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「淮山杞子瑤柱鷓鴣湯」有健脾潤肺、止咳化痰、調補五臟功效。湯料中鷓鴣是治理脾虛久咳、痰多的食療佳品；淮山健脾益胃、助消化吸收；杞子養肝明目、增强免疫力；紅蘿蔔健脾除疳積；瑤柱能清除體內的有害毒素，有健脾，利尿，消腫功效。數物合而為湯，味道鮮美可口，對脾胃虛弱，食欲不振、肢倦乏力、容易咳嗽及痰多小朋友最為適合。
傷風感冒初起—薄荷芫荽糖薑茶
天氣轉變，長者、幼兒及體質虛弱人士較易感染上呼吸道疾病，傷風、感冒初起時如果有足夠休息和多飲水，症狀一般不會變得嚴重，如果能用上一些有發散解表功效的食療，有助加快康復。
大家認識的薄荷葉香氣怡人，配些檸檬及蜂蜜泡茶服，能促進血液循環，增强抗病能力，尤其可以消除初起傷風、感冒時鼻塞、打噴嚔、咳嗽、消化不良等症狀。
今天推介用薄荷葉配芫荽、生薑及紅糖煲水代茶服，對上呼吸道感染有明顯的止咳、消炎、消除疲勞、治療頭痛等功效。
用料是：鮮薄荷葉3~4棵，芫菜3棵，生薑4~5片，紅糖適量。
做法：薄荷葉洗淨，切段；芫荽連根洗淨，切段；燒熱3碗水，將全部材料放入滾10分鐘即可供服。
~ 小貼士：此茶清香，有助消除傷風感冒不適，同時可改善消化、緩解嘔吐、噁心及胃灼熱、消化不良。芫荽的根藥性較高，具促進血液循環等作用，能排汗退燒，對小朋友感冒發燒很有幫助，所以最好連根同用。但陰虛內熱、體虛、汗出較多人士不宜服。
增强體質抗煙毒—玉屏風粥
對於吸入催淚煙毒，首要是排毒，次要是補肺潤肺。早前已介紹過用魚腥草湯、青欖青蘿蔔湯等排走煙毒，至於補肺潤肺，現時木瓜當造，不妨用杏汁煲雪耳木瓜糖水，好味又潤肺。今天推介這款「玉竹雪耳百合花果鷓鴣湯」，適合全家飲用，是清肺潤肺、增强抗煙能力的美味食療。
對於小朋友，由於小兒生理的特點為肺、脾不足，因此容易吸入煙毒致影響健康，宜及早作預防工夫，用「玉屏風散」煲粥食用可以增强抗煙毒能力。
「玉屏風散」是著名中藥湯方，有補益肺脾、益氣固表及止汗等功效，也是體質虛弱者預防傷風、感冒等感染性疾病的良方。材料得三種：即北茋、防風、白朮。用來煲粥，藥味少，味道也不會很苦，小孩較容易接受。
用料是：北茋5錢，防風3錢，白朮5錢，白米2兩。
做法：將藥材浸洗後用6碗水煮20分鐘成4~5碗，去藥渣，取汁加米煲成濃稠適度的粥即可供服。
~ 小貼士：坊間有現成的「玉屏風散」沖劑出售，可以買這類沖劑，用大約2茶匙加入熱粥中拌勻，方便食用，小朋友隨量食就成，一星期2劑。成年人可直接沖服玉屏風散，有助調節免疫力，抵抗煙毒。
防催淚煙毒—天冬麥冬枇杷葉茶
日前介紹了一款預防催淚煙毒害的湯水，其實之前曾向網友推介過一款用魚腥草滾湯解煙毒的湯，因為魚腥草功能清肺熱，解煙毒。用新鮮魚腥草滾蜜棗水或滾瘦肉湯，能減輕吸煙對身體的損害，且能防治咽炎、氣管炎乃至肺癌，對防治催淚煙毒害想必會有幫助。
今天再介紹另一款簡單的茶飲「天冬麥冬枇杷葉茶」，此茶有養陰清肺熱、抗菌消炎等作用，大家不妨一試。
天冬具有養陰清熱，潤肺滋腎的功效，而且還有抗菌消炎作用，對氣管炎，肺炎，肺結核，肺氣腫引起的各種咳嗽痰多，氣喘，有很好的治療作用。
麥冬善於養陰潤肺，兼能清熱，既可治燥傷肺陰之症，又可用於陰虛肺熱所致的勞咳，對多種細菌具有抑制作用。
枇杷葉清肺熱、降胃氣、化痰。用天冬、麥冬配合枇杷葉合用，對吸入催淚煙而可能傷及肺部，引起氣管黏膜損傷應該會有幫助。
