Archive for 高血壓／冠心病/中風
高血壓調理—七彩素菜絲
年紀老血管易粥樣硬化,年紀大的人味蕾敏感度差,吃東西時會不自覺的偏於濃味,如喜吃鹹魚,泡菜,大頭菜,臘味等.偏鹹的食物會使血液濃度增加,心臟負荷加重,令血壓升高.故年紀老的人平時飲食宜清淡,少吃過鹹,過甜食物.
[七彩素菜絲] 用不同顏色的素菜切絲炮製,清淡得來不失美味,對高血壓,高血脂,高膽固醇人士尤其適合.
用料是: 西芹1段,紅蘿蔔1段,銀芽2兩,金針菇2兩,荷豆2兩.
做法: 將西芹,紅蘿蔔,荷豆等洗淨,切絲;燒熱油,將材料倒入,炒至乾身,加調味兜炒片刻即可上碟.
~ 小貼士: 素菜絲材料可按個人喜好加減,如用大豆芽菜,必須先將大豆芽菜炒至乾身香口,才加入其它材料同炒,否則會有豆腥味.加些少木耳絲,則對高血壓患者更為有益.
高血壓調理—三寳茶
年紀老了最容易患上高血壓,高血脂,高膽固醇等毛病,據研究,有1/3~2/3老年人會患上高血壓.要預防高血壓,首要節制飲食,控制體重,防止肥胖.飲食宜清淡,更要注意低鹽.鈉過量很易造成水鈉在體內潴留,引起水腫,加重心臟負擔.
今次推介的[三寳茶]主要是普洱,菊花和羅漢果,這三種食材用來泡茶常飲,能平肝,袪風,清熱,降血壓.對老人因高血壓引致頭痛目眩很有幫助.
用料是: 普洱茶,菊花,羅漢果等份.
做法: 三樣材料研成細末,用茶包袋每包裝20克左右,放入茶壼內,用開水沖洗1遍,再注入沸開水,焗7分鐘左右即可供飲.可沖泡至淡.
~ 小貼士: 三樣材料研成末較容易出味,如果不想研末,普洱,菊花各2錢,羅漢果半個,用3碗水煮成2碗供服.此茶對高血脂症同樣有幫助.
預防糖尿,高血壓—冬菇木耳牛蒡湯
高血壓,糖尿病是都巿常見病,認識的長者中有不少患上其中一種或同時患上兩種這類疾病,要長期服藥,更需要嚴格控制飲食,否則很易引發併發症.
冬菇,木耳,牛蒡,杞子這些食材好味又富營養,同時均有降血壓,降血糖的功效,適合高血壓及糖尿病患者作保健之用.
用料是: 冬菇6朵,黑木耳2朵,牛蒡3條,杞子4錢,無花果4粒,瘦肉6兩.
做法: 冬菇,木耳浸軟後去蒂;牛蒡削皮後切段;杞子浸洗;瘦肉出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 細條幼身的牛蒡香味較濃,可洗淨連皮一齊煲湯.圖中的是花菇,同樣香味濃些.此湯美味,老幼合飲,常服有助預防糖尿病,高血壓病及防治中風之效.
高血壓調理—紫菜豆腐瘦肉湯
一間百貨公司正推廣台灣食品節,頗喜歡台灣食品,見有野生紫菜賣,這種野生紫菜味道很香,且標榜[嚴選無砂],以前曾買過,無論放湯,煮餸都非常美味,用來煮湯粉,湯麵味道更是一流!
[紫菜豆腐湯] 有清熱利尿,化痰,降壓等功效.對高血壓,高膽固醇,高血脂人士都有幫助.
用料是:紫菜1小撮,豆腐2磚,瘦肉3兩,青豆2湯匙,生薑2片,蛋清1個.
做法: 紫菜用清水浸開,瘦肉切絲,豆腐切粗條;燒熱4碗水,將材料(包括浸紫菜的水)同倒入,滾10分鐘左右,加入蛋清調勻即成,飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 紫菜所含的碘很易溶於水,故需將浸紫菜的水加入湯中同用.此湯對甲狀腺腫,淋巴結核患者都有益處.
高血壓調理—芹菜馬蹄蘋果甘筍湯
外出用膳時發覺不少餸菜或湯品都偏鹹,太鹹的湯餸對人體無益,尤其是幼童,如果經常帶小童外出用膳,習慣了高鹽的飲食習慣,對他們的健康會有損害,長大了容易引發高血壓,冠心病等病症.
如果家中有小朋友,煲湯最好盡量少放調味,讓他們習慣清淡的口味,且能啖到湯料的原有鮮味.
