Archive for 外感/頭痛/呼吸道病
感冒初起—芫荽葱皮蛋魚片湯
近日天氣實在悶熱,在戶外走一轉都一身汗,加上現時交通工具及商塲的冷氣都開得過猛,這樣子冷冷熱熱的煎熬,體質稍差者很容易受外邪侵襲,容易患上傷風,感冒.
[芫荽葱皮蛋魚片湯] 對傷風,感冒初起,沾寒沾凍,周身不舒服,或咽喉疼痛,微微發熱者很有幫助.
用料是: 生薑1小塊,芫荽,葱白各2兩,皮蛋1隻,鯇魚片1條.
做法: 生薑洗淨,切6,7片;芫荽,葱白連鬚洗淨,切段;皮蛋去殼,切塊;鯇魚片去皮,切薄片;將全部材料放入煲內,用3碗水煮約5,6分鐘,調味即可供飲.
~ 小貼士: 此湯要趁熱飲,待微微出些少汗,病邪就易袪走,可連飲兩,三餐.
化痰止咳—龍脷葉三果湯
這陣子天氣時晴時雨,很多人患上感冒,感冒後難免伴有咳嗽,雖然不是什麼大病,但是咳嗽頻頻都頗令人困擾的.
新鮮龍脷葉性質平和,在菜巿塲很易買到,今天就在花檔見到有售,恰巧家中有雪梨,蘋果,配些羅漢果,南北杏同煮,當涼茶飲用,有化痰止咳,清肺利咽之效.
用料是: 新鮮龍脷葉1兩,雪梨,蘋果各2個,羅漢果半個,紅蘿蔔1個,南,北杏1兩.
做法: 將材料洗淨,雪梨,蘋果去核,紅蘿蔔去皮,切成塊;將全部材料放入煲內,用6碗水煮約個半鐘成3~4碗即可供飲.
~ 小貼士: 此湯對傷風,感冒後咳嗽,及用嗓子太多引起的咽喉不適,煙酒過多引起的咳嗽痰多等均有幫助.湯味清甜可口,不寒不燥,小兒也很適合.
哮喘調理—淮山川貝鱷魚肉湯
哮喘在中醫辨証分型上有虛証和實証之分.實証主要是寒性哮喘和熱性哮喘;而虛証主要是肺虛哮喘和腎虛哮喘.
今天介紹這味[淮山川貝鱷魚肉湯]很適合虛証哮喘人士飲用,有補益肺,脾,腎三臟功效.對喘促咳嗽,痰色白清稀,氣怯聲低者很有幫助.
用料是: 淮山1兩,芡實1兩,川貝3錢,陳皮1塊,鱷魚肉乾2兩.
做法: 將材料用清水浸洗;全部材料放入煲內,用8碗水煮約3小時成3~4碗即可供飲.
~ 小貼士: 鱷魚肉乾功能補肺益腎,是治療哮喘的良藥.如果加一隻鷓鴣同煮,療效更佳.此湯對支氣管痙攣亦有幫助.
預防中暑—金銀花蓮花茶
每年夏天,就是荷花盛開的時候,花檔偶然見有鮮荷花賣,一般都是花蕾,清香怡人,可惜插在花瓶裡兩三天,都不見開花.
荷花又名蓮花,具有活血止血,袪濕消風等功效.而當荷花含苞未開時採摘,藥效最佳.
用荷花研末作茶飲,可消面部色斑;而外傷吐血,婦女崩漏,都可用荷花來作食療.用鮮荷花瓣作外敷,可治療天疱瘡.
[金銀花荷花茶]有清熱解毒,消暑袪濕之效.夏天泡茶常飲,能預防中暑.
用料: 金銀花1兩,荷花3~4朵.
做法: 將金銀花,荷花用3碗水煮約5分鐘,代茶頻服.
~ 小貼士: 荷花亦可配綠茶泡茶飲用,同樣有清熱解暑作用.
小啓: 上次提及的[健康美食班]因事延期至7月22日開課.這個由[香港大學中醫藥學院]及[中華廚藝學院]合辦的課程,主要教導學員一些中醫基礎理論,並有註冊營養師教授現代營養學知識,此外,會由我設計[四季湯餸], (廚藝學院有著名大廚烹調四季湯餸,供學員即塲品嚐),由我負責講解食療知識.
課程完結通過簡單的筆試,可獲得廚藝學院派發証書一張.如對健康美食有興趣者,請盡早報名.報名及查詢電話: 25382218 郭小姐
預防中暑—綠豆百合湯
今天天氣會非常炎熱,準備遊行人士一定要做足防曬裝備,還需帶備足夠的水,以防中暑. 建議不妨煲定一些[薏米水],[綠豆清茶],[紫背天葵茶],或[竹蔗茅根水]等沿途飲用,有預防中暑之效.
[綠豆百合湯] 有清暑利濕,清心安神等作用.適合受了暑熱,出現發熱心煩,頭痛昏暈,面紅氣粗,口渴多汗人士服用.
