By 芳姐 ( 5 12 月, 2011 at 7:56 上午)
· Filed under 家常湯餸／雜病
蛇肉含有豐富營養,包括人體所需多種氨基酸及維生素,膽固醇含量低,對高血壓,高血脂及血管硬化人士其為有益.在天冷季節食用,有暖胃袪寒,滋補强身的作用.一碗熱騰騰的蛇羹入口,全身都感到温暖.
今天在蛇檔買了半斤剛拆肉的鮮蛇肉,240元1斤,半斤淨蛇肉可以炮製十數人食用的蛇羹了.
用料是: 鮮蛇肉半斤,黑木耳2朵,浸發花膠,海參各2兩,雞肉絲3兩,冬菇4朵,冬筍1隻,薑絲,陳皮絲及調味適量.高湯15碗.
做法:
1..蛇肉撕成幼條,用少許油煎香;黑木耳,冬菇浸軟,去蒂後切幼絲;冬筍去殼,投入沸水中煮10分鐘,取出切幼絲.浸發好的花膠,海參均切幼絲.
2.將全部材料放入高湯內,煮2小時,加入調味,埋一芡汁,煮成湯羹即可供食.食時可加些少檸檬葉絲,增加香味.
~ 小貼士: 此湯夠10~12人用,可按家中人數加減用料.湯底最好用雞,排骨,金華火腿煮的高湯才好味.如没有太多時間,可去超巿買現成的清雞湯.
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芳姐，你好！家裡的老人家曾經出現過輕度的腦中風，腦血管有堵塞，聽講海參有一定的食療作用，我想將花膠海參一起燉給屋企人飲，請問加D什麼材料好呢？
秋:
已用私人電郵作了回覆.請查看.
請問可用海蛇干煲嗎？
訪客:
我未用過海蛇乾,有得賣嗎?海蛇很毒的,當然肉就没有毒.
有呀。本來有老人家介紹用海蛇干、紅棗丶含羞草根可醫骨刺。但發現含羞草長吃會掉毛髮，打消了念頭。現留下了海蛇干，知道對風濕關節好，但唔知點用。唔知芳姐有冇提議呢？請指教
訪客:
長骨刺可多用補腎食物如桑寄生,黑豆,巴戟,杜仲等食材,你可以各用5錢煲海蛇乾湯服,煲2小時.一星期2劑.
謝謝你。會試下
芳姐您好，请问除了以上的汤，如果要海参花胶瑶柱一起炖，还可以加一些什么材料一起炖？谢谢您:)
芳姐您好，请问除了以上的汤，如果要海参花胶瑶柱一起炖，还可以加一些什么材料一起炖？谢谢您:)
scy:
可以加淮山,杞子,雪耳,紅棗加瘦肉或雞一起燉.
芳姐你好我常看你介紹的湯水，媳婦身体很弱結婚2年多末有bb，醫生話佢塞卵管，請問有什麼湯水補助謝謝！
kit kit:
輸卵管塞了,醫生有没有治療方法呢?食療可以多用花膠或海參,配巴戟,杜仲,肉蓯蓉各3錢,杞子4錢,紅棗6粒燉湯或煲湯服,一星期2次.有助孕功效,亦能補益肝腎,强壯體質,你媳婦,兒子都可以服用.
我都系呀~~输卵管堵塞
芳姐,BB仲係一日痾4-5次咁但冇咁水了,好在佢食得瞓得好精神咋,希望快D痾清就冇事,但今朝見佢有D鼻水鼻塞係咁打噴嚏,係出世以嚟第一次傷風,唉…見到好心痛,做左媽媽先知仔囡真係身上一塊肉呀,您就係一個成功全能的媽媽,亦用您所知所識冇條件去替人解答問題,心感佩服,好人會有好報的,所以我相信您每日都係過得充實開心自在係您應得的回報喇^^
羅太:
的確做父母很大責任,見到子女有小毛小病都會非常擔憂,故平時要注意子女飲食均衡,每天飲多些水,盡量吃新鮮蔬果,多帶他們去戶外活動,以增强體質.日後一上學就會感染各種上呼吸道疾病,但如果體質好的小兒就算有病都康復得快些.你可以滾些生薑芫荽葱魚片湯,趁熱供飲,有助發汗解表.生薑用5,6片,對腸胃都好,能袪風.
