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失眠調理—炒棗仁柏子仁粥
都巿人間中都會出現失眠或夜睡不寧的情況,有些更需要長期服用安眠藥,造成依賴. 安眠藥服用一段時間後人會變得精神萎靡,做事提不起勁.
用食物和中藥材,食療品來作調理,副作用較少,且透過調理失眠症狀可同時改善體質. 令睡眠較安穩,失眠的情況逐步減少.
酸棗仁能寧心安神,補脾潤燥. 柏子仁有養心安神,滋陰養肝,舒脾潤腸,美顏烏髮等功效. 用酸棗仁,柏子仁,配合粳米,蜂蜜煲粥食用,對改善失眠情況有一定幫助.
用料是: 酸棗仁3錢, 柏子仁3錢, 粳米2兩, 蜂蜜適量.
做法: 酸棗仁,柏子仁白鑊炒香,研成末; 粳米加水煮成粥,加入酸棗仁,柏子仁末,攪勻煮開後,待吃時調入蜂蜜即成. 早,晚各服1次,3天為1療程.
~ 小貼士: 此粥對心悸健忘或腸燥便秘人士亦非常適合.
防癌食療—冬菇雪耳黃豆湯
癌症仍然是最可怕的疾病,所以日常不妨多食用一些有防癌功效的湯水和食物.如果不幸患上癌病,更需注意飲食調理.
癌腫是一種全身性,消耗性疾病,最易耗損先天腎精和後天脾胃,故癌症患者飲食應以調理後天之本為主.宜食有滋補虛損作用的食物,如海參,花膠,水魚,龜肉,猴頭菇,雪耳,木耳,香菇,魚類,蛋類及各種新鮮蔬菜水果等.
[冬菇雪耳黃豆湯] 中的湯料都有防癌,抗癌作用,且味道鮮美可口,可作為家常保健湯水.
用料是: 冬菇6朵,雪耳2朵,黃豆1兩,瑤柱2粒,紅棗(去核)8枚,瘦肉6兩.
做法: 冬菇,雪耳浸洗,去蒂; 其餘材料洗淨; 將全部材料放入煲內,加水8碗煮2小時,即可連湯料同食.
~ 小貼士:此湯適合各種癌症病人服用.
濕疹暗瘡—赤豆扁豆老黃瓜湯
天氣熱,加上濕度有點高,年輕人在這種天氣下最容易出暗瘡,濕疹,不妨多煲一些具有健脾袪濕,清熱下火作用的湯水作調理.
[赤豆扁豆老黃瓜湯] 有養顏潤膚,清熱下火,袪濕解暑等功效.對暑熱困倦,或皮膚長暗瘡,濕疹都有幫助.
用料是: 老黃瓜1個,赤小豆2兩,扁豆1兩,無花果4粒,豬展1斤.
做法: 老黃瓜去核,豬展出水;赤小豆,扁豆浸洗;將全部材料放入煲內,加水煮約2小時,即可連湯料同食.
~ 小貼士:此湯對四肢浮腫人士亦有益處.濕疹患者可以在湯料中加生薏米1兩同用.
減肥降壓—花菇竹笙紅蘿蔔湯
天氣漸熱,女士開始留意自己身形變化,之前那段日子有没有積存了過多的脂肪? 是時候飲用一些有消脂減肥功效的湯水了!
[花菇竹笙紅蘿蔔湯] 能消脂減肥,降血壓,降胆固醇. 湯料中的竹笙更能有效消除腹壁脂肪.
用料是: 花菇(或冬菇)6朵, 竹笙6條, 紅蘿蔔各1個,椰菜3兩, 瘦肉6兩.
做法: 花菇,竹笙用清水浸洗,去蒂,去裙脚; 椰菜洗淨切塊;紅蘿蔔去皮,切厚片; 瘦肉切片; 將全部材料放入煲內,加水煮約1小時,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 此湯味道鮮美,老少合飲. 此湯除了可作為肥胖人士及心血管病及高血壓病患者的保健湯水,更是一味防癌湯水.
高血壓調理—蓮子髮菜瘦肉湯
新年買下的一包髮菜,只用了半包,雖然髮菜可存放一段時間,但都不宜放太久,於是拿些來煮齋菜,也用些來煲湯.
[蓮子髮菜瘦肉湯] 有健脾和胃,清熱化痰之效. 對高血壓,動脈粥樣硬化,冠心病,肥胖症屬脾虛有痰者,症見飲食減少,神疲乏力,大便溏薄人士很有幫助.
用料是: 鮮蓮子2兩(乾品1兩), 髮菜5錢, 瘦肉半斤, 紅棗(去核)6枚.
