夏天夜香花當造，在菜檔會見有一盒盒或一袋袋的夜香花賣，用來滾魚片湯，對婦女頭暈頭痛有幫助。
夜香花含植物維生素A、C豐富，對提升免疫力，抗惡菌入侵亦有一定作用。如天氣炎熱，去戶外工作或遊玩感受暑氣不適，滾些夜香花芫茜肉片湯服，有疏風解表、化濕和中、促進食慾等作用。
芫茜可治消化不良，更有助發汗透疹、消食下氣。同時有研究指芫茜可減少重金屬鉛等在體內積聚的功效，能清心、肝、肺、腎的毒素，其中尤以清腎鹽、腎毒功效最佳，故日常不妨常滾些芫茜湯服用。
用料是：香花菜3兩，芫茜4棵，瘦肉6兩。
做法：香花菜洗淨；芫茜去根，洗淨後切段；瘦肉切薄片；先將肉片用5碗水煮15分鐘，放入芫茜及香花菜，再滾10分鐘可飲。
~ 小貼士：此湯清香，能解毒消腫，平衡血糖，對感冒初起、頭脹痛、胃氣脹、胃口欠佳、眼睛發炎等亦有幫助。
昨天獲邀去灣仔循道衛理長者中心「智樂軒」主持實體及在線同步進行的食療講座，主要內容是防疫抗疫，在疫症橫行期間如何增强自身免疫功能，以抵抗疫病。所推介的湯水及茶飲用的大多是天然食材，美味又富營養。
由於新冠肺炎主要是肺部受到感染，故我們日常不妨多用一些有補肺、護肺及減少炎症發生的食物，如新鮮的蔬果、堅果仁、各種漿果、富含歐米茄3脂肪酸的海魚等。
中醫認為「白色入肺」所以多吃些雪耳、百合、杏仁、松子仁、淮山、竹笙、虎乳靈芝等食材對肺有益。
竹笙香味濃郁，營養豐富，有補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕功效；能治肺虛熱咳、喉炎、高血壓、高血脂等病症，並能提高機體免疫功能，尤其適合高血脂及肥胖體質者。皆因竹笙甚為刮油，能夠消除腹壁脂肪。竹笙配淮山、杞子、鵪鶉煲湯，對病後、手術後及長期體虛，免疫力低下人士十分有益。
用料是：鮮淮山4~6兩，竹笙6支，杞子3錢，紅棗5粒，生薑2片，急凍鵪鶉2隻。
做法：鮮淮山去皮，洗淨後切段；竹笙用淡鹽水浸洗，去傘蓋頭；杞子浸洗；紅棗去核；鵪鶉劏洗淨，與竹笙同出水；全部材料用8碗水煮個半鐘，即可連湯料同食。
~ 小貼士：竹笙最好選菌朵完整，味香肉厚，色澤淺黃顏色不要過白的，以防經過量加工。此湯老少可飲，對三高症人士尤為適合。
疫情仍然不穩，無論大人或小朋友都要做好防疫措施以防受感染，加上近日有多間幼稚園爆發上呼吸道感染個案，因此增强免疫功能甚為重要。
新鮮檸檬富含維生素C，能增强免疫系統功能，更有殺菌功效，加温熱水飲用，有助將喉嚨積聚的濃痰排出。
薏米除了能清熱袪濕，健脾胃、利小便、消水腫、寧心神外，尚能殺少量病毒。故今天推介這款好味有益的「檸檬薏米水」給大家，尤其適合剛上幼稚園的小朋友飲用。
用料是：鮮檸檬1個，生薏米2兩，冰糖適量。
做法：檸檬切薄片；薏米浸洗，用6~7碗水先煮45分鐘，加入冰糖煮溶成3~4碗後熄火，放入檸檬片，焗7~8分鐘可飲。
~ 小貼士：此味飲品味道清甜可口，老少皆宜。如不想用冰糖，可用2~3粒蜜棗代替。雖然檸檬所含有的維生素C受本身的檸檬酸所保護，但為免維生素C在加熱過程中損失過多，最好熄火後才放入。此飲品孕婦不宜。
過年前大大個的富士杮子上巿，現時生果檔出售的主要有來自西班牙的杮子，也是大大個十分清甜可口。新鮮杮子有涼血止血及生津潤燥作用，老人家則認為曬乾的杮餅更為有益正氣，嬰幼兒都適合食用。
