天氣忽冷忽熱，如果體質較差，很容易患上傷風感冒，感冒初期會有發熱頭痛，頸背强痛等不適，用粉葛煲湯服有助解肌退熱、生津止渴、通經活絡。
對一些經常食辣及吸煙、喝酒易上火的人，平時也可以多煲些粉葛湯作調理。由於粉葛有通經活絡、調理氣血的功效，故對一些肩頸膊痛或五十肩人士，可多用粉葛、桑枝等煲湯，有助舒緩肌肉疼痛不適。
老桑枝能袪風濕、利關節，治風寒濕痺、四肢拘攣等，配粉葛同煮，其利關節及鎮痛功效更顯。
用料是：粉葛1個，老桑枝3錢，紅腰豆1兩，蜜棗2~3粒，豬展一大隻。
做法：粉葛撕去外皮，洗淨切塊；老桑枝、紅腰豆分別浸洗；豬展切大塊後出水；全部材料用10碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清香無甚藥味，老少可服。對感冒項背强痛、五十肩及中風、胸痺心痛者都有幫助。
初冬天氣乾燥，故有「十月火歸臟」之說。假如體質較差，或過食辛辣肥膩熱氣食物，容易出現咽乾喉涸，口苦口乾，胸膈翳悶不舒，喉頭有痰黏附，想常有幾聲乾咳等症狀，如果不昰感染了感冒，通常是由於肺胃受乾燥氣候影響引致，用雪梨作食療就很適合。
鴨嘴梨性涼，有生津除煩、止渴、滋陰潤肺功效，是防燥的上佳食物。用雪梨配具有理氣化痰止咳功效的桔餅和潤肺的杏仁同煮湯服，適合全家老少作初冬防燥保健食療。
用料是：雪梨2個，南北杏1兩，桔餅2~3個。
做法：雪梨連皮洗乾淨，切塊去核；南北杏、桔餅略為沖洗，桔餅切塊；全部材料用6~7碗水煮半小時成4碗即成。
~ 小貼士：梨皮有化痰止咳作用，故最好用鹽水浸片刻去農藥後連皮食用。此湯對肺熱咳喘及支氣管炎人士亦有益，可常服。桔餅所含維生素A,C及P，對滋潤皮膚及維護血管健康都有幫助。
天氣轉涼，加上天氣乾燥，體質虛弱的人容易感染上呼吸道疾病，例如咽乾喉涸或乾咳等。
上了年紀的人，尤其是有吸煙習慣的人士，會常感到有些痰堵在喉嚨，造成呼吸不暢，甚至引起呼吸困難。因此，這種忽冷忽暖的天氣，大家注意保暖防寒，避免感冒誘發咳喘。
今天推介這款「川貝蒸蛋」製作簡單，對咳嗽痰多人士十分有益。
川貝味苦，有清熱化痰止咳之功。季節交替，冷暖無常的時候，也是感冒高發期，用川貝作食療可預防感冒咳嗽。川貝亦有護喉利咽功效。
用料是：雞蛋2個，川貝末4錢。
做法：雞蛋在圓頭那面敲開一個小圓孔，川貝粉摻入蛋內，用濕紙封閉，隔水將雞蛋蒸熟即可食用。一天分服2個川貝蛋。
~ 小貼士：川貝蛋對陰虛燥咳及咳嗽痰少而黏者都有療效。但寒性咳嗽者不太適宜。
長期吸煙人士年紀越大，越發覺容易喘咳、氣促、痰多，活動後症狀明顯加劇，到後期甚至出現肺氣腫、肺不張等疾病。既然吸煙對肺部的損害這麼大，最好趁疾病未發生前把煙戒了。
今天推介一款簡單易煮的食療給大家，對長期吸煙出現咳嗽、痰涎難咯、或痰中帶血、口乾咽燥人士十分有益。
湯中川貝性功能潤燥止咳、化痰，常用治於慢性咳嗽，痰中帶血；麥冬養陰清熱、潤肺止咳，常用治於陰虛燥咳、心煩口渴、勞咳咯血；雪梨潤肺止咳、化痰。三物合煮，對長期吸煙，咳嗽痰多，口乾口苦者甚有幫助。
用料是：川貝4錢，麥冬5錢，雪梨2個。
