Archive for 老人病/骨傷/關節病
預防老年癡呆—蠶豆炒牛肉
豆類含維生素B,其中B B6,B9,B12,可減慢腦部萎縮,延遲記憶力衰退.而蠶豆含B類豐富,是預防腦萎縮及預防老年癡呆症的上佳食療品.可以用來煲湯,烹調作菜亦非常美味.
新鮮蠶豆上巿,連豆莢的10元一斤,去了豆莢的20元1斤.煲湯連豆衣一齊煲療效更佳,煮餸則去了豆衣較好味.配牛肉同炒,有預防老人癡呆及柏金遜症之效.
用料是: 新鮮蠶豆6兩,牛柳肉6兩,紅蘿蔔一小段,蒜茸,葱花及調味適量.
做法: 鮮蠶豆去皮,牛柳肉切片後用少許調味略醃;紅蘿蔔切花;燒熱油,將牛肉倒入炒至七成熟,盛起;鑊中有少許油,爆香蒜茸,投入紅蘿蔔花,蠶豆炒香,牛肉回鑊,灒酒加調味,灑入葱花,兜炒幾下即可上碟.
~ 小貼士: 此餸有補中益氣,健脾利水,實腸等功效,全家合食,對高血壓,水腫人士亦適合.但蠶豆症兒童不宜食用.
預防痛風—青梅醋
青梅又上巿,每當青梅上巿,我習慣製作一些青梅酒或青梅醋,容易製作又有益健康,且價錢並不貴.青梅酒以前曾介紹過,可治坐骨神經痛,而青梅醋對痛風,高血壓,心血管疾病都有益處.
用料是: 青梅1斤半,米醋1斤,麥芽糖1盒(225克).
做法: 青梅用牙籤將蒂頭挑走(蒂頭最容易藏污),洗淨後吹乾,放入玻璃瓶內,倒入米醋,並用湯匙將麥芽糖刮入瓶中,置陰涼處,3-4月可用.每次1湯匙,加水服用.
~ 小貼士: 如果不用麥芽糖,用冰糖碎代替亦可.圖中麥芽糖是八珍出品,喜甜者可以用兩盒.青梅醋加水後冰鎮飲味道更佳.
痛風調理—青木瓜綠茶湯
痛風是嘌呤代謝紊亂所致的一種疾病.由於此病的症狀如風吹一樣,來得快,去得也快,故被稱之為痛風.痛風以高尿酸症為特徵,可引起急性關節炎,且反覆發作,嚴重會令關節畸形,亦可累及腎臟,引起慢生間質性腎炎和腎結石,故必須及早治理.日常多用一些對痛風具有良好調養作用的食物,有助減輕痛苦和改善症狀.
[青木瓜綠茶湯]以前曾介紹過,亦有數位朋友用後覺得大有幫助,故再次推介這味能治痛風的食療.
用料是: 青木瓜1個,綠茶1小撮.
做法: 青木瓜去籽,連皮洗淨,切成塊;將青木瓜,綠茶放入燉盅內,注入3碗水,隔水燉半小時即可供服.
~ 小貼士: 這味食療味道有些澀,可吃些果肉,要連服2星期能治愈.
風濕骨痛—牛大力寛筋藤豬尾骨湯
人到中年,肝腎易出現虧虛情況,經常覺腰痠背痛,手脚關節屈伸不利等,除了多做運動作改善,日常也可以煲些具有强筋健骨的湯水作調理.
[牛大力寛筋藤豬尾骨湯]有補肝腎,强筋骨,袪風濕的功效.對步履不健,肢體無力,風濕骨痛者很有幫助.
用料是: 鮮牛大力2兩,寛筋藤5錢,豬尾骨12兩,生薑3片,紅棗6粒.
做法: 豬尾骨出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗即成.
~ 小貼士: 新鮮牛大力在生草藥檔有售,可叫檔主代切薄片,方便出味.如果加5錢淮牛膝同煮,能引藥下行,對腰腿痠軟無力者很有療效.
高血壓調理—三寳茶
年紀老了最容易患上高血壓,高血脂,高膽固醇等毛病,據研究,有1/3~2/3老年人會患上高血壓.要預防高血壓,首要節制飲食,控制體重,防止肥胖.飲食宜清淡,更要注意低鹽.鈉過量很易造成水鈉在體內潴留,引起水腫,加重心臟負擔.
今次推介的[三寳茶]主要是普洱,菊花和羅漢果,這三種食材用來泡茶常飲,能平肝,袪風,清熱,降血壓.對老人因高血壓引致頭痛目眩很有幫助.
用料是: 普洱茶,菊花,羅漢果等份.
