第6本著作—滋補甜品店
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焦慮症—百合杞子鮑魚湯
大都巿生活壓力大,精神緊張,有些人因長期不會舒緩自身的壓力而會出現恐懼和焦慮,.果一個人持續緊張或發作性驚恐狀態,其緊張程度與現實事件很不相稱,那就需考慮是否患上焦慮症了.
百合能清心安神,對虛煩焦慮者很有幫助; 杞子滋補肝腎,特別對肝腎陰虛造成的頭暈目眩有療效. 鮑魚養血柔肝,滋陰清熱,益精明目. 它既能助百合滋陰之功,又能開胃養營. 合而為湯,能滋陰降火,養心安神. 對焦慮症屬陰虛火旺者最為有益.
用料是: 百合1兩, 杞子1兩,青邊鮑1個.
做法:鮮鮑洗淨,出水; 百合,杞子浸洗; 將材料放入煲內,用6~7碗水煮約2小時成3碗,即可連湯料同食.
~ 小貼士:青邊鮑要整隻煲煮,煲好後才撈出切片供食,否則會韌. 此湯滋陰明目,如全家食用,可加紅蘿蔔及雪耳等同煮. 對糖尿病患者亦非常適合.
消尋常疣—魚滑炒大豆芽菜
疣是一種病毒感染,疣可能會出現在身體的任何部分,其中以面部,手脚等出現的尋常疣最多見.長在面部的,可以去西醫處用液化氮冷凍法,很快可消除,但如果疣不是很多,可透過用天然食物去治療.例如用生馬蹄切開擵擦;或用薏仁粉開蜜糖水作按摩;經常食用大豆芽菜,對消除疣病毒都有作用.
我多年前試過面上長了兩粒疣,不痛不癢,就是有點礙眼,翻查食療書,有一自然療方非常簡單,就是連吃三天大豆芽菜,不放鹽油,亦不能吃其它食物,總之三餐都是烚熟大豆芽菜,能吃下多少就多少.結果吃了兩天,無法再吃得下,但神奇的是,過了幾天,面上兩粒疣全部消失無踪,連印都没有,很神奇!
大豆芽菜是由黃豆浸水發芽而成,據說發了芽有鬚根的大豆芽菜,有消風除結作用,故可消除由於肝虛血躁挾風而生成及感染到的疣瘡.
如體質較虛及寒涼,可以在烹煮大豆芽菜時加些薑蒜同用,或配些温性的鯪魚滑同煮,可減其寒性.今天就推介這味魚滑炒大豆芽菜給大家.
用料是: 有機大豆芽菜12兩,鯪魚滑4兩,蒜茸及調味適量.
做法: 有機大豆芽菜浸洗;燒熱油,爆香薑茸,薑茸,放入魚滑煎香,盛起魚滑,加入大豆芽菜炒香,灒酒加調味及少許水,煮10分鐘左右,加入煎香的魚滑同炒片刻即成.
小貼士: 巿面有些又白又肥壯但根很短少的大豆芽菜,可能放了化學品浸發,少吃為宜.最好去有機菜檔買細細條的有機大豆芽菜較佳.
小啓: 近日事忙,如未能答覆所有網友的問題,敬請原諒!
高血壓調理—蘆筍炒素菜
高血壓早期常見頭暈眼花,耳鳴心悸,失眠,健忘等,時有四肢麻木,如果常見這種情況,最好每天量度一下血壓,如下壓高於90,上壓高於130,就有可能患上高血壓了.最好每天定時定刻量一次,會較為準確.
今天介紹一味素菜,是用蘆筍作主要材料,配雲耳,蘑菇,紅蘿蔔同炒,以蠔油埋芡,頗為美味.
用料是: 蘆筍半磅,雲耳1小撮,蘑菇10朵,紅蘿蔔1段,蒜茸少許,蠔油等調味適量.
做法：蘆筍削去少許硬皮,洗淨切段;蘑菇沖洗;雲耳浸軟去蒂;紅蘿蔔去皮切粗條;燒熱油,爆香蒜茸,投入蘆筍,雲耳,紅蘿蔔,蘑菇炒香,灒酒加調味及少許清水,略煮片刻,埋一薄芡即成.
小貼士: 此菜美味,對高血壓,冠心病,糖尿病及癌症患者都適合.
小啓：9月至10月期間由於工作繁忙，如廻響太多，有可能未能全部作回覆。我會盡量回應網友的問題，如一時間未能回覆的，敬請原諒!
消脂減肥—薯仔粟米木耳湯
薯仔含熱量低於其它穀類食物,含脂肪也低,且吃後有明顯的飽腹感,所以很適合減肥人士食用.網上有報導,用生薯仔剖開或搗成泥塗濕疹患處,能有效止癢及消疹,希望這個外用方真的有用吧!
[薯仔粟米木耳湯]有消脂減肥,通利二便,降低血壓等功效. 適合高血壓,高血脂,肥胖人士飲用. 用料是:薯仔2個, 粟米1條, 白背黑木耳2朵, 紅蘿蔔1個, 瘦肉半斤.
做法: 薯仔去皮,浸洗後切塊; 粟米去苞衣,切段; 黑木耳浸洗後去蒂; 紅蘿蔔去皮,切塊; 瘦肉洗淨切片; 將全部材料放入煲內,加水煮約1小時,即可連湯料同食.
