By 芳姐 ( 30 4 月, 2010 at 7:31 上午) · Filed under 家常食療
鮑,參,翅,肚等為山珍海味高級食品,有補血填精髓之功效.而近代研究,含膠質重的食品大多能養顏强身,更有防癌功效.故只要經濟負擔得起,宜多吃這類補益食品.
花膠功能補腎益精,滋養筋脈,散瘀消腫.常用於腎虛滑精.手足顫抖,產後風痙,吐血,崩及痔瘡等症.用花膠配合功能滋陰清熱,潤肺的海螺,加上養陰清熱,補益肝腎的竹絲雞同燉湯.有抗衰老,增强精力之效.
用料是: 浸發花膠4兩,海螺肉4兩,江瑤柱3粒,竹絲雞1隻,生薑3片,紅棗6粒.
做法: 花膠,螺肉出水;江瑤柱浸軟;竹絲雞斬件後出水;將全部材料放入燉盅內,注入開水4碗,燉約3小時,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 此湯為療養佳品,對病後體虛,或婦女產虛損,男子滑精,不孕症等都有幫助.
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By 芳姐 ( 29 4 月, 2010 at 7:28 上午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病
這幾天很多小朋友都在學校感染到傷風,感冒,之後就是咳嗽不止.不只小朋友如此,在寫字樓工作的白領亦同樣遇到這種情況,可能與天氣變化無常有關.
[龍脷葉枇杷葉石黃皮湯] 有清熱潤肺,化痰止咳等功效.對燥熱咳嗽,痰火喘咳,或內傷肺熱失音,喉痛及支氣管炎等都有幫助.
用料是: 龍脷葉1兩,鮮枇杷葉5錢,南北杏1兩,石黃皮2兩,雪梨2個,瘦肉4兩.
做法: 龍脷葉,枇杷葉洗淨;石黃皮洗淨,怕鬆;雪梨洗淨,去核,切厚片.瘦肉出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時成4碗.
~ 小貼士:此湯清潤可口,可作為預防肺熱咳嗽及咽炎,氣管炎之用,全家可飲.只要煲夠時間,此湯並不太寒涼.
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By 芳姐 ( 28 4 月, 2010 at 7:40 上午) · Filed under 家常食療
青梅現時當造,8元左右1斤,買1斤回來,用來醃酸煮餸非常惹味,青梅浸糯米酒或紅米酒,清香味美,有益健康.
梅子雖然是酸的,但它進入人體却是鹼性的,且屬强鹼性食物,有助平衡體內因肉多菜少而引致體質偏酸的人士食用.
酸梅的食療價值很高,能治療腸胃積滯,神經性頭痛,口渴,嘔吐,乾咳無痰,久瀉不止,膽囊炎,高血壓病等.近年有研究指出酸梅對防治癌症亦有一定作用.
醃酸梅很容易,可以單用粗鹽,將洗淨吹乾了的梅子同醃,放置3~4個月就可以用.介紹一些用酸梅烹調的家常小菜給大家:
1. 酸梅排骨—用料:酸梅3粒,紅椒1隻,薑茸1茶匙,蒜茸3粒,排骨12兩,糖半湯匙,鹽半茶匙,生抽1湯匙生粉適量.
~ 做法: 排骨用’酸梅料’及調味撈勻,醃半小時,隔水蒸12分鐘左右即可供食.(酸梅料蒸雞翼,豬頸肉等其它肉類亦可.)
2. 酸梅藕片—用料:酸梅4粒,白糖60g,白醋30g,鹽1茶匙,蓮藕1節.
~ 做法: 酸梅用冷開水浸半小時,加入糖醋等調味成為滷汁;蓮藕去皮後投入水中煮3分鐘,撈起,放入酸梅滷汁中,浸4~5小時,取出切薄片食用.
