Archive for 外感/頭痛/呼吸道病
預防手足口病—鮮荷葉赤扁豆湯
手足口病踏入高峰期,身體虛弱的小兒或老人家,應避免去人多空氣差的地方,日常要注意個人衛生,勤洗手,亦可飲用一 些具有清熱解毒,健脾益胃的湯水,有助預防病邪入侵.
中醫認為手足口病的病位主要在肺,脾,心三臟,預防上可採取健脾化濕類中藥材,如扁豆,薏米,赤小豆,及一些清熱袪風之中藥如鮮荷葉,金銀花,蟬衣,燈芯草等,對防治此病均有療效.除了飲用清熱湯水,這段時間主婦們不妨煲些營養豐富又易吸收的湯水,如[節瓜豆腐鮮魚湯],[合掌瓜甘筍薏米魚湯]等,有助提高免疫力,對抗病毒侵襲.
[荷葉赤小豆扁豆冬瓜湯]能清熱,健脾,袪濕.此湯全家老少皆適合飲用,對防治手足口病很有幫助.
用料是: 鮮荷葉1張,赤小豆,扁豆,各1兩,冬瓜1斤.
做法: 鮮荷葉洗淨,剪碎,冬瓜連皮切塊;赤小豆,扁豆浸洗.將全部材料放入煲內,用8碗水煮成4~5碗即成.
~ 小貼士: 鮮荷葉在山草藥檔有售.夏天不妨常用鮮荷葉煲粥,有消暑清熱,利濕消腫,減肥瘦身之效.
止咳化痰—川貝母鷓鴣湯
川貝越來越貴,增幅驚人.由於售價貴,有不法商人以偽品土貝母,光慈菇等充當.要分辨川貝母其實不難,真品外形皆分為兩瓣,偽品外形完整無分瓣.
川貝母有化痰止咳,潤肺,散結之效.對急,慢性支氣管炎,上呼吸道感染所引起的咳嗽,咳痰不利,肺結核等均有療效.用川貝母配合甘草,鷓鴣,無花果煲湯,有化痰止咳,開聲利咽之效,尤其適合老人與幼兒飲用.
用料是: 川貝母2錢,炙甘草2錢,無花果3粒,急凍鷓鴣1隻.
做法: 鷓鴣解凍,劏洗淨,出水;川貝母等浸洗.將全部材料放入煲內,用8碗水煮約3小時成3~4碗即成.
~ 小貼士: 生甘草清熱解毒作用强;蜜炙甘草則能補中益氣,適用於精神倦怠乏力人士.此湯清補潤肺,全家合飲.
清肺胃熱—西洋菜豬肺湯
我最喜歡用西洋菜,豬肉做餡料,用來包上海餛飩,或用做鮮腐皮卷,煲老火湯更是好味.
用西洋菜配合無花果和豬肺煲湯,可清理肺胃熱,血熱並有健胃清腸作用.此湯清甜可口,適合全家老少飲用. 對大便不暢,眼紅口臭,亦有消除之效.
用料是: 西洋菜1斤, 無花果5-6粒, 豬肺1個,杏仁1兩, 陳皮1塊.
做法: 豬肺反覆沖洗,切塊後出水;西洋菜摘去老梗,洗淨; 無花果,陳皮浸洗. 將豬肺,無花果,杏仁,陳皮放入瓦煲內,用8碗水煮至大滾,然後放入西洋菜,煮約3小時左右即成. 可連湯料同食.
~ 小貼士: 西洋菜只要煲得夠老火便不會寒涼,煲時記得等湯滾才可放入,冷水落會有苦澀味.
消食理氣—蘿蔔葉茶
在菜檔見有細細棵連葉的白蘿蔔賣,檔主說是日本種有機蘿蔔,要15元1斤.這種貎似[小人蔘]的蘿蔔由於成長期較一般蘿蔔多兩至三倍時間,故售錢亦較貴.其所含的維生素,礦物質等是非常豐富的,葉所含的維生素亦很高,常吃有助平衡身體酸鹼值,對防治冠心病,糖尿病,甚至癌症等有一定幫助.
蘿蔔有清涼止渴,利尿助消化,清肺胃熱毒之效.民間食療將蘿蔔葉曬乾,煎濃茶飲,可防治痢疾.
新鮮蘿蔔連葉一齊煲湯,能消食,理氣.對腸鳴腹瀉,胸膈痛滿作呃,喉痛等都有幫助.
用料是: 蘿蔔連葉4兩,生薑5片.
做法: 蘿蔔連葉洗淨,(不用去皮),蘿蔔切薄片,葉切碎,燒熱3碗水,將蘿蔔,蘿蔔葉及生薑投入,滾30分鐘即成.
~ 小貼士: 蘿蔔能解煤氣毒,家用煤氣者宜常用蘿蔔煲湯作調理.如果怕多吃蘿蔔[寒涼破氣],可加大蒜,生薑同煮.
感冒後咳嗽—龍脷葉枇杷葉雪梨湯
這幾天很多小朋友都在學校感染到傷風,感冒,之後就是咳嗽不止.不只小朋友如此,在寫字樓工作的白領亦同樣遇到這種情況,可能與天氣變化無常有關.
[龍脷葉枇杷葉石黃皮湯] 有清熱潤肺,化痰止咳等功效.對燥熱咳嗽,痰火喘咳,或內傷肺熱失音,喉痛及支氣管炎等都有幫助.