用料是：天冬5錢，麥冬5錢，枇杷葉1兩，冰糖適量。
做法：將材料浸洗，用5碗水煮半小時成3碗，調入冰糖煮溶即成。
~ 小貼士：此茶對呼吸道黏膜損傷具有保護作用，肺燥乾咳者亦適合。但脾胃虛寒及寒咳人士不宜。
清肺利咽解毒—青欖青蘿蔔花果杏仁湯
有網友問及近日受到催淚煙影響，問如何化解催淚煙的毒素?翻查醫書、食療書都找不到有關的食療，但我覺得有款「青欖青蘿蔔花果杏仁湯」應該有點幫助，所以推介給大家。反正材料容易買到，青欖又當造，20多元一磅並不太貴，不妨買些來煲湯，就算不是用來解催淚煙毒，對經常用煤氣煮食的主婦及大廚都甚為有益。
青欖味甘澀酸，性平。有清肺利咽、生津、解毒功效。而青蘿蔔味甘辛，性涼。有清熱生津、涼血止血、化痰止咳、解毒等功效，尤其是它所含的木質素能提高巨噬細胞的吞噬能力，有助抗癌，亦有助防治煤氣中毒。無花果味甘性平。有開胃、止痢、催乳、助消化等功效，其所含有檸檬酸等物質，具有抗炎消腫及利咽消腫的功效。而杏仁含有豐富的纖維素，可以幫助我們清肺火、排毒及潤腸通便。
用以上各種材料煮湯，可減少吸入催淚煙引起的不適，對咽喉不適亦有緩解作用。
用料是：青欖15粒，青蘿蔔1個，無花果4粒，南杏1兩，瘦肉6兩。
做法：青欖洗淨，用刀背拍鬆；青蘿蔔去皮，切塊；無花果剖開對半；杏仁沖洗；瘦肉切厚片出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：青欖在山草藥檔或有些售賣新界菜的菜檔有售。此湯清甜美味，老少皆宜，孕婦食用，對胎兒成長皆有益處。如果有雪耳，加2朵雪耳同煮療效更佳。
預防心血管疾病—杮餅木耳百合湯
已過了「立冬」節令，很多人習慣在冬天進補以强壯體質，但如果中老年人進食過量燥熱補品，很容易造成血脂大量增高，誘發心腦血管疾病，所以進補也不能疏忽大意﹗冬季進補宜採用合適自己體質的食品，要根據個人體質而進行。
現時杮子當造，但鮮杮子偏於寒涼，而曬乾的杮餅則有益正氣，現時巿面有一種雞心形的杮子，味道可口全無澀味。杮子上天然結成的杮霜，有潤肺止咳功效，最適合現時乾燥季節食用。
杮餅功效良多，能補充人體養分有潤肺生津作用；同時所含有機酸等物質，能增進食慾，澀腸止血，對痔瘡出血很有幫助；杮子同時能促進人體對酒精的排走，減少酒精對身體的傷害；而最為有益的，是杮餅有活血消炎的作用，能軟化血管，改善心血管功能。用杮子配合功能潤肺補腦、活血降壓的黑木耳，以及清肺潤燥、清心安神的百合同用，對防治心血管疾病很有裨益。
用料是：雞心形杮餅3個(或圓形杮餅2個)，黑木耳2~3朵，百合1兩，紅糖少許。
做法：杮餅稍作沖洗，切開；黑木耳浸軟後去蒂，切粗絲；百合浸洗；全部材料用6碗水煮40分鐘成3碗，調入紅糖煮溶即可連湯料同食。
~ 小貼士：杮餅上結的白霜能治療咳嗽，支氣管炎，故不要擦洗掉，略為沖洗一下即可應用。此湯老少皆宜，對老人久咳不好亦有幫助。
清熱潤燥—竹芋馬蹄瘦肉湯
在菜檔常見有竹竽賣，但因為從未買過來食用，平日見到亦不會特別留意，早前有陪月班學生問我竹竽功效，說她經常買竹竽來煲湯及入饌作菜，我只知竹竽偏寒涼，應該有清熱功效吧?學生叫我試試，說竹竽煲湯很清甜好味，於是也買了幾隻回家，去了層皮，肥肥白白有點像巨型蠶寶寶，樣子有點奇怪﹗
翻查醫書，竹竽有清熱潤肺燥及利尿功效，用竹竽配馬蹄、蜜棗煲瘦肉湯，對肺熱咳嗽，咽乾喉痛、膀胱濕熱、小便澀痛等都有幫助。
