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利水消腫—熟黑豆薑茶
一般用來作食療的黑豆,最好選用青仁黑豆.中醫認為[黑色入腎];[青色入肝],青仁黑豆就兼具滋補肝腎之功了.平時煮來食用,細細咀嚼,有補虛,降血脂,防衰老,利水消腫,幫助血液循環等.是經濟實惠的補益食品.
[熟黑豆薑茶]有行氣活血,利水消腫等功效.對肥胖,水腫,下腹冰冷及產後人士很有幫助.
用料是: 炒熟黑豆適量,生薑2片.
做法: 黑豆用白鑊炒至豆皮裂開,待冷儲存玻璃瓶內,每次取1湯匙,略為搗碎,與生薑同放入壼內,注入開水,焗15分鐘即可供飲.
~ 小貼士: 用熟黑豆焗茶飲,方便易沖,泡茶後的黑豆可取來慢慢咀嚼,有烏髮固齒,强腰壯骨等功效.但尿酸高或痛風病人不宜.
暖胃袪寒—黨參羊肉圓肉湯
現時物價飛漲,去牛肉檔買牛柳,40元得幾兩,見有黑草羊肉賣,問問價,135元1斤,走去冰鮮肉檔問,冰鮮黑草羊亦要80元1斤,去年才50多元一斤,怎麼漲價漲得這麼快?最後決定還是回去鮮肉檔買新鮮黑草羊,因為鮮品和冰鮮的味道相差頗遠的.
用羊肉配黨參,紅棗,圓肉煲湯服,有暖胃袪寒,補益氣血功效.對畏寒肢冷,腰膝痠軟,貧血,夜尿頻,面色蒼白人士很有益處.
用料是: 羊肉半斤,黨參3~4錢,圓肉5錢,紅棗6粒,生薑3片.
做法: 羊肉出水;其餘材料浸洗.將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時成4碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯對婦女產後虛寒十分有幫助,有袪風暖胃,補氣血作用.但陰虛火旺者忌服.
失眠多夢—蓮子棗仁圓肉湯
睡眠充足,醒後會精神爽利,心身舒暢,相反,睡眠質素欠佳者,醒後仍覺神疲乏力,無精打采,主要原因是有些人雖然睡着了,但整晚發夢,腦袋好像没有休息似的,這種被認為屬[淺睡眠]性質的人,主要是體質虛弱引致.
由於心血少和心氣虛,淺睡眠者晚晚會被夢境纒擾, 一般來說,這種影響是暫時的,但日久就可導致失眠症,嚴重影響次日的體力和精力的恢復.
[蓮子棗仁圓肉湯] 功能補益心脾,養血安神. 對血虛,心血少的虛勞嬴瘦,神經性心悸,失眠,健忘者很有幫助.
用料是: 蓮子,芡實,百合各1兩, 桂圓肉10枚, 酸棗仁5錢.
做法: 將材料洗淨,用6碗水煮約1小時成3碗即可供服. 於睡前2小時服.
~ 小貼士: 此湯很好味,全家合飲. 但外感發熱者不宜.
防治高血壓—芹菜青瓜炒魚腐
高血壓病是都市最為常見的慢性疾病,中醫向來着重[未病先防],如家族成員中有患高血壓的,就要留意日常飲食,盡量做到多菜少肉,少調味,因為食物過鹹,容易令血液濃度增高,令血壓上升的.
低熱量飲食可減少脂肪堆積,而限制高脂肪,高胆固醇食物,對本病有很大好處.
[芹菜青瓜炒魚腐] 有平肝降壓, 清熱利尿功效. 對高血壓病屬肝熱脾虛者特別適合. 但脾胃虛寒便溏人士不宜食.
用料: 鯪魚肉4兩, 西芹4兩, 青瓜仔1條, 草菇2兩, 薑茸1茶匙, 蛋清1個,調味適量.
做法:
1. 鯪魚肉加入鹽,胡椒粉,生粉,蛋清攪拌成魚膠, 用少許油煎成魚餅狀,切成菱形備用.
2. 西芹,青瓜仔洗淨,切片; 草菇洗淨,出水.
3. 燒熱少許油,爆香薑茸,投入西芹,青瓜片,草菇粒同炒香,魚腐回鑊,灒酒,加調味,兜炒片刻即可上碟.
~ 小貼士: 芹菜有良好降血壓功效,如血壓突然上升時,即用西芹榨汁1杯服,可令血壓即時下降.
