Archive for 養顏潤膚／消脂瘦身
滋補養顏—杏汁雪耳木瓜糖水
很多朋友經常捱夜，睡眠不足，長期捱夜易造成肝虛血熱，皮膚會變得粗糙乾皺，面色暗啞及蒼老，甚至影響內分泌失調而長粉刺、暗瘡。
[杏汁雪耳木瓜糖水]清甜味美，能潤肺養顏、滋陰補虛。適合肝虛血熱，皮膚差、口苦口乾人士服用。
用料是：熟木瓜1個，杏仁粉1湯匙，雪耳2錢，冰糖適量。
做法：雪耳浸軟，去蒂切碎；杏仁粉用2湯匙開水拌勻；木瓜去皮，去核，切塊；燒熱5碗水，加入木瓜、雪耳煮20分鐘，倒入杏仁水及冰糖，煮至糖溶即可供食。
~ 小貼士：煲湯一般用青木瓜，青木瓜的乳汁有助保護胃腸黏膜，對胃潰瘍者有益；熟木瓜滋潤養顏，適合煲糖水。此湯老少皆宜，但木瓜核會令子宮輕微收縮，故孕婦不宜食木瓜。
排毒養顏—薯仔番茄甜菜頭湯
在有機菜檔買了些薯仔、番茄、紅蘿蔔，打算煲個養顏去斑湯水，忽地見到擺放紅菜頭的貨架上另外擺有一些果皮橙黃色的菜頭，問店員，說是黃菜頭，15元1斤，於是好奇的買了兩個。回家翻查蔬果書都没有提及黃菜頭，反正切開和紅菜頭的果肉紋差不多，只是肉黃色罷了，配薯仔、番茄等來煲湯，湯水不會紅彤彤的，就算小朋友都喜歡飲。
甜菜頭無論紅色、黃色，我想療效應該大致相同，都有清潔血液，防止血管梗塞，預防心臟病、脂肪肝等功效，甜菜頭所含豐富鐵質、葉酸皆有助補血，對孕婦及胎兒均有裨益。
薯仔、番茄、紅蘿蔔、甜菜頭均含果膠豐富及粗纖維物質，果膠進入人體後能將汞、鉛、鎘等有害物質黏附住，加上粗纖維，能有效令有害物質隨糞便排出體外。體內毒素減少，容顏自然美麗。
用料是：甜菜頭1個，薯仔1個，番茄2個，紅蘿蔔1個，瘦肉6兩。
做法：瘦肉切塊出水；其餘材料去皮洗淨，切塊；先將瘦肉用8碗水煮至大滾，加入其餘材料，煮約個半小時即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜味美，老少咸宜，除了排毒防心血管病，對手術後需要補氣血之人士亦適合。如不想加肉，可以2兩腰果或花生代替肉類，果仁富含油脂，有助吸收湯料中的維生素A、E等脂溶性的營養。
養顏潤膚—紫淮山百合烏雞湯
紫淮山在一些有機菜檔間中有售，它與普通淮山的療效相若，能調節免疫功能、降血糖、降血脂、預防動脈粥樣硬化等，而紫色淮山更含有花青素，故能抗氧化、延緩衰老、美顏、明目。紫淮山所含的黏液蛋白，可防止結締組織的萎縮和預防類風濕關節炎及硬皮症等膠原病的發生，故紫淮山素有「紫人參」之美譽。
用紫淮山配鮮百合、紅棗煲竹絲雞湯，有助促進細胞的新陳代謝、美顏潤膚，抗癌。煲好的湯不寒不燥，全家老少皆宜服用。
用料是：紫淮山4兩，鮮百合1包，紅棗6粒，生薑3片，竹絲雞1隻。
做法：竹絲雞洗淨，斬件，出水；紫淮山削去皮，切塊；鮮百合剝開一瓣瓣清洗；紅棗洗淨，去核；將全部材料放入煲內，加水煮約2小時，調味即可連湯料同食。
~ 小貼士：鮮淮山的黏液能疏通血管，故不宜放在水喉下沖洗掉，不過淮山的黏液有可能會令皮膚敏感，故削皮時宜戴上膠手套。此湯鮮美，脾胃虛弱者最宜，但外感發燒不宜服。
補腎養顏—青仁黑豆杞子紅棗湯
