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風寒感冒—蘇葉生薑紅糖茶
天氣轉涼,很多人可能穿衣不夠而着涼,或因體質虛弱,很易患上風寒感冒.風寒感冒的特點是惡寒,發熱,頭痛,鼻塞,流清涕,打噴嚏,咳嗽,痰稀,口不渴,喜熱飲,舌苔白.
紫蘇葉及生薑具有發散風寒,行氣寛中,宣肺止咳之效.加些紅糖同煮,有利於疾病快些康復.
用料是: 鮮紫蘇葉1兩,(乾品5錢),生薑5錢,紅糖適量.
做法: 鮮蘇葉洗淨,與生薑,紅糖加3碗水煮約20分鐘成2碗即可供飲.
~ 小貼士: 新鮮紫蘇葉在生草藥檔有售.鮮品療效較乾品為佳,但不宜久煮,20分鐘左右就夠.小兒如果體質較虛,可以加煎香的雞蛋1個同滾湯服.
胃炎調理—黨參草果鮮魚湯
街巿有檔鮮魚檔,檔主是蛋家人,他們賣的鮮魚和別家不同,多數是一些新鮮海魚仔,像紅鱣魚,梭羅魚,馬友,黃花魚仔,紅衫,馬頭等,都不太大條,有些咀角還掛有魚勾,由於新鮮,用來煲湯非常鮮味,今天便買了幾條馬頭,20元1斤,相當便宜.
[黨參草果鮮魚湯] 有温中健胃之效.對慢性胃炎,胃寒,胃潰瘍胃痛隱隱,嘔吐清水,大便溏薄,神疲乏力症都有幫助.
用料是: 黨參5錢,草果,陳皮各2錢,桂皮3錢,生薑3片,鮮海魚1斤.
做法: 鮮魚劏洗淨,用少許油煎香;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用6碗水煮約1小時成3~4碗即成.
~ 小貼士: 此湯很鮮味,如不喜桂皮味道,可以用白胡椒粒2錢代替.
强壯筋骨—-淮山芡實黑豆豬脚筋湯
很多主婦買豬展時都喜歡要連一條脚筋那種,煲好湯後脚筋特別好味,肉檔檔主有見及此,就將豬脚筋另外挑了出來賣,售價當然較貴,但很多主婦都會賣,我也買了半斤,煲湯後可以撈出來滷水,又是一味小菜.
豬脚筋像牛蹄筋一樣,含豐富膠質,有益氣補虛,强筋骨功用.對腰膝痠軟,身體虛弱者很有幫助.配淮山,芡實,黑豆,核桃肉來煮,更有健脾益氣,補腎壯腰之效.
用料是: 淮山,芡實,黑豆,核桃肉各1兩,鮮豬脚6兩(或豬展半斤)紅棗6粒,瑤柱3粒.
做法: 豬脚筋出水;鮮淮山去皮,切塊;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗,飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯有健腦益智之效,對小兒,老人家都非常有益,夜尿多的朋友亦可常飲此湯.
月經不調—蟲草花當歸燉水鴨
超巿間中有細細隻的水鴨賣,水鴨很滋補,又不燥火,最適合虛不受補人士食用.今天在雞檔買了一隻急凍的,較超巿的大,68元1隻,配當歸,紅棗,蟲草花燉湯,能滋陰補腎,養顏潤膚,對婦女月經不調都很有益處.
用料是: 蟲草花5錢,當歸3錢,紅棗8粒,水鴨1隻,生薑2片.
做法: 水鴨劏洗淨,斬件後出水;蟲草花,當歸浸洗;紅棗去核.將全部材料放入燉盅內,注入沸開水4碗左右,隔水燉3小時即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯對貧血,精神不振,體質虛弱人士亦非常適合.
紅斑狼瘡調理—升麻黑豆瘦肉湯
很多人都認為秋冬宜進補,但如果本身是一個身體健康的人,就不適宜無端進食過多補益食品.因為胡亂去吃補益品,會搞亂了整個免疫系統,會令身體產生反效果.患有傷風,感冒人士更不宜吃補品,這樣會令病邪坐大,難將之袪除.而紅斑狼瘡患者因自身免疫功能出了問題,攻擊自己細胞組織,因此更不能胡亂進補,以免刺激免疫系統,令症狀更加嚴重.
[升麻黑豆瘦肉湯]對紅班狼瘡屬血熱毒盛,症見兩頰潮紅,關節及肌肉酸痛,頭髮脫落,眩暈耳鳴,口乾心煩者很有幫助.
