想煲海底椰/川貝/平果/南北杏/鷓鴣. 麻煩你解答, 先謝!

  21. MIU said,
    五月 22, 2013 @ 4:00 下午

    芳姐:

    你好, 我買了妳推介的素馨花山楂玫瑰來泡茶, 但賣者說它們都要先用熱水浸泡30分鍾, 那不會把味道都浸淡嗎? (她說所有茶都是這樣的) 我是不是聽錯了?
    此外, 我本身胃不太好, 有食開Manuka 麥蘆卡蜂蜜的, 可用它來加進花茶嗎? 水太熱會破壞蜂蜜的功效呢?

    先謝!

  22. 李太 said,
    五月 22, 2013 @ 4:30 下午

    芳姐: 妳好…
    今天買了石祟魚回來, 請問可以煲些甚麼給小女喝,她兩星期前順產生下bb,現在身有痕癢,有些甚麼湯水有幫助.

  23. 芳姐 said,
    五月 22, 2013 @ 8:31 下午

    Donna:
    鷓鴣有化痰作用,故對肺氣弱者最適合.可配虎乳靈芝等一齊煲.

  24. Amy said,
    五月 22, 2013 @ 8:42 下午

    您好,芳姐:
    請問我舌根生瘡,舌兩側有齒印,吃什麽才好呢?

  25. 芳姐 said,
    五月 22, 2013 @ 8:47 下午

    MIU:
    一般花瓣薄的花,沖泡3~5分鐘即可飲用,如果質料較厚,或加了紅棗,山楂等材料,也只需沖焗10~15分鐘就可以飲,不要泡半小時的.可以加蜂蜜,好味些,對胃亦好.通常泡茶的水大約攝氏80度至95度,靜置5分鐘左右應該不會破壞蜂蜜中的活性物質的.

  26. 芳姐 said,
    五月 22, 2013 @ 8:49 下午

    李太:
    石崇魚可配沙參,玉竹,麥冬,雪耳,百合,紅棗各適量煲湯供你女兒服,有助滋陰潤燥,加快傷口癒合.亦可配北茋,淮山,杞子,圓肉,生薑煲瘦肉湯,能補益氣血,加快康復.

  27. 芳姐 said,
    五月 22, 2013 @ 8:53 下午

    Amy:
    你試用玄參,玉竹,麥冬各3錢,無花果4粒,5碗水煮成2碗服,連服3劑,有助滋陰降火.

  28. 烦恼的人 said,
    五月 24, 2013 @ 9:47 上午

    芳姐:
    你好,之前你教乳腺增生或硬块用大飞扬草,风栗谷,浙贝母煲豆腐,我已经煲了十几剂了,不过只饮茶无食豆腐,现在过了一周有多,硬块仍在,请问可有其他方法呢?谢谢回复。

  29. 芳姐 said,
    五月 24, 2013 @ 5:09 下午

    煩惱的人:
    這款民間偏方是要連服15劑,並在個多星期後才發揮作用,要耐心一點等侍.

  30. Queenie said,
    五月 26, 2013 @ 12:50 上午

    芳姐:
    你好 , 本人女, 27, 近半年來我的臉(近耳朵, 淋巴的位置) 以及頸(都是耳朵附近)都不停長暗痯, 是淋巴有問題嗎?
    另外我的皮膚一向也不好, 一向有濕疹的, 近排天氣乾濕交替, 不知是不是濕疹, 一粒粒小紅點很痕的, 一抓它便很易損, 流很多血, 中間會形成小洞
    現在外陰也有
    請問有些甚麼湯水可幫助?
    謝謝!
    Queenie

  31. 芳姐 said,
    五月 26, 2013 @ 2:00 下午

    Queenie:
    你近耳邊長暗瘡,多數是有肝熱,可煲些夏枯草菊花片糖水服用,夏枯草1兩,菊花3錢.煲1小時就可飲.外陰生濕疹,可能是濕熱下注,可用綠豆,薏米各1兩,鮮土茯苓2兩,蜜棗3粒煲瘦肉湯飲.另外用芫茜5,6棵,加水煮7分鐘,待涼,用藥棉沾芫茜水外洗都有幫助.

  32. Lin said,
    五月 27, 2013 @ 3:49 下午

    芳姐,你好。常煲蓮子湯,但蓮子好硬,怎樣才使蓮子稔啲?

  33. 芳姐 said,
    五月 27, 2013 @ 5:31 下午

    Lin:
    蓮子可以用清水隔晚浸軟,或用先用水浸3~4小時,很快會腍.白蓮子較紅衣蓮子容易腍些.

