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養顏潤膚—節瓜薏米核桃湯
夏天瓜菜當造,很多時煲湯都會用到各種瓜類食材,老一輩人認為節瓜最有益正氣,不會太寒涼.其實節瓜是冬瓜的嫩種,而節瓜確實較冬瓜少寒涼之性.
[節瓜薏米核桃湯] 有調理腸胃,養顏潤膚的功效,最適合想飲些清潤湯水,又怕寒涼傷脾胃的人士服用.
用料是: 節瓜1~2個,生熟薏米1兩,核桃仁1兩,紅棗4粒,陳皮1塊,瑤柱4粒.
做法: 節瓜刮去外皮,切塊;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約個半小時成4碗即可供飲.
~ 小貼士: 此湯清甜可口,全家老少合飲.對脾胃有濕,高血壓,糖尿病人士亦很適合.
痛風調理—馬蹄薏米粥
去旅行最需要一對舒適的步行鞋,輕便的[姐仔鞋]平時穿着都不錯,但走得路多就容易脚板痛,由是想起患痛風症的人,經常關節手脚疼痛,也真辛苦.
身體肥胖,高脂血,高血壓,糖尿病,及長期大量飲酒人士,最容易患上痛風症.痛風的初發部位大多在脚拇趾的根部,此外還有脚,膝,手指,手肘等.如果不去治理,腫脹的範圍及關節數目會日漸擴大.
馬蹄,薏米都屬低嘌呤食物,痛風患者經常食用,有助舒緩症狀.其中薏米為清熱利濕之品,具有抗疲勞作用;而馬蹄能清熱養陰,消積化痰,止血止痢,更有降血壓作用.
用料是: 馬蹄5,6粒,生薏米2兩.
做法: 馬蹄去皮,切片;生薏米浸洗;用5碗水煮約個半小時成2碗左右即成.早,晚食用.
~ 小貼士: 此粥能降低尿酸,對痛風患者很有幫助.但脾胃虛寒及孕婦忌服.
補血養顏—龍眼酒
上次用桂花陳酒製作了兩瓶[荔枝甜酒],非常好味,我現在醃肉煮餸都會放一些荔枝甜酒的.現時荔枝過了造,幸好還有龍眼,大大粒的石硤龍眼只售10元1斤,於是買了兩斤,像炮製荔枝酒一樣,製作[龍眼酒],應該幾好味的.
一般龍眼酒大多用龍眼乾浸米酒,很少會用鮮品.龍眼配杞子味道很夾,,有補肝腎,益精血,安神志之效.對神經衰弱,貧血,失眠,健忘人士很適合.但龍眼肉乾性質有點燥,體質多痰,火盛,濕盛便溏人士不宜服.用新鮮龍眼加冰糖炮製甜酒,滋潤得來不會太燥.
用料是: 龍眼2斤,桂花陳酒1瓶,冰糖1杯,蒸餾水1杯.
做法: 冰糖加水煮溶,待冷;龍眼去殼,去核,放入玻璃瓶內,倒入桂花陳酒及冰糖水即成.浸2~3月可飲用.
~ 小貼士: 此酒有補血養顏,安神定志等作用.對產後氣虛,老年體弱人士都適合.
小啓: 外遊2天,回來再和大家分享食療心得.
肝鬱有熱—金針木耳豆腐節瓜湯
做事業女性並不容易,又要外出工作,又要處理家中大小事務,還需注意修飾自己儀容,有時候諸事不暢,家人又不體諒時,就容易因肝氣鬱結而出現月經不調,脇肋脹痛,脘腹微脹等不適症狀.
金針菜又名[忘憂草],有養血除煩,鎮靜安神,袪濕熱等功效,且清中帶補,是肝鬱者的理想食品.[金針木耳豆腐節瓜湯]有清熱除煩,健脾和胃之效,對肝鬱有熱者很有幫助.
用料是: 金針菜3錢,木耳2朵,豆腐2磚,節瓜1個,瘦肉6兩.
做法: 瘦肉切片,出水;節瓜刮去外皮,切塊;金針,木耳浸洗;豆腐切塊;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約1小時成4~5碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯對肝炎患者,及肥胖,高血壓,糖尿病人士都非常適合.
開胃小菜—豆板醬紅燒茄子
茄子有圓球形矮矮胖胖的,也有長筒形的茄子,顏色亦多種多樣,有紫色,青色,白色和紫黑色.中醫認為茄子味甘,性涼. 有清熱活血,通絡散瘀,消腫止痛功效. 能治痰熱咳嗽,痔瘡便血,熱毒瘡痈,皮膚潰瘍.
