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脾虛久咳—淮山雪耳鷓鴣湯
經過活雞檔,見有鮮活鷓鴣,48元一隻,較急凍的便宜,故買了一隻來煲湯.用鷓鴣煲出來的湯清甜美味,完全不油膩,對脾虛久咳,痰多,虛火盛,虛不受補人士特別有益.
用料是: 淮山1兩,雪耳2錢,南北杏1兩,無花果4粒,鷓鴣1隻,生薑2片.
做法: 鷓鴣劏洗淨,出水;淮山,雪耳浸水,雪耳去蒂;將全部材料放入煲內,用8碗水煮成4碗左右即可連湯料同食.
~ 小貼士: 鷓鴣湯很滋補有益,小兒肺脾虛弱,容易傷風咳嗽,可常用鷓鴣煲湯作調理.但感冒有熱者不宜.
心煩失眠—洋參圓肉百合茶
買了一盒無硫磺薰過的桂圓肉,可以作涼果吃.桂圓肉除了能補血,對全身有補益作用外,對腦細胞特別益,能增强記憶,消除疲勞.近代研究,桂圓肉確實有明顯的抗衰老作用.研究表明,人體內有一種黃素蛋白酶-腦B型單胺氧化酶,簡寫為MAO-B.這種酶和抗體的衰老有密切關係.其活性升高可加速老化過程.而桂圓肉提取液對MAO-B的活性確實有較强的抑制作用.難怪古代醫書謂桂圓肉有[輕身不老]的功效,是有依據的.
用圓肉配花旗參,百合,茯神煎水代茶飲,對心煩失眠,健忘,神經衰弱人士很有幫助.
用料是: 花旗參片3錢,桂圓肉5錢,茯神4錢,百合1兩.
做法: 將桂圓肉,茯神,百合洗淨,用5碗水煮成2碗,投入洋參片,熄火焗5分鐘左右即可供飲.
~ 小貼士: 桂圓肉雖然有益,但患有腹瀉,胃腹脹滿,內熱旺盛,舌苔厚膩者不宜用.
虛不受補—北茋燉黃鱔湯
黃鱔性温,肉厚少刺,味道鮮美,有很好的食療功效,能補氣血,强筋骨,袪風濕,填虛損.更有調節血糖作用,是糖尿病的理想食療品.用黃鱔燉汁服用,虛不受補人士服後都不會出現不適症狀.
[北茋燉黃鱔湯] 功能補益氣血,强壯筋骨.對大病後面色萎黃,貧血,神疲乏力,心悸氣短,頭暈眼花等症很有幫助.
用料是: 北茋5錢,黃鱔2條(約12兩),生薑3片,紅棗6粒.
做法: 北茋浸洗;黃鱔劏洗乾淨,拖水去潺,將全部材料放入燉盅內,注入沸開水,隔水燉約3小時即可供飲.
~ 小貼士:此湯對貧血,面色差,糖尿病,中風病人均有益處.
食療講座照
寫了一段日子食療網誌,都是在網上和各位網友交流,從來没有和大家見個面,今次參加了[香港仁愛香港]慈善基金活動,多謝各位網友如此有心投我一票,雖然入選無望,但在個人申請行列中排67名,都算不錯了,謝謝各位支持!登張相出來和大家打個招呼.
日前應邀在[心光]及[恩望]學校主持一個中醫保健食療講座[都巿常見病—神經衰弱食療],拍了這張照,枱面上擺着的是一般常用中藥材,都是容易入口,無苦澀味的家常食療品.如黨參,淮山,杞子,沙參,玉竹,海玉竹,麥冬,紅棗,南棗,桑椹子,無花果,芡實,虎乳靈芝等屬平補一類中藥材,用來煲家常湯水,最適合不過了.日後有機會,會為大家介紹多些這類食療湯水.
小兒哮喘—合桃杏仁糊
小兒患上哮喘,如果咳痰清稀色白,呈黏沬狀,形寒無汗,面色青白,四肢不温,口不渴,或口渴喜熱飲,多屬寒症.寒性哮喘宜多用合桃,白果,南杏這類有補肺腎功能的食材,加些薑片及紅糖,能温肺化痰,止喘.
