Archive for 外感/頭痛/呼吸道病
感冒初起—生薑蘿蔔香花菜湯
感冒初起，會流鼻涕打噴嚏，有點頭重重或頭痛，胃部不適無胃口，有時伴有喉嚨痛及幾聲咳，如果病症不重時多飲水、多休息，飲些有助發汗解表的湯水會很有幫助，可舒緩種種不適。
蘿蔔能清涼止渴、利尿助消化，清肺胃熱毒。寒底的人只要加些生薑、陳皮，就可減蘿蔔「破氣寒涼」之性。如果感冒初起，打噴嚏流清涕、伴頭暈頭痛、胃痛及胸悶不舒等症狀，可以配合具驅風散寒，調理肝氣之香花菜一齊滾湯，會有良效。
用料是：白蘿蔔1個，生薑5,6片，香花菜5棵。
做法：蘿蔔去皮洗淨，切塊；香花菜連枝及葉洗淨，切段；燒熱4碗水，先將蘿蔔及薑放入煮15分鐘，加入香花菜，再滾5分鐘即可飲用。
~ 小貼士：如感冒周身骨痛，又發燒，症狀較重就要看醫生治理，也可以在湯料中加些蒜片、紅糖同煮，以加强療效。長者及兒童宜在流感季節到來前最好先去打預防流感針作防避，65歲長者打這種預防針是免費的。
止咳定喘—白果核桃芡實鷓鴣湯
小朋友一上學就容易感染上呼吸道疾病，有些小朋友肺氣較弱，一旦受感染，咳喇好像停不了似的，一兩個月又會再病一輪，令做父母的非常擔心!
容易痰咳的小朋友不妨多用些健脾胃食療，因為中醫認為「脾為生痰之源」，健脾自然可以減少痰涎的發生。此外除了脾臟，肺及腎臟亦需要强壯，可以減少咳和喘。今天推介這味「白果核桃芡實鷓鴣湯」能補益肺、脾、腎，强壯體質，經常服用，對小兒容易咳喘者有良效。
用料是：白果15粒(去芯)，核桃肉6~8顆，芡實1兩，腰果2兩，生薑2片，紅棗6粒，鷓鴣1隻。
做法：鷓鴣劏洗淨，斬大件後出水；其餘材料浸洗；將全部材料放入煲內，用10碗水煮2小時，即可連湯料同食。
~ 小貼士：鷓鴣能補益五臟、益心神，活雞檔有鮮活鷓鴣賣，如買不到鷓鴣，可用鵪鶉或竹絲雞代替。此湯老少可服，但感冒發燒者不宜。
防矽肺病—馬齒莧蛋花瘦肉湯
在網上看到打工仔原來可以分很多階級，非常有趣﹗一般人會將打工仔分為白領和藍領兩個階級，白領是指腦力勞動的工人，包括管理者階層；藍領則是指體力勞動的工人。却有人將打工一族再細分，將從事維修保養技術工作的工人稱為「灰領」；從事教師行業、售貨員、女護士等稱為「粉領」；從事金螎、科技資訊技術工作者稱為「金領」；事業成功專業人士稱為「亮領」；在家上班一族稱為「開領」；最有趣是「鐵領」，指的原來是機械人﹗
想起有些在石礦塲或地盤工作的工人，每天工作環境都是在沙塵滾滾，吸入不少沙塵，吸入的沙塵積聚於肺內，影響肺部氣體交換的運作，於是慢慢令肺部組織受損結疤，繼而影響肺功能。矽肺病可分為慢性、急性兩種，但以慢性為主，此類矽肺病發展速度比較慢，患者雖於早年經常吸入沙塵，但是往往待年老時才病發。
據實驗証明，馬齒莧可改善動脈脂質代謝紊亂，消除塵毒，防治吞噬細胞變性和壞死，防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，防止矽肺結節形成，故在石礦塲和地盤工作的工人，不妨經常用馬齒莧作保健食療。
用料是：新鮮馬齒莧4兩，瘦肉6兩，生薑2片，雞蛋1個。
