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病後體虛—北茋黨參生魚湯
中醫認為[久病必虛],如病久不愈,每易傷及脾胃,而見倦怠乏力,面黃食少,神疲形瘦,故調理以健脾補氣為主.
[北茋黨參生魚湯] 能補氣健脾,强壯體質.對病後氣血不足人士最為適合.
用料是: 北茋,黨參各1兩,生魚1斤,紅棗6粒,生薑2片,瘦肉4兩.
做法: 生魚劏洗淨,用少許油煎香;瘦肉切片,出水;將全部材料用6碗水煮約個半小時成3碗左右即可供服.
~ 小貼士: 圖中的是野生生魚,牠的特點是頭較身細,顏色亦較飼養的鮮明.此湯對自然分娩者很適合,剖腹生產婦女為免傷口長肉芽,生魚可以瘦肉或雞肉代替.
本地漁農產品嘉年華
今天去本地漁農美食迎春嘉年華逛,收穫甚豐.今屆活動主題是南瓜及龍躉.南瓜的品種甚多,圓的,長形的,金黃色,青色,花斑斑的應有盡有,而龍躉原為鞍帶石斑魚,90年代才人工繁殖成功,可在展塲買不到,要預訂才有,故買了幾尾優質游水鮮魚,煲湯蒸煮定必很美味.
我最喜歡是那些有機栽種的鮮菇,有草菇,白靈菇,蘑菇,鮮冬菇等,有得試食,每樣都試試,揀喜歡的買了一些,因為坊間雖然很多鮮菇,但如果栽植塲地水質或環境差,栽培出來的鮮菌其農藥或重金屬含量高,對健康反而有害.
登一些展塲拍下的照片供大家欣賞.那些紫黑色皮的甘筍平時較為少見.
漁農展尚有一天才閉幕,在石硤尾地鐵站B1出口有免費穿梳巴士接載,有興趣者不妨去逛逛.
帶狀疱疹調理—馬齒莧薏米湯
不少免疫力低的中,老年人容易在秋冬季節患上[帶狀疱疹],即俗稱[生蛇].這種病其實是潛伏在體內的水痘病毒作怪,患處會爆發像[一對對眼]般的紅疹水泡,密麻麻的一團團,痛如針刺,及被火燒般難受.
一旦生蛇,必須在開始頭1~3天內馬上治療,中,西醫都可以.通常一發病即治理可以在一周內復原,但如果病毒已傷及神經線,那就會造成持續數月甚至數年的痛症,患者會非常辛苦.
食療方面,熱盛型症見紅疹色澤鮮紅,疼痛劇烈者,可以用板藍根,大青葉泡茶飲用,能清熱解毒;或用茅根竹蔗紅蘿蔔生薏米煲水當茶服用,以舒緩症狀.
今天推介這款湯療效甚佳,是用新鮮馬齒莧,生薏米煲湯服用,對生蛇屬脾虛濕熱患者最有幫助.脾虛濕熱患者的特點是紅疹水疱色澤淺紅,易破且糜爛.
用料是:鮮馬齒莧2兩(乾品1兩),生薏米1兩,片糖適量.
做法: 鮮馬齒莧連根洗淨,切段,與生薏米用4碗水煮半小時成2碗,加入片糖煮溶即成.
~ 小貼士:圖中的馬齒莧是有次在中環天星碼頭,逢星期日的有機農產品嘉年華中見到,5元1小扎,山草藥檔間中亦有售,鮮品療效較佳.
酒渣鼻調理—綠豆枇杷葉粥
酒渣鼻並非愛喝酒的人容易患上,研究指出,皮脂腺發達人士,較容易罹患此症.亦有一些患者是因為毛囊蟲寄生,引致鼻子的微細血管擴張而變成紅鼻子.
在環境衛生較差的地方生活,容易因毛囊蟲入侵而引致酒渣鼻,用乳液軟膏作外塗有良效,但因飲酒或皮脂腺過於發達引起的,較難治愈.
食療方面,可以用茭白煲粥.或用綠豆,枇杷葉煲粥服,有清肺熱,涼血等功效,可改善酒渣鼻症狀.
用料: 綠豆1兩,枇杷葉3錢,白米2兩,冰糖適量.
做法: 綠豆浸洗,枇杷葉洗淨,先將枇杷葉用5碗水煮半小時,去渣取汁用來煮綠豆,白米,成為濃稠適度的粥,最後加入冰糖煮溶,即可供食.
小貼士: 茭白在南貨店有售,可煲粥服,同時亦可去殼後搗爛作外敷,有助改善症狀.
下午茶小點—香草薯茸球
上次與親友去澳門旅遊時,在一間餐廳吃了一碟馬介休球,非常好味,回港想自己製作,却想起没有買到馬介休,於是用淡口鹹魚肉拆肉代替,都頗惹味,假日和親友共聚,弄碟[香草薯茸球]作下午茶小點倒是不錯的.今回不用鹹魚,用鮮蝦仁,香草末炮製,同樣美味可口.
用料是: 薯仔3~4個,鮮蝦仁4兩,洋葱半個,蒜茸2茶匙,香草末1茶匙,雞蛋2隻,胡椒粉,鹽,料酒等調味適量.
做法: 1.薯仔洗淨,剖開對半,連皮放入沸水中烚至夠熟,撈出去皮,壓成茸(或用手搓成茸).
2.鮮蝦仁洗淨,瀝乾後用刀背拍扁,剁碎;洋葱去衣,切細碎.
