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脂肪肝調理—山楂荷葉決明茶
都巿人患上脂肪肝的並不少,輕度脂肪肝多無任何症狀,有的僅有疲乏感,患者多於身體檢查時偶然發現,正因為具有隱蔽性,它容易被患者忽略.
其實[輕度]脂肪肝是治療的最佳時期,如果能在飲食上調節好,就能控制病情發展,透過食療,能起到很好的治療作用
[山楂荷葉決明茶] 能清肝瀉火,理氣化痰,袪除痰濁.對輕度脂肪肝患者很有療效.
用料是: 山楂5錢, 決明子2錢, 製首烏片2錢, 荷葉3錢,冰糖適量.
做法: 將各種材料洗淨,用5碗水煮約45分鐘成2~3碗,調入冰糖煮溶即可供飲.1天服完.
~ 小貼士:此茶能降血壓,降血脂及降胆固醇,且有很好的減肥消脂功效.對高血壓,糖尿病及肥胖人士均適合.
消食理氣—蘿蔔葉茶
在菜檔見有細細棵連葉的白蘿蔔賣,檔主說是日本種有機蘿蔔,要15元1斤.這種貎似[小人蔘]的蘿蔔由於成長期較一般蘿蔔多兩至三倍時間,故售錢亦較貴.其所含的維生素,礦物質等是非常豐富的,葉所含的維生素亦很高,常吃有助平衡身體酸鹼值,對防治冠心病,糖尿病,甚至癌症等有一定幫助.
蘿蔔有清涼止渴,利尿助消化,清肺胃熱毒之效.民間食療將蘿蔔葉曬乾,煎濃茶飲,可防治痢疾.
新鮮蘿蔔連葉一齊煲湯,能消食,理氣.對腸鳴腹瀉,胸膈痛滿作呃,喉痛等都有幫助.
用料是: 蘿蔔連葉4兩,生薑5片.
做法: 蘿蔔連葉洗淨,(不用去皮),蘿蔔切薄片,葉切碎,燒熱3碗水,將蘿蔔,蘿蔔葉及生薑投入,滾30分鐘即成.
~ 小貼士: 蘿蔔能解煤氣毒,家用煤氣者宜常用蘿蔔煲湯作調理.如果怕多吃蘿蔔[寒涼破氣],可加大蒜,生薑同煮.
癇症食療—圓肉炒棗仁湯
患癲癇症的人以脾腎兩虛型居多,症見發作頻繁,日久會變得面色蒼白,癡呆健忘,神疲脈弱.
桂圓肉對腦神經很有益處,患者日常不妨常用以泡茶飲用或適量當口果吃.用桂圓肉配合棗仁,丹參,蜜糖同煮,有益氣血,養心神的作用,對久患癲癇,氣虛血虧患者很有幫助.
用料是: 桂圓肉,棗仁,丹參各5錢,蜜糖適量.
做法: 棗仁用白鑊炒香,與其它材料洗淨,用5碗水煮成2碗,待稍涼,調入蜜糖飲用.每日2次服.
~ 小貼士: 此湯可常服,對神經衰弱,精神緊張,睡眠不足,或將要應付考試的學童都大有裨益.
產後食療—蠔豉瑤柱菜乾粥
今天是母親節,祝願各位媽咪身體健康,生活愉快!
剛剛升任做母親的人,不少因育兒問題弄致精神緊張,睡眠不足而出現陰虛火旺情況,尤其是用母乳哺育嬰兒的年輕媽媽.
蠔豉有調中補虛,滋陰養血之效,用蠔豉煲湯或煲粥,更有促進乳汁分泌的好處.今次介紹這味[蠔豉瑤柱菜乾粥],有滋陰降火,清熱除煩,通利腸胃之效.產婦無論是寒底,熱底都適合食用.
用料是: 蠔豉2兩,菜乾1兩,生薑2片,瑤柱3粒,白米2兩.
做法: 蠔豉浸軟,洗淨後用少許油煎香;瑤柱浸軟拆絲;菜乾浸洗,切碎;白米洗淨後用少許油,鹽略醃;將全部材料放入煲內,加適量水煮成濃稠適度的粥,隨量服用.
~ 小貼士: 此粥味美,全家老少可食.對內臟有熱,煩躁不安,大小便不暢,及更年期婦女都甚為適合.
健腦益智—香煎蠔仔餅
海鮮檔經常有肥美的鮮蠔及珍珠蠔仔出售.蠔肉味甘,性平. 有調中補虛,滋陰養血,軟堅散結之功. 因含有鋅元素,有健益智作用,對小朋友尤其適合.在食療方面,鮮蠔肉效力尤佳. 蠔肉可治頸淋巴結核(即瘰癧),可配合海帶煲湯,有良效.
[香煎蠔仔餅] 宜用細細隻的珍珠蠔,但清洗需時,要用粗鹽,生粉搓揉多次才可清除黏液和碎蠔殼. 這味小菜營養豐富,美味可口,有健腦增智作用,對患頸淋巴結核人士亦有軟堅散結的好處.
用料是: 鮮蠔仔肉4兩, 鴨蛋3隻, 薑茸,芫荽,葱,香芹碎適量, 胡椒粉,鹽,粟粉各少許.
