家常小菜—蘆筍炒牛肉
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痛風調理—青木瓜綠茶湯
痛風是嘌呤代謝紊亂所致的一種疾病.由於此病的症狀如風吹一樣,來得快,去得也快,故被稱之為痛風.痛風以高尿酸症為特徵,可引起急性關節炎,且反覆發作,嚴重會令關節畸形,亦可累及腎臟,引起慢生間質性腎炎和腎結石,故必須及早治理.日常多用一些對痛風具有良好調養作用的食物,有助減輕痛苦和改善症狀.
[青木瓜綠茶湯]以前曾介紹過,亦有數位朋友用後覺得大有幫助,故再次推介這味能治痛風的食療.
用料是: 青木瓜1個,綠茶1小撮.
做法: 青木瓜去籽,連皮洗淨,切成塊;將青木瓜,綠茶放入燉盅內,注入3碗水,隔水燉半小時即可供服.
~ 小貼士: 這味食療味道有些澀,可吃些果肉,要連服2星期能治愈.
脂肪肝調理—桑椹山楂糯米粥
新鮮桑椹已經上巿,但尚未當造,大約過一兩個月左右巿面會多些鮮桑椹售賣.桑椹有養肝明目等功效,售價又便宜,當造時不妨買些來煲湯或煲粥作食療.
今次推介這味[桑椹山楂糯米粥],對脂肪肝患者及肝腎虧虛引起頭暈眼花,失眠多夢,耳鳴腰痠,頭髮早白人士都甚有益處.
用料是: 桑椹1兩(鮮品2兩),山楂1兩,糯米2兩,冰糖適量.
做法: 將桑椹,山楂洗淨,加水煮約40分鐘,去渣留汁,用藥汁來煲糯米粥,最後調入冰糖煮溶即成.隨量食用.
~ 小貼士: 新鮮桑椹酸甜好味,可與粥一齊煲煮食用.但未熟透的鮮桑椹含多量鞣酸,能阻礙鐵和鈣的吸收,小兒更不宜大量進食,以免引起消化道中毒情況.
美白淡斑—三花茶
玫瑰花,金桂花平日都會用來沖茶飲,但蘋果花則較少用.其實蘋果花味道甚為清香,又有美白淡斑功效,配玫瑰花,桂花同沖泡,香味濃郁,對肝氣鬱結,或脾胃失調引致的雀斑,黃褐斑都有幫助.
用料是: 蘋果花,玫瑰花,金桂花各1錢,蜂蜜適量.
做法: 三種花放入壼內,用95度水温沖泡,焗5分鐘左右,調入蜂蜜即可供飲.
~ 小貼士: 此茶清香味美,對脾胃氣脹,月經不調及青春痘患者有益處.
小兒咳喘—核桃百合鷓鴣湯
路經旺角街巿,見有中國鷓鴣出售,55元1隻,較平時買的法國種鷓鴣大很多,差不多大一倍有多,售價却是一樣,故買了兩隻,還順便買了隻彩色毛的鳯雞.
鷓鴣是補肺化痰功效很好,對支氣管炎,哮喘,容易咳嗽的患者非常有益,尤其是一些肺氣不足,哮喘的患兒,在緩解期可以多煲些鷓鴣湯作調理.
[核桃百合鷓鴣湯]有補益肺腎,止咳定喘之效,適合慢性支氣管炎,哮喘患者飲用.
用料是: 核桃肉,百合,南北杏各1兩,鷓鴣1隻,生薑2片.
做法: 鷓鴣劏洗淨,出水;其餘材料洗淨,用8碗水煮約2小時成4碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 鷓鴣肉味清甜,其性温,能補虛潤肺,止咳平喘,是咳喘病人食療佳品.
高血壓調理—洛神花番茄魚片湯
在報上見到有介紹用洛神花來煲湯,恰巧近日教花草茶班,都有用洛神花這種材料,但煲湯則未試過,馬上參照介紹的食譜試試,果然非常醒胃兼好味.
洛神花味道帶酸,有生津止渴,消脂減肥,降血壓等功效,是夏日消暑佳品.配同樣帶酸味的番茄滾魚片湯,飲後滿口生津,對肥胖,高血壓,糖尿病人士非常適合.