用料是: 綠豆3兩,鮮百合3個,陳皮半個,冰糖適量.
做法: 綠豆浸洗,鮮百合洗淨; 先將綠豆用8碗水煮約1小時成4,5碗左右,加入冰糖及百合,煮至冰糖溶化即可供食.
~ 小貼士: 此湯清熱解暑,適合受了暑熱者服用. 也可加塊瘦肉同煮,作為消暑清熱的家常湯水.
防治感冒—糖醋大蒜
近來天氣變幻無常,時晴時雨,抵抗力稍差,或工作過勞人士,很容易患上感冒.此時不妨用大蒜炮製一些糖醋大蒜,每天吃些少,能有效增强體質,抵抗病邪入侵.
以前曾介紹過用純米醋浸大蒜,現在加了冰糖炮製,味道更佳.對高血壓,高血脂,高膽固醇,肥胖,糖尿病,水腫,癌症,關節痛等人士均有益處.對預防傷風,感冒及流行性感冒亦很有幫助.
用料是: 獨子蒜1小袋(普通蒜頭也可以),日本純米醋1瓶,冰糖2兩.
做法: 純米醋加入冰糖煮溶,待冷;獨子蒜去衣,切片,放入玻璃瓶內,倒入糖醋,浸約3~4星期即可飲用.每天早,晚1茶匙,用温開水沖服.並吃一兩粒浸過的蒜片.
~ 小貼士: 獨子蒜所含的蒜素較一般的蒜頭更多,故用獨子蒜效果更理想.冰糖用量可隨個人喜好調校.米醋與蒜的比例是2:1. 吃蒜片後怕有口氣,可嚼幾片茶葉或吃一,兩粒南棗便可消除.
病後體虛—北茋猴頭菇湯
這陣子很多小朋友因天氣時晴時雨而患上傷風,感冒,病後容易出現虛弱症狀,如神疲乏力,流虛汗,食慾不振,面色蒼白或萎黃,夜睡不寧等,令父母甚為憂心.
猴頭菇為扶正固本之品,功能助消化,利五臟,補虛損,特別是病後脾胃虛弱的補益佳品.北茋補氣升陽,能止虛汗,北茋配合猴頭菇,及有補血益智作用的龍眼肉,暖胃的生薑同煮,對病後體虛,容易傷風,感冒的小兒很有幫助.
用料是: 北茋4片,猴頭菇2~3個,生薑2片,陳皮1塊,龍眼肉8粒,瘦肉6兩.
做法: 將猴頭菇浸水後,與瘦肉同出水,其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗即成.
~ 小貼士: 此湯藥味不重,清甜好味,全家合飲.成年人經常患傷風,感冒也可以常飲此湯.
消食化痰防流感—黃皮,黃皮葉湯
黃皮通常在端午節左右上巿,華南各地皆有這種水果出產.果肉有酸有甜,淡黃色圓球狀的多數味甜,售價亦較貴.但說到療效,雞心形的酸黃皮療效較甜黃皮好.黃皮的酸苦味,不僅有生津止渴的好處,且食後喉嚨會感到甘涼.
今天在菜檔見有這種味甜的黃皮,連枝帶葉一束束的賣,買了兩磅回來,結果只有少半是甜的,餘者皆味淡,有點失望,去年買的味道清甜可口,早知買一磅就夠了.
黃皮肉味甘酸,性温,功能消食,化痰,理氣.治食積不化,痰飲喘咳.民間食療會將黃皮用鹽醃製,用時取5錢,加水燉服,可治痰咳哮喘.
黃皮核味苦性温,可治疝氣,瘡癤,及腹部痙攣性疼痛.黃皮葉更是廣東一帶常用的生草藥,用來防治流感.據報導黃皮葉所含的揮發油,酚類,黃酮甙,氨基酸等成分,臨床實驗可防治流感.每次用鮮品1兩便夠,加水煎15分鐘左右即成.有疏風清熱之效.
~ 小貼士:黃皮葉味清香,在山草藥檔及花檔有售.
防治肺氣腫—川貝鱷魚肉湯
長期吸煙的人,年紀漸大時很易患上肺氣腫毛病.肺氣腫和哮喘一樣,是虛弱性的呼吸困難疾患,發病時喘促不能平卧,病情嚴重時會覺呼吸困難,好像缺氧似的,非常辛苦.
[川貝鱷魚肉湯] 有補腎益肺,止咳化痰定喘之效.對肺氣腫,哮喘病人很有幫助.
用料是: 川貝母3錢,百合1兩,杏仁,淮山各1兩,鱷魚肉乾2兩,紅棗6粒,陳皮1塊,瘦肉6兩.
做法: 瘦肉,鱷魚肉乾出水,其餘材料浸洗.將全部材料放入煲內,用8碗水煮約3小時成4碗左右即成.
~ 小貼士: 此湯對支氣管痙攣有鬆弛作用.小朋友肺弱經常咳嗽不止都可以服用.但外感未清則不宜服.
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