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小兒脾虛—沙參玉竹蓮實薏米湯
有些幼兒由於雜食太多,又好吃生冷東西,故到正餐時就没有胃口,許多時還會出現消化不良,大便稀爛,水腫,四肢乏力等脾虛濕重的証狀.
[沙參玉竹蓮實薏米湯] 有清補益氣,健脾養胃之功效. 對小兒脾虛,胃呆,便溏等頗有療效.
用料是: 北沙參5錢, 玉竹5錢, 蓮子1兩, 製芡實5錢, 薏米5錢, 紅棗(去核)6枚, 瘦肉半斤. 將材料洗淨,用8碗水煮約2小時成4碗,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 此湯性質平和,可作為四季保健湯水. 對病後體虛人士亦很適合. 用鹽製過的芡實,其補腎固澀,利濕止瀉效果更佳.
秋冬宜飲靚湯
今期U 周刊登載了[靚湯工房]老火湯送上門的一篇特輯,主要介紹[靚湯工房]老火湯及住家靚餸的烹調、運作流程及各種衛生保證。
公司除了請有我這個湯水顧問,尚有最先進的八達通付款。有興趣了解詳情的朋友可購買今期剛出版的U Magazine,一書共有三冊,這篇報導登在U周刊FOOD第58~59頁中。
風寒濕痺—乾薑苓朮湯
天氣轉涼,一些中、老年人本身患有風濕骨痛,肥大性關節炎,腰肌勞損者,要注意避免受寒風吹襲. 晚上睡覺可穿對襪套,防小腿抽筋,外出時不妨帶條圍巾,以作保暖.
[甘薑苓术湯] 功能温脾去濕,袪風逐寒. 對腰重身重,肢體稍見浮腫,寒濕着於下焦者最為適合.
用料是: 甘草2錢, 乾薑4錢, 茯苓6錢, 白术5錢, 紅棗8枚.
做法:將材料洗淨,用3碗水煑成大半碗,温服.
~ 小貼士:此湯治腰以下痛為主,對因勞倦傷脾,脾虛生濕者最為適合. 如風濕病屬肝血不足,症見四肢關節冷痛,或麻木不仁,日輕夜重,伴頭暈眼花者則不宜服.
虛勞調理—黨參鵪鶉湯
認識不少朋友工作忙碌,煩勞過度,損傷五臟,身體精神皆透支,出現頭暈眼花,神疲乏力,面容憔悴,心悸,失眠,多夢,或畏寒肢冷,脈虛無力等一派虛勞症狀.
近來自己也因工作忙碌,發覺特別容易疲累,講課多喉嚨又易作怪,喉乾咽痛甚或咳嗽,故打算給自己好好休息幾天,調整一下心身.
虛勞是多種慢性虛弱症候的總稱,調理需時,短期不易康復,日久抵抗力低下,各個臟腑功能衰退,容易生病,亦很快會出現未老先衰.
[黨參杞子鵪鶉湯]有健脾益胃,補中益氣的作用,且能益智寧神. 最適合虛勞人士服用.
用料是:黨參5錢, 杞子4錢, 紅棗(去核)6枚, 急凍鵪鶉2隻.
做法:鵪鶉解凍後洗淨,出水; 黨參,杞子,紅棗浸洗; 將全部材料放入瓦煲內,用8碗水煮約2小時成碗,即可連湯料同食.
小啓：外遊數天,各位網友如有任何食療問題,請耐心等我回來才能作回應。
眼睛疲勞—黑豆蒺藜杞菊豬肝湯
日常對得電腦多,用神過度,加上睡眠不足,肝火旺盛,容易出現眼睛疲勞,目赤多淚等症狀.杞子菊花茶是常用的食療,今次介紹一味中藥材—刺蒺藜(又名白蒺藜),它有平肝,疏肝,袪風,明目的功效. 對肝陽上亢,頭暈眼花,目赤多淚,風疹痕癢等症均有療效.
[黑豆蒺藜杞菊豬肝湯] 有袪風明目之效,對肝經風邪所致的目赤多淚,眼睛痕癢,或肝火上炎的頭暈眼花很有幫助.
用料是: 白蒺藜3錢, 杞子4錢, 白菊花3錢, 黑豆1兩, 豬肝6兩.
做法: 豬肝洗淨,切片;其餘材料浸洗; 先將豬肝,杞子,白蒺藜,黑豆加水煮約2小時,最後加入菊花,再煑5分鐘左右即成.
~ 小貼士: 白蒺藜能降低血壓,疏風明目,此湯對小兒眼睛敏感痕癢及對高血壓人士亦很適合.
瀏覽統計表
自去年開始，網站的瀏覽統計因電腦故障取消了，一直未有為意登入的人數及每天瀏覽量有多少﹖上月尾好友到訪，替我安裝了一個外掛裝置，每天即可看到網站瀏覽人數，原來我的網站真是頗受歡迎的﹗^^
養顏潤膚—海參花菇燘雞
海參是陰陽雙補之物,能補腎陰,同時又能補腎陽,且完全不含胆固醇. 故海參是中,老年人的養生保健佳品.
海參富含膠質,女士們日常多吃富含膠質的食物,皮膚會充滿彈性,顯得年輕很多.
[海參花菇燘雞] 是一味可口的家常餸菜. 有滋陰補腎,養顏潤膚,温中補虛的作用,合全家老少食用.
用料是: 水發海參2隻, 花菇仔10朵, 嫩雞半隻, 薑茸,蒜茸及調味適量.
做法: 水發海參出水,切成塊,用上湯煨煮半小時入味; 花菇仔浸軟,用少許油,糖略醃; 雞斬件,用生抽等調味醃入味; 燒熱油,爆香薑茸,蒜茸,放入雞塊,海參,花菇仔炒香,灒酒,加調味及水,燘至汁收乾即成.
~ 小貼士: 海參本身没有什麼味道,故燘煮前先用上湯燴至腍身才用.花菇浸軟後用油、糖略醃,會更香滑.
開心教室—陪月班
今天陪月班學生邀約我去茶樓飲茶,大家談起,方才知道學生中不少能歌善舞,知識豐富,各人皆有各自的特色,教和學都獲益良多,真是開心教室來的!
拍了一些合照,各位同學自己複製照片啦,我可没有大家的電郵地址哩!^^
增强體質—北茋杞子紅棗嫩雞湯
天氣涼可以適量進補,但有些人虛不受補,一用上人參,黨參,鹿茸,巴戟,杜仲一類較温補的藥,即出現上火情況,如牙肉浮腫,咽乾喉涸,甚至失眠,故這類人士如要進補,宜選用蓮子,芡實,淮山,杞子,沙參,玉竹,麥冬,紅棗一類平補藥材.其中北茋是一味能增强體質,又不容易燥火的中藥材,配杞子,紅棗同煮,能有效提高身體免疫力,配瘦肉同煮,不寒不燥;配雞肉同煮,則温補些少,對體質虛弱,畏寒肢冷者很適合.
用料是: 北茋5錢,杞子4錢,紅棗8粒,生薑2片,嫩雞1隻.
做法: 嫩雞劏洗淨,斬件後出水;北茋,杞子,紅棗浸洗,紅棗去核;將全部材料放入煲內,用10碗水煮2小時成4~5碗即可供服.
~ 小貼士: 此湯老少皆宜,對氣血虛弱,容易傷風、感冒者很有益,常服能令面色紅潤.但感冒發燒者不宜.
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