~ 小貼士:此湯清甜可口,能起到清腸,滌腸的作用,對防治腸癌亦有一定幫助.
~ 小啓：今天看看工作時間表，原來9月~10月的工作編排非常繁忙，多個課程都需要教全日課，網友的廻響我多數未能全部作回覆，敬請各位原諒!
清熱降火—菜乾紅蘿蔔蠔豉湯
立秋後早、晚有點秋涼感覺,同時秋天天氣中缺乏水氣的濡潤,人們的皮膚會較乾燥,亦較容易感受燥熱病邪而發病.故踏入秋季要多飲用具有滋陰清熱,涼潤降火之湯水或糖水作調理.
木瓜雪耳無花果糖水;杏汁豬肺湯等都很適合現時天氣服用.今天我用有機菜乾,配合紅蘿蔔,南北杏,紅棗及蠔豉煲個滋潤湯水,嫌未夠鮮味,加了點瘦肉同煮,有潤肺燥,清肺胃熱,滋陰降火等作用,是清而不寒,清而滋潤的湯水,合全家老少作家常保健湯水.
用料是: 白菜亁兩,南北杏1兩,紅蘿蔔1個,紅棗6粒(或無花果4粒),蠔豉6隻,瘦肉4兩.
做法: 蠔豉浸洗,紅蘿蔔去皮,切塊;菜乾浸洗;將全部材料放入煲內,用10碗水煮2小時成4~5碗即成.飲湯吃浸料.
小貼士: 蠔豉有滋陰降火及養血等作用,對陰虛火量者,尤其是更年期婦女最為適合,有助舒緩潮熱、津液不足、皮膚粗糙等毛病.
補腎强身—補腎操
今天去中西區婦女會主持一個養生保健講座，除了教一些家常保健湯水，還教在座聴者一個簡單易做的[補腎操]，只要安坐家中都可以做，最適合行動不便或活動能力較弱的長者做。這個[補腎操]是我在北京衛視台一個[養生堂]節目中學到的，我覺得非常實用，故在講座中用上。做法如下：
1. 雙手沿耳廓邊由上往下擦10次，再在耳珠位置沿耳廓邊往上擦10次
2. 搓熱雙手，在臉頰處朝耳後按擦10次，然後由耳後再往臉頰方向擦10次
3. 用拇指、食指稍為用力捏住尾指上端，左右手的尾指各按揉10次
尾指又名水星指，中醫認為，尾指影響腎臟。尾指長而有力的人，表示其腎臟功能非常之强。
潤腸通便—黑木耳花果洋參湯
黑木耳素有血液清道伕之稱,有補血及袪瘀功能,而且富含纖維質,有潤腸通便作用.配花果、洋參煲湯服,能清腸熱,止便血. 對潰瘍性結腸炎、痔瘡出血患者都有幫助，更有防腸癌功效.
用料是: 木耳3朵, 無花果5粒, 西洋參3錢.
做法: 木耳浸軟後去蒂; 花旗參切片; 無花果洗淨; 將全部材料放入燉盅內,注入開水,隔水燉約1小時即可. 分2次服,飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯清潤,能清理腸道,健康人士飲用,亦可防止便秘和痔瘡出血.
止咳平喘—核桃白果豬肺湯
香港人煙稠密,空氣質素差,大人小朋友患喘咳的人很多,對一些久咳不癒及支氣管哮喘,慢性支氣管炎屬肺腎兩虛者,日常不妨多用一些核桃肉,杏仁,白果等材料煲豬肺湯來作調理.
用料是:核桃肉1兩,甜杏仁5錢,白果(去芯)15粒,無花果4粒,生薑2片,豬肺半個,瘦肉6兩.
做法:豬肺清洗切塊後出水,用少許油煎香;將全部材料放入煲內,加水煮約2小時,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 此湯有温潤肺腎,止咳平喘之效,是老少咸宜的湯品. 但白果有小毒,用量不宜過大,通常一歲一粒、兩歲兩粒…..成人最多一天可吃15粒,但一定要去芯才可用.
筋絡失養—玉竹烏雞湯
玉竹味道甘甜,性質平和,且有養陰潤燥,生津止渴功效,故為許多主婦喜用的食療品之一. 對一些陰虛火旺,虛不受補人士,在秋冬季節食用最適合.
民間食療 [玉竹烏雞湯] 對由於氣血虧損,筋絡失養而致的手臂痛,不能高舉,或硬直性之拘急很有幫助.
中醫認為由於氣血虧秏而致筋痿不能復原,治療時宜[補]不宜[伐]. 玉竹除了養陰潤燥,還有養筋脈肌肉的功用. 玉竹配合有補虛作用的烏雞熬湯常服,對手臂痺痛有一定療效.
用料是: 玉竹1兩, 烏雞半隻, 生薑3片, 紅棗8粒(去核). 雞劏洗乾淨後,出水, 與其他材料加水煮約2小時即成.
~ 小貼士: 煲湯很多主婦喜用老母雞,但由於很多雞隻會用激素飼養,至雞不能下蛋而出售時,體內激素量可能已甚高，故宜用走地雞或烏雞煲湯更佳.
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