芳姐我仲有問題想麻煩您,BB肚瀉其間可以比保嬰丹佢食嗎?見盒上寫腸胃不適可用,會有幫助嗎?因呢排都係煮白粥同開始煲您教的淮山粥比BB食,冇比肉,魚去煮,咁放雞蛋落粥可以嗎?因為驚佢唔夠營養.
唔好意思又麻煩您呀,謝謝~
羅太:
bb的肚瀉問題仍未好轉嗎?可以吃保嬰丹的.如果情況已改善,加瘦肉,雜菜同煮粥没問題,加隻蛋亦可以,只要不放肥膩東西就成.放的量少些,以免bb腸胃一下子未適應.
芳姐,
明白哂!
謝謝!
謝謝芳姐您的詳細解答，我會照您講的去煲比ＢＢ飲，謝謝～
有甚麼湯水或花茶可治失眠?
(一晚醒幾次,睡不好)
份量?
Ling:
你試用鮮百合1個,圓肉1湯匙,一碗水煮15分鐘即可供飲,睡前2小時服最好,飲湯吃湯料.如用乾百合,要用1兩,先浸軟才煮,要煮20分鐘.
芳姐,
妳提到的羊腿骨在那裹可買到呢!
謝謝!
Win Win:
羊腿在牛肉檔或急凍肉食店都有售,即買羊蹄來煲湯,羊腿只有薄薄一層皮及骨,没有油,但有强筋健骨之效.
芳姐,
想請教感冒尾段, 剩番三數聲痕咳, 可以飲乾鮑魚煲的湯嗎? 乾鮑魚可以加些甚麼來煲有益又不燥的. 麻煩你, 多謝你 !
心:
感冒將愈可以飲鮑魚湯,配淮山,杞子,雪耳,杏仁同煮,有健脾,潤肺,明目之效.
芳姐, 那麼可否告之用魚腥草1兩,蜜棗3粒煲瘦肉湯的1人份量和所需時間, 或這個湯可否一家大小一同服用?
Ling:
魚腥草蜜棗用3碗水煮20分鐘成2碗,一天分服.此湯清肺熱,可作為家常食療,瘦肉加多些,另加1兩南北杏同用更佳.
您好芳姐,小兒9個月大,由前天開始一天大便4-5次(平時一天一次)好稀爛有粒粒有時仲有D潺咁,但見佢人好似平時咁食得瞓得玩得冇發燒所以唔想睇西醫因為我知醫生都唔建議食止痾藥要等佢痾清D都係觀察吓咁,應該係吽牙或者食左不潔野落肚因佢出緊牙成日食手指,咁我煮粥佢食時可以放咩去煲好呀,可以放淮山粉嗎?又或者煲咩佢食/飲好D呢?
另外本人自從生左BB大約6個月後開始左膝蓋屈曲起一陣再身直就痛而且刷牙時有流牙血現象,知道係咩原因嗎?是否缺鈣定係人地話坐月入左風?可以點改善呀芳姐,感謝萬分~
羅太:
你試用炒扁豆1兩,淮山粉5錢,芡實5錢煲粥供你仔仔服,有助止瀉.亦可以用蒜頭5,6粒滾些莧菜瘦肉湯供服,有助殺菌.膝蓋痛要看醫生,因為可能膝蓋軟組織受損都未定.平時可以用鮮牛大力2兩,牛膝3錢,栗子2兩,蜜棗2粒煲豬尾骨服.有助强筋健骨.流牙血可能缺乏維生素C,亦是陰虛,胃火上蒸等表現,可以多吃些新鮮蔬果,現時青色的鮮棗當造,其所含維生素C極豐富,可買些來吃.另外用金針1兩,鮮蓮藕節2~3個,生地5錢,5碗水煮成2碗服,有助滋陰降火.
想請問芳姐, 先生在前陣子戒煙成功, 可是戒後卻不斷生飛滋和感冒, 而兒子就時常鼻敏感, 有沒有湯水介紹? 謝謝.
Valerie:
你先生戒煙成功就好,因為長期吸煙,老來定必肺氣腫或有其它肺部疾病.戒煙後可以用魚腥草1兩,蜜棗3粒煲瘦肉湯供服,有助清肺熱,消氣管不適.黨參亦能强壯神經,但生痱滋時就不要服,可以煲些皮蛋鹹瘦肉粥供服,或用大豆芽菜,老豆腐,蠔豉煲瘦肉湯飲用,有助滋陰降火,全家可飲.鼻敏感,或容易感冒可用北茋3錢,辛夷花3錢,防風3錢,白朮4錢,生薑3片,紅棗6粒,5碗水煮成2碗供服,連服3~5天.
