Archive for 癌症
防治高血壓—西芹馬蹄拌海蜇
天時暑熱,很多人胃口欠佳,會吃較濃味的菜,或吃些醬菜、鹹魚等較送飯的東西以增加食慾,但太鹹的食物往往會令血液濃度增高,間接令血壓上升,故本身患高血壓或年長者飲食必須忌過鹹.
芹菜、海蜇、馬蹄、木耳(或雲耳)都有降血壓作用,今天就用這幾種食材炒了個素菜,作為夏日小菜.
海蜇味鹹性平,有清熱、化痰、消積、潤腸、降壓等作用.常吃能防止動脈硬化.芹菜味微苦性涼,有平肝清熱,袪風利濕,防高血壓等作用;馬蹄味甘淡性寒,有清熱化痰、消積降壓等作用;雲耳味甘性平,有益氣補血,潤肺涼血及降血壓作用;合而為菜,對各類型高血壓患者均適合.
材料: 芹菜3兩,馬蹄6粒,雲耳1小撮,浸發海蜇2兩,調味適量.
做法: 海蜇浸1~2天,期間要更換多次清水,洗淨切絲,投入沸水中,迅即熄火,撈出瀝乾;西芹去老筋,洗淨切段;馬蹄去皮切片;雲耳浸洗;燒熱油,投入芹菜、馬蹄、雲耳炒香,灒酒加調味及少許素上湯,煮約6~8分鐘,埋一薄芡,拌入海蜇絲即可上碟.
小貼士: 此菜能清熱化痰,降低血壓,降低膽固醇,對煩熱津液不足者均有幫助.亦是防癌佳品.
防癌殺菌—蒜頭
在鄉間菜巿塲買了一些新鮮蒜頭，味道非常清香。鄉民很多時用自家園地種出的新鮮蒜頭加粗鹽醃製，封存一年後取出食用，味道竟變成酸的，爽脆無比，每天取幾瓣食用，據說能通血管、排毒清腸、殺滅胃內幽門螺旋菌、以及有防癌功效。
現代醫學研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分于一身，所含的大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分，對精液的生成也有作用，可使精 子數量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，并有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬 化、糖尿病等有一定療效。
蒜頭又可製蒜醋，我每年都會炮製一些，堅持服用，對身體極為有益。但蒜頭性温，對陰虛火旺，有目疾及慢性胃腸潰瘍者不宜。
防癌食療—舞茸冬菇鮮淮山杞子瘦肉湯
早前為《100保健湯水‧茶飲》進行拍攝時買了一包舞茸菇,因工作忙差點兒忘記了,今天取出來,配些香菇,鮮淮山等煲個保健防癌湯水,非常清香味美!
舞茸是一種高蛋白,低脂肪,多營養的珍貴菇類,含有非常高價值的多醣類、葡聚醣。不僅具有增強免疫系統的功能，同時可以抑制腫瘤的生長。中醫認為舞茸味甘,性平.功能益氣,清熱,滲濕.可用於小便不利,水腫脚氣,肝硬化,肝腹水,糖尿病,高血壓及防治癌症.
用料是: 舞茸1~2朵,冬菇6朵,鮮淮山3兩,杞子4錢,生薑2片,瘦肉6兩.
做法: 舞茸,冬菇略為沖洗,浸軟;鮮淮山去皮,切片;杞子浸洗,瘦肉切片,出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 浸舞茸及冬菇的水可以用來煲湯,不要浪費.此湯對糖尿病及癌症患者非常適合,可常服.