黑豆是補腎佳品，因為中醫理論，黑色入腎，所以腎虛的人宜多食黑豆。黑豆又有美容養顏功效，因含維生素E和B豐富，常食有駐顏、明目、烏髮、嫩膚美白功效。腎虛者經常以黑豆作食療，可以有效地緩解尿頻、腰痠、白帶異常及下腹冷凍等症。
我翻查多本食療書，各款黑豆食譜都用上青色肉那種黑豆，即俗稱的「青仁黑豆」，故用作食療，宜購買青色肉那種。而杞子則宜購買頂部有黃白色果蒂印那種，因並無染色；紅棗則最好買新疆棗，要有核，搖之有響聲才佳。
「青仁黑豆杞子紅棗湯」能補腎、明目、烏髮、美顏、增强體質。對腎虛未老先衰、記憶力差、精神不集中、失眠、腰痠、畏寒肢冷、耳鳴耳聾、性慾下降、尿頻尿急者均有幫助。
用料是：青仁黑豆2兩，杞子4錢，紅棗8枚。
做法：黑豆浸洗；杞子沖洗淨；紅棗去核，洗淨。將黑豆、紅棗先用6碗水煮1小時，再加入杞子，煮10分鐘左右即可供食。飲湯吃湯料。
~ 小貼士：炒過的黑豆性温熱，易上火，體質偏熱及小兒不宜多食。但老人夜尿多、耳鳴耳聾，以及小兒遺尿者，宜用炒製過的黑豆。黑豆衣能養血疏風，對皮膚病患者及虛汗多人士有益，故黑豆要連衣一齊食。
健脾袪濕—袪濕冬瓜湯
香港的夏天特別多雨，氣温又高，温暖潮濕的天氣容易令人感到困倦，食慾不振，汗出過多，小便不利，皮膚出現濕疹等，故最好煲些消暑袪濕的湯水，防病於未然。
一般家常的消暑袪濕湯，可以簡單的買包袪濕料煲老冬瓜，供全家飲用。今次去中藥店見到有袪濕功效强的豬苓、茯苓，分別買了些，因為之前在另一間中藥店見豬苓售價頗貴，聞說近年銷量增多，據說它有良好抗癌、抗幅射、對中毒性肝炎有保護功效，所以售價越來越貴。不過上環的中藥店屬零售批發店，所以價錢較實際，60元1包，有2兩。推介這款能健脾袪濕，又能消暑利尿的湯水。
用料是：赤小豆1兩，熟薏米1兩，豬苓5錢，茯苓5錢，冬瓜1斤。
做法：冬瓜連皮、連籽洗淨，切塊，其餘材料浸洗；將全部材料放入煲內，用8碗水煮個半小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯有助消脂瘦身，防治尿道炎，減少皮膚濕疹、暗瘡。如没有豬苓，可用澤瀉5錢代替。亦可加2支新鮮粟米同煮，味道更可口。
排毒降脂—牛蒡素菜湯
牛蒡近年常用作煲湯料及泡茶料，中醫認為牛蒡能清熱解毒、袪風濕、宣肺氣，尤善清上、中二焦及頭面部的熱毒，對面目浮腫、咽喉腫痛、肺熱咳嗽等均有幫助，且能治頸項癭瘤，預防心血管硬化及預防中風，若中風後半身不遂，也可常用牛蒡作保健食療。
牛蒡具有排清身體毒素功效，故有助防癌。如配合馬蹄、粟米、黑木耳、紅蘿蔔同煲湯，不但能有效清除體內毒素，更有降脂瘦身、消水腫，利尿清血等功效，對高血壓、高膽固醇、糖尿病及中風人士亦非常適合。
用料是：鮮牛蒡4兩，粟米2支，黑木耳2朵，馬蹄8粒，紅蘿蔔1個。
做法：牛蒡連皮洗刷乾淨，切段；黑木耳浸洗，去蒂後切絲；馬碲、紅蘿蔔去皮，切塊；粟米去衣，切段；將全部材料用8碗水煮約1小時成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜滋潤，老幼皆宜，是消脂瘦身佳品。但脾胃虛寒者慎用，或可加多幾片薑，以減其寒涼之性。