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By 芳姐 ( 27 4 月, 2010 at 7:42 上午) · Filed under 小兒常見病
有朋友說她家中小兒睡時露睛,面色又差,還經常打瞌睡,倦怠乏力.我認為這可能是小兒脾虛,影響消化吸收而引致.因對方不想用中藥材,故介紹了這味簡單的湯水,有健脾益氣,和胃調中的作用,對小兒脾虛,倦怠乏力,精神不振很有幫助.
用料是: 薯仔半斤,甘筍1個,生薑3片,新鮮海魚1斤.
做法: 薯仔,甘筍去皮,切塊;新鮮海魚劏洗乾淨,用少許油煎香,放入魚湯袋中;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約1小時成4左右碗即成.
~ 小貼士: 此湯全家可飲.圖中的是新鮮馬頭,(魚咀上還掛有魚鈎,)才20元1斤.煲出來的湯鮮甜可口,不過馬頭魚的魚肉滑嫩鬆散,必須放入魚湯袋才成.
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By 芳姐 ( 26 4 月, 2010 at 7:30 上午) · Filed under 家常湯餸／雜病
報載外國有專家研究章魚(即八爪魚)的習性,發覺章魚是無脊椎軟體動物中最具智慧的,牠們懂得收集椰子殼,弄乾淨後藏身在殼中,還會得將另一半椰殼覆蓋在上面,成為高級’住宅’,避開敵人攻擊.而我國漁民早在清朝時代已了解章魚這種對器皿嗜好成癖的特點,創出將紅螺貝,瓷罐和瓷壼等用繩子繫好後沉入海底,誘捕章魚了.
今天在海味店見到又大又香的章魚乾,90元左右1斤,買了幾隻,回來剪開處理好,配節瓜,紅蘿蔔煲湯,湯味鮮美可口,有益氣養血,健脾利尿之效.
用料是: 節瓜1斤,紅蘿蔔1個,章魚乾3兩,無花果3粒,排骨12兩,生薑2片.
做法: 節瓜,紅蘿蔔去皮,切塊;章魚剪成段;排骨出水;將全部材料放入煲內,用10碗水煮約2小時成4~5碗即成.
~ 小貼士: 此湯補益氣血,全家合飲,對產婦更是有益,能增加乳汁分泌,補血養顏.
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By 芳姐 ( 25 4 月, 2010 at 6:40 上午) · Filed under 花草茶
很多主婦都知道羅漢果化痰火.其實羅漢果又有清熱,止咳,潤腸的功效.對百日咳,痰火咳嗽,胃熱,血燥便秘等都有治療之效.而羅漢果的花,也具有清熱除濕,化痰止咳,清心潤肺,除痰散結的療效.對久咳不止及抗過敏有特殊功效.
我在廣西旅遊時買了一大包羅漢果花,售價很便宜.羅漢果花泡茶没有甘甜味,但有點特有香氣.
用料是: 羅漢果花1湯匙,蜜糖適量.
做法: 羅漢果花放入壼中,用開水沖洗一遍,再倒入開水,焗5分鐘左右即可調入蜜糖飲用.
~ 小貼士: 羅漢果花在上環皇后大道西一些中藥店有售,那裡有許多其多花茶,售價大眾化.
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By 芳姐 ( 24 4 月, 2010 at 7:01 上午) · Filed under 肝胆，腎，腸胃病
患上肝炎的人最先出現的症狀是身體特別容易疲倦,些微活動即感氣促,或汗出,右脅隱隱痛,腹部常脹悶,飲食減少,面色變黃,小便不利或短黃等.
[金針菇田雞粥]有健脾益胃,利水消腫之效.對慢性肝炎,肝硬化屬脾虛食少人士很有幫助.
粥料中金針菇清香軟滑,又富營養,是慢性肝病輔助治療的補益佳品.而田雞肉味甘性涼,能健脾益胃,解毒利水,能治脾虛體弱諸証.二物加白米煲粥,可增加食慾,達到扶正袪邪之效.肝病患者可經常食用.
用料是: 鮮金針菇1包,田雞2隻,白米2兩,生薑絲1湯匙.
