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小兒肺虛咳喘—虎乳靈芝雪耳湯
很多小兒上幼稚園後便經常感染呼吸道疾病,且病情反覆,感冒初愈,又開始咳嗽,到咳嗽稍好,又從學校惹了傷風,感冒,又開始咳,令家長們非常憂心!
肺氣虛的小朋友易感染傷風咳嗽,平日不妨多用虎乳靈芝,雪耳,杏仁,百合,川貝這類對肺臟有益的食物作調理,有很好的效果.
虎乳靈芝屬白靈芝,功能補益肺氣,提高免疫力.[虎乳靈芝雪耳杏仁湯] 有補肺益氣,潤肺止咳的功效.對肺弱人士特別適合.
用料是: 虎乳靈芝3錢,雪耳3錢,南,北杏5錢,百合1兩.
做法: 雪耳浸洗,去蒂;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗即成.
~ 小貼士: 此湯鹹甜皆宜,補而不燥,全家可飲.虎乳靈芝少藥味,用來煲湯,小兒不會抗拒.作為家常湯水,可加瘦肉同煮.
糖尿病調理—洋參石斛黃精湯
很多糖尿病人都有胃陰不足,虛火上炎的症狀,如煩渴多飲,口乾舌燥,吃飯雖多,但形體消瘦,神疲乏力.石斛能養胃生津,滋陰清熱.現代研究:石斛具有促進胃酸分泌,降血糖,抗衰老,抗癌,調節免疫,解熱鎮痛,促進視網膜新陳代謝等作用,故對糖尿病人特別有裨益.
[洋參石斛黃精湯] 有滋養胃陰,潤肺止渴之效.湯料中洋參即花旗參,能益心氣,養心陰,清熱生津.黃精為滋補之品,可養肺潤燥,又有降血糖功效;杞子能補腎益精,養肝明目,同樣有降血糖作用.數物合而為湯,對胃陰不足,口渴多飲的糖尿病者很有幫助.
用料是: 洋參3錢,藿山石斛5錢,杞子4錢,黃精1兩,瘦肉(或雞胸肉)適量.
做法: 瘦肉出水;石斛,杞子,黃精浸洗;將以上材料放入煲內,用6碗水煮成3碗,加入洋參片,熄火焗5分鐘即可供飲.
~ 小貼士: 此湯對肺脾兩虛,肺結核患者亦非常適合.
疱疹性咽峽炎—金銀花淡竹葉綠豆湯
近日有幼稚園爆發疱疹性咽峽炎,這種傳染病多發生於初夏及秋天季節,幼兒特別容易受感染.患兒會出現喉嚨痛,發燒,甚至會流口水,吃不下東西.
此病多屬熱症,故不妨讓患兒吃些雪糕,啫喱這類容易入口的食物,可減輕咽喉疼痛.如果用一些可口的中藥材製成啫喱供服,更能做到防治疾病之效.
金銀花,綠豆,生薏米,白茅根,生甘草,淡竹葉這類有清熱解毒功效的中藥材都合患兒用.例如用綠豆煲薏米糖水,或用金銀花,綠豆,淡竹葉加些冰糖煮成糖水,可冷凍後供飲;(加些大菜糕,魚膠粉製成果凍,好味之餘又可治病,患兒大多不會抗拒.)
用料是: 金銀花3錢,綠豆5錢,淡竹葉2錢,冰糖適量.
做法: 將金銀花,綠豆,淡竹葉洗淨,用5碗水煮成2碗,調入冰糖煮溶,待冷服用.如製果凍,隔渣後加入浸軟了的大菜糕或魚膠粉,攪拌煮溶後倒入杯模中,雪凍凝固即可食用.
~ 小貼士:這味糖水(或甜點)能清上焦風熱及利尿退熱,有退燒功效.
清肺胃熱—西洋菜豬肺湯
我最喜歡用西洋菜,豬肉做餡料,用來包上海餛飩,或用做鮮腐皮卷,煲老火湯更是好味.
用西洋菜配合無花果和豬肺煲湯,可清理肺胃熱,血熱並有健胃清腸作用.此湯清甜可口,適合全家老少飲用. 對大便不暢,眼紅口臭,亦有消除之效.
用料是: 西洋菜1斤, 無花果5-6粒, 豬肺1個,杏仁1兩, 陳皮1塊.
做法: 豬肺反覆沖洗,切塊後出水;西洋菜摘去老梗,洗淨; 無花果,陳皮浸洗. 將豬肺,無花果,杏仁,陳皮放入瓦煲內,用8碗水煮至大滾,然後放入西洋菜,煮約3小時左右即成. 可連湯料同食.
~ 小貼士: 西洋菜只要煲得夠老火便不會寒涼,煲時記得等湯滾才可放入,冷水落會有苦澀味.
白髮脫髮—首烏淮山黑芝麻糊
白髮早生有些屬家族遺傳,但如果因肝腎虧虛所引致,適當的食療調補會有很好的效果.首烏,黑豆,黑芝麻,桑椹子,淮山,杞子等對防治白髮,脫髮很有幫助,日常不妨多用.
[首烏山藥黑芝麻糊] 有健脾補腎,養血益精的功效. 對白髮早生,脫髮,面色蒼白,頭暈,倦怠乏力,畏寒肢冷,腰膝酸痛等症很有幫助.