補血養顏—金針木耳雞湯
金針、黑木耳是常用的食材，金針有個別名[忘憂草]，對情志不舒，煩熱少寐者有幫助，且有養血補虛、涼血、利濕、明目、安神等功效。黑木耳有補血活血的功效，能預防缺鐵性貧血、降低血黏稠度，並有養顏美肌等功效。故日常不妨多用金針、木耳作食療品，產婦尤為適合。
[金針木耳雞湯]有補血養顏、清熱涼血功效。對身體虛弱，貧血面色無華，手脚冰冷，失眠多夢者均有幫助。
材料：金針2錢，黑木耳2朵，生薑3片，紅棗6粒，土雞1隻，瘦肉6兩。
做法：金針、木耳浸軟，金針打結；木耳去蒂；紅棗去核；瘦肉切片後出水；土雞斬件後出水；將全部材料放入煲內，用10碗水煮個半小時成4~5碗即可供服。
~ 小貼士：此湯為產後補品，可加黑糯米酒以加强補益療效。但有出血傾向的人士不宜用黑木耳進補，尤其是腦出血患者盡量少食黑木耳。
養顏美肌—甘菊黑杞子茶
在上環的中藥店買到了一小瓶黑杞子,55元一小瓶,店主說10斤鮮黑杞子,才曬到1斤乾品,所以售價偏貴.據說這些產自新疆一帶及高原大漠的黑杞子,含花青素極高,有補益肝腎,益睛明目,補血安神,潤肺止咳,延緩衰老等多種功效。對體質虛弱,貧血,視力衰退,虛勞咳嗽者皆有幫助.
今次用黑杞子配德國甘菊泡茶飲,茶味清香,有補益肝腎,養顏美肌,清肝明目作用, 對視力衰退,肌膚粗糙,更年期不適者皆有幫助.
用料是: 黑杞子1湯匙,德國甘菊1湯匙
做法: 將黑杞子,甘菊放入壼中,用開水沖洗一次,再注入開水,焗5分鐘可飲.
~ 小貼士: 德國甘菊雖然較中國出的甘菊售價貴幾倍,但物有所值.兩種甘菊我半年前各買一包,德國甘菊至今味道清香,完全没有生蟲,但另一包甘菊放了兩個多月已生出很多小蟲,必須掉棄,價錢雖然便宜,但只用了兩次就不能用,計算下來仍然不化算!此茶初懷孕者不宜服.
~ 小啓：明天外遊數天，網友如有任何食療問題，請遲些才查問，待我回港才可再和大家分享食療知識。
調理五臟—五色豆粥
中醫理論認為,五臟與五色相配合. 青色入肝,紅色入心,黃色入脾, 白色入肺, 黑色入腎. 只要對自己體質有認識,哪個臟腑較虛弱,就多攝取相關顏色的食物,便可得到調理.
例如肺臟較為弱,日常可多攝取白色食物如杏仁,蓮子,百合,雪耳等; 腎臟較虛,則可多吃黑豆,黑棗,黑芝麻一類的黑色食物.
[五色豆粥] 材料包含五種不同顏色的豆,如紅豆,綠豆,黃豆,黑豆,扁豆,三角豆等. 這類豆的特點是含脂肪很少,而所含蛋白質中賴氨酸以及多種維生素,礦物質較多,可以補充穀類的不足. 對延緩五臟衰老應有一定幫助.
用料是: 紅豆,綠豆,黃豆,黑豆,扁豆各5錢,糯米1兩,陳皮1塊,冰糖適量. 將豆浸泡1小時,撈起後放入瓦煲內,加水煮約個半小時,調入冰糖即成.
~ 小貼士: 用豆類煲湯或煮粥,最好放塊陳皮. 因為陳皮有理氣化痰,健胃消滯作用,可化去豆類食物在腸臟中產生的氣體.
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