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重症肌無力—北茋黨參巴戟湯
朋友身體一直很健康,近數月却常覺眼皮沉重, 常覺睡眠不足似的,運動後體力更是久久未能恢復,肢體無力,且非常嗜睡,作了多次體檢才知患上重症肌無力這種頑固疾病.
重症肌無力至今仍未知發病的真正原因,中醫認為此病屬[痿証]範疇,病因主要是脾,腎,肝三臟虛損有關,當中以脾胃虛損為主.此病如控制不當,會引發胸腺腫瘤,甲亢,白蝕,支氣管哮喘,類風濕關節炎,脫髮等併發症.
[北茋黨參巴戟湯]有健脾益氣,補腎益精等功效.對重症肌無力出現眼瞼下垂,腰酸耳鳴,肢體無力,大便稀溏者很有幫助.
用料是: 北茋,黨參,巴戟各5錢,淮山1兩,南棗6粒,豬展1個.
做法: 豬展出水;其餘材料浸洗;將全部材放入煲內,用6碗水煮約2小時成3碗即成.
~ 小貼士: 此湯材料亦可以煲粥供服,療效更持久.對病後或產後體虛,腰酸背痛,夜尿頻人士大有裨益.
前列腺炎—淮山肉蓯蓉粥
前列腺炎是男性的常見疾病,主要臨床表現為:少腹,會陰,腰骶部疼痛,尿頻,尿痛或尿道灼熱感等.近年研究番茄紅素對前列腺炎有預防功效,白瓜子(即烘香的南瓜子)對此病亦有防治作用,故男士們日常可多食些番茄,吃些白瓜子.
[淮山肉蓯蓉粥] 有補中益氣,補腎益精等功效.對脾腎不足的慢性前列腺炎人士很有益處.
用料是: 淮山1兩,黃精,肉蓯蓉各5錢,白米2兩.
做法: 將淮山,黃精,肉蓯蓉三藥煎水1小時,取汁煲粥,隨量服用.連服7天.
~ 小貼士: 此湯有降血糖,降血壓,補虛損的作用,適合糖尿病,高血壓人士服用.
吃得安心—蒜茸涼伴青瓜
近月出血性腸炎惡菌弄到人心惶惶,有說青瓜是疫病源頭,但未經証實,又有說是有機芽菜在浸發過程中受污染所致.無論是什麼蔬果引起,喜吃沙律人士或多或少都會有點憂心.
記得廿多年前跟一位日籍料理師傅學習,當時最令我欣賞的地方是他乾淨衛生的表現,每樣用具,器皿,切菜桌面,都用沸開水洗刷,還有一盆用米醋稀釋了的[浸手]水哩!當時已留意到他洗青瓜時,是用鹽先搓洗一遍,沖洗後切薄片,再放在篩中,放水喉下沖片刻才用來製作壽司.
當年也不太明白師傅為何要用鹽來擦洗青瓜,以為吃時爽口些,後來讀[養生保健學]時才知道,原來青瓜在生長,採摘,運輸,出售的過程中,極易受大腸桿菌,痢疾桿菌,蛔蟲卵等病菌污染,故生吃涼伴前不可粗心大意,以為青瓜皮表面看來很乾淨,就不徹底洗淨而食用.生的蔬菜做沙律前,亦必須先燙煮,或用清潔劑來洗,每片葉逐片清洗,瓜果類則可用鹽來搓洗,這樣食用才較安全.
蒜茸,薑,醋等有殺菌作用,製作沙律時可適量應用.今次教大家一個安全的涼伴方法.
用料: 青瓜2條,蒜片1湯匙,糖,醋,生抽及鹽等調味適量.
做法: 青瓜用鹽搓揉,放在水喉下沖洗乾淨,瀝乾,切塊排放碟中;燒熱油,爆香蒜片至金黃色,倒入糖醋等調味,待滾起,趁熱淋於青瓜面上即成.
~ 小貼士: 透過用鹽洗滌,淋上熱油滾湯,可起到良好的殺菌作用.為防病於未然,日常不妨自製一些蒜醋,每人每天服用1~2茶匙,同時吃幾片蒜片,可起到防疫之效.