Japo:
北茋即黃茋,北茋能加快傷口愈合,故你可用北茋6片,南棗6粒,放入真空壼內,每天沖水焗茶飲,可沖泡至淡.或用北茋3錢,赤小豆1兩,雞內金2錢,桔餅1個切碎,一齊煲粥供服,對癌症康復,或進行放療,化療患者都有裨益,可經常服用,有助强壯體質.
素羅宋湯,(即羅宋湯去肉類,記得加紅菜頭同煮的湯)有補益氣血,防癌之效,可經常煲來飲.黑木耳,雪耳,紅棗湯亦可經常服用,因為能刺激造血細胞生長,化療會破壞造血細胞,故必須現時開始服用,飲湯吃湯料.
芳姐
請問北芪,黃芪有分別, 本人剛做了切除腫瘤手術, 聽說黃芪有抗腫瘤效益, 我可煲什麼湯水令自己增強體質, 因之後還要做化療
我現在經常飲蕃茄, 薯仔, 牛秋魚/石祟魚湯, 有時飲紅菜頭, 紅蘿白,豬肉煲湯希望傷口快好, 還有其他選擇嗎?
北芪,黃芪可配什麼材料煲湯水?, 可經常飲用嗎?
不好意思,太多問題, 多謝解答
謝謝妳的回覆1
芳姐 :
請問三高人士的紅血球過低可以怎樣補血呢? 謝謝.
粉紅木偶:
三高人士如果用補氣藥,有時會升高血壓,可以用紅菜頭紅腰豆,紅蘿蔔,紅棗煲瘦肉湯服,有助補血.用山楂3錢,杞子3錢,紅棗6粒煲水代茶服,都有很好補血效果,對三高者有益.
芳姐, 您好呀! 又有疑問要你指點吓^^
我阿仔差不多2歲, 上星期喉嚨發炎+發燒, 食完抗生素已經差不多痊癒, 不過仲有幾聲咳(有痰聲), 而且嘴唇又乾又紅
早幾日見你教用 羅漢果 + 果皮煲水, 可袪痰! 想問問可否加入些少金銀花 或者 菊花清熱呢? 會否太寒涼呀?
東媽:
羅漢果本身性寒涼,故建議加陳皮,無花果(4粒)較好,可減其寒涼之性.對陰虛有熱的仔仔有益.
謝謝芳姐，很快回覆呀，非常感謝，收工後買材料飛返屋企煲 !
您好, 多謝解答, 請問要用幾多碗水及煲幾耐?
龍:
可以用5碗水煮個半小時成2碗供服.下次請你將湯料重寫一次好嗎?因為我進入[管理網頁]作回覆時,就未必看到先前回覆你的湯品,要返回主頁才能找到,這樣一來就容易造成混亂,有時就看漏了其它廻響了.(我暫時都未知如何改善這方面的問題)
請問芳姐，這茶「菊花,鈎藤,山楂各1湯匙,沖水焗茶飲,有助降血壓」是否需每日飲用？是否沖服至淡？
謝謝芳姐！待芳姐大作出版，必定棒場！
Irene HO:
菊花鈎藤山楂茶可以隔日沖服,可沖泡至淡.謝謝支持!
謝謝您芳姐^^
龍:
現時衛生環境較好,成人很少生寄生蟲的,磨牙大多數是精神緊張有關,加上消化不良,你試用小麥米1兩,茯神5錢,百合1兩,圓肉4錢,紅棗6粒煲瘦肉湯服,有助改善磨牙症狀.消化不良,可去買[香砂養胃丸]服食.
請問成人生虫係唔係一定會瘦?有冇變肥的? 會否引致消化不良和磨牙, 如消化不良和磨牙同時出現, 是身體出甚麼問題?
芳姐您好
4歲小兒咳了三個星期多，多在起床後才咳，有些痰聲，中午及晚上沒有咳，試了龍利葉煲瘦肉、川貝燉瘦肉、川貝海底椰燉瘦肉、川貝燉鵪鶉等都成效不大。最近天氣突然轉涼，又多左鼻水(很清很稀)，請問現階段有什麼湯水可幫助?