做法: 三樣材料研成細末,用茶包袋每包裝20克左右,放入茶壼內,用開水沖洗1遍,再注入沸開水,焗7分鐘左右即可供飲.可沖泡至淡.
~ 小貼士: 三樣材料研成末較容易出味,如果不想研末,普洱,菊花各2錢,羅漢果半個,用3碗水煮成2碗供服.此茶對高血脂症同樣有幫助.
强壯筋骨—-淮山芡實黑豆豬脚筋湯
很多主婦買豬展時都喜歡要連一條脚筋那種,煲好湯後脚筋特別好味,肉檔檔主有見及此,就將豬脚筋另外挑了出來賣,售價當然較貴,但很多主婦都會賣,我也買了半斤,煲湯後可以撈出來滷水,又是一味小菜.
豬脚筋像牛蹄筋一樣,含豐富膠質,有益氣補虛,强筋骨功用.對腰膝痠軟,身體虛弱者很有幫助.配淮山,芡實,黑豆,核桃肉來煮,更有健脾益氣,補腎壯腰之效.
用料是: 淮山,芡實,黑豆,核桃肉各1兩,鮮豬脚6兩(或豬展半斤)紅棗6粒,瑤柱3粒.
做法: 豬脚筋出水;鮮淮山去皮,切塊;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗,飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯有健腦益智之效,對小兒,老人家都非常有益,夜尿多的朋友亦可常飲此湯.
預防老年癡呆症—首烏杞子阿膠粥
老年癡呆症患者會給日常生活帶來極大的困擾與不便,家人看着自己的親人精力日漸衰退,自理能力日差,定必深受困擾.所謂預防勝於治療,老人家經常看看書,捉捉棋,打打衛生麻雀,經常[用活個腦],有助預防老年癡呆病.
飲食中吸收足夠維生素E,例如多吃小麥胚芽,全穀或芝麻,桂圓肉,深綠色蔬菜等都有助防病治病.而每天做些扣齒活動,或咀嚼一些香口膠,都有益處.因為扣齒,咀嚼時顎骨的活動能提升腦部主掌記憶力的海馬體細胞之功能.
[首烏杞子阿膠粥] 有滋補肝腎,益精補血的功效.對預防老年癡呆,神經衰弱,血虛頭暈等症都有幫助.
用料是: 製首烏8錢,杞子4錢,桑椹子4錢,阿膠5錢,紅棗6粒,小米2兩.
做法: 將材料洗淨,加水煮成濃稠適度的粥,隨量服食.
~ 小貼士: 此粥對肝腎虧虛,鬚髮早白,視力衰退,失眠多夢者都很有裨益.
活血散瘀—水蟹粥
對螃蟹而言,[水蟹]是成長過程必經階段,一隻成年蟹要經過多次水蟹生涯.當蟹進入[重殼蟹]期間,要儲備大量養份,準備蛻換較大的殼,所以這時的蟹最肥美.脫殼後的數日內,蟹殼仍是軟的,即為軟殼蟹;至蟹殼變得很硬,便是水蟹了.
一般用作治理跌打損傷的,多用水蟹.用水蟹煲湯,除了能治皮膚疥癬,更可治療漆過敏.
[水蟹粥]鮮甜美味,有益氣養血,接骨續筋功效.適合筋骨損傷,尤其是不耐骨傷藥之苦,脾胃功能較弱的小兒骨折患者食用.
用料是: 水蟹1隻,白米2兩,薑絲1小撮.
做法:水蟹去腸臟,去鰓,斬件;白米洗淨,加水煮成濃稠適度的白粥,加入薑絲及蟹,滾約10分鐘即可供食.
~ 小貼士: 一般用水蟹多數是青蟹,今次用了花蟹,放些瑤柱,鮮腐皮等同煮,粥就更為鮮美.
痛風調理—蘋果紅棗糯米糖水
生果檔的[地厘蛇]蘋果顏色艷紅很吸引,富士蘋果亦佳,粉紅色圓鼓鼓的很好看,還有一些紐西蘭出產的小蘋果,10元有7個,都非常好味.香港真是美食天堂,單是生果已琳瑯滿目,世界各地的生果都滙集到這裡來了.
蘋果基本上不含嘌呤,痛風病人多吃蘋果可減少尿酸沉澱,更有助將體內尿酸排出體外.用蘋果配大棗,糯米,紅糖煲粥服,有養心益脾,降低尿酸功效.
用料是: 蘋果2~3個,紅棗15粒,糯米2兩,片糖適量.
做法: 蘋果去皮核,切粒;紅棗去核;與洗淨的糯米加水煮成濃稠適度的粥,調入片糖煮溶即成.隨量食用.
~ 小貼士: 圖中的是紅棗片糖,很香棗味,在超巿有售.此粥對高血壓,高血脂症患者均有裨益.
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