防治冠心病—花旗參田七杞子茶
田七有很好的降血脂,降胆固醇功用. 研究顯示田七有强心降壓,增加冠狀動脈血流量,改善心肌供血等藥理作用,所以對防治冠心病很有益處. 而田七有分生田七和熟田七,由於熟田七在加工高温影響下,使一部分物質發生了變化,這些變化令到生、熟田七在治療上有所區別.生田七主要作用是止血袪瘀、消腫、活血、鎮痛.熟田七則有補氣補血，強身健體、促進發育之功。
花旗參是清補之品,能益心氣,養心陰,清熱生津,適用於氣陰兩虛之心悸,氣短. 而枸杞子能養肝明目,提高免疫功能等作用. 三物配伍,再加上生薑行氣,散寒去瘀,可防治冠心病,心絞痛,亦有補虛扶弱之效.
用料是: 生田七片2錢, 花旗參片2錢, 杞子2錢, 生薑3片.
做法: 將生田七片,花旗參,杞子,生薑放入煲內,用2碗水煮約5分鐘左右即可飲用.
~ 小貼士: 此茶亦可用真空壼沖泡多次飲用,可作為中,老年人的保健茶. 但正在服用薄血丸人士不宜用.
敏感咳調理—烏梅甘草菊花茶
感冒後咳嗽真的令人心煩,如果體質較虛,早、晚都咳,有時會咳頗長一段時間.有種咳嗽較特別,並非感冒引起,是受周圍環境的污染物、油煙味或其它難聞氣味影響而咳,這種敏感咳嗽可以久咳不止,不易處理.
今次推介一味[烏梅甘草菊花茶],對敏感咳有幫助.茶料中烏梅有歛肺止咳功效,對久咳不止,痰液稀少等症有療效;甘草補中益氣,但同時有潤肺袪痰止咳作用,配合有疏風清熱功效的菊花同泡茶,對咽癢、風重咳嗽,敏感咳等有一定作用.
用料是: 烏梅2枚,甘草4,5片,菊花1湯匙.
做法: 將材料放入壼內,用開水沖洗一次,再加入開水,焗15分鐘即可供飲.可沖泡至淡.
~ 此茶不論肺寒咳嗽或肺熱咳嗽,均可飲用.
新書進展
剛收到[坐月天書]的稿版,正進行校對,校對及修正好後,很快會可進行編印了.期待新書的面世,希望各位網友多多支持!
登其中一些圖文給大家看,有中、英對照的.
咽乾聲沙調理—青欖龍脷葉羅漢果棕櫚果湯
教書時間一長,喉嚨就易出現問題,最常見的是聲音沙啞,或咽喉疼痛,故必須作日常調理,預防發病.
青欖,羅漢果對喉嚨疾患很有益,配合龍脷葉,棕櫚果,能清熱化痰,利咽止咳,煲出來的湯甘甜無藥味,容易接受,故今天便推介這味湯水,合秋燥天氣飲用.
用料是: 青欖10粒,鮮龍脷葉1兩,羅漢果半個,南北杏1兩,棕櫚果(俗稱新鮮海底椰)3個.
做法: 將材料洗淨,棕櫚果切開,青欖最好用刀背略拍扁;全部材料放入煲內,用6碗水煮個半小時成4碗即成.
~ 小貼士: 此湯可供全家飲用,老少咸宜.亦可加瘦肉同煮,更為好味.
糖尿病調理—番石榴雞肉湯
糖尿病有越來越年輕化的趨勢,可能是社會富裕了,飲食習慣改變,人們喜食甘肥厚味食物,加上少運動,體形肥胖,令糖尿病人增加.
糖尿病要限制澱粉質和脂肪、糖分的吸收,太甜的生果如蜜瓜,杮子,香蕉,龍眼,荔枝等都不宜食,一些有酸澀味的生果如油甘子,番石榴,山楂,李子等反而對糖尿病人有益,其中番石榴無論果肉和葉片都有明顯降血糖作用,葉片可以泡茶飲,果肉可以直接食用,或配瘦肉、雞胸肉煲湯作食療.現在生果檔有大大隻的番石榴賣,連枝帶葉的,比較青硬,不像嫣紅色的本地番石榴好味,用來煲湯,對糖尿病人最適合。
用料是: 番石榴1~2個,雞胸肉4兩,生薑2片.
做法: 番石榴洗淨,切塊;雞胸肉洗淨,切片;將全部材料放入煲內,用5碗水煮45分鐘成2碗,飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 坊間有用番石榴葉製成的茶包,有控制血糖作用.如有新鮮番石榴葉,用10片左右,洗淨切碎,用開水沖泡,焗5分鐘即可供飲.
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