暖胃健脾護肝—鮮淮山蓮子泥鰍魚湯
記得多年前長輩肝臟不太好，聴朋友說泥鰍素有「水中人蔘」之稱，對肝臟特別有益，着我買些泥鰍來煲湯，在淡水魚檔買了一斤泥鰍，檔主稱可連內臟一齊煮不用劏洗，只需去潺就可煮，於是自作聰明將一袋泥鰍先放冰格雪成冰塊才投入滾水中燙煮以便去潺，却料不到泥鰍在冰格存放數小時，解凍後仍會在鋅盆中鮮蹦活跳，簡直不可收拾﹗
不過泥鰍煲湯真的很鮮美可口，營養又豐富。所以今天推介這款「鮮淮山蓮子泥鰍魚湯，對氣血虛弱、肝臟有毛病者甚為有益。
用料是：泥鰍1斤，鮮淮山4兩，鮮蓮子4兩，杞子3錢，紅棗6枚，生薑3片，豬展1隻。
做法：泥鰍倒入魚湯袋中，整袋投入開水中燙煮片刻，倒出去潺；鮮淮山去皮切塊；蓮子去芯；紅棗去核；杞子浸洗；豬展切塊後出水；全部材料用8~9碗水煮個半鐘成5碗即可供食。
~ 小貼士：此湯清潤可口，能補中益氣、補腎壯陽、暖脾胃，老少合飲。對營養不良性水腫、流虛汗者亦甚為有益。
芳姐你好
請問泥鰍魚還需要去內臟嗎？
謝謝芳姐
Mandy:
魚檔檔主說養泥鰍在水中養了幾天腸中物早已排清,但我不太相信,所以頭鰓連肚打斜一刀切走,吃得安心.