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糖尿病調理—牛蒡油甘子馬蹄湯
糖尿病人不宜吃太甜的生果,酸澀味的生果如番石榴,鮮山楂,油甘子,奇異果等反而最為適合,有調整血糖作用.
今天在山草藥檔見有油甘子賣,旁邊又有剛運到的幼身牛蒡,這種牛蒡香味濃,療效佳,於是買了幾條,配些馬蹄,紅蘿蔔,減少酸澀味,加些瘦肉同煮,可作為預防糖尿病的家常保健湯水,更是消脂瘦身的食療佳品.
用料是: 鮮牛蒡3兩,油甘子2兩,馬蹄6粒,紅蘿蔔1個,瘦肉6兩.
做法: 瘦肉切片,出水;牛蒡,紅蘿蔔去皮,切塊;油甘子洗淨,馬蹄去皮;將全部材料放入瓦煲內,用8碗水煮約2小時成4碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 油甘子味酸澀,故不宜用金屬煲烹煮,可以用瓦煲,康寧煲,紫砂煲或瓷煲.此湯對心血管病人,中風病人,肥胖人士都非常適合.
肝胃氣脹—玳玳花甘草茶
今次旅遊買了不少花草茶,玳玳花是其中一款.玳玳花是芸香科植物[回青橙]的花朵.為什麼稱為回青橙呢?原來它結的果實會留在樹上過冬,次年開花結新果時,陳果皮色由黃回青,兩代果實同生於一樹上,故有[回青]及[代代]之名.其花蕾,又叫代代花,或玳玳花,花白色,香氣濃郁,其味甘,微苦,性平.有行氣寛中,解鬱除脹功效.單獨泡飲,可作為美容保健茶.配甘草同泡,對肝胃氣脹,胸悶不舒,不思飲食人士特別有療效.
用料是: 玳玳花5克,甘草3克.
做法: 將玳玳花,甘草放入壼中,用沸開水沖洗一遍,再沖入開水,焗7分鐘左右即可供飲.(可沖泡多次.)
~ 小貼士: 如放些橘皮或陳皮,對肝胃氣脹人士更具療效.
增强免疫力—巴西果仁
在澳洲定居的小妹子介紹吃一種很大粒的果仁,說能夠調節甲狀腺,預防骨質疏鬆,增强免疫力,於是買了些來吃,味甘淡帶點椰子香味,店員稱之為[巴西鮑魚果仁],有硬殼包住,要用特別的開殼器才能將殼打開.
這種產自巴西的果仁屬巴西栗科,堅果含豐富的鈣質,硒,維他命E及不飽和脂肪酸等.外國曾作過研究,每日進食一粒巴西果仁,己足夠供應人體每日所需的硒.
硒是人體不可或缺的微量元素,它的功用很多,例如可增加受孕機會;參與甲狀腺激素代謝及調節作用;可與體內許多有害重金屬結合,使其不被吸收而排出體外;預防骨質疏鬆;有抗癌,抗愛滋,增强免疫力等功效.
無論是[甲亢]或[甲減]患者,骨質疏鬆,不孕症及肝病患者,每天不妨吃一至兩顆巴西果仁,有助防治疾病.
小貼士: 巴西果仁是含硒量高的食品,但一次不宜吃太多,一來過食會導致肥胖,二來攝入過多硒也會中毒.中毒的主要表現為:疲勞,易怒,噁心,嘔吐,頭髮變乾,毛髮脫落,指甲變形,肢端麻木,抽搐等.故每天吃一,兩顆已很足夠.
視力減退—辣椒葉杞子豬肝湯
女性年紀到了43歲,男性45歲左右,就無可避免出現老花等情況,老人家更不用說,視力減退是常有的事.中醫認為[肝開竅於目],日常不妨多煮一些補肝明目的湯水,有助舒緩症狀.
現時辣椒葉當造,這種椒葉可作為蔬菜食用,配些杞子,豬膶滾湯,清甜好味,能補肝明目又不寒涼,對老人視力衰退,胃寒消化力弱等都很有幫助.
用料是: 辣椒葉4兩,杞子4錢,豬肝6兩,生薑2片.
做法: 辣椒葉去老梗,洗淨;杞子浸洗,豬肝切片,洗淨;先將豬肝,生薑,杞子,用5碗水煮約15分鐘,最後投入辣椒葉,滾5分鐘左右即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 辣椒葉可連花帶果一齊滾湯,花,果,葉含豐富的鈣質,胡蘿蔔素,及多種維生素,又有暖胃作用,是一味營養價值很高的食材.配蒜茸,薑茸同炒,鮮嫩甘香,非常惹味.
防治脫髮—扁柏浸威士忌
有年小女兒由英國進修回來,在機場接機時着實嚇了一跳,怎麼頭髮稀疏了許多?猜想可能是功課壓力大,精神緊張,加上當地的水質問題,影響了頭髮生長.於是馬上去買了大大棵扁柏,用一枝威士忌酒來浸,浸了1星期左右,每天替她在脫髮最多處塗抹及按摩,果然收效,不出一月新髮長了出來,回復正常面貎.
扁柏又名側柏,黃心柏.甘平苦寒,有安神,止血,袪風濕,散腫毒之效.可用治於秃頭和脫髮.
用料是: 新鮮扁柏連枝葉1棵(約3~4兩),威士忌酒(酒精含量40%以上的汾酒等都可以)500毫升.
