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糖尿病調理—淮山玉竹石斛螺肉湯
糖尿病有明顯的家族遺傳性,這類患者屬胰島素依賴型,需要注射胰島素來控制血糖,這類病人大多數在兒童和青春期發病;另一種是非胰島素依賴型,是胰島素的量在體內相對不足,或機體對胰島素反應不敏感而致血糖上升,這類患者中,老年人居多.
當出現多飲,多食,多尿,乏力,消瘦等症狀時,就應警惕是否患上糖尿病,需要作身體檢查.
[淮山玉竹石斛螺肉湯]有益氣健脾,滋陰補腎,明目,降血糖等功效,是任何一種類型的糖尿病者適合飲用的湯水.
用料是: 淮山1兩,玉竹4錢,石斛3錢,杞子4錢,響螺乾2兩,瘦肉4兩.
做法: 將材料浸洗,瘦肉切片出水;用8碗水煮約2小時成4碗左右即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯鮮甜好味,可作為家常保健湯水,對保護視力,防治糖尿病均甚為有益.
糖尿病調理—淮山黃精肉蓯蓉粥
糖尿病人很多時會出現陰陽兩虛的情況.陰陽兩虛型患者症見小便頻數,渾濁如膏,面色黧黑,耳輪焦乾,腰酸膝軟,形寒肢冷等.
[淮山黃精肉蓯蓉粥] 對陰陽兩虛型糖尿病患者很有幫助.肉蓯蓉可補腎,壯陽,潤燥,滑腸.而淮山,黃精均有很好的降血糖作用.
用料是: 淮山1兩,黃精5錢,肉蓯蓉5錢,白米2兩.
做法: 將淮山,黃精,肉蓯蓉洗淨,放入魚湯袋中,與白米煮成濃稠適度的粥,隨量服食.7天為一療程.
~ 小貼士: 此粥對更年期婦女腰酸背痛,經血清稀,頭暈耳鳴,或中,老年人腰膝冷痛,情緒低落等均有幫助.前列腺炎患者,黃精可改用生地1兩同煮.
糖尿病調理—北茋淮山粟米湯
黃昏去街巿買菜,見不少生果檔,菜檔都在降價求售,一籃籃的粟米,椰菜,番茄,薯仔,洋葱等大平賣,平日10元4支的粟米,現在有6支,仍然很新鮮的.
粟米具有滋養腎氣,健脾胃,清虛熱,降血糖等功效.能治消渴,反胃嘔吐,脾胃虛熱,泄瀉等,是糖尿病人的上佳食療品.
糖尿病經常會出現脾胃虛弱情況,如飲食減少,食後脹滿,氣短懶言,倦怠乏力;或胃陰虛所致的噎嗝反胃,消渴口乾,乾嘔呃逆等.用粟米,配淮山,北茋煲湯,經常服用,能有效改善症狀.
用料是: 粟米1條,淮山5片,北茋4片.
做法: 粟米去衣,切段;淮山,北茋浸洗;將全部材料放入煲內,用5碗水煮成2碗即可供服.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 如作為家常湯水,用量加倍,可加瘦肉同煮.此湯對脾胃虛弱者很有益處,小朋友都可以服.
糖尿病調理—洋參杞子鮑魚仔湯
親友送來幾枝美國花旗參,叫中藥店替我切了薄片,閒時泡茶飲,味道濃郁,參味十足.花旗參,石斛對糖尿病人甚為有益,有養胃陰,清胃熱,生津止渴之效.兩種材料磨粉每天服用兩,三茶匙,可改善煩渴多飲,口乾舌燥等症狀.
[洋參杞子鮑魚仔湯] 有養肝明目,生津止渴功效.對視物不清,頭昏目暗,腰膝痠軟的糖尿病人很適合.
用料是: 花旗參片3錢,杞子5錢,鮑魚乾2兩,瘦肉(或雞胸肉6兩)生薑2片.
做法: 鮑魚仔浸軟,去腸頭後出水;瘦肉出水;杞子浸洗;將材料(除了花旗參)放入煲內,用8碗水煮約2小時,放入花旗參片,煮5分鐘左右即可供飲.
小貼士: 此湯對肝病患者都甚有裨益,可常服.如無鮑魚仔,用急凍鮮鮑或響螺乾代替都可以.
糖尿病調理—酥炒鱔絲
黃鱔很有益,廣東人似乎並不太喜歡用來做食材,主要原因大概是見黃鱔屬無鱗魚,屬發物,(黃鱔多食易動風發疥,有皮膚搔癢者忌服.)亦有可能是不太懂得怎樣烹調.其實黃鱔營養價值極高,是一種高蛋白,低脂肪的滋補食物.且肉細嫩,刺少肉厚.其味甘性温,能補虛損,强筋骨,袪風濕,更有補血功效.現代研究,黃鱔含一種[鱔魚素],可降低人體血糖,對糖尿病人最為有益.介紹這味惹味的[酥炒鱔絲]給大家:
用料是: 黃鱔2~3條,(約12兩),薑茸,蒜茸,葱花各1茶匙,胡椒粉,蠔油,糖,料酒等調味適量.