[芹菜馬蹄蘋果甘筍湯] 有清熱除煩,潤燥化痰,利尿降血壓等功效.對高血壓屬肝陽亢盛,症見頭目眩暈,心煩口苦,咽喉乾燥,小便短黃,大便秘結者很有幫助.
用料是: 西芹3兩,馬蹄6粒,蘋果2個,甘筍2條.
做法: 將馬蹄,甘筍去皮,切片;蘋果洗淨,切片去核;西芹洗淨,切段;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約1小時成4,5碗即可連湯料同食.
~ 小貼士: 此湯對高血脂,高膽固醇人士亦很適合.但脾胃虛寒者慎用.
高血壓調理—蓮子芯茶
在有機菜檔見有新鮮蓮子,買了一斤回來,開邊去芯後分包放入冰格,閒時可取來煲湯或製作甜點,可存放數月之久.那些蓮子芯也分包放進冰格,用來泡茶飲用,有清心除煩,防治高血壓病的功效.
據研究,蓮子芯的主要成分為蓮心鹼,甲基蓮芯鹼等生物鹼,這類生物鹼有較强而持久的降血壓作用,它能使外周血管擴張,故服用蓮子芯茶是防治心火亢盛型高血壓人士之保健良方.
用料是: 蓮子芯1湯匙,綠茶1茶匙.
做法: 開水沖洗一遍後,再注入開水,焗5分鐘左右即可供飲.
~ 小貼士: 蓮子芯長於清心火,除煩熱,安心神. 但其性寒涼,虛性高血壓人士不宜用.
高血壓調理—粉葛薏米湯
經過一間售賣國內農生品直銷店,見一大籮粉葛剛運來,非常新鮮,本來已買好煲湯料,都忍不住揀了兩個.粉葛是很好的煲湯材料,味甘性涼,能止渴除煩,有治頭痛,發熱,項背拘急及高血壓等症之功.秋日內臟受乾燥影響,精神,肌肉緊張,心情煩躁,或坐卧不安,都可以用粉葛煲湯作調理.
[粉葛薏米湯] 有清熱利尿,降血壓等功效.對冠心病,調血壓,出現頭暈頭脹,胸悶心煩,口苦口乾,肢體麻木,小便不利等屬肝陽亢盛,或痰濕壅塞者很有益處.
用料是: 粉葛1斤,薏米2兩,陳皮塊.
做法: 粉葛去皮,切塊;薏米,陳皮浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成3~4碗即可供飲.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 粉葛能促進腦血管的血循環,故能改善頭痛,眩暈,項强,耳鳴.此湯對糖尿病,風濕性關節疼痛者都有幫助.
清熱解毒—合掌瓜竹笙馬蹄湯
多年前旅遊參觀過馬蹄田,原來馬蹄初長成時不能即時採摘,要在泥土下待一段時間才嫩脆清甜.
馬蹄能清熱,化痰,消積.更有降低血壓效果.常吃馬蹄,可以預防鉛中毒.從事印刷,冶煉,鑄造,蓄電,顏料等工作人員,宜常吃些馬蹄或煲湯作食療.
[合掌瓜竹笙馬蹄湯] 有清熱解毒,消脂化痰等功效.對預防鉛中毒有一定幫助.
用料是: 合掌瓜1個,馬蹄1斤,竹笙1兩,甘筍1條,生薑2片,雞胸肉1塊.
做法: 合掌瓜,甘筍去皮,切塊;馬蹄去蒂,洗淨,拍鬆;竹笙浸洗;雞胸肉出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約個半小時成4碗左右即可連湯料同食.
~ 小貼士: 此湯清甜可口,對肥胖,調血壓,高脂血症人士均有益處.
降壓清膽固醇—芹菜紅棗瑤柱粥
認識不少年長人士都有高血壓,膽固醇過高的問題.除了因為年紀漸長,生理使血管硬化外,主要是都巿人營養太好,引致病理性血中膽固醇過高,沉積於血管壁,使血管內壁增厚,日漸消失彈性,甚至鈣化.
芹菜有良好的降血壓作用,日常可多用芹菜滾湯或調烹作菜,今天介紹用芹菜配江瑤柱,紅棗煲粥服,味道清香,又有降膽固醇,降血壓的好處,中,老年人不妨常服.
用料是: 芹菜4兩,紅棗(去核)6粒,江瑤柱3粒,白米2兩.
做法: 江瑤柱用清水浸軟;芹菜去葉,洗淨切段;白米洗淨後用油,鹽略醃;將全部材料放入煲內,加水煮成濃稠適度的粥,隨量服食.
~ 小貼士: 中國芹菜療效較西芹高,但如果嫌中國芹味道太濃,可用西芹代替.
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