做法:新鮮扁柏連枝帶葉洗淨,倒掛吹乾,剪碎放入玻璃瓶裡,倒入威士忌,浸泡7天左右.每次早晚用藥棉沾些藥酒,塗在髮根處,輕輕按摩5分鐘即成.
~ 小貼士: 此藥酒味道清香,無甚藥味.塗在頭髮上很快會揮發掉,不用每次用完都洗頭.扁柏在街巿花檔有售.
防治流感腦炎—紅衣蒜頭生薑茶
今次去旅遊,在廣西梧州的菜巿塲見有紅衣蒜頭賣,這種紅衣蒜香味特濃,抗菌殺菌能力亦較高,因為在港較少見,又耐存放,故買了1斤,配些生薑,紅糖煮茶飲,對防治流感及一般感冒頗具療效.
蒜頭無論是紅衣蒜,白衣蒜或獨子蒜,都含有蒜辣素,及多種硫醚化合物,這些物質對多種病細菌如葡萄球菌,腦膜炎球菌,肺炎雙球菌,鏈球菌,白喉桿菌及霍亂弧菌等均有抑制作用,即使是對那些抗生素有耐藥作用的菌,大蒜也能起到作用.現代研究,生大蒜能殺滅病毒,尤其是感冒病毒,故在流感流行期間,最好吃多些大蒜.
用料是: 紅衣蒜頭5錢(獨子蒜亦佳),生薑6錢,紅糖適量.
做法: 蒜頭去衣,拍鬆;生薑連皮,洗淨切片.將蒜頭,生薑放入煲內,用3碗水煮約20分鐘成2碗,調入紅糖煮溶即可供飲.
~ 小貼士: 在腦膜炎流行期間,以大蒜2兩,野菊1兩,煎汁漱口,每日數次,有預防作用.
痰熱鬱肺—枇杷葉粥
枇杷當造,10元一盒,枇杷果清甜可口,是清熱潤肺,化痰止咳生津的生果.多年前曾經買過一籃產自江蘇的[白沙枇杷],果皮淺黃色略帶圓形,不像一般似[琵琶]的形狀,果肉却是清甜似蜜,香味濃郁.可惜這些年來都不曾見過有這種枇杷售賣了!
急慢性咽喉炎,或煩渴,咽乾,可以早晚吃幾顆熟透了的枇杷.而新鮮枇杷葉亦是一味功能清肺熱,化痰止咳的常用中藥,如果痰熱鬱肺,咳嗽喘息,胸悶煩躁,口苦口乾,痰黃稠難咯出,加上大便秘結者,可以用新鮮枇杷葉2兩,川貝3錢煲粥服用,有良效.
老人肺氣腫喘咳不止,可用新鮮枇杷葉2兩,枇杷果6粒(連果核)搗碎,用4碗水煮成2碗,濾取煎液,調入蜜糖即可飲用.
小貼士: 新鮮枇杷葉在生草藥檔有售,買回來後必須擦去葉背後的絨毛才可用,以免刺激喉嚨.枇杷果如一次吃不完,放在乾燥通風處即可,不宜放在雪櫃,否則果皮容易變黑.
健脾補肺—淮杞鮮蟲草花湯
在一間售賣國內農產品的直銷店見有一瓶瓶的鮮活蟲草花賣,售價便宜,拾數元一膠瓶,這類新鮮物品我向來只抱着好奇心態買來試試,不能當家常食材來用,原因是菇菌類如果在不良環境下栽培,容易吸入過量重金屬或有害物質,淺嘗一下倒無妨,味道有點像金針菇,味清香爽口.
蟲草花是蛹蟲草菌絲,含蟲草多醣,有補益肺腎之效,配合淮山,杞子,無花果煲豬展湯,對肺弱,容易咳喘人士有幫助.
用料是: 鮮蟲草花1兩(乾品5錢),淮山1兩,杞子4錢,無花果4粒,豬展1隻.
做法: 鮮蟲草花去脚,出水;豬展切塊,出水;淮山,杞子浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 但凡不是常用的菌類食物一次不宜吃太多,濕重皮膚病人士亦少食為宜.
慢性支氣管炎—杏仁白果豬肺湯
肉檔有替顧客灌洗豬肺的服務,主婦買回去後出出水就可以用.煲了湯的豬肺仍然很好味,可以當一味湯餸.中醫着重[以形補形],患呼吸道疾病的人,平時可以多用豬肺煲湯,例如用羅漢果,菜乾,或西洋菜等煲湯,對肺熱咳嗽者很有幫助.而因為吸煙,肺氣虛弱引致慢性支氣管炎患者,可以配伍一些功能化痰,止咳,定喘的食材白果,百合,杏仁等來煲湯,常服可大大改善症狀.
[百合杏仁豬肺湯] 功能止咳化痰,理氣潤肺. 對咳嗽痰多,氣逆心煩,咳喘雖減而未愈者很有幫助.
用料是: 鮮百合2兩(乾品1兩), 白果10粒, 甜杏仁8錢, 無花果3粒,生薑2片,豬肺1個.
做法: 白果去殼,去心; 百合,杏仁等洗淨; 豬肺切成塊,加少許鹽,用手擠壓,洗去豬肺氣管中的泡沫,清水漂洗乾淨後出水. 將全部材料放入瓦煲內,用10碗水煮約2小時成4~5碗,即可連湯料同食.
小啓: 復活節外遊3天,各位如有留言,請待我回來再作答覆.
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