做法: 蠔肉洗淨,用少許胡椒粉,料酒等略醃,放入沸水中浸至八,九成熟,撈起;鴨蛋拌入芫荽,葱,香芹粒,蠔仔肉及調味攪勻; 燒熱3湯匙油,放入薑茸爆香,倒入蛋汁,用中慢火煎香至金黃色,即可上碟.
~ 小貼士:香煎蠔仔最好用鴨蛋來煎,鴨蛋較耐火煎煮.
焦慮症—沙參玉竹鮑魚烏雞湯
面對危難,大多數人都會出現恐懼和焦慮,但如果一個人持續緊張或發作性驚恐狀態,其緊張程度與現實事件很不相稱,那就需考慮是否患上焦慮症了.
沙參,玉竹能養陰,潤燥,除煩.特別對陰虛造成的口乾,虛勞發熱,五心煩躁,盜汗,自汗等焦慮症人士頗有療效. 鮑魚養血柔肝,滋陰清熱,益精明目. 它既能助沙參,玉竹滋陰之功,又能開胃養營,加上烏雞補血益陰.合而為湯,能滋陰潤燥,養心安神. 對焦慮症屬陰虛火旺者最為有益.
用料是:沙參,玉竹各5錢,青邊鮑1個,竹絲雞半隻,生薑2片,紅棗6粒.
做法: 鮮鮑,竹絲雞洗淨,出水;沙參,玉竹,紅棗浸洗; 將全部材料放入煲內,用8碗水煮約3小時成4碗即成,飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 青邊鮑要整隻煲煮,煲好後才撈出切片供食,否則會韌. 此湯滋陰明目,潤燥除煩,全家合飲,對糖尿病患者亦非常適合.
感染輪狀病毒—淮山炒扁豆粥
近日有些幼稚園爆發輪狀病毒,這是一種高度傳染的疾病,小兒一旦患上此病,會强烈嘔吐及腹瀉兩,三天,期間一點食物都吃不下,一吃就吐,加上腹瀉,很容易引起脫水情況,必須看醫生治理.
患病後幾天患兒都没有胃口,此時最好吃些稀粥,白麵包或清湯麵,絕對不能油膩,否則患兒會腹脹不適,胃口更差.
[淮山炒扁豆粥] 能温中健胃,袪濕.對小兒病後倦怠腹脹,食慾不振,舌乾口渴等症很有幫助.
用料是: 淮山1兩,炒扁豆1兩,白米2兩.
做法: 將材料浸洗,加水煮成濃稠適度的粥,即可隨量食用.可連服2~3天.
~ 小貼士: 家中有小兒感染輪狀病毒,必須注意家居清潔,要用1:49的漂白水清洗污染物(一般只需用1:99).
此粥對任何腹瀉人士都適合,作為家常食療,可加些赤小豆,蓮子,薏米同煮.
開胃小菜—芹菜香菇肉卷
以前街巿有[健味豬]賣,由於飼料佳,肉味真的很好,可惜現在已没有健味豬肉,唯有間中去大間超巿買外國進口的有機豬肉了.今天買了一包有機豬肉切片,配些芹菜,香菇,甘筍,炮製了這味小菜,幾好味的.
用料是: 豬肉切片12片,芹菜1段,大隻冬菇4朵,甘筍1段,韭菜12條,薑茸,乾葱茸及調味適量.
做法: 1.豬肉片用生抽,玫瑰露酒,糖,粟粉醃入味.
2.芹菜,浸發冬菇,甘筍切成長短適度的粗條後出水.
3.把每片醃好的肉片將素菜料捲緊,用拖過水的韭菜紥好,投入油鑊中用半煎炸方式煎至夠香,撈起瀝乾.
4. 鑊中留少許油,爆香薑茸,乾葱茸,倒入調味汁,肉卷回鑊,兜炒幾下即可上碟.
~ 小貼士: 這味小菜健脾開胃,全家可用.調味汁可隨個人喜好而用,例如用糖醋蜜汁,香辣汁,葡汁等調味,皆甚美味.
頭風痛—馬鞭草千日紅花茶
坐了一回小巴,小巴上的冷氣出奇的冷,關掉了吹風口還是感到寒風從後腦方向吹來,恰巧遇上大塞車,由上車一直吹到下車,回家感到頭重重,馬上拿了一撮檸檬馬鞭草,加些少千日紅花沖泡茶飲,果然收效,頭痛感覺很快消失了.
檸檬馬鞭草在歐洲是常用飲料,它清新的檸檬香氣能夠鎮定興奮神經,而且有助舒緩頭痛.馬鞭草配合千日紅花同泡,對頭風痛特別有效.
千日紅又名長生花,球形雞冠花等.它的特點是花謝了花朵仍然不變,像新鮮開花時的模樣,故才有[千日紅]之稱.它有清肝明目,止咳定喘,消腫散結之效.能治頭風,目痛,氣咳嗽,痢疾,百日咳,小兒驚風,瘰癧等.
用料是: 檸檬馬鞭草,千日紅各3錢.
做法: 將馬鞭草,千日紅花放入壼內,用沸開水沖洗一遍,再倒入開水,焗7分鐘左右即可供飲.
~ 小貼士: 檸檬馬鞭草可用手稍為揉捻之後才沖泡,更易出味.用一撮馬鞭草(馬鞭草香精神都可以)放入洗澡水中,有助放鬆心情.
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