手足口病—太子參扁豆薏米湯
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消腫散結—夏枯草羅漢果浙貝母茶
以前老人家認為羅漢果能去痰火,故小朋友如果淋巴結生淋巴結核或淋巴結炎,都會煲些羅漢果夏枯草水供小朋友服,因為夏枯草有清泄肝火,消散痰核的作用,如果再加些浙貝母,其清熱散結功效更顯.
浙貝母和川貝母同是止咳化痰,清熱散結要藥,川貝性涼而有甘味,兼有潤肺之功;而清火散結之力不及浙貝母.浙貝母偏於苦寒,長於清火散結,用於瘰癧，瘡癤等症較佳.
用料是:夏枯草1兩,羅漢果半個,浙貝母5錢.
做法: 將全部材料洗淨,用6碗水煮個半小時成2碗即成.
~ 小貼士: 如患上淋巴結核,無論生於頸側,腋窩,或股溝處都可用此茶,但要連服8~10劑方才見效.
養顏潤膚—花膠杞子田雞湯
花膠和海參一樣,都屬陰陽雙補之品,又能補腎氣,含豐富骨膠原,屬低脂肪食物,常吃可以令皮膚光滑細緻白嫩,男女皆宜,日常不妨多用花膠入饌作菜或用來煲湯.
[花膠杞子田雞湯] 有滋陰養血,養顏去皺紋的功效.此湯味美,合全家老少飲用.
用料是: 浸發花膠4兩, 杞子5錢, 田雞3~4隻, 生薑3片.
做法: 田雞劏洗乾淨,出水; 花膠出水; 杞子浸洗; 將全部材料放入燉盅內,注入4碗開水,燉約3小時即成.
~ 小貼士: 花膠對肺腎虛弱,貧血虧損的人最為適合.但花膠含膠質多,若胃腸有問題的人不能一次吃太多,以免滯胃.倘痰多氣弱者,最好用陳年花膠,因這種經長年貯藏的花膠黏性已大減.
家常小菜—黑豚肉炒翠玉瓜
在一間急凍肉食店買了一包西班牙黑豚肉片,用來配翠玉瓜、金針、雲耳炒味道清甜可口,但恰巧金針用完,於是改用蟲草花,浸軟了和金針差不多,又非常滋補,味道不錯哩!
蟲草花和冬蟲草一樣同樣含蟲草多醣,有補益肺腎,抗癌等作用,可以用來煲湯,或蒸煮作菜,配豆腐燘煮亦是一道可口的夏日小菜.
用料是: 蟲草花、雲耳各1小撮,黑豚肉片4兩,翠玉瓜1個,蒜茸1茶匙,調味適量.
做法: 蟲草花,雲耳用清水浸軟,雲耳去蒂;黑豚肉片用生抽,紹酒,粟米略醃;翠肉瓜洗淨,切塊;燒熱少許油,爆香蒜茸,倒入肉片炒香,盛起,鑊中留少許油,依次加入翠肉瓜,蟲草花及雲耳炒香,灒酒加調味及少許清水,煮至汁濃稠,肉片回鑊兜炒片刻,即可上碟.
~ 小貼士: 如無西班牙黑豚肉,用豬柳枚肉切片炒亦同樣嫰滑.
坐月天書—第三版
感謝大家的支持，出版社今天送來贈書，因為《坐月天書》已加印第三版了!
再次感謝編輯Angela細心的引導，列出非常周詳的大綱讓我盡量發揮，撰寫出適合產婦坐月期間的各種食療文章，加上出版社整個團隊的合作無間，才會有這樣理想的銷售成績，實在非常感恩!希望不久將來出版的第五本著作《100保健湯品‧茶飲》，大家仍舊繼續給予支持。謝謝!
視物模糊—桑椹杞子鵪鶉湯
現時很多小朋友細細個已懂得玩手機,電腦,但經常近距離對着螢幕,很容易做成近視,散光或視物模糊等視力衰退的症狀.
但凡紅,黃色或紫黑色肉的蔬果,對保護視神經都有幫助. 如桑椹,藍莓,草莓,番茄,南瓜,甘筍,紅菜頭等,近日新鮮桑椹果上巿,不妨買些鮮桑椹供家人食用,或煲湯或入饌作菜.