用料是: 龍脷葉1兩,鮮枇杷葉5錢,南北杏1兩,石黃皮2兩,雪梨2個,瘦肉4兩.
做法: 龍脷葉,枇杷葉洗淨;石黃皮洗淨,怕鬆;雪梨洗淨,去核,切厚片.瘦肉出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時成4碗.
~ 小貼士:此湯清潤可口,可作為預防肺熱咳嗽及咽炎,氣管炎之用,全家可飲.只要煲夠時間,此湯並不太寒涼.
化痰止咳—石黃皮羅漢果湯
近日天氣開始回暖,却大霧潮濕,這等忽冷忽熱的天氣最容易患上傷風感冒,而外感之後往往是咳嗽不止.以前曾介紹過用新鮮龍脷葉,石黃皮,杏仁煲雪梨湯作調理,今次介紹用石黃皮配羅漢果來煲水代茶飲,對痰多咳喘者很有幫助.
羅漢果能清肺,潤喉,止咳.而石黃皮除止咳外,尚有清熱利濕功效.它性微涼,但不算太寒涼,不傷正氣,最適合本地潮濕氣候,及濕熱型體質人士應用.
用料是: 石黃皮2兩,羅漢果半個,南北杏1兩.
做法: 石黃皮洗淨,用刀背拍扁;羅漢果,杏仁洗淨;將全部材料放入煲內,用5碗水煮約1小時成2~3碗即成.隨量飲用.
~ 小貼士: 石黃皮不是果實,而是一種蕨類植物的球莖,在山草藥檔有售.羅漢果則以形圓,個大,堅實搖之不響,色黃褐者為佳.此茶對風熱所致的咳嗽痰多者最適合.風寒咳嗽聲啞者不宜服.
防治流感腦炎—紅衣蒜頭生薑茶
今次去旅遊,在廣西梧州的菜巿塲見有紅衣蒜頭賣,這種紅衣蒜香味特濃,抗菌殺菌能力亦較高,因為在港較少見,又耐存放,故買了1斤,配些生薑,紅糖煮茶飲,對防治流感及一般感冒頗具療效.
蒜頭無論是紅衣蒜,白衣蒜或獨子蒜,都含有蒜辣素,及多種硫醚化合物,這些物質對多種病細菌如葡萄球菌,腦膜炎球菌,肺炎雙球菌,鏈球菌,白喉桿菌及霍亂弧菌等均有抑制作用,即使是對那些抗生素有耐藥作用的菌,大蒜也能起到作用.現代研究,生大蒜能殺滅病毒,尤其是感冒病毒,故在流感流行期間,最好吃多些大蒜.
用料是: 紅衣蒜頭5錢(獨子蒜亦佳),生薑6錢,紅糖適量.
做法: 蒜頭去衣,拍鬆;生薑連皮,洗淨切片.將蒜頭,生薑放入煲內,用3碗水煮約20分鐘成2碗,調入紅糖煮溶即可供飲.
~ 小貼士: 在腦膜炎流行期間,以大蒜2兩,野菊1兩,煎汁漱口,每日數次,有預防作用.
痰熱鬱肺—枇杷葉粥
枇杷當造,10元一盒,枇杷果清甜可口,是清熱潤肺,化痰止咳生津的生果.多年前曾經買過一籃產自江蘇的[白沙枇杷],果皮淺黃色略帶圓形,不像一般似[琵琶]的形狀,果肉却是清甜似蜜,香味濃郁.可惜這些年來都不曾見過有這種枇杷售賣了!
急慢性咽喉炎,或煩渴,咽乾,可以早晚吃幾顆熟透了的枇杷.而新鮮枇杷葉亦是一味功能清肺熱,化痰止咳的常用中藥,如果痰熱鬱肺,咳嗽喘息,胸悶煩躁,口苦口乾,痰黃稠難咯出,加上大便秘結者,可以用新鮮枇杷葉2兩,川貝3錢煲粥服用,有良效.
老人肺氣腫喘咳不止,可用新鮮枇杷葉2兩,枇杷果6粒(連果核)搗碎,用4碗水煮成2碗,濾取煎液,調入蜜糖即可飲用.
小貼士: 新鮮枇杷葉在生草藥檔有售,買回來後必須擦去葉背後的絨毛才可用,以免刺激喉嚨.枇杷果如一次吃不完,放在乾燥通風處即可,不宜放在雪櫃,否則果皮容易變黑.
健脾補肺—淮杞鮮蟲草花湯
在一間售賣國內農產品的直銷店見有一瓶瓶的鮮活蟲草花賣,售價便宜,拾數元一膠瓶,這類新鮮物品我向來只抱着好奇心態買來試試,不能當家常食材來用,原因是菇菌類如果在不良環境下栽培,容易吸入過量重金屬或有害物質,淺嘗一下倒無妨,味道有點像金針菇,味清香爽口.
蟲草花是蛹蟲草菌絲,含蟲草多醣,有補益肺腎之效,配合淮山,杞子,無花果煲豬展湯,對肺弱,容易咳喘人士有幫助.
用料是: 鮮蟲草花1兩(乾品5錢),淮山1兩,杞子4錢,無花果4粒,豬展1隻.
做法: 鮮蟲草花去脚,出水;豬展切塊,出水;淮山,杞子浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 但凡不是常用的菌類食物一次不宜吃太多,濕重皮膚病人士亦少食為宜.
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