用料是：竹芋3~4隻，馬蹄6粒，蜜棗2粒，瘦肉6兩。
做法：竹芋去皮，切塊；馬蹄去皮，洗淨切片；瘦肉切塊出水；全部材料用7碗水煮1小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對高血壓、便秘、痔瘡出血等都有益。但脾胃虛寒者少服。
清熱潤肺燥—青蘿蔔杏仁花果瑤柱湯
俗語有云：「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康」。蘿蔔素來有「自然消化劑」之美譽，因能它能分解食物中的澱粉和脂肪，促進食物消化、抑制胃酸過多，促進腸胃蠕動等作用。
中醫認為蘿蔔具有健脾消積、袪痰、利尿、清熱解毒的功效，尤其是青蘿蔔，能解煤氣毒，對常用煤氣煮食的家庭主婦和廚師們十分有益。
現時天氣乾燥，很多人可能因長期捱夜，或過食煎炸辛辣食物會出現咽乾喉燥、陰虛火旺等症狀，這時切忌用温補食療進補，以免燥熱上火，不妨多用青蘿蔔煲湯。今天推介這款「青蘿蔔杏仁花果瑤柱湯」清熱潤肺燥，又滋陰補虛，更有利咽生津、預防便秘功效，是秋冬季節的食療佳品。
用料是：青蘿蔔1個，南杏1兩，無花果4粒，瑤柱3~4粒，瘦肉6兩。
做法：青蘿蔔去皮，切塊；杏仁、瑤柱浸透；無花果剖開對半；瘦肉切片出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。青蘿蔔皮翠綠色，尾部白色，揀選時以表皮光滑，重手者為佳。
補肺益腎–有益果仁、核桃山楂茶
果仁的種類很多，包括開心果、核桃、杏仁、腰果、花生、南瓜子、松子仁等，它們均含有豐富多種不飽和脂肪酸，能夠幫助降低血液內的壞膽固醇及提升好的膽固醇，有效預防心血管疾病。
其中核桃仁更是健腦佳品，它含蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿蔔素核黃素及維生素A、維生素B、維生素C、維生素E等營養。中醫認為核桃補腎强腰、益肺定喘、更有健腦、養神等功效。
今次推介的茶飲，用了核桃仁和山楂，對肺腎兩虛的喘症，咳嗽、腰膝酸軟人士很有幫助。
用料是：山楂5錢，核桃肉2兩。
做法：山楂、核桃肉沖洗，用4碗水煮20分鐘成2碗即可供服。
~ 小貼士：此茶老少可服，最好能吃些核桃肉，或將核桃肉磨碎，煮好山楂水加入調勻服用，療效更佳。
補益肺脾腎—白果腐竹芡實糖水
秋天天氣乾燥，不少人有時喉間會有痰咳不出來、堵在喉嚨裡頗為難受，尤其是肺氣較差的長者。今天推介這款食療好味又有益，有温肺定喘、健脾止瀉、固腎澀精等功效。
中醫向來認為脾機能衰弱的人，消化系統容易發生障礙而產生痰涎，故會採用「健脾袪痰」的治痰方法，尤其是小朋友，食傷脾胃，最好多用芡實這類有健脾作用的食材來調理。而白果有歛肺定喘功效，若天氣燥熱，影響胸中煩悶，用白果煲糖水服，加些腐竹同煮，能清除燥熱，令身體自然舒適。
用料是：白果15粒，芡實1兩，腐竹1塊，冰糖適量。
做法：白果去殼、去芯；芡實用清水浸1~2小時；腐竹捏碎；全部材料用7碗水煮1小時，調入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：白果芯有小毒，故必須去芯。此湯老少皆宜，除了對痰多喘咳有幫助，對婦女白帶過多、男士遺精、脾虛泄瀉者均有幫助。
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