用料是: 升麻3錢,黑豆2兩,杞子1兩,蜜棗2粒,瘦肉6兩.
做法: 瘦肉出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用6碗水煮成3碗供服.
~ 小貼士: 圖中的是升麻頭,味苦,有清熱解毒,消散斑疹之效.配黑豆,杞子,蜜棗,有養血解毒之效.如果用烏稍蛇代替瘦肉,療效更佳.此湯有苦味,並不太好飲,家常湯水就宜去升麻,用北茋5錢代替.
脂肪肝調理—蘋果雪耳鷓鴣湯
應酬多,經常飲酒人士容易患上脂肪肝,原來我們平日常吃的蘋果,能開胃解酒,蘋果榨汁飲,更有防治膽石之效.
[蘋果雪耳鷓鴣湯] 有健脾開胃,潤肺益心之效.患脂肪肝人士,經常飲酒人士,可常飲此湯作調理.
用料是: 蘋果2~3個,雪耳3錢,鷓鴣1隻,生薑2片.
做法: 蘋果去核,切塊;雪耳浸軟,去蒂;鷓鴣劏洗淨,出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成3~4碗即成.
~ 小貼士: 此湯清潤滋補,老少皆宜飲用.可作為家常保健湯品.一家人飲可加些瘦肉同煮.
生津止咳—鮮羅漢果
在惠康超巿見有新鮮羅漢果賣,一盒有四個,買了一盒回來試味,我怕鮮品太寒涼,加了幾片生薑同滾10分鐘,煲出來的茶味道雖然不及乾果香濃,但清甜可口,飲罷口有回甘,有興趣者不妨買來試試.
羅漢果含豐富維生素C,亦含有大量果糖,葡萄糖,蛋白質,脂質等.據講乾果要經48小時烘乾,故會令其中營養及有效成分降解,認為鮮品療效更佳.不過我仍然覺得乾果味道香濃些.
羅漢果近年頗被重視,因為它能清熱涼血,生津止咳,滑腸排毒,嫩膚養顏,潤肺化痰.更有研究指出:它能抗癌,對鼻咽癌,喉癌,肺癌患者有一定幫助.
羅漢果的甜度是蔗糖的300倍,而奇怪的是,它能降血糖,故可以作為糖尿病人的輔助食療品.
羅漢果在烘焙過程中如果火力過猛,品質就欠佳,故購買時用手輕摇,有響聲者為次品.以大個,皮深褐色,無破損,無焦黑者為佳.可單獨打碎焗茶飲,亦可配杮餅煎水供小兒服用,能治百日咳.
膽石發作期—茵陳玉米鬚湯
茵陳是治療黃疸病的要藥,它性味苦,平,功能清利濕熱,有很好的利膽作用,能增加膽汁分泌.用茵陳配蒲公英,粟米鬚煎湯服用,對膽石發作期發熱疼痛患者很有幫助.
用料是: 茵陳,蒲公英各1兩,新鮮粟米鬚2兩,白糖適量.
做法: 將材料洗淨,用5碗水煮約半小時成3碗,加白糖調味,1日分3次服.連服2星期.
~ 小貼士: 茵陳除了消脂,排毒,更有明目功效.故此湯對肝熱,目赤腫痛都有幫助.
膽石穩定期—扁豆蓮子薏米粥
吃早餐原來很重要,有研究指出,患膽結石人士很多時與不吃早餐有關.美國專家對患膽結石的婦女與健康者作對照調查,患者有90%不吃早餐或只喝少許咖啡.因為空腹時膽汁分泌過少,膽汁成分改變,其中膽酸含量減少,但膽固醇增高且易在膽囊中沉積,日久則形成膽固醇結石.故避免患上膽結石,要養成良好的飲食習慣,不要空腹太久,且不要攝入過多糖分,脂肪,及吃下不潔的食物.
[扁豆蓮子薏米粥] 有健脾和胃,利尿等功效.對膽結石穩定期人士有裨益,可減少上腹脹滿,腹肌緊張等不適症狀.
用料: 炒扁豆,蓮子各1兩,薏米2兩,紅棗8粒,陳皮3塊,白米適量.
做法: 將材料浸洗,用8碗水煮2小時成3~4碗供服.
~ 小貼士: 此粥對脾胃虛弱,食慾減退,腹瀉人士亦非常適合.小兒用量減半.
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