**小兒有蠶豆症**
希望能得你回覆，謝
YAMMIE
yannie7928;
你試用北茋3錢,防風3錢,白朮3錢,紅棗8粒,桔梗3錢,5碗水煮成2碗供服,連服3天,有助增强體質,改善症狀.蠶豆症患兒可服.
芳姐,
妳好! 祝妳的新作暢銷.
我媽媽患有骨質疏鬆, 二週前可能因彎腰太久或轉天氣, 倆旁腰肌, 尾龍骨和整個背部都很痛, 行一步也很痛. 已去急症室求診, 打止痛針和給止痛藥, 她不想吃止痛藥, 請問有什麽湯水或有什麽方法可以舒媛痛楚呢!
請多多指教! 謝謝妳!
Win Win:
謝謝支持! 天氣轉冷,老人家氣血運行不暢,就容易腰痠背痛.你試用巴戟,杜仲各3錢,牛膝3錢,黑豆1兩,栗子2兩煲豬尾骨湯服.6碗水煮成3~4碗.如有羊腿骨療效更佳,有通經活絡,强筋健骨之效.另外用暖水袋作外敷,(其實最好是用大條的熱毛巾,家人戴手套將熱毛巾扭到很乾作熱敷,可大大減輕痛楚.)
芳姐
您好! 我女兒其中一隻眼，流眼水及很多眼屎，己看了兩個醫生(發炎)依然未能痊愈!?
請問我應該什麼辦?
alice
a:
你試用菊花3錢,青皮3錢,冬桑葉4錢,3碗水煮成2碗供服,湯渣可用紗布包住敷眼,有助快些康復.
芳姐，
你好！本人是44歲女性，這一陣子天氣轉冷常覺面耳發熱，但手脚凍，是甚麼原因？是血循環不好嗎？還是因為陰虛火旺(本人現需服每日一粒血壓藥)
因最近的血壓又升了，醫生吩咐少吃咸，請問還可甚麼降壓？
謝謝教導！
irene HO:
你應讓有點陰虛內熱,才會有潮熱症狀,手脚凍是氣血不好,試用沙參,玉竹,麥冬各3錢,百合1兩,淮山1兩,紅棗8粒煲瘦肉湯服.有助改善症狀,不會影響血壓.日常飲食盡量淡些,因為過鹹會令血的濃度增加,令血壓上升.可以用菊花,鈎藤,山楂各1湯匙,沖水焗茶飲,有助降血壓.
您好, 之前黑豆湯已有藍棗6粒, 再加紅棗8粒? 我家中的紅棗比較大粒, 份量是否可以減半? 而黑豆湯中本已有3錢北茋, 要再加3錢? 謝謝
小米:
如果紅棗大粒,就用4粒就成.北茋用夠5錢.
芳姐
小女是中六生,明天是第一次考大學新制的學生, 我可以在飲或食方面來幫她減輕壓力。
謝謝!
LI:
你可以用小麥米1兩,百合1兩,圓肉5錢,紅棗8粒煲糖水或煲瘦肉湯供服,有寧心安神,健腦益智作用.有助減壓.另外可以給幾粒原味核桃肉她吃,有助記憶.祝她考試成功!
您好(25歲), 我之前飲左您介紹的黑豆湯, 流虛汗情況已消失. 謝謝
而我之前問過您有關易攰同手腳掌多汗的答案我找不到, 可否再告訴我一次? 謝
小米:
手脚汗多是由於你哪處的汗腺較發達,只能注意清潔衛生,不能完全止汗.易攰可以在黑豆湯中加3錢黨參,3錢北茋,紅棗8粒,以健脾益氣,減少疲勞.
芳姐早上！
想問:我每天一起床就会喝一杯水,但不是清水,有時会加咸金桔’蜜糖’盐水’花茶…..哪种好奌?请指教！多謝.
meimei:
早上剛起床最好飲清水,作用是讓胃活動,令濃稠了的血液回復正常.之後可以飲鹽水、金桔蜜糖水、或花茶都可以,因為早上是可以飲2~3杯飲品的,金桔蜜糖水滋潤,鹽水消炎清熱,花茶可醒腦提神,各有各好,看自己身體需要而定.