用料是: 洛神花4朵,番茄3個,鯇魚片1條,生薑3片,葱白3條.
做法: 番茄洗淨,切塊;鯇魚片切薄片;葱生切段;燒熱4碗水,加入全部材料,滾5分鐘左右即可供飲.
~ 小貼士: 洛神花味較酸,故一次不宜放太多,3~4朵已足夠.
家常小菜—荷豆炒雞片
菜檔的荷豆很嫩,售價又便宜,買半斤有一大袋.荷豆炒菜,葷素皆宜,可以切絲炒芹菜絲,甘筍絲,黑木耳絲,對高血壓,糖尿病者有益;荷豆炒鮮魷,炒肉片,雞片都非常美味.今天買了兩隻冰鮮雞腿,起肉來炒,非常滋味.
用料是: 荷豆4兩,紅蘿蔔一段,雞腿肉兩隻,薑茸,蒜茸及調味適量.
做法: 荷豆撕去老筋,洗淨;紅蘿蔔切花;雞腿起肉,切片後用調味略醃;燒熱油,爆香薑茸,蒜茸,投入雞片炒香,盛起,倒入荷豆,紅蘿蔔花炒香,雞片回鑊,灒酒加調味,略炒片刻即可上碟.
~ 小貼士: 荷豆能和中下氣,利小便,對病後脾胃功能差,餘熱未清都適合食用.
肺氣腫食療—百合松子粥
長期吸煙者容易患上慢性支氣管炎或肺氣腫等毛病,而[肺與大腸相表裡],肺氣不宣,就容易便秘.日常且多用一些具有潤肺通便的食療來作調理.
松子仁售價雖然稍貴,但對中,老年人是一種很有益的食療品,有養陰補虛,潤腸通便之效.松子仁配合有潤肺止咳,清心安神功效的百合煲粥常服,對肺氣腫,慢性支氣管炎屬肺胃虛熱者有良效.
用料是: 百合1兩,松子仁2兩,白米2兩.
做法: 將材料洗淨,加水煮成濃稠適度的粥,隨量服用.
~ 小貼士: 此粥很好味,全家老少合用.但便溏者不宜服.
乾咳少痰—二冬膏
天冬與麥冬都是甘寒清潤之品,兩者都有養陰潤燥之效,對肺陰受傷,乾咳少痰者很有療效.麥冬潤肺之外,尚能養胃清心,降血糖;天冬潤肺,又能滋腎,性較寒涼.如胃陰不足,心煩失眠,多用麥冬;腎陰虧損,潮熱遺精等症,多用天冬.
很多人用麥冬是會先行將它浸軟,去心,主要是減少其寒涼之性.將麥冬與天冬同熬成膏,對咽乾喉痛,口渴心煩,乾咳少痰,心煩不眠等均有幫助.
用料是: 天冬,麥冬各半斤,冰糖(或蜂蜜)適量.
做法: 麥冬用水浸至膨脹,去芯;天冬洗淨,二物加水蓋過面,煮至汁濃稠,隔渣後再加水蓋過藥面煮多一次,將二次煮好的汁倒入鍋中,加入冰糖熬煮成膏即成.每次空腹吃1湯匙,温水送服.
~ 小貼士: 這款[二冬膏]對久咳肺陰虧損,慢性咽炎者有益.但風寒咳嗽及脾胃虛寒泄瀉者不宜服.
失眠調理—炒棗仁柏子仁紅棗湯
香港生活緊張,工作壓力大,很多人會因精神緊張而出現失眠的情況,如借助安眠藥,會造成依賴,用食療作調理,可減少副作用.
酸棗仁,柏子仁都有養心安神作用,味道又好,用來煲粥或煲湯,有助改善失眠症狀.
用料是: 酸棗仁3錢, 柏子仁3錢,紅棗8粒,蜂蜜適量.
做法: 酸棗仁,柏子仁白鑊炒香,紅棗去核,將全部材料放入煲內,用5碗水煮1小時成2碗即可供服.吃時調入蜂蜜即成. 早,晚各服1次,3天為1療程.
~ 小貼士: 棗仁,香子仁炒製過煮,療效更佳.此湯對血虛心悸健忘或腸燥便秘人士亦非常適合.
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