3.將鮮蝦膠,洋葱碎,蒜茸,香草末及胡椒粉,鹽等調味及少許油加入薯茸中,用手搓成茸,最後加入雞蛋拌勻.
4.用湯匙將搓勻的薯茸一匙匙撥入沸油中,用中慢火炸至金黃色即可上碟.(可用青瓜或生菜拌碟.)
~ 小貼士: 今次雞蛋放得不夠,故顏色不夠金黃.雞蛋必須待薯茸冷却後才放入,否則會成蛋絲.如果喜辣的,可加入辣椒粉,更為惹味.
國際茶展—飲茶有益
剛遊覽完人山人海的美食博覽會,走去3樓[香港國際茶展]館參觀,那裡人流不多,展館又大,頓時有一種舒適悠閒的感覺.展館內展有來自世界各地的名茶,其中有白茶,青茶,綠茶,紅茶,黑茶,更有各式各樣花草茶.我每樣走去試試,飲到滿口甘香,真的不錯!
茶葉包裝也是一門藝術,我較欣賞清簡的包裝,有些名茶不是不好,但看那裝潢真的有點嚇人!外面大大個絲織錦盒或木雕盒子,打開後內裡有黃緞作裡,再放兩,三罐精美的瓷罐或錫罐,罐內又有鍚紙包裝的高級茶葉,只得那幾兩.如此落重本,無非是營造奢華感覺,却極之不合環保.這樣一個大如抽屜的禮品,拿在手裡都感到很沉重吧!
白茶我較少喝,今回有江西來的有機白茶,據說所含氨基酸較一般茶葉多2倍,營養價值很高.原來沖泡很講水温,只適宜用攝氏40~50度温開水沖泡,温度太高會令茶葉中的維生素及營養素消失.茶葉碧綠生青,芳香馥郁,老闆見我甚為欣賞,竟送多我一罐!不好意思,掏腰包再買一些,老闆真會做生意!
拍了一些照片,揀些包裝精簡的給大家欣賞.
痔瘡調理—杮餅木耳湯
上次親友送我一包野生岩耳,(即木耳的一種),至今只用了兩三次,於是想起拿些來作食材,配金針,排骨煮了一味餸,又配些杮餅,片糖煮了這味糖水,適合患痔瘡人士服用.
俗語說[十男九痔],痔瘡其實並不是瘡,而是直腸上,下靜脈叢的曲張靜脈成團塊,並出血,栓寒或團塊脫出而致.痔瘡分內痔和外痔.中醫將其分[濕熱瘀滯型],[中虛內寒型],和[氣血兩虛型]三種.
[杮餅木耳湯]適合濕熱瘀滯型.症見痔核初發,黏膜瘀血,伴有異物感,或輕微出血,有時會有口苦,肛門灼熱感.
用料是: 杮餅2個,岩耳(可用黑木耳)2錢,紅糖適量.
做法: 杮餅切塊;木耳浸軟,去蒂;將材料用5碗水煮成2碗,調入紅糖即可飲用.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯能活血袪瘀,對預防心血管病及腸癌亦很有益處.
上海世博遊
圖中所見就是我們的香港館了,大家覺得如何呢?如果你見過其它許多國家或地區的展館,或許也會有和我一樣的想法:怎麼我們的展館如此缺乏創意呢?
遊世博最緊要帶備水樽或水壼,因為到處都有飲水機,盛水很方便.衛生間亦多,乾淨整潔.
飲品不能帶入塲,但可購備一些食物進去,避免吃貴價東西.
塲地缺乏大樹遮蔭,雨傘,太陽眼鏡絕不可少.必須要穿耐走的運動鞋,否則雙脚有難!
盡可能早些入塲,揀有興趣但人流不太多的館子先參觀.如果暑天去,不妨考慮黃昏才進塲,晚上燈色璀璨,是世博最值得遊覽的時刻.
塲內有穿梭巴士及有渡輪,都是免費的.但人多時要有心理準備給人背後擠推,爭先搶位.老弱人士最好避免人多擠迫時登船上車,乘搭10元一程的環保車算了!
世博每天都有不同的表演活動,非常精彩,值得一看.
增强免疫力—巴西果仁
在澳洲定居的小妹子介紹吃一種很大粒的果仁,說能夠調節甲狀腺,預防骨質疏鬆,增强免疫力,於是買了些來吃,味甘淡帶點椰子香味,店員稱之為[巴西鮑魚果仁],有硬殼包住,要用特別的開殼器才能將殼打開.
這種產自巴西的果仁屬巴西栗科,堅果含豐富的鈣質,硒,維他命E及不飽和脂肪酸等.外國曾作過研究,每日進食一粒巴西果仁,己足夠供應人體每日所需的硒.
硒是人體不可或缺的微量元素,它的功用很多,例如可增加受孕機會;參與甲狀腺激素代謝及調節作用;可與體內許多有害重金屬結合,使其不被吸收而排出體外;預防骨質疏鬆;有抗癌,抗愛滋,增强免疫力等功效.
無論是[甲亢]或[甲減]患者,骨質疏鬆,不孕症及肝病患者,每天不妨吃一至兩顆巴西果仁,有助防治疾病.
小貼士: 巴西果仁是含硒量高的食品,但一次不宜吃太多,一來過食會導致肥胖,二來攝入過多硒也會中毒.中毒的主要表現為:疲勞,易怒,噁心,嘔吐,頭髮變乾,毛髮脫落,指甲變形,肢端麻木,抽搐等.故每天吃一,兩顆已很足夠.
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