  34. Flora said,
    六月 5, 2013 @ 12:06 下午

    芳姐您好, 請問無花果屬性如何? 是不是胃寒者不宜? 日常煲湯用無花果可以嗎? 謝謝

  35. 芳姐 said,
    六月 5, 2013 @ 8:25 下午

    FLORA:
    無花果性平,任何體質皆可用.

  36. Flora said,
    六月 6, 2013 @ 8:59 上午

    謝謝芳姐!

  37. said,
    八月 21, 2013 @ 2:15 下午

    芳姐您好:

    請問癌症病人可以飲淮山煲黃耳湯嗎?

    謝謝!

  38. 芳姐 said,
    八月 21, 2013 @ 3:42 下午

    儀:
    淮山,黃耳都有抗癌作用,癌症患者可常服.

  39. said,
    八月 21, 2013 @ 5:16 下午

    謝謝芳姐解答!

  40. bba said,
    十月 29, 2013 @ 4:33 下午

    芳姐:

    請問上環有黃耳買嗎? 價錢大約多少,要怎樣選擇才是好的?

    謝謝!

  41. 芳姐 said,
    十月 29, 2013 @ 8:39 下午

    bba:
    上環有黃耳賣,以大朵,色澤金黃,氣香,無受潮,無蟲蛀者為佳.因為是年初買,都忘了價錢.不過你可去多間格價,在皇后大道西有多間店有售,格好價才買就成.

  42. yoli said,
    十一月 9, 2013 @ 12:55 下午

    芳姐:
    本人容易傷風、感冒又有貧血,怕冷手、腳冰冷,如果飲當歸、人參這類補湯就會咽喉痛、咳嗽,月經每次量多十天才完結,本人想知應該吃甚麼東西才可補血調理身體。謝謝。

  43. 芳姐 said,
    十一月 9, 2013 @ 3:30 下午

    yoli:
    你可用北茋,防風,白朮,桂枝各3錢,紅棗6粒,生薑3片,5碗水煮成2碗服,一星期2~3次,至症狀改善為止.月經過長可用黑木耳2朵,紅棗8粒,冰糖適量,4碗水煮成2碗服,飲湯吃湯料,來經前一週開始服5劑.

  44. 訪客 said,
    十一月 9, 2013 @ 5:20 下午

    芳姐:
    謝謝妳的回覆。

  45. 訪客 said,
    十一月 27, 2013 @ 1:06 下午

    芳姐妳
    “本人容易傷風、感冒又有貧血,怕冷手、腳冰冷,如果飲當歸、人參這類補湯就會咽喉痛、咳嗽,月經每次量多十天才完結,本人想知應該吃甚麼東西才可補血調理身體”
    多謝芳姐的教導,我跟著妳提供的方法去試,現在身體比之前沒有這麼怕冷。現在我想問我應該用甚麼來進補才對。

  46. 芳姐 said,
    十一月 27, 2013 @ 1:53 下午

    訪客:
    中藥阿膠最補血,可以去大間海味參茸店或裕華買正阿膠,每次用半條加水燉溶,放入補益熱湯中拌勻服用,非常補血.像這款淮山蓮子黃耳湯.或用黨參3錢,淮山1兩,杞子4錢,紅棗6粒煲竹絲雞湯都可以兌入阿膠汁服用.平時煲些羅宋湯,都有補氣血作用.記得加個紅菜頭,紅菜頭很補血.

  47. MICKEY said,
    七月 7, 2014 @ 6:25 下午

    芳姐,你好,我成日出完街後就覺得頭暈好累,尤其有太陽的時候,還有月經前成日都覺得個人好浮腫,同埋月經的時候不暢,有咩簡單食材可以調理下~謝謝

  48. Emily said,
    七月 7, 2014 @ 6:41 下午

    芳姐, 中醫說我脾虛, 有什麼湯水可以飲用呢?

  49. 芳姐 said,
    七月 7, 2014 @ 8:18 下午

    MICKEY:
    你試用淮山,茯苓,蓮子,圓肉各5錢,川芎2錢,紅棗6粒煲瘦肉湯服,連服3劑,看能否改善頭暈及累的症狀?經來不暢,可用益母草5錢,生薑3片,紅棗6粒,紅糖適量,4碗水煮半小時服.來經前一週開始服,連服3劑.

  50. 芳姐 said,
    七月 7, 2014 @ 8:18 下午

    Emily:
    脾虛可以用黨參3錢,淮山1兩,蓮子,茯苓各5錢,紅棗6粒煲瘦肉湯服,一星期2次,有助改善.

  51. mickey said,
    七月 9, 2014 @ 11:47 下午

    謝謝!芳姐

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