[桑椹杞子鵪鶉湯] 能滋補肝腎,保護視力. 對視物模糊,腰酸,頭暈,耳鳴等都有幫助.
用料是: 桑椹5錢(鮮品2兩), 杞子5錢, 紅棗(去核)8枚, 急凍鵪鶉2隻.
做法: 鵪鶉解凍後出水,與其他洗淨了的材料同放入煲內,加水煮約2小時即成.
~ 小貼士: 鮮桑椹當造,用鮮品味道更佳. 鵪鶉素有動物人參之稱,能補五臟. 如無鵪鶉,改用竹絲雞或瘦肉都可以.
益氣除煩—生地麥冬玉竹湯
都巿人生活緊張,如長期得不到好好休息,會影響身體一些內分泌,人會經常感覺疲倦,昏昏欲睡,浮腫,水腫,四肢冰冷,畏寒,甚或皮膚痕癢,記憶力減退,失去活力等.
[生地麥冬玉竹湯]功能養陰退熱,益氣除煩.尤其對甲狀腺功能亢進或甲狀腺機能低下患者都可以飲用.
湯料中生地滋陰涼血,對陰虛內熱者有調節作用; 麥冬能養陰清熱,更能增加心肌營養性血流量,減慢心率,鎮靜心神,調節免疫功能; 玉竹養陰潤燥; 淮山與麥冬,玉竹配伍,能增強益胃生津之效. 合而為湯,自能收益胃養陰,補氣生津等功效了.
用料是: 生地, 麥冬, 玉竹, 淮山各1兩, 蜜棗3個.
做法:將材料洗淨,5碗水煮成2碗,分2次服.
~ 小貼士:此湯清補,如體質虛寒者,可加兩,三片生薑同煮. 飲湯吃湯料,每星期吃兩次.
小兒咳嗽不止—蒸洋葱水
近日患感冒的人非常多,我自己亦因工作太忙休息不足患上感冒咳,咳嗽是最辛苦的,陣發性嗆咳令橫膈膜都咳到疼痛,早前有位朋友更因劇烈咳嗽而咳斷了肋骨,真是頗嚇人的!
昨晚用五味子3錢搗碎,加生薑3片,甘草1錢加水煮20分鐘服,整晚都没有咳,但清晨就咳嗽頻頻,女兒從網上取得一方,叫我蒸一個洋葱吃,今早試試,發覺如果不加水蒸煮只得很少的洋葱汁,於是加了幾湯匙水再蒸片刻服用,果然神奇,可以鎮得住咳,而且味道清甜可口,對怕苦藥的小兒應該容易接受,家有小兒咳嗽不止的不妨試試.
用料是: 洋葱1個.
做法: 洋葱去衣,切片,放入大碗中,隔水蒸30分鐘即可供服.
~ 小貼士: 圖中我加些4湯匙涼開水,女兒來電提醒：洋葱放入碗後完全不必加水,蒸半小時後只能得出大約1湯匙左右的洋葱汁,這些精華服後才有用,加了水效果大大遜色.看來我要再蒸一個洋葱服用才成!
益肝明目—杞子桑椹子蚌肉湯
黃昏經過鮮魚檔,本來打算只買些鮮蝦,檔主說尚賣剩兩斤左右貴妃蚌,便宜些賣給我,貴妃蚌肉質鮮美,配些蒜茸粉絲蒸煮,非常惹味!用了8隻蒸餸,尚餘幾隻,配杞子,桑椹子用上湯滾片刻,就是一味清香味美的護眼佳品。
貴妃蚌肉質甘脆嫩滑,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,它營養豐富,富含優質蛋白和氨基酸。中醫稱其味甘鹹,能滋陰補虛、清熱涼肝。配杞子,桑椹子同滾湯,有益肝明目,延緩衰老等功效.
用料是: 杞子,桑椹子各4錢,鮮貴妃蚌6隻,生薑2片,上湯4碗.
做法: 杞子,桑椹子浸洗;貴妃蚌用温水浸半小時,去殼去腸;煮去上湯,投入全部材料,滾5~6分鐘左右,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 如無貴妃蚌,可用黃沙大蜆代替.此湯老少咸宜,對長期對着電腦工作,視力衰退者尤其有益.
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