現代研究: 茄子含維生素E和P. 維生素E具有抗氧化功能,而維生素P則具有保護血管健康的作用,對血管硬化病變及咯血等出血症,均有輔助療效. 茄子中含有的皂草甙,能降低血液中胆固醇的含量,故多吃茄子,可預防動脉硬化,高血壓,冠心病等症的發生.
[豆板醬紅燒茄子] 非常惹味,有清熱活血,止痛消腫作用.合痔瘡出血,大便下血人士食用
用料: 茄子2條,豆板醬1湯匙,醬油,糖等調味適量.
做法:先將茄子洗淨,切成塊; 燒熱2湯匙油,放入2茶匙豆瓣醬(選用不辣那種)爆香,然後放入茄子,灒酒,加水及調味,煮約10分鐘,待汁收乾即成.
~ 小貼士: 長筒形茄子有尖尾和圓尾之分,尾端較尖的茄子肉質較細嫩柔滑.
清熱解毒—合掌瓜竹笙馬蹄湯
多年前旅遊參觀過馬蹄田,原來馬蹄初長成時不能即時採摘,要在泥土下待一段時間才嫩脆清甜.
馬蹄能清熱,化痰,消積.更有降低血壓效果.常吃馬蹄,可以預防鉛中毒.從事印刷,冶煉,鑄造,蓄電,顏料等工作人員,宜常吃些馬蹄或煲湯作食療.
[合掌瓜竹笙馬蹄湯] 有清熱解毒,消脂化痰等功效.對預防鉛中毒有一定幫助.
用料是: 合掌瓜1個,馬蹄1斤,竹笙1兩,甘筍1條,生薑2片,雞胸肉1塊.
做法: 合掌瓜,甘筍去皮,切塊;馬蹄去蒂,洗淨,拍鬆;竹笙浸洗;雞胸肉出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約個半小時成4碗左右即可連湯料同食.
~ 小貼士: 此湯清甜可口,對肥胖,調血壓,高脂血症人士均有益處.
甲減調理—參苓白朮湯
甲狀腺功能減退人士很多時會出現神疲乏力,記憶力衰退,心煩易怒,失眠等心脾兩虛的症狀.平時可多用一些有益氣健脾,補血養心的食療作調理.
[參苓白朮湯] 有健脾養心,氣血雙補的功效.對記憶力下降,精神萎靡,倦怠乏力,面色萎黃的甲減人士非常適合.
用料是: 黨參6錢,茯苓1兩,白朮2錢,桂圓肉4錢,當歸3錢,紅棗10枚.
做法: 將材料浸洗,用8碗水煮2小時成3碗即成.
~ 小貼士: 此湯可加瘦肉或其它肉類同煮.對神經衰弱,或婦女崩漏,月經過多者同樣有幫助.
益睛明目—淮杞石斛珍珠肉湯
清理雪櫃時發現上次買的那盒珍珠肉尚有一些未用,於是買些淮山,杞子,石斛,雪耳等同煲湯,又是一味益睛明目的靚湯.
珍珠肉有滋養肝陰,益眼明目的功效. 它補而不燥,配合具有滋陰,明目功效的杞子,石斛等同煲湯,味道非常鮮美.全家合飲.
[淮杞石斛珍珠肉湯] 對工作過勞,用神過度的人士特別有幫助. 因為工作過勞者大都出現肝陰虛,胃陰虛等症狀,飲此湯便不怕 [虛不受補]了.
用料是: 淮山1兩,杞子4錢,石斛3錢,珍珠肉3個,雪耳2錢,無花果3枚,生薑2片,紅棗6枚,豬展1個.
做法: 豬展出水;雪耳及其它材料浸洗;雪耳去蒂;將全部材料放入煲內,用10碗水煮約3小時成5碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 石斛和珍珠肉售價頗貴,如嫌太貴,可以用川石斛,及鮮蚌肉代替.
消暑減肥—番茄甘筍芸豆排骨湯
平日很喜歡用不同顏色的豆煲湯或煲糖水,一來好味,二來[五色入五臟],可以利用五顏六色的豆來調補不同臟腑.其中白芸豆是我較喜歡吃的豆,這種豆大大粒,煲腍後味道香糯可口,但不時經常有得賣,今天經過北角街巿就給我見到,於是買了一斤,配些番茄,紅蘿蔔來煲排骨湯,又是一味功能止渴生津,消脂減肥的夏日靚湯.
白芸豆含豐富礦物質維生素A,B等,功能補益肺腎,健脾和中,利水去濕.健脾利濕就能去除體內多餘水份,故有去水腫減肥作用.
用料是: 番茄3個,甘筍1個,大白芸豆2兩,生薑3片,陳皮1塊.排骨6兩.
做法: 排骨出水;番茄,甘筍去皮,切塊;大白豆浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯合高血壓,高脂血人士.如無白芸豆,可以用扁豆代替.扁豆能消暑化濕,健脾和中.
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