用料是: 黑芝麻半斤, 淮山半斤, 製首烏半斤
做法: 將全部材料洗淨,烘乾後研為細粉,拌勻. 每日用8錢研好的細粉,用温開水調成稀糊,煮滾即可食用.
~ 小貼士: 這味食療的用量可分10次服用. 對營養不良性貧血,脾腎虧虛致白髮,脫髮人士很有療效.
血壓低調理—甜椒菠蘿雞塊
生果檔有很多迷你菠蘿賣,10元兩隻,味道清香可口,雖然削菠蘿皮稍稍需時,但這樣美味的菠蘿,值得花點時間.
很多老人家不太欣賞菠蘿這種生果,認為是[發物],其實菠蘿中蛋白酶有可能會誘發過敏反應,只要用鹽水浸了才吃,這種蛋白酶的活性就會被破壞.而菠蘿能消食止瀉,消腫袪濕,對消化不良,泄瀉,低血壓,水腫,小便不利,糖尿病等均有幫助.
[甜椒菠蘿雞塊] 是不味可口小菜,有開胃順氣,調整血壓的作用.對血壓低人士尤其適合.
用料是: 紅,黃甜肉椒各半個,新鮮菠蘿肉4兩,雞腿肉兩隻,薑茸,乾葱絲及調味適量.
做法: 甜肉椒去籽,切條;鮮菠蘿切塊;雞腿肉起骨,切小塊後用醃料稍醃入味;燒熱油,爆香薑茸,乾葱絲,放入雞肉炒香,再加入甜肉椒,菠蘿同炒,灒酒,加調味,兜炒片刻即可上碟.
~ 小貼士: 菠蘿是很好的消炎劑,喉嚨痛細菌作怪,嚼服鮮菠蘿,慢慢咽下,有助消炎殺菌.
消脂瘦身—冬瓜馬蹄鴨肉湯
天氣開始熱,女士們要穿着輕盈飄逸的薄紗裙,最好消除一下身體多餘脂肪了.冬瓜能利水消腫,其含鈉量低,是減肥瘦身最佳食材.而腎病,浮腫,或糖尿病人都適合食用冬瓜.
[冬瓜馬蹄鴨肉湯] 功能滋陰養胃,利尿消腫,減肥瘦身.對肥胖,高血壓,高血脂,糖尿病人士均適合.
用料是: 冬瓜1斤,馬蹄10粒,白果肉10粒,生薑2片,冰鮮鴨半隻.
做法: 冰鮮鴨斬件後出水;冬瓜連皮洗淨,切塊;馬蹄去皮,切片;白果去芯;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 此湯美味,是消暑佳品,全家可飲.湯料中加了生薑,及有縮小便功效的白果,可減少冬瓜,馬蹄過於寒涼滑利之性.
清熱涼血—香干馬蘭頭
在上海逗留幾天,常有親友請我外出吃飯,每頓飯例必有幾味冷盤前菜.如涼拌青瓜,涼拌茭白絲,涼拌海蜇皮,鹽水鴨,鹽水鴨珍肝,燻魚等,[香乾馬蘭頭]更是人們最喜歡點的冷盤,涼拌菜少不了它.
馬蘭頭清香味美,野生的跟人工栽種的稍有不同,野生的香味濃郁,葉子矮短,顏色深綠;人工栽種的葉片青綠,葉柄長,顏色淺青,食味較為清淡.在菜市場有小販挑出來賣,只售3元1斤.
馬蘭頭除了清香可口,更是一味良藥,有清熱解毒,明目,涼血止血,利尿等功效.用馬蘭頭配豆乾作菜,對咽喉不適,目赤,口乾,牙齦出血等均有療效.
用料是: 馬蘭頭6兩,豆腐乾1塊,生抽,麻油,糖等調味適量.
做法: 馬蘭頭洗淨,投入沸水中灼大約3分鐘,撈起浸入冰凍的冷開水中;豆乾同樣放入沸水中,撈起放入冰水中;將馬蘭頭,豆乾分別撈起瀝乾,切細碎,用調味撈勻即可供食.
~ 小貼士: 新鮮馬蘭頭在南貨店有售.現時當造,不妨買來試試.用馬蘭頭配板藍根煎水代茶飲,能治咽喉腫痛.
上海世博遊
圖中所見就是我們的香港館了,大家覺得如何呢?如果你見過其它許多國家或地區的展館,或許也會有和我一樣的想法:怎麼我們的展館如此缺乏創意呢?
遊世博最緊要帶備水樽或水壼,因為到處都有飲水機,盛水很方便.衛生間亦多,乾淨整潔.
飲品不能帶入塲,但可購備一些食物進去,避免吃貴價東西.
塲地缺乏大樹遮蔭,雨傘,太陽眼鏡絕不可少.必須要穿耐走的運動鞋,否則雙脚有難!
盡可能早些入塲,揀有興趣但人流不太多的館子先參觀.如果暑天去,不妨考慮黃昏才進塲,晚上燈色璀璨,是世博最值得遊覽的時刻.
塲內有穿梭巴士及有渡輪,都是免費的.但人多時要有心理準備給人背後擠推,爭先搶位.老弱人士最好避免人多擠迫時登船上車,乘搭10元一程的環保車算了!
世博每天都有不同的表演活動,非常精彩,值得一看.
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