肺餅確實營養豐富，有清熱潤肺、生津止渴、健脾化痰、和胃止血等功效，可用治於肺燥咳嗽、慢性支氣管炎、哮喘、高血壓等疾病。其中以恭城出產的杮餅最為著名。
恭城杮餅的特徵是它的蒂蓋是呈四方形的，恰似一個銅錢，其他地方出產的杮蒂多呈圓形、三角形等，所以較易辨認。
今天推介這款「生薑陳皮杮餅蜜茶」對寒性哮喘，症見呼吸急促，喉中哮鳴有聲，胸部脹滿，惡寒低熱無汗症狀者有療效，尤其是怕吃苦藥的小朋友更是適合。
用料是：生薑1兩，陳皮2~3個，杮餅1~2個，蜜糖適量。
做法：陳皮浸洗後，與杮餅及生薑同剁碎，放入燉盅內，加入蜜糖浸過面，隔水燉2小時，每日2次，每次1湯匙，温水調服。小朋友用量減半。
~ 小貼士：此蜜茶對喉涸咽乾、口舌生瘡、呃逆等都有幫助。但糖尿病者不宜服。
年前在鄉間見不少人家的園中都種有枇杷樹，冬日裡花盛開，真是賞心悅目，如今在中藥店較易買到枇杷花，以前則較為少見。
枇杷花一串串的，圓錐花序，花被有絨毛，味淡、性平微温，有清肺熱、潤燥止咳功效。用枇杷花配些甘草泡茶服，對傷風感冒引致的喉嚨不適，咳嗽均有幫助。
用料是：枇杷花蕾3錢，甘草4~5片。
做法：將枇杷花、甘草放入壺內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗15分鐘即可飲用。
~ 小貼士：如果感冒出現咳嗽、眼乾澀、眼熱及有頭風等症狀，枇杷花可配杭菊同泡，如伴有流鼻水，則另外可以加6朵辛夷花一齊泡飲。
姬松茸顏色橙黃，香味十足，又有扶正補虛、增強免疫力的功效，就算虛不受補人士食用亦不易上火，是入饌作菜及煲湯的好材料。
由於姬松茸是一種可以抗病毒的特色食材，故今天推介這味「姬松茸杞子合掌瓜湯」，適合疫症期間作滋補强身之用。湯料中杞子能滋補肝腎、養陰潤肺、明目養顏。合掌瓜在瓜類中營養最全面，而且一年四季皆可在菜巿塲買到，是老少咸宜的保健食材。
用料是：姬松茸5錢，杞子3錢，合掌瓜2個，生薑3片，排骨12兩。
做法：姬松茸、杞子浸洗；合掌瓜去皮，切塊；排骨出水；全部材料用7碗水煮1小時，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少皆宜。由於姬松茸含有大量的多醣類物質，有抗癌作用，對預防癌症亦有一定幫助。
新冠肺炎疫症持續，防疫措施必須做足，這段非常時期，大家更要增强體質以扺抗病毒，因此，强壯肺氣變得頗為重要，日常不妨多煲一些有助强肺氣、增進體質的湯水。
淮山、蓮子、百合、杏仁、雪耳、沙參、玉竹、麥冬、杞子、花生、蓮藕、栗子等都是滋補肺脾腎，補而不滯，老少可用的煲湯材料。今天便推介這款「淮山蓮合鷓鴣湯」給大家。此湯甘潤又滋補，無論男女老少都可以飲。
用料是：鮮淮山4兩，蓮子1兩，百合1兩，南北杏1兩，無花果4粒，生薑2片，有機急凍鷓鴣1隻。
做法：鮮淮山去皮，洗淨切塊‧蓮子、百合浸洗；鷓鴣劏洗淨，斬大件後出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4碗，即可連湯料同食。~
小貼士：肺氣不足易引致肌膚乾燥、面容憔悴無光澤，故這類人士亦適合常服此湯。
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