小啓: 明天(星期五)需外遊數天,網友如有任何食療問題，最好等我回來才作提問。由於網站出現技術故障，我回來時只能看到右手邊[近期廻響]，然後逐個作回應，超過15個廻響就看不到了。但如果集中在最後這篇文章下作提問，文章下的廻響就一目了然，在這篇下的廻響,也許全部可作回應。
防癌抗病—果味蒜醋
早幾年知道蒜醋有益,製作了好幾瓶,主要用純米醋泡製,但發覺飲用時頗嗆喉，於是有些加了碎冰糖;有些加了甜菊葉浸泡,上月執拾廚櫃時無意中見到一瓶用一斤果醋(蘋果味)浸的蒜醋,感到很奇怪,方才想起當年是醃製蒜醋時蒜子買多了,米醋又用完,隨手拿了瓶一斤果醋用了來浸蒜子,因工作忙都給忘記了,看看蓋面貼紙寫的年份,竟然已浸泡了接近3年!
瓶內蒜子已近啡黑色,打開來聞又没任何異味,拿些來飲用,味道非常柔和,那些啡黑色的蒜片亦很好吃,蒜味減少了,完全不嗆喉.
至今果味蒜醋已差不多吃完,比較各類型的蒜醋,似乎用蘋果醋浸的最好味,所以今天又用一斤果醋浸些獨子蒜來試試,今回用的是西柚味那種.希望和蘋果醋浸的一樣好味.據說蒜醋要浸上兩,三年味道才柔和,蒜素效果才加倍,所以大家有空不妨預早浸泡多一些蒜醋,待年數夠了才用。
蒜醋有增强免疫功能,防癌抗病,降血脂、降血壓,延緩衰老,抗炎殺菌等功效.每天取2茶匙用温水稀釋服,非常有益.但貧血,肝功能較弱人士及胃炎者忌服.。
苦瓜汁可預防胰腺癌
胰臟癌是一種高度惡性的疾病，約90%的病人無法以手術根除治療，整體而言，五年的存活率低於5%。這種癌病的發病風險視乎以下的因素而定。
年齡 ，吸煙 ， 飲食習慣 ， 肥胖症 ， 糖尿病 ，家族遺傳 ，感染幽門螺桿菌等。 亦有研究報告指出，人若過量攝入泡沫飲料、奶油水果及加糖的咖啡，都容易增加胰腺癌的發病風險。
胰腺癌是一種較難治療的癌症，而且通常診斷出來的時候已經到了癌症晚期，因此瞭解胰腺癌發病機理並學會預防胰腺癌非常重要。
近日瀏覽[青囊居]醫生網友的網誌,看到網主Noratis翻譯了一篇有關預防胰腺癌的文章,令人驚喜!原來利用苦瓜汁,就可抑制胰腺癌細胞的生長。
苦瓜是我們夏天常用的蔬果,味苦,性涼,有清熱解暑、明目、解毒等功效。既然苦瓜有這樣神奇的療效,大家不妨間中榨些
苦瓜汁來飲用,如怕太寒涼,可加些蘋果一齊榨汁,會更可口。
在大暑天時,煲一味 [苦瓜黃豆西施骨湯] 則不但能消暑氣,更能去脂減肥,降低血壓. 是夏日清涼湯品,合全家大小飲用。
各位網友如對這篇有關預防胰腺癌翻譯文章有興趣的,請在網頁左下方[我的連結]一欄,按《青囊居—營養藥膳學資訊》，就可登入瀏覽了解。
防治癌症—靈芝淮杞豬展湯
靈芝是防治癌症的佳品,野生的靈芝療效更好. 它所含的原糖,多糖,氨基酸,微量蛋白質,甾類,三萜類,生物碱,甙,酶類等物質,能有效抑制癌細胞,提高白細胞數目; 抗癌有效成分之一的靈芝多糖,更有加速肝臟合成血清蛋白的作用.
[靈芝淮杞豬展湯] 能補氣益血,養心健脾. 對預防癌症,以及癌症患者屬虛証者很有幫助.
用料是: 黑靈芝切片(赤靈芝都可以)3錢, 淮山1兩, 杞子,紅棗(去核)6枚,豬展半斤.
做法: 靈芝切片,杞子,淮山,紅棗洗淨; 豬展出水; 將材料放入瓦煲內,加水煮約3小時即成.