做法: 黃鱔起肉,飛水後去潺,切粗條,用薑汁酒略醃;燒熱半鑊油,將鱔條再拍一次生粉,放入油中炸至金黃色,撈起瀝乾;鑊中留少許油,爆香薑茸,蒜茸,倒入調味及4湯匙清水,煮滾,脆鱔條回鑊,灑入葱花,兜炒幾下即可上碟.
~ 小貼士:魚檔一般都肯代起肉.(骨可以用來煲湯.)對氣血虧虛,筋骨萎軟者,可用黃鱔骨,配合黨參,當歸,紅棗,豬展煲湯服.對腎虛腰痛者都有療效.
糖尿病調理—洋參石斛黃精湯
很多糖尿病人都有胃陰不足,虛火上炎的症狀,如煩渴多飲,口乾舌燥,吃飯雖多,但形體消瘦,神疲乏力.石斛能養胃生津,滋陰清熱.現代研究:石斛具有促進胃酸分泌,降血糖,抗衰老,抗癌,調節免疫,解熱鎮痛,促進視網膜新陳代謝等作用,故對糖尿病人特別有裨益.
[洋參石斛黃精湯] 有滋養胃陰,潤肺止渴之效.湯料中洋參即花旗參,能益心氣,養心陰,清熱生津.黃精為滋補之品,可養肺潤燥,又有降血糖功效;杞子能補腎益精,養肝明目,同樣有降血糖作用.數物合而為湯,對胃陰不足,口渴多飲的糖尿病者很有幫助.
用料是: 洋參3錢,藿山石斛5錢,杞子4錢,黃精1兩,瘦肉(或雞胸肉)適量.
做法: 瘦肉出水;石斛,杞子,黃精浸洗;將以上材料放入煲內,用6碗水煮成3碗,加入洋參片,熄火焗5分鐘即可供飲.
~ 小貼士: 此湯對肺脾兩虛,肺結核患者亦非常適合.
糖尿病調理—牛蒡油甘子馬蹄湯
糖尿病人不宜吃太甜的生果,酸澀味的生果如番石榴,鮮山楂,油甘子,奇異果等反而最為適合,有調整血糖作用.
今天在山草藥檔見有油甘子賣,旁邊又有剛運到的幼身牛蒡,這種牛蒡香味濃,療效佳,於是買了幾條,配些馬蹄,紅蘿蔔,減少酸澀味,加些瘦肉同煮,可作為預防糖尿病的家常保健湯水,更是消脂瘦身的食療佳品.
用料是: 鮮牛蒡3兩,油甘子2兩,馬蹄6粒,紅蘿蔔1個,瘦肉6兩.
做法: 瘦肉切片,出水;牛蒡,紅蘿蔔去皮,切塊;油甘子洗淨,馬蹄去皮;將全部材料放入瓦煲內,用8碗水煮約2小時成4碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 油甘子味酸澀,故不宜用金屬煲烹煮,可以用瓦煲,康寧煲,紫砂煲或瓷煲.此湯對心血管病人,中風病人,肥胖人士都非常適合.
糖尿病調理—鮮淮山瘦肉粥
菜市場現有鮮淮山出售,售價便宜,趁當造買些來煲湯,熬粥或入饌作菜都適宜.
淮山是糖尿病人的理想食品,也是肥胖者和患有心血管病人的食補之品.
鮮淮山所含有的黏液蛋白,能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管彈性,減少皮下脂肪沉積,降低血糖,並能改善血液循環的功能,及改善人體消化能力.
[鮮淮山瘦肉粥] 有補中益氣,健脾和胃,長肌肉,治消渴,益肺氣,止瀉等功效.是老少咸宜之食療粥品.
用料是: 鮮淮山6兩, 沙參5錢,瘦肉3兩, 粳米2兩. 將鮮淮山去皮,切粗粒,沙參浸洗,瘦肉切絲,與洗淨的粳米煮成濃稠適度的粥,隨量食用.
~ 小貼士: 鮮淮山的黏液很多,接觸後有些人會出現皮膚痕癢,故宜先戴上手套處理.
糖尿病調理—南瓜番茄湯
過年前買了一斤腰果,大大粒,炸香後用來配菜,可令餸菜更香口美味.今天配些南瓜,番茄煲湯,有補中益氣,健脾開胃的作用,適合全家老少飲用,對糖尿病人更是適合.
南瓜所含的微量元素鈷,能有效增加人體胰島素的釋放,降低血糖;番茄含的維生素P,PP,可保護血管,能防治高血壓,保護皮膚健康;腰果含豐富維生素B,E及多種微量元素,有助消除人體自由基,及改善血糖和胰島素的平衡.數物合而為湯,對糖尿病患者大有裨益.
用料是: 南瓜1斤,番茄3個,腰果2兩,陳皮1塊,生薑2片.
做法:南瓜去皮,去核,切塊;番茄切塊;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約1小時成4~5碗即連湯料同食.
~ 小貼士: 此湯清甜美味,可加瘦肉同煮.如配些田雞腿同煮,有助袪除面上黃褐