做法: 鮮蓮子去心,髮菜用水浸軟; 瘦肉切片; 將全部材料放入煲內,加水煮約2小時即可連湯料同食.
~ 小貼士: 髮菜含鈣量高,能清熱化痰,軟堅散結,並有降血脂,降血壓的功效. 髮菜以色烏黑,絲條長,雜質少,蓬鬆乾燥略有彈性,有清香味者為佳.
延緩衰老—鮮淮山鮮鮑花膠湯
飲食調理並不一定要吃名貴山珍海味,但如果環境許可的,吃多一些這類食品,對延緩衰老肯定有很大幫助.
[鮮淮山鮮鮑花膠湯] 美味又富營養,是老少咸宜之品. 能健脾益胃,滋陰補腎,養顏潤膚,延緩衰老.
用料是: 鮮淮山3兩(乾品1兩), 鮮鮑魚仔6隻, 浸發花膠3兩, 竹絲雞半隻, 生薑3片, 紅棗(去核)6枚.
做法: 竹絲雞劏洗乾淨,出水; 鮮淮山去皮,切片; 鮮鮑魚仔劏洗淨後和花膠同出水; 將全部材料放入瓦煲內,加水煮約2小時,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 此湯對糖尿病,心血管病人及產後調補都非常適合.
小兒風寒感冒—葱豉豆腐湯
報載因為天氣變化,又濕又熱,患呼吸道疾病的兒童迫爆兒科病房.好些公立醫院已停收非緊急病人.
天氣報告謂下周天氣又轉冷,患風寒感冒的人(尤其是讀幼稚園的幼童)定必大增,家長們不妨多用生薑,大蒜,葱白,芫荽這類有解表,殺菌作用的食材煲湯作預防. 例如滾些薑葱魚片湯,生薑葱白肉片湯等作保健之用.
[葱豉豆腐湯] 有發散風寒,芳香通竅功效.對風寒感冒初起,症見頭痛鼻塞,流清涕,時打噴嚏,咽癢咳嗽患者頗有療效.
用料是: 豆腐1磚,淡豆豉4錢,葱白5棵.
做法: 淡豆豉洗淨,豆腐切塊;葱白拍扁;豆腐用少許油略煎香,與淡豆豉放入煲內,用4碗水煮約20分鐘,投入葱白,滾3分鐘即可趁熱供飲.
~ 小貼士: 此湯大人,小兒皆適合飲用.而小兒患感冒時,消化功能會大大減弱,如服食易於消化的豆腐,可補充營養,增强體質,以利身體康復.
感冒頭痛—川芎白芷燉蛋
中醫有所謂歸經,歸經,就是藥物對於人體某些臟腑,經絡有着特殊的作用. 因而又引申至有[引經]藥,例如頭痛,痛點在眉棱骨,頭額,上下齒齦屬陽明經者,用白芷做引經藥就能起到很好的作用.
[川芎白芷燉蛋] 對風寒頭痛,症見惡寒怕風,遇風加劇,鼻塞聲重,痛點在眉棱骨,額部者很有幫助.
用料是: 川芎,白芷各3錢, 雞蛋2個.
做法: 雞蛋烚熟,去彀後用針扎少許孔; 川芎,白芷浸洗,切碎; 將全部材料放入燉盅內,加水後隔水燉1小時. 食時去藥渣,飲湯食蛋.分2次食.
~ 小貼士: 陰虛陽亢之頭痛者不宜食.
高血壓調理—西芹馬蹄炒桂花蚌
路過一間專賣名貴海產及和貴價牛肉,豬肉的急凍肉食店,見鋪面擺着一盆冰鎮的桂花蚌,貎相很新鮮.桂花蚌是大條海參的腸臟,質地爽脆,用來打邊爐或配西芹炒都很好味的.
海參不含膽固醇,桂花蚌同樣不含脂肪,膽固醇,適合高血脂,高膽固醇及高血壓人士食用.配一些爽口又有降血壓作用的馬蹄,西芹同炒,自然是高血壓患者的上佳食療.
用料是: 桂花蚌半磅,西芹4兩,馬蹄6粒,蒜茸,薑茸及葱花各1茶匙,酒及調味適量.
做法: 桂花蚌洗淨,切段後用薑汁,酒及生抽略醃;西芹洗淨,撕去老筋,切塊;馬蹄去皮,切片;燒熱水,將桂花蚌投入飛水,迅即撈起瀝乾;燒熱2湯匙油,爆香蒜茸,薑茸,倒入西芹,馬蹄炒香,桂花蚌回鑊,灒酒,加調味兜炒,灑入葱花快手炒幾下即可上碟.
~ 小貼士: 桂花蚌不耐久煮,故最好先飛水,或泡嫩油,會更爽脆可口.
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