做法：馬齒莧去根，洗淨切段；瘦肉切片後出水；將瘦肉，薑片用5碗水煮至大滾，加入馬齒莧，煮15分鐘，加入打散的雞蛋，滾起加調味即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯能抑制多種病菌，如腸炎病菌肺結核菌等，老少可服。但馬齒莧性寒涼，脾胃虛寒者及孕婦忌服。
防治感冒—紫蘇糖薑茶
菜檔經常有新鮮紫蘇葉賣，5元1小扎。紫蘇有芳香辟穢、辛温散寒、解魚蟹毒、安胎等功效。日本人喜歡吃生的魚片時會搭配幾片紫蘇葉，為的是取其具有解魚蟹毒素的功效。
紫蘇尚能擴張皮膚血管，刺激汗腺分泌，故有發汗解表作用；紫蘇葉同時亦能減少支氣管分泌，舒緩支氣管痙攣，因此有袪痰止咳功效。
大暑天時不妨滾些紫蘇糖薑茶飲，能解表發汗，增强食慾，助消化。健康人士飲用亦可强壯體質，潤澤肌膚，更能預防感冒。
用料是：新鮮紫蘇葉2兩(乾品5錢)，生薑5~6片，片糖適量。
做法：紫蘇葉洗淨，與生薑用4碗水煮10分鐘，放入片糖煮溶即可供服。
~ 小貼士：此湯較適合感受風寒者(例如出入冷氣地方受寒邪侵襲而出現打噴嚔、流清涕、喉癢咳嗽及沾寒沾凍人士)。孕婦感受風寒亦適合飲用，但喉嚨疼痛者就算有寒症都屬風熱感冒，就不適合飲用此茶。
小啓：近日教課工作較忙，網友問題未必能全部回應，敬請原諒!
支氣管炎—川貝陳皮燉雪梨
川貝是潤肺止咳的名貴中藥材，但品種甚多，有松貝、珍珠貝、青貝、爐貝、平貝、岷貝等等，以松貝、珍珠貝、青貝質較優。川貝母不僅具有良好止咳化痰功效，而且能養肺陰、潤肺、清肺熱、減少氣管痙攣。對治療急性氣管焱、支氣管炎、肺結核病都甚有療效。
今天介紹這款「川貝陳皮燉雪梨」有止咳化痰、潤肺養陰功效，對痰多咳嗽、陰虛咳嗽、咯痰帶血、支氣管炎者均很有幫助。
用料是：川貝3錢，陳皮1個，雪梨1個。
做法：川貝、陳皮浸洗，陳皮切絲，雪梨去核，切塊。將全部材料放入燉盅內，注入開水，隔水燉1小時即可供食。
~ 小貼士：如小兒服食，可用川貝2錢研成末來燉雪梨，雪梨核有小毒，一定要去除。
理氣化痰—橘紅茶
平時喜歡去上環一帶中藥店逛，看看有什麼新鮮中藥材，會買些回來作研究，早前看到有化州橘紅，以前買過是製成五角或六角壓得扁扁的橘紅皮(一種產自化州的柚子皮)，今次見到的竟是整顆橘紅果，還有大有細。店主說是特級陳年野生，拿來聞聞又没有太大味道，細粒的化橘紅果好像較易沖泡，價錢亦稍貴，分別買了一些。
藥典說橘紅能治痰症，消油膩、消食積、醒酒、寛中、解蟹毒。治胸中痰滯，咳嗽氣喘，嘔吐呃逆，飲食積滯等。
橘紅茶對感受風寒，喉癢痰多者很有效。小兒反覆感染上呼吸道疾病，咳嗽痰多，亦可以常用橘紅作食療，可用橘紅2錢，北茋3錢，茯苓4錢，黃精3錢，雞內金2錢，4碗水煮半小時服，一星期2次，有助防治痰多咳嗽。
用料是：橘紅2錢，陳皮1塊。
做法：橘紅、陳皮浸洗，用2碗水煮至大滾，熄火焗10分鐘可服。
~ 小貼士：此茶能解酒毒，飲酒過多者亦適合。但陰虛燥咳及久咳氣虛者不宜服。
感冒咳嗽—蘆根馬蹄雪梨湯