日常可以用白果,杏仁,生薑,紅糖煲糖水服用.今次介紹這味[合桃杏仁糊]對寒性哮喘的患兒很有幫助.
用料是: 合桃肉(連衣)1兩,南杏5錢,生薑汁1茶匙,紅糖適量.
做法: 合桃肉用白鑊炒香,與南杏同放入攪拌器內,加2碗水同攪成蓉,將合桃,杏仁蓉倒入煲內,加入生薑汁,紅糖,煮至大滾,加些少粟粉水煮片刻即成.1天分2次服.
~ 小貼士: 這味甜品好味又富營養,患兒在發病期及緩解期都可常服.
帶下病調理—淮山芡實粥
帶下病是很普遍的婦科病,有些婦女由於脾氣虛弱,白帶會綿綿不斷,色白質黏,無臭味,只要調理好脾胃氣虛,症狀自會消除.
[淮山芡實粥] 對這類因脾氣虛而引致的帶下病很有幫助.
用料是: 淮山,芡實各1兩,白米兩半.
做法: 淮山,芡實用清水浸半天,白米洗淨後全部材料加水煮成濃稠適度的粥,隨量食用.
~ 小貼士: 圖中是原粒芡實,有兩種,一種是啡黑色,一種是啡紅色.深色芡實屬老樹果實,療效更佳.此粥對小兒脾虛,經常痰多咳嗽都有防治作用.
支氣管炎調理—魚腥草桔梗湯
天氣轉變很容易傷風,感冒咳嗽,有些細菌,病毒入侵支氣管,成為急性支氣管炎,病症以發燒,咳嗽,痰黏難咯為主.治療後全身症狀數天消失,但咳嗽可能會持續數周.
[魚腥草桔梗湯] 對痰熱鬱肺,患者出現咳嗽痰黃而稠,咽乾口苦,舌苔黃膩者很有幫助.
用料是: 魚腥草1兩,桔梗4錢,南北杏1兩,蜜棗3粒.
做法: 魚腥草,桔梗浸洗,先用4碗水將桔梗,杏仁,蜜棗煮約半小時,放入魚腥草,再煮15分鐘即可供服.
~ 小貼士: 魚腥草能清熱解毒,消痈排膿,對多種細菌均有抑制作用,能治肺部感染的疾病.鮮品療效更佳.但魚腥草不宜久煮,滾15分鐘左右即成.
鼻敏感調理—北茋白朮湯
香港可能人多空氣質素差,患鼻敏感的人很多,一與到天氣變化就發病,不停打噴嚏,流清涕,雖然算不上什麼大病,却很影響日常生活.
中藥有個方名為[玉屏風散],意謂此湯藥的功效有如一個屏風般,阻擋病邪的入侵.這個方由三組藥組成,分別是北茋,防風,白朮研未服用.有益氣固表止汗等功效.主要對易感風邪者及虛弱自汗者有療效.作為家常食療,可以加生薑,紅棗同煲湯,因為紅棗和薑都能改善過敏體質.
用料是: 北茋3錢,防風3錢,白朮6錢,生薑3片,紅棗6~8粒.
做法: 將材料浸洗,用5碗水煮約1小時成2碗即可供服.
~ 小貼士:此湯能强壯體質,對預防傷風,感冒亦有裨益.
小兒脾虛—鮮淮山冬菇甘筍湯
新鮮淮山無論烹調作菜或放湯都很美味及富營養,淮山有健脾,補肺,固腎,益精之效,鮮品尤佳.身體虛弱,虛不受補人士,日常不妨多用淮山作食療.
有謂小兒[肝常有餘,脾常不足.]小兒食慾不振,消化不良,可以用鮮淮山,配合甘筍,冬菇,紅棗煲湯,有補虛,健脾,化滯之效.
用料是: 鮮淮山1斤,甘筍1條,花菇仔10粒(大隻花菇5朵),紅棗10粒.(可加瘦肉或鮮魚同煮.)
做法: 鮮淮山,甘筍去皮,切粗條;花菇浸軟;紅棗去核; 將全部材料放入煲內,用8碗水煮約1小時成4-5碗.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯清甜味美,小朋友不會抗拒.鮮淮山含黏液質,會引起皮膚過敏,宜戴手套削皮.
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