Archive for 養顏潤膚／消脂瘦身
腰酸背痛—栗子腰果蓮藕雞湯
菜巿塲有小販擺賣桂林錐栗子，細細粒，外殼較啞色，應該是來自桂林原產地，因為殼的顏色太光亮反而是產自桂林周邊地區，外殼啞色才是正貨。栗子分為板栗和桂林錐兩種，桂林錐體形雖然較板栗小，但味道却較香濃及較甜，而且肉質較粉，大粒的板栗味道稍遜，甜度亦不及桂林錐。
今天推介這款「栗子腰果蓮藕雞湯」有養胃健脾、補腎强筋、潤膚美顏、延緩衰老等功效，對防治腰酸背痛具有療效。
用料是：栗子3兩，腰果2兩，蓮藕1大段，生薑3片，紅棗5粒，雞半隻。
做法：栗子去衣；腰果沖洗；蓮藕去皮，切塊；紅棗去核；雞劏洗淨，斬件後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗左右，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香味美，補鈣又補腎，營養豐富，對預防中、老年人骨質疏鬆很有幫助，對小朋友骨骼生長亦大有裨益。
滋陰養顏—花菇海參燘雞
在工展會買了一包細細隻、發好的急凍刺參，還有一大包花菇，今天買了隻嘉道理農塲生產的「泰安雞」同煮，因為泰安雞較肥美嫩滑，又是有機雞種，滋補美味及適合燘煮。而海參屬瘦物，本身没有什麼味道，必須要靠雞、花菇等美味食材同煮才會好味。
用料是：嫩雞1隻，浸發海參6兩，花菇6朵，生薑3片，葱頭2顆，調味適量。
做法：雞劏洗淨，斬件後用調味醃半小時入味；浸發海參出水；花菇浸軟去蒂，切片；燒熱油，爆香葱頭，薑片，放入雞塊後兩面煎香，加入海參、花菇炒香，灒酒加水及調味，煮至雞熟即可供食。
~ 小貼士：這款餸菜可作年菜，營養豐富又滋補養顏。用任何品種的海參都可以，大人、小朋友均適合食用。
美白去皺消疣—薏仁粉蜜糊
很多時面部或手部、頸部地方易出現帶有色素的平頂微凸的小丘疹，這種是常見的扁平疣，主要受到人類乳頭狀瘤病毒感染而引致的良性腫瘤，不痛不癢，但有礙觀瞻。
這種病毒可說無處不在，有朋友上國內浸温泉即受到感染，回來要用電灼治療，但治療只能把病灶清除，因病毒已潛伏在體內，只要身體免疫力減弱，扁平疣又覆發。故有經驗人士會留意去浸温泉時先用温泉水沖洗一下坐着的地方，否則石面有這麼多人行走過或坐過，是很容易受到感染的。
之前我曾介紹過用蘋果醋浸蒜頭作外用劑，有助消疣。今天推介這款簡單易製作的「薏仁粉蜜糊」作外塗劑，很管用，我自己試過，疣初起時即用來塗擦患處，很快消疣﹗
用法是：薏仁粉1湯匙，蜜糖1湯匙，涼開水1湯匙調成糊狀，塗患處後輕輕摩擦，如感到皮膚乾了可以用手沾水再按摩，15分鐘後清洗，每日1次，至疣消除為止。
~ 小貼士：這款外用劑能使皮膚光滑，又有美白及去皺紋作用，對消除粉刺及皮膚粗糙都具療效。
神經衰弱—蓮子百合圓肉糖水
現在的小朋友一、兩歲開始已經要上學前教育，據我觀察所得，有些小朋友小腦袋非常聰明，表達力亦强，可是說話却總是慢人一步，尤其是男孩子，這方面多數較女孩子遜色。父母好不容易找到心儀的幼稚園，帶小朋友去面試，面試老師隨便一句：「小朋友，唱首歌仔來聴好嗎?」身為父母的在旁就急煞，小朋友連自己的名字都不大會講，還要唱首歌…不焦慮才怪﹗
這段期間大概不少家有合年齡報讀幼稚園的家長都會患上神經衰弱、焦慮、失眠等症，所以推介一款好味又易煮的「蓮子百合圓肉糖水」給大家：
用料是：蓮子1兩，百合1兩，圓肉5錢，冰糖適量。
做法：蓮子、百合浸洗；圓肉沖洗；全部材料用6碗水煮45分鐘，調入冰糖煮溶即可供服。
~ 小貼士：此味糖水老少皆宜，有健脾、補血、清心、安神及養顏潤膚等作用。對失眠、焦慮、神經衰弱者均適合。孕婦不宜用圓肉，可改用南棗6粒代替。
低血壓調理—補血養顏雞酒
高血壓是都巿常見病，但患低血壓的人亦不少，最常見於青年女子、產後血虛者、腸胃功能欠佳及從事腦力工作者。低血壓人士日常不妨多用生薑烹調作菜及煲湯，進食一些補血及熱量稍高的食物，如雞肉、豬肝、雞蛋、鰻魚、章魚、墨魚、蝦、貝類、大豆製品、菠菜、龍眼、葡萄乾等食物，除了補充營養外，亦需注意多做運動鍛鍊體質。
前兩天去粉嶺教陪月課，有位學生製作了一瓶糯米酒給我品嚐，說是家鄕人最喜歡飲用的酒，於是拿來煮這款「補血養顏雞酒」，果然芳香撲鼻﹗除了合產婦食用外，對低血壓人士亦非常有益。
用料是：金針3錢，黑木耳2朵，生薑15克，紅棗8粒，嫩雞1隻，糯米酒100毫升。