早前患上流感，燒了很多天，吃藥吃到整個人情緒低落，一點胃口都没有，發燒真是頗辛苦之事。燒退了尚有點咳，於是想到用蘆根、馬蹄等材料清清肺熱，潤腸通便，因為中醫認為「肺與大腸相表裡」肺氣不宣，大腸也減少蠕動而易出現便秘，飲後果然舒服了很多。
蘆根有清熱退燒的功效，尤其是小朋友感冒發燒，可用些蘆根、薏米、淡竹葉等煲粥仔供服，藥性平和又安全。小朋友打防疫針前亦可以用蘆根、雪梨、薏米各適量煲水代茶服，可減少打針後種種不適。
此湯用料：蘆根5錢，馬蹄6粒，麥冬3錢，雪梨1個，無花果4粒。
做法：蘆根等洗淨；馬蹄去皮切片；雪梨洗淨，切塊，去核；將全部材料用6碗水煮1小時成2~3碗即成。
~ 小貼士：此湯甘甜可口，小朋友都不會抗拒。有清肺熱，化痰止咳等功效。適合痰稠偏黃，感冒咳嗽、發燒者服用。
預防流感—菊花甘草綠茶
天氣持續寒冷，患感冒的人非常多，農曆新年將近，大多數人都忙着四出拜年，故有需要加强防禦以防受到感染。新春期間不要吃太多煎炸肥膩之品，因為會影響脾胃功能，脾胃功能虛弱，就很容易受細菌、病毒襲擊。
以前曾介紹過用黃皮葉煲水，能抗流感，今天買了一把黃皮葉，才5元，可以煲2~3碗水飲。年尾時間菜檔都會有黃皮葉、柚子葉賣，你可只選一種葉，1個人大約用1兩煲水代茶服就成，療效顯著。
對一些體質偏熱人士，用「菊花甘草綠茶」來防治流感就不錯，在新春期間可經常泡來服。
用料是：菊花3錢，甘草1錢，綠茶1湯匙。
做法：將材料放入壼內，先用開水沖洗一遍，再注入開水，焗5分鐘即可飲用。
~ 小貼士：此茶清香可口，但胃寒的人不宜飲用過多，過量飲用會令腸胃不適。懷孕初期的婦女亦不宜。
防癌抗流感—蒜頭薑茶
近日患上流感的人增多，顯示本港已踏入流感高峰期。體弱多病、長者、幼童這類易感人群需時刻注意冷暖天氣變化，並增加身體營養，加强身體鍛煉以提高身體免疫力，長者、幼童可預先注射流感針，盡量少去人多空氣差的地方，以防受到感染。
有味「蒜頭糖薑茶」以前曾介紹過，是味簡單易製的食療茶，主要是生薑、紅糖能暖胃袪寒、增加血液循環，最適合現時寒冷天氣使用；蒜頭更是所有植物中殺菌功能最强的天然藥草，能殺滅多種真菌、病毒，是預防感冒的良藥。而紫紅色皮的蒜子及獨子蒜所含蒜素最多亦最能殺菌，所以作為茶飲，最好選用紫紅色皮的蒜子，或獨子蒜作防病之用。
我早前買了幾包蒜頭，有包竟然發了芽，藥典說發芽蒜頭療效減弱，但韓國有生物技術學院研究發現：大蒜在發芽五天的抗氧化活性最强，含最多有益心臟的抗氧化劑，對防治癌症大有幫助。故發了芽的蒜子無需丟掉，加些薑片煮水代茶服，同樣對健康有益，能防癌抗癌，對付感冒細菌、病毒。
用料是：生薑6~8片，獨子蒜片(或紅衣蒜子)1兩，紅糖適量。
做法：生薑片用2碗半水先煮5分鐘，加入蒜子、紅糖，滾3分鐘至糖溶即成。
~ 小貼士：此為2人份量，人多飲份量可多些少，一星期服2~3次作防病之用。發芽蒜子用量相若，癌症患者不用加糖。但陰虛火旺、有眼疾者及胃潰瘍者不宜多飲。
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