By 芳姐 ( 1 5 月, 2020 at 5:39 下午)
· Filed under 家常食療, 肝胆，腎，腸胃病
俗語有云：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。」薑真是一種養生保健佳品，而薑可按不同的生長期分為嫩薑、粉薑、老薑、薑母。夏季一到，嫩薑上巿，嫩薑即我們常稱的「子薑」。
中醫認為「老薑袪寒、嫩薑袪濕」，夏天炎熱，本來無需袪寒，但香港人無論交通公具或商塲都開足冷氣，在冷氣的環境中時間長了，很容易引起外感風寒，如果能及時飲碗糖薑茶，很快可以袪寒解表，因此，感受風寒用老薑較嫩薑更佳。而薑所含有的薑辣素其抗氧化功能比維生素E還要强，老薑的薑辣素多，但肉質老纖維多，不可能吃太多下肚；子薑雖然薑辣素不及老薑多，但肉質爽脆口感佳，可全部吃下，因而所吸收的薑辣素不比老薑少，薑辣素能增强胃液分泌和腸壁蠕動，從而幫助消化，而且子薑性質温和，不易上火，對精神睏倦、食慾不振、出汗後全身黏膩不舒服，屬體內濕氣重者很有幫助。
脾虛濕重者夏天不妨多吃些子薑，用糖醋醃的子薑，味道甜酸可口，非常醒胃，作飯前開胃菜是很有益的。
糖醋子薑做法：
材料：子薑斤半，粗鹽1湯匙，原味砂糖1磅，純米醋1斤。
做法：將砂糖和醋煮滾後待涼；子薑刮皮後清洗，切片後用海鹽醃勻，倒入筲箕中瀝乾2小時；將瀝乾的子薑片放入玻璃瓶內，倒入糖醋汁至九成滿，即可放雪櫃儲存，4~5天後即可供食。
~ 小貼士：糖醋子薑可以改善代謝的阻滯，排除體內多餘水份，消除浮腫。現時菜檔售賣的是嫩子薑，如果幼嫩期的子薑不採收，到夏末初秋薑的外皮由黃白色轉為土黃色，即為粉薑，亦稱大肉薑，其禦寒功效較佳。
Permalink
芳姐，請問小朋友有濕疹適合食嗎？
Yanice:
糖醋子薑小朋友患濕疹都可適量吃些的
你好 芳姐，請教你我爸爸脾胃吾好，即系脾胃運化不好，最近乜都冇胃口食野，天氣冷吾知關吾關事影响，咁岩一轉冷就咁有一隻脚板有尿酸痛冇胃口食野，有咩食療湯水可以試下改善脾胃胃口？（他是腎病，長期洗肚，有胃酸倒流的）
Karen:
你可以煲些[四神排骨湯]供服,另外可以去佐敦裕華超巿買一些藕粉,一盒有多包,都是獨立包裝的,並買些小米,用小米煲紅棗或杞子粥,煲好後加入1小包藕粉,煮至粥黏稠供食,很健脾胃,及助吸收.
你好芳姐，請問可以排骨轉瘦肉嗎？ 因為有骨的湯他不能吃影响鉀、磷升高。
你好芳姐，請問可以排骨轉冇骨的肉嗎？因為他腎病不能吃有骨煲的湯會令鉀、磷升高。
你芳姐，請問藕粉除左裕華，其他什麼地方有賣呢？
Karen:
可以用瘦肉同煮.藕粉可能雜貨店有售,不過未必是獨立小包裝.
芳姐，
請問我前年浸了酸子薑，（放在雪櫃），子薑沒當初的爽脆和沒有那麼辛辣，浸了兩年的酸子薑可食用嗎？
Miu:
一般酸子薑放大半年尚好味,超過一年肉就不爽脆,只要不發霉,没異味都可以食.
芳姐你好，請問晚上是否不可以吃薑?謝謝
shum:
晚上吃薑易引起胃火上升,身體燥熱影響睡眠,故睡前最好少飲薑茶.
芳姐，我照你方法醃了一樽子薑方然美味:),咁下次再整一樽可否用番之前的糖醋呢？
因為我是脾虚湿重，想今年整多些吃呢。
shum:
如果你再醃一瓶都可以用之前用剩的糖醋,但因為稀釋了,可能味道差少少.
芳姐，
自從做完切除卵巢朱古力手術後，
就常會感到肚脹，吃多少就會脹痛，
睇腸胃科說有嚴重胃脹，中西醫都攪了好耐，
仍然常脹氣，有脹到感覺肚要快爆開，甚是煩的。
心:
你的情況會否手術後腸和傷口位置有點黏連?因此才會出現肚脹痛情況?有些患者做完一些腹腔手術後會有腸黏連情況出現都未定,是較難處理的.你試去華潤堂或裕華買[香砂養胃丸],服1瓶試試,有助化胃腸脹氣.
芳姐：
剛經期完個人疲累！這幾天肩頸痛！腳酸酸！間中有胃氣！前天睇中醫佢話我虛火有濕有風脾氣血都虛！除了吃中藥！虛不受補可以飲湯水食療幫助下！謝謝！
Ming:
你可用五指毛桃1兩,北茋5錢,杞子3錢,南棗6粒煲響螺乾湯服,有助滋陰,健脾,益氣血.8碗水煮個半鐘成4碗,可分2天服,連服2劑.飲4天.
芳姐:
你好，今年年頭開始，每晚瞓到半夜都手痺，痺到瞓吾到，最近連日頭都痺，之前睇過醫生話係腕管綜合症，只比維他命B我食，但真係冇幫助，請問有冇乜食物可以改善? 吾該
小May:
腕管綜合症針炙效果是不錯的.食療你試用田七3錢,雞血藤5錢,丹參3錢,紅棗5粒煲瘦肉或雞胸肉湯服,煲1小時成2碗,連服3劑,有助活血通絡止痛.
芳姐，
你好! 囡囡3歲, 飲食很清淡, 只會偶爾吃果仁, 但卻常出痱滋, 看西醫就說缺了維他命B2, 請問中醫角度是什麼原因?
訪客:
經常生痱滋,可能缺乏維生素B族類,中醫會認為是陰虛火旺,主要是體質較虛引致.所以你囡囡最重要是飲食營養均衡,可以用大豆芽菜半斤,雪耳3錢,老豆腐1磚,蠔豉6隻煲瘦肉湯,8碗水煮1小時成4~5碗,全家可飲,囡囡一天分服2碗,最好吃些湯料,一星期3劑,有助改善.