~ 小貼士: 赤靈芝味苦但療效最顯,黑靈芝(又稱紫靈芝味道不太苦) .此湯對放療,化療,手術後身體虛弱,或慢性肝炎患者都非常適合. 然而靈芝屬温補之物,有熱病或感冒未清者不宜服用.
温馨提示: 請各位用私人回應的網友,你們的電郵網址必須寫得清楚,否則我花不少時間作了回應,却因電郵地址寫錯了而電郵失敗,浪費大家時間就不值得了!
補腎益精—淮杞海參瑤柱豬展湯
海參是一種高蛋白,低脂肪,低胆固醇的珍貴海味,亦是一種高療效的補品.最難得屬陰陽雙補之品,無論腎陰虛,腎陽虛症都能補益.而患有血管硬化,肺結核病, 神經衰弱,不孕症,癌症之人,經常食用海參,不但能增强體質,亦有治療作用.
[淮杞海參瑤柱豬展湯] 有補腎益精,養血潤燥,抗癌等功效. 無論老少皆宜食用. 對老人夜尿多,青年人體弱遺精,男女不孕症,癌症患者都適宜.
用料是: 水發海參2條, 淮山1兩,杞子4錢,紅棗(去核)8枚, 生薑2片, 瑤柱3粒,豬展半斤.
做法: 淮山,杞子,紅棗浸洗;瑤柱浸軟;水發海參切塊,出水; 豬展片,出水; 將全部材料放入煲內,加水煮約2小時即成. 飲湯吃海參等湯料.
~ 小貼士: 海參含豐富膠質,能令婦女皮膚幼滑富彈性,有養顏潤膚功效,對骨質疏鬆人士亦甚為有益.但傷風感冒,發熱咳嗽不宜食.
清熱解暑—菱角粥
在上環一間雜貨店見有新鮮去了殼的菱角賣,22元1斤,不算貴,因為菱角的殼甚硬,自己剝殼甚為困難,這種已去殼的菱角煮食方便很多.
菱角味甘,性平.有安中,補五臟,消暑止渴及解酒等功效.菱角連殼煎水代茶飲,據研究指對食道癌,胃癌,乳腺癌,肝癌,子宮頸癌均有幫助.每次用30粒,煎至汁濃,飲湯吃菱角肉.今次推介這味菱角粥,有清熱解暑,利尿,通乳等功效.常服有助氣血通暢,五臟調和.
用料是: 去殼鮮菱角2兩,白米適量.
做法: 白米,菱角肉洗淨,加水煮約個半小時,隨量食用.
~ 小貼士: 此粥可加薏米1兩,紅棗8粒同煮,對肥胖及浮腫人士甚為有益.菱角粥有抗癌功效,患者可連服2~3個月.但菱角肉雖香糯可口,一次不宜吃太多,過食容易引致腹脹.
防癌食療—竹笙冬菇絲瓜瘦肉湯
有研究指,體質偏酸的人容易患癌病,所以預防癌病,宜多食新鮮蔬果及含鹼性的食物.但凡事總有兩面的,有位朋友由於怕體質偏酸,故天天服用[青汁飲],即用五種青綠色蔬果鮮榨的蔬果汁飲用,飲用了一段時間後,作體檢時赫然發現自己患上高血鉀症,因為服用過多含鉀量高的飲品,影響了身體鈉和鉀的平衡,間接影響心臟功能,必須停止服用,否則會生危險.
無論多有益健康的食療,亦需適量服用,不可過量.今天推介這款湯品,有防癌抗衰老功效,適合夏天全家飲用.
用料是: 竹笙1兩,冬菇4朵,絲瓜1條,鮮粟米粒2兩,紅蘿蔔1個,瘦肉半斤.
做法: 竹笙,冬菇浸軟,去蒂;絲瓜,紅蘿蔔去皮,切塊;瘦肉出水;將全部材料放入煲內,用6碗水煮1小時成4碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯清甜好味,有消脂瘦身作用,對糖尿病,高血脂,高血壓及癌症病人均有益處.
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