方便小食—粢飯
經過一間小食店,主要售賣粢飯和豆漿,時近中午,都有些顧客幫襯.吃一兩個粢飯,加杯豆漿,的確頗為飽肚,二十元有交易.店裡的粢飯有幾款,有些是用紫糯米加黑糯米做材料,有些是白糯米,或白糯米加紫糯米合做而成.我買了3個來試味,飯糰裡的榨菜,肉鬆似乎過鹹,糯米亦非常硬,中間那條油條却軟綿綿像吃油浸麵筋,切開其餘兩個飯糰來看,結果一模一樣,非常失望.
記得小時候家居附近有間小店子賣上海粢飯和油條,香噴噴的糯米飯用一個大木桶裝住,有客人幫襯,店主會手拿一塊白色濕毛巾,用一個勺子盛起一團米飯,放在毛巾上,再在米飯上放一截香脆油條,加匙白砂糖,然後盛起一團飯,把油條蓋住,順勢用毛巾包好,用力一捏,手中就是一個結結實實楕圓形的粢飯糰了.那時候可能零食不多,故感覺那些粢飯非常美味,入口軟糯甘香,中間那條油條香脆可口,不像現時的飯糰,那根油條軟綿綿,膩搭搭,一路吃一路感覺吃了幾匙油下肚似的.
原來根據研究,一根油條足有7茶匙油!吃兩個粢飯糰已吃了十匙,八匙油啦!那些夾雜的榨菜,肉鬆,鹽份亦太高,故別以為吃粢飯吃得很健康哩!
作為[靚湯工房]的食療顧問,當然要研究多些好味又合時令的保健湯餸,今次見識過這等糯米飯糰,給我靈感,日後或許嘗試推出一些健康美味飯都未定.
靚湯工房
近日獲[靚湯工房]邀請作他們公司的食療顧問,為了要了解公司的運作,去了工塲參觀及試味,要試勻每天供應的湯品,餸菜,才可以給中肯的意見.這十數天不用教課的日子就去了試味.
[靚湯工房]的湯已試了多款,味道真的不錯,他們標榜用真材實料,絕不放味精,而每天上環,中環,金鐘,灣仔,銅鑼灣等金融區寫字樓的訂單頗多,九龍區寫字樓訂單亦不少.我想一般城巿人都會較注重健康飲食,故會設計多一些具保健作用,養顏潤膚,消脂減肥等功效的湯水,及一些消暑清熱的保健涼飲,希望能在不久將來推出.
各位在寫子樓工作的朋友,如果有興趣的話,歡迎訂一些飯菜,湯品來試試,一壼湯36元,連飯,餸則只售46元.幾位同事一齊訂購會有優恵.圖中那些是[靚湯工房]提供的湯壼和飯盒,一壼湯大約有兩大杯.飯袋裝有兩膠盒,一盒蒸飯(或粉麵),一盒餸菜.天時暑熱不想外出用膳的朋友,可考慮向靚湯工房訂賺.(每天有四款飯餸,及兩款湯品可供選擇)
訂賺熱線: 21913133 (最好在早上10時前預訂,午飯時專人送到.)
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惹味小菜—豉椒炒花螺
昨天假期,與家人去西貢海邊捉蟹,拾蜆,撈海星,順道去海鮮酒家午飯.差不多間間海鮮酒家都爆滿,要坐到出街外,幸好海風清涼,陽光不太猛,吃得頗為寫意.
有多寳魚,花蟹,象拔蚌,墨魚,貴妃蚌,花螺等時鮮,揀了一些來秤,價錢頗貴,不過難得一家人高興,也就不太計較.吃着吃着,才想起拿相機拍些照—[豉椒花螺],平時在家間中都會炒,介紹自己的炒法.
用料是: 花螺1斤,青,紅椒少許,蒜茸,豆豉,頭抽等調味適量.