做法: 田雞劏洗淨,剪去背脊骨,用鹽,糖,薑絲等醃入味;金針菇去脚,洗淨; 白米洗淨後用少許油,鹽略醃,加水煮成濃稠適度的粥,投入田雞及金針菇,生薑絲,滾5分鐘左右即可供食.
~ 小貼士:白米洗淨後加些少油及鹽略醃,煲出來的粥會特別香滑好味.此粥營養豐富,又有健腦益智功效,健康人士也適合食用.
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By 芳姐 ( 23 4 月, 2010 at 7:03 上午) · Filed under 花草茶
早前買了很多花茶,得閒便一一試味,是一種生活情趣來哩!今天用了蘋果花來泡茶,氣味清香,加了兩片甜葉菊,甘甘甜甜的很潤喉,一面看書一面品嚐花茶,真的心情都愉快起來,連飲了兩大杯.
蘋果花有排毒養顏,促進消化,減輕神經痛,美白淡斑及消脂功效,常飲更有助改善青春痘的問題.
用料是: 蘋果花3克(約2茶匙),甜葉菊2片(可以用白糖或蜜糖代替.)
做法: 將蘋果花,甜葉菊放入壼內,用開水沖洗一遍,再沖入開水,待3分鐘左右即可飲用.可沖泡至淡為止.
~ 小貼士: 蘋果花在花茶店有售,可配粉紅玫瑰,桂花,洋甘菊同泡,能改善消化不良,及舒緩眼睛疲勞,偏頭痛等.
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By 芳姐 ( 22 4 月, 2010 at 7:26 上午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病
近日天氣開始回暖,却大霧潮濕,這等忽冷忽熱的天氣最容易患上傷風感冒,而外感之後往往是咳嗽不止.以前曾介紹過用新鮮龍脷葉,石黃皮,杏仁煲雪梨湯作調理,今次介紹用石黃皮配羅漢果來煲水代茶飲,對痰多咳喘者很有幫助.
羅漢果能清肺,潤喉,止咳.而石黃皮除止咳外,尚有清熱利濕功效.它性微涼,但不算太寒涼,不傷正氣,最適合本地潮濕氣候,及濕熱型體質人士應用.
用料是: 石黃皮2兩,羅漢果半個,南北杏1兩.
做法: 石黃皮洗淨,用刀背拍扁;羅漢果,杏仁洗淨;將全部材料放入煲內,用5碗水煮約1小時成2~3碗即成.隨量飲用.
~ 小貼士: 石黃皮不是果實,而是一種蕨類植物的球莖,在山草藥檔有售.羅漢果則以形圓,個大,堅實搖之不響,色黃褐者為佳.此茶對風熱所致的咳嗽痰多者最適合.風寒咳嗽聲啞者不宜服.
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By 芳姐 ( 21 4 月, 2010 at 7:09 上午) · Filed under 肝胆，腎，腸胃病
有些人由於過食寒冷之品,造成胃寒症狀,經常口淡淡反清涎,惡心嘔吐,甚至胃脘疼痛,整個胃脘部冰冰冷,疼痛得温則減,食慾不振.
鹹酸菜是大芥菜醃製而成,有温中利氣之效,對寒飲內盛,胸膈滿悶,胃寒嘔吐等都有幫助.用鹹酸菜配合具有温腸暖胃,散寒止痛作用的胡椒粒,及對脾胃有益的豬肚同用,有温中補虛,散寒止胃之效,對胃潰瘍屬胃寒患者很有療效.
用料是: 鹹酸菜2兩,胡椒粒1湯匙,豬肚1個,生薑3片.
做法: 鹹酸菜浸洗,切塊;豬肚用鹽及生粉反覆搓洗,浸水半天後出水,切塊;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 豬肚必須反覆用鹽及生粉搓洗才能去除異味,煲好湯後的豬肚非常好味,湯亦美味兼暖胃.但陰虛有熱者不宜飲用本湯.
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