消暑袪濕—節瓜赤小豆扁豆豬展湯
踏入小暑後天氣非常熱，最好多用當造的瓜果來煲湯，冬瓜湯尤其受歡迎，節瓜也不錯，售價又便宜。
節瓜其實是冬瓜的嫩種，只是外皮有層絨毛，較冬瓜更有益正氣。它能生津止渴、解暑熱、健胃袪濕、通利大小便。我喜歡揀瓜身絨毛多、長短適中、身形渾圓的，這種節瓜多汁又嫩滑，入饌作菜或煲湯都很美味。
今次推介這款「節瓜赤小豆扁豆豬展湯」，有健脾和胃、消暑袪濕的功效，最適合大熱天時飲用。
用料是：節瓜2個，赤小豆1兩，扁豆1兩，陳皮1個，豬展1隻。
做法：節瓜刮去外皮，切塊；赤小豆、扁豆、陳皮浸洗；豬展切塊後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。對膽固醇及血糖高人士亦非常適合。
糖尿病人可唔可以用珍珠肉煲湯 同可以用其他嘅材料？？ 淨係用瘦肉煲會唔會有補眼功效？？
同問 痛風可否服用？ 份量多少？？
娟:
珍珠肉雖然很有益,但含嘌呤高,痛風人士不宜,改用雞胸肉或瘦肉穩陣些.紅蘿蔔,粟米,豌豆,杞子都含葉黃素,玉米黃素和胡蘿蔔素,對眼睛有益,你可自己揀些來用.豆類含嘌呤高,唯一赤小豆可以用.
珍豬肉本身有冇補眼功效？
娟:
珍珠肉售價頗貴,但具有很好的明目功效.
要加多少才有效果？？
娟:
珍珠肉頗貴,每人隻,如家中有3個成員就用3隻,建議用日月魚1兩同煮,日月魚也有很好的明目效果,便宜很多煲湯又好味.不過要去大間有信譽的中藥海味店買,容易有假貨.
請問可素飲嗎？但不加腰果，因敏感。
步印:
可素飲,不加腰果也可以的,扁豆可加多些少.