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糖尿病調理—油甘子茶
山草藥檔和花檔經常有油甘子賣,這種味道酸澀的果實很多人未必會欣賞,但它有很好的食療功效,對感冒發熱,咽喉痛,糖尿病,維生素C缺乏症等均有療效.油甘子有很好的降血糖功效,近年被製成乾果,方便沖泡,對糖尿病者很有幫助.
曬乾了的油甘子在生草藥檔買到,26元1斤,單獨用來泡茶,能止渴生津;配洋甘菊,杜仲煲水代茶飲,可作為糖尿病人士的日常食療.
用料是: 鮮油甘子10粒(乾品5錢),洋甘菊3錢,杜仲5錢.
做法: 將材料洗淨,(鮮品要用刀背拍鬆),先將油甘子,杜仲用5碗水煮45分鐘,加入洋甘菊,再滾10分鐘即可供飲.
~ 小貼士: 此茶對高血壓,高血脂,高膽固醇人士亦非常適合.如買不到油甘子,可用山楂代替.
急,慢性支氣管炎—羅漢果菜乾豬肺湯
羅漢果能化痰止咳,開音利咽.善治痰火咳嗽,用羅漢果煲湯,對肺燥咳嗽,支氣管炎,百日咳患者都有幫助.
近日患上感冒的人很多,感冒後有些患者更發展成支氣管炎,咳嗽不止.如果咳嗽氣喘,痰少而黏,發熱口渴,咽喉乾燥屬風熱者,可用羅漢果配白菜乾,無花果煲豬肺湯,有清肺止咳之效,對急,慢生支氣管炎都有療效.
用料是: 羅漢果1個,白菜乾2兩,無花果4粒,南北杏1兩,陳皮1塊,豬肺1個.
做法: 豬肺清洗淨,切塊後出水,菜乾浸洗乾淨;陳皮浸軟;將全部材料放入煲內,用10碗水煮3小時成5~6碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯清潤可口,又有補肺功效,在此流感高峰期,不妨煲此湯供全家飲用.豬肺可叫檔主代為灌水洗淨,就較容易處理.
風寒感冒—香花菜葱白蛋花湯
天氣稍為回暖後又有幾天寒冷,尤其是一早一晚寒意更甚,一個不小心就會着涼,染上風寒感冒.風寒感冒初起如果馬上用一些功能袪風散寒的湯水作調理,有助快些康復,更可令病情減輕.
[香花菜葱白蛋花湯]有解表散寒,健胃止痛之效.對風寒感冒所致惡寒發熱,鼻塞流涕,頭痛目眩,胸悶不舒,脘腹脹痛等很有幫助.
用料是: 香花菜2兩,葱白4根,芫荽2棵,生薑4片,雞蛋1~2個.
做法: 香花菜,葱白,芫荽洗淨,切段;雞蛋打勻;燒熱2碗水,放入薑片,滾起,加入其餘材料,大滾5分鐘即成.
~ 小貼士: 此湯不宜久煮,需趁熱頓服,飲後蓋被加衣,取微微出些汗,汗出病就容易痊癒.
預防小兒感冒—北茋葱白豆豉湯
春節假期完結,小朋友就快上課了,不少家長會擔心幼稚園或小學是否會爆發流感?不妨在上學前作點預防措施,例如教導幼兒勤洗手,注意清潔,每天吃片維他命C餅等.對一些容易傷風,感冒,體質較虛的小兒,可以煲些預防感冒的湯水作調理.
[北茋葱白豆豉湯]有健脾益氣,散寒解表功效.對風寒感冒初起很有療效.體虛小兒亦可飲此湯作預防.
用料是: 北茋3錢,葱白3條,豆豉1湯匙,瘦肉4兩.
做法: 北茋浸洗;葱白洗淨;瘦肉切絲;先將瘦肉,北茋,豆豉用4碗水煮成2碗,加入葱白滾3分鐘即可供飲.一天分2次服.
~ 小貼士: 如果去中藥店買[淡豆豉]代替一般煮餸用的豆豉,療效更佳.