做法：川貝、麥冬洗淨；雪梨連皮洗淨後切開，去核後切塊；全部材料用6碗水煮1小時成3碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜可口，鹹甜皆宜。可加冰糖或瘦肉同煮。對肺氣腫或肺結核患者也適合飲用。
平時很喜歡用西洋菜拌半肥瘦絞碎豬肉做餡料包餛飩或餃子，嫩菜剁碎用來作餡料，稍為粗壯的莖葉則要來煲湯，非常清潤味美。
西洋菜又名豆瓣菜，有清燥潤肺、化痰止咳、利尿潤腸等功效。對治療口乾咽痛、肺熱咳嗽、腸燥便秘均有幫助。亦有研究指西洋菜含有抑制結核桿菌抗生素，可提高機體免疫力和抗病能力，可使結核桿菌微生物逐漸消失，故肺結核病者可多食用西洋菜。
用西洋菜配合紅蘿蔔，無花果煲排骨湯，對經常捱夜容易上火，口乾咽涸、煩躁胸悶、肺熱咳嗽、二便不暢者有益。
用料是西洋菜半斤，紅蘿蔔1個，無花果3~4粒，排骨半斤。
做法：西洋菜洗淨；紅蘿蔔去皮切塊；無花果部開對半；排骨出水，先將紅蘿蔔、無花果、排骨用8碗水煮至大滾，放入西洋菜，用中慢火煮個半鐘成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清潤，老少可飲。對婦女經痛亦有舒緩作用，可在來經前兩天飲用。但脾胃虛寒者少飲。
夏天夜香花當造，在菜檔會見有一盒盒或一袋袋的夜香花賣，用來滾魚片湯，對婦女頭暈頭痛有幫助。
夜香花含植物維生素A、C豐富，對提升免疫力，抗惡菌入侵亦有一定作用。如天氣炎熱，去戶外工作或遊玩感受暑氣不適，滾些夜香花芫茜肉片湯服，有疏風解表、化濕和中、促進食慾等作用。
芫茜可治消化不良，更有助發汗透疹、消食下氣。同時有研究指芫茜可減少重金屬鉛等在體內積聚的功效，能清心、肝、肺、腎的毒素，其中尤以清腎鹽、腎毒功效最佳，故日常不妨常滾些芫茜湯服用。
用料是：香花菜3兩，芫茜4棵，瘦肉6兩。
做法：香花菜洗淨；芫茜去根，洗淨後切段；瘦肉切薄片；先將肉片用5碗水煮15分鐘，放入芫茜及香花菜，再滾10分鐘可飲。
~ 小貼士：此湯清香，能解毒消腫，平衡血糖，對感冒初起、頭脹痛、胃氣脹、胃口欠佳、眼睛發炎等亦有幫助。
昨天獲邀去灣仔循道衛理長者中心「智樂軒」主持實體及在線同步進行的食療講座，主要內容是防疫抗疫，在疫症橫行期間如何增强自身免疫功能，以抵抗疫病。所推介的湯水及茶飲用的大多是天然食材，美味又富營養。
由於新冠肺炎主要是肺部受到感染，故我們日常不妨多用一些有補肺、護肺及減少炎症發生的食物，如新鮮的蔬果、堅果仁、各種漿果、富含歐米茄3脂肪酸的海魚等。
中醫認為「白色入肺」所以多吃些雪耳、百合、杏仁、松子仁、淮山、竹笙、虎乳靈芝等食材對肺有益。
竹笙香味濃郁，營養豐富，有補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕功效；能治肺虛熱咳、喉炎、高血壓、高血脂等病症，並能提高機體免疫功能，尤其適合高血脂及肥胖體質者。皆因竹笙甚為刮油，能夠消除腹壁脂肪。竹笙配淮山、杞子、鵪鶉煲湯，對病後、手術後及長期體虛，免疫力低下人士十分有益。