做法：金針浸軟，打結；黑木耳浸軟，去蒂切塊；生薑切片；紅棗去核；雞劏洗後斬件，用鹽、生抽、胡椒粉、生粉等醃半小時；燒熱油，爆香薑片，放入雞塊煎香，加入金針、木耳、紅棗炒片刻，加入調味、糯米酒及2碗清水，煮12分鐘左右至雞件熟即可供食。
~ 小貼士：這款湯餸鮮香美味，常服能令面色紅潤美麗，女性月經後作調補亦頗為有益。但產婦如果需要哺乳，必須餵乳後才飲，以免酒精影響到寶寶。
~ 小啓：我最新一本著作《樂齡好體質》已經出版了，各位網友如果有興趣的，請到各大書店購買。先謝謝你們的支持﹗
活血美膚—山楂雪梨水
在菜巿場喜見紅艷艷的鮮山楂，樣子可愛，雖然山楂味酸，並非很好吃的生果，但其食療價值頗高，有活血化瘀、消食健胃、平喘化痰、預防三高等功效，所以山楂上巿我必定會買些來製作食療。
今天用山楂配雪梨製作茶飲，有清腸排毒、降脂減肥、生津解渴、美白潤膚等功效。
用料是：山楂12顆，雪梨2個，冰糖適量。
做法：山楂洗淨，切片；雪梨連皮洗淨，去核切條狀；用6碗水煮20分鐘成4碗，調入冰糖煮溶即成。
~ 小貼士：此茶甜酸可口，對冠心病、高血壓、高血脂者有幫助。如婦女來經不暢，可以用紅糖代替冰糖。但山楂會令子宮收縮，故孕婦不宜服。胃酸過多者亦不宜多服。
養血安神—玫瑰圓肉茶
日子過得真快，去年10月左右出版社為《調理好體質‧想要懷孕就從吃對食物開始》一書進行拍攝工作，轉眼一年，現在又為另一本新著作《健康到樂齡》拍攝68款食療，忙了兩星期，終於拍攝完成，鬆了一口氣﹗
忙碌的日子感到時間過得特別快，眨眼又一天、眨眼又是一天……完成拍攝後繃緊的心情才開始悠閒起來，於是泡些花草茶來享受一下。今天泡的是玫瑰圓肉茶，其功效是養顏潤膚、養血安神。
用料是：玫瑰花6朵，圓肉10粒。
做法：玫瑰、圓肉放入杯內，注入80~90度的開水，焗10分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶清香味美，常服有助清除自由基，消除色素沉著，對失眠健忘人士亦很有益。但孕婦不宜服用花草茶。
潤肺養顏—雪耳木瓜百合糖水
在灣仔的山草藥檔見有大大朵雪白美麗的新鮮雪耳，看着也覺賞心悅目，即時買了一大朵，又見有新鮮百合，也買了一包，配木瓜煲糖水，滋潤又美味，有養顏潤膚，清熱除煩等功效。
可惜我中午吃了一碗鮮雪耳糖水，不到黃昏面上已經出了些紅疹，可能對新鮮少吃的菌類過敏都未定﹗由於鮮雪耳和鮮木耳一樣，本身含有卟啉類光感物質，這些物質不算是什麼毒，但進入人體內隨血液循環分佈到人體表皮細胞中，受到太陽照射，有可能引發日光性皮炎。但只要鮮雪耳、鮮黑木耳、鮮雲耳經曬乾後，卟啉類物質就會消失，不會引起過敏，所以下次都是用乾品烹調食用好些。
用料是：鮮雪耳半朵(乾品3錢)，木瓜1個，鮮百合2兩，冰糖適量。
做法：鮮雪耳(或乾品)浸洗，去脚後撕開小塊；木瓜去皮、去核切塊；鮮百合剝開清洗淨；全部材料用6碗水煮半小時，加入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：鮮雪耳有些人吃了完全没事，可能是我本身對新鮮菌類易出現過敏症狀有關。本品最適合秋燥季節享用，喜歡吃爽口的雪耳，可以買乾品細細朵那種；大朵的較易煮腍，兩者療效相若。
美顏潤膚安神—絲瓜鮮蓮子瘦肉湯
絲瓜當造季節，我經常會買些來在入饌作菜，很多時會順便切下一小段，家務做完後就利用切下來的絲瓜美容護膚，有明顯的美白淡斑及嫩膚作用。主要是絲瓜中含有防止皮膚老化的B族維生素，以及能增白皮膚的維生素C等成分，因此自古以來，絲瓜汁素有「美人水」之美譽。
除了絲瓜，鮮蓮子亦容易在菜檔買到，所以今天推介這款「絲瓜鮮蓮子瘦肉湯」，除了美顏嫩膚，對痰喘咳嗽、身體疲乏、月經不調、精神緊張等均有幫助。
現代研究：鮮蓮子中的維生素B族含量亦高，尤其是B1，還含有健腦益智的微量元素鋅，經常食用，有助維持神經系統正常運作，是天然的抒壓劑，對緩和情緒及改善經前症候群亦甚有益。
用料是：絲瓜1條，鮮蓮子2兩，瘦肉6兩。
做法：絲瓜皮皮，切塊；鮮蓮子洗淨，去芯；瘦肉切片；全部材料用6碗水煮半小時成3碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：鮮蓮子很快過造，故不妨買備些放冰格儲存，可存放數月。剝下來的蓮子芯可泡茶服，能清心安神、降低血壓。此湯老少皆宜，但脾胃虛寒者不宜多飲。
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