做法: 花螺洗淨;辣椒切小塊;豆豉剁碎;燒熱油,爆香蒜茸,豆豉,投入辣椒炒香,花螺入鑊兜炒,贊酒,加頭抽,調味及小半碗水,焗煮片刻汁收乾即可上碟.
~ 小貼士: 花螺炒到剛熟鮮甜爽口,有滋陰潤燥之效.但脾胃虛寒者,宜放薑茸,或放些少九層塔香葉同炒.
抗幅射食物
核幅射洩漏禍害深遠,上網查一查哪些食物有抗幅射功效,原來成熟的番茄,蘆筍,西蘭花,藍莓,蘋果,茶葉,海帶,黑木耳等都有抗幅射作用,雖然没有一定驗証,但都屬有益健康的食物,日常不妨適量食用.
其實成熟的番茄,紅蘿蔔,蘋果,紅棗,南瓜等含果膠豐富,蔬菜中的果膠能固定及黏住體內放射性及重金屬等物質,在消化過程中,果膠幾乎不被消化而將有害物質一起排出體外,再加上蔬果的纖維素和維生素C的協調作用,這類蔬果能抗幅射之說就不是一句空話了.
黑木耳,雪耳,海帶含大量膠質,黑木耳所含的多醣物質,可促使創傷愈合,海帶(及多種海藻)含有的藻膠酸都有助身體排毒和抗幅射.
有報導說受幅射影響的地區,蘆筍能茁壯生長,故認為它有抗幅射功效.蘆筍中大量組織蛋白內含有一種能使[細胞生長正常化]的物質,故蘆筍除了防癌,對抗核幅射應能起到一定作用.
據報導藍莓,杞子所含有的酶素,多醣,維生素等都有抗幅射功效;茶葉含的兒茶素及礦物質,西蘭花,椰菜,大蒜,辣椒,黃薑等含的維生素,礦物質等都可減少幅射對人體的禍害.
以上所介紹的,都是經濟實惠的食物,為自己及家人健康着想,大家不妨多食用新鮮無污染的蔬果,紅茶,綠茶,甚至少許辛辣食物,都對健康很有益處.
水鄉風情
回鄉走一轉,發覺很多東西都改變了,以前種禾稻,種油菜花的耕地,都變了温室種植塲,栽種經濟效益更佳的蔬菜,水果.有些種植塲更歡迎你拿着籃子進去摘草莓,番茄等,由於售價較菜巿塲貴,故吸引不到本地居民進去,像我等城巿人才有興趣去看看.河道亦作了鄉政府的魚蝦養殖塲,鄉民不能隨便網魚,釣魚.
上海經濟起飛,大量外地民工湧現,鄉鎮的小型麵店,餃子店越開越多,大多是這些外省民工經營的.間中與親友進去吃早點,每人一大碗豆漿,一客小籠包,一碟三煎包及鍋貼,才十數元,豆漿香濃,包子內那口湯鮮味香濃,好味之至!
今次回鄉為長輩請護理員媬姆,真的不易請人.上海近年鬧媬姆荒,上海人很講面子的,情願人工少些在機塲做清潔工,也不願當高薪媬姆,因為人家問起,可以說在機塲工作,心理上覺高貴些.而外地民工品流複雜,有幫有派,用外省民工要十分小心.現時上海巿區的陪月員人工有些已高達6千元,直追香港,還不容易請到哩!香港有菲傭,印傭,泰傭可用,香港要用傭人的家庭真的要感恩才是!
花卉展覽
一年一度的花卉展覽又開始,昨日天公造美,陽光普照下展覽塲地百花盛放,嬌艷欲滴.今年的主題花朵是報春花,顏色多種多樣,非常值得欣賞.
展覽一共展出10天,大家不妨放下日本9級大地震,海嘯的震撼塲面,及悲傷無奈的情緒,去看一看美麗的花朵,懷着感恩的心,慶幸我們住在香港這塊福地上,人人都能安居樂業!
小啓: 由於網絡出現故障,網誌工具經常失靈,要待網絡回復正常才能登新的食療篇.請各位網友耐心等待!
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