用料是：鮮淮山4~6兩，竹笙6支，杞子3錢，紅棗5粒，生薑2片，急凍鵪鶉2隻。
做法：鮮淮山去皮，洗淨後切段；竹笙用淡鹽水浸洗，去傘蓋頭；杞子浸洗；紅棗去核；鵪鶉劏洗淨，與竹笙同出水；全部材料用8碗水煮個半鐘，即可連湯料同食。
~ 小貼士：竹笙最好選菌朵完整，味香肉厚，色澤淺黃顏色不要過白的，以防經過量加工。此湯老少可飲，對三高症人士尤為適合。
疫情仍然不穩，無論大人或小朋友都要做好防疫措施以防受感染，加上近日有多間幼稚園爆發上呼吸道感染個案，因此增强免疫功能甚為重要。
新鮮檸檬富含維生素C，能增强免疫系統功能，更有殺菌功效，加温熱水飲用，有助將喉嚨積聚的濃痰排出。
薏米除了能清熱袪濕，健脾胃、利小便、消水腫、寧心神外，尚能殺少量病毒。故今天推介這款好味有益的「檸檬薏米水」給大家，尤其適合剛上幼稚園的小朋友飲用。
用料是：鮮檸檬1個，生薏米2兩，冰糖適量。
做法：檸檬切薄片；薏米浸洗，用6~7碗水先煮45分鐘，加入冰糖煮溶成3~4碗後熄火，放入檸檬片，焗7~8分鐘可飲。
~ 小貼士：此味飲品味道清甜可口，老少皆宜。如不想用冰糖，可用2~3粒蜜棗代替。雖然檸檬所含有的維生素C受本身的檸檬酸所保護，但為免維生素C在加熱過程中損失過多，最好熄火後才放入。此飲品孕婦不宜。
過年前大大個的富士杮子上巿，現時生果檔出售的主要有來自西班牙的杮子，也是大大個十分清甜可口。新鮮杮子有涼血止血及生津潤燥作用，老人家則認為曬乾的杮餅更為有益正氣，嬰幼兒都適合食用。
肺餅確實營養豐富，有清熱潤肺、生津止渴、健脾化痰、和胃止血等功效，可用治於肺燥咳嗽、慢性支氣管炎、哮喘、高血壓等疾病。其中以恭城出產的杮餅最為著名。
恭城杮餅的特徵是它的蒂蓋是呈四方形的，恰似一個銅錢，其他地方出產的杮蒂多呈圓形、三角形等，所以較易辨認。
今天推介這款「生薑陳皮杮餅蜜茶」對寒性哮喘，症見呼吸急促，喉中哮鳴有聲，胸部脹滿，惡寒低熱無汗症狀者有療效，尤其是怕吃苦藥的小朋友更是適合。
用料是：生薑1兩，陳皮2~3個，杮餅1~2個，蜜糖適量。
做法：陳皮浸洗後，與杮餅及生薑同剁碎，放入燉盅內，加入蜜糖浸過面，隔水燉2小時，每日2次，每次1湯匙，温水調服。小朋友用量減半。
~ 小貼士：此蜜茶對喉涸咽乾、口舌生瘡、呃逆等都有幫助。但糖尿病者不宜服。
年前在鄉間見不少人家的園中都種有枇杷樹，冬日裡花盛開，真是賞心悅目，如今在中藥店較易買到枇杷花，以前則較為少見。
枇杷花一串串的，圓錐花序，花被有絨毛，味淡、性平微温，有清肺熱、潤燥止咳功效。用枇杷花配些甘草泡茶服，對傷風感冒引致的喉嚨不適，咳嗽均有幫助。
用料是：枇杷花蕾3錢，甘草4~5片。
做法：將枇杷花、甘草放入壺內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗15分鐘即可飲用。
~ 小貼士：如果感冒出現咳嗽、眼乾澀、眼熱及有頭風等症狀，枇杷花可配杭菊同泡，如伴有流鼻水，則另外可以加6朵辛夷花一齊泡飲。
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