水痘調理—竹蔗甘筍芫荽薏米水
報導指香港出現兩年來疫情最猛的水痘高發期,有不少兒童因感染水痘而求診.雖然春節假期間的感染率略為回落,但假期完後又可能令疫病上升.家有幼兒的,可以多煲些[竹蔗甘筍芫荽薏米水]供子女飲用,有清熱涼血解毒之效.如果子女已有水痘病徵,就必須留在家中,千萬不要上學了,以免學校出現集體感染.
用料是: 竹蔗1扎,馬蹄10粒,甘筍2條,芫荽4棵,生薏米2兩.
做法: 竹蔗洗淨;馬蹄去皮,切片;甘筍去皮切片;芫荽連根洗淨;生薏米浸洗;將全部材料放入煲內,用10碗水煮2小時成5~6碗即可供飲.
~ 小貼士: 此湯全家可飲,能有效清臟腑積熱.患水痘的小兒一天可飲3杯,連服3天.能加快透發水痘,比較舒適地渡過發疹期,減輕不適症狀.
新春小菜—瑤柱節瓜甫
每逢過年過節,都會買備不少乾貨海味,瑤柱無論煲湯作菜都非常鮮味.我習慣將瑤柱先行浸軟,再隔水蒸至腍身,待冷却後分包儲放冰格,可隨時拿來應用.
[瑤柱節瓜甫]由於需整粒釀入節瓜肉中,故必須在浸軟身後用線將瑤柱粒稍為綑綁,以防鬆散開,至蒸至腍身後才將線拿掉,釀入節瓜中蒸煮.
用料是: 江瑤柱7粒,長條節瓜1個,調味適量.
做法: 江瑤柱用清水浸軟,去[硬枕]後用線綑好,隔水蒸2小時至腍滑;節瓜刮去外皮,切厚度適中的片狀,釀入瑤柱粒,入鑊蒸半小時,將汁倒出後加少許調味,埋一薄芡淋上面即成.
~ 小貼士: 瑤柱粒旁邊有小塊較硬的[枕],不易咀爛,故必須先去除才能作菜.但這些剥下來的硬塊可以用來煲湯,同樣美味.
預防流感—夏枯草金菊花茶
今天介紹另外一味簡單易煮的花草茶,有預防流感之效.用料是夏枯草和金菊花.菊花分黃菊,白菊,野菊花三類,白菊花味甘,清熱力較黃菊弱,有平肝明目之效;金黃菊味苦,泄熱之力較强,同樣有清肝明目作用;野菊花味最苦,其清熱解毒力亦最强.三類菊花對細菌,病毒均有抑制作用.菊花加上有清熱瀉火,治目赤,頭痛的夏枯草同用,對預防流感有一定幫助.
用料是: 夏枯草1兩,金菊花3錢,紅糖適量.
做法: 夏枯草洗淨,先用5碗水煮成2碗,加入金菊,紅糖,煮約5分鐘即可供飲.
~ 小貼士: 此茶對能清肝明目,降血壓,預防流感.任何體質人士均可服用,但孕婦不宜飲此茶.
滋陰降火—花旗參玉竹響螺湯
預防流感—崗梅根黃皮葉湯
今天是年初五,首先恭祝大家身體健康,生活愉快!
踏入春季,又是流感高峰期,今次的豬流感來勢洶洶,無論老幼,或年輕力壯的青少年都是襲擊對象,故任何年齡人士都要小心作預防.小朋友和體弱的老人家除了要注意勤洗手,注重個人衛生外,更要少去人多空氣差的地方,以免受到感染.
早前街巿有很多黃皮葉賣,5元1扎,原來黃皮葉有預防流感之效,配一些中藥如崗梅根,板藍根,金銀花等同煮湯服,能有效預防流感(包括豬流感,禽流感).
用料是: 崗梅根5錢,板藍根3錢,金銀花3錢,鮮黃皮葉1兩,甘草2錢,紅棗8粒.
做法: 將全部材料洗淨,用5碗水煮成2碗供服.
小貼士: 黃皮葉在生草藥檔有售,其餘材料在中藥店可買到.
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