Archive for 外感/頭痛/呼吸道病
清熱潤燥—竹芋馬蹄瘦肉湯
在菜檔常見有竹竽賣，但因為從未買過來食用，平日見到亦不會特別留意，早前有陪月班學生問我竹竽功效，說她經常買竹竽來煲湯及入饌作菜，我只知竹竽偏寒涼，應該有清熱功效吧?學生叫我試試，說竹竽煲湯很清甜好味，於是也買了幾隻回家，去了層皮，肥肥白白有點像巨型蠶寶寶，樣子有點奇怪﹗
翻查醫書，竹竽有清熱潤肺燥及利尿功效，用竹竽配馬蹄、蜜棗煲瘦肉湯，對肺熱咳嗽，咽乾喉痛、膀胱濕熱、小便澀痛等都有幫助。
用料是：竹芋3~4隻，馬蹄6粒，蜜棗2粒，瘦肉6兩。
做法：竹芋去皮，切塊；馬蹄去皮，洗淨切片；瘦肉切塊出水；全部材料用7碗水煮1小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對高血壓、便秘、痔瘡出血等都有益。但脾胃虛寒者少服。
清熱潤肺燥—青蘿蔔杏仁花果瑤柱湯
俗語有云：「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康」。蘿蔔素來有「自然消化劑」之美譽，因能它能分解食物中的澱粉和脂肪，促進食物消化、抑制胃酸過多，促進腸胃蠕動等作用。
中醫認為蘿蔔具有健脾消積、袪痰、利尿、清熱解毒的功效，尤其是青蘿蔔，能解煤氣毒，對常用煤氣煮食的家庭主婦和廚師們十分有益。
現時天氣乾燥，很多人可能因長期捱夜，或過食煎炸辛辣食物會出現咽乾喉燥、陰虛火旺等症狀，這時切忌用温補食療進補，以免燥熱上火，不妨多用青蘿蔔煲湯。今天推介這款「青蘿蔔杏仁花果瑤柱湯」清熱潤肺燥，又滋陰補虛，更有利咽生津、預防便秘功效，是秋冬季節的食療佳品。
用料是：青蘿蔔1個，南杏1兩，無花果4粒，瑤柱3~4粒，瘦肉6兩。
做法：青蘿蔔去皮，切塊；杏仁、瑤柱浸透；無花果剖開對半；瘦肉切片出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。青蘿蔔皮翠綠色，尾部白色，揀選時以表皮光滑，重手者為佳。
補肺益腎–有益果仁、核桃山楂茶
果仁的種類很多，包括開心果、核桃、杏仁、腰果、花生、南瓜子、松子仁等，它們均含有豐富多種不飽和脂肪酸，能夠幫助降低血液內的壞膽固醇及提升好的膽固醇，有效預防心血管疾病。
其中核桃仁更是健腦佳品，它含蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿蔔素核黃素及維生素A、維生素B、維生素C、維生素E等營養。中醫認為核桃補腎强腰、益肺定喘、更有健腦、養神等功效。
今次推介的茶飲，用了核桃仁和山楂，對肺腎兩虛的喘症，咳嗽、腰膝酸軟人士很有幫助。
用料是：山楂5錢，核桃肉2兩。
做法：山楂、核桃肉沖洗，用4碗水煮20分鐘成2碗即可供服。
~ 小貼士：此茶老少可服，最好能吃些核桃肉，或將核桃肉磨碎，煮好山楂水加入調勻服用，療效更佳。
補益肺脾腎—白果腐竹芡實糖水
秋天天氣乾燥，不少人有時喉間會有痰咳不出來、堵在喉嚨裡頗為難受，尤其是肺氣較差的長者。今天推介這款食療好味又有益，有温肺定喘、健脾止瀉、固腎澀精等功效。
中醫向來認為脾機能衰弱的人，消化系統容易發生障礙而產生痰涎，故會採用「健脾袪痰」的治痰方法，尤其是小朋友，食傷脾胃，最好多用芡實這類有健脾作用的食材來調理。而白果有歛肺定喘功效，若天氣燥熱，影響胸中煩悶，用白果煲糖水服，加些腐竹同煮，能清除燥熱，令身體自然舒適。
用料是：白果15粒，芡實1兩，腐竹1塊，冰糖適量。
做法：白果去殼、去芯；芡實用清水浸1~2小時；腐竹捏碎；全部材料用7碗水煮1小時，調入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：白果芯有小毒，故必須去芯。此湯老少皆宜，除了對痰多喘咳有幫助，對婦女白帶過多、男士遺精、脾虛泄瀉者均有幫助。
清除肺熱—桑葉菊花陳皮水
受熱帶氣旋的外圍下沉氣流影響，香港今天天氣酷熱及有煙霞，空氣污染頗為嚴重，對一些本身患肺部疾病及哮喘人士非常不利，這類人士最好少去馬路、人多空氣差的地方逗留。今天推介一款簡單的食療「桑葉菊花陳皮水」，有助清肺中熱毒、清肝明目、袪痰、抗炎。
用料是：桑葉3錢，菊花3錢，甘草1錢，陳皮1個。
做法：將桑葉，菊花，甘草及陳皮浸洗；陳皮切絲；全部材料用3碗水煮15分鐘成2碗即可供服。
~ 小貼士：此茶除了清肺解熱，對眼睛容易敏感、赤痛痕癢者亦很適合，如同時患有鼻敏感，可加6朵辛夷花同煮。
肺氣腫—魚腥草無花果湯
魚腥草抗菌、抗病毒作用明顯，對夏季常見的皮膚瘡癤感染、細菌性痢疾以及中暑等都有很好的預防作用。對一些長期吸煙人士，年紀漸老易出現肺氣腫，症見氣促、咳嗽痰稠色黃，咽喉乾痛，口乾、大便秘結等。用新鮮魚腥草配無花果煲湯服，有理氣、清肺、止咳、潤腸等作用。
用料是：鮮魚腥草2兩，無花果4粒，冰糖少許。
做法：鮮魚腥草洗淨，切段；無花果沖洗，切片；無花果先用5碗水煮20分鐘，加入魚腥草及冰糖，再煮10分鐘可飲。
~ 小貼士：魚腥草的主要抗菌成分魚腥草素存在於其揮發油中，很易在爆曬、久存、久煎中失去療效，故鮮品療效較佳，而且不宜久煮。
預防流感—大青葉綠豆湯、荷葉冬瓜薏米水
報導指早前灣仔區一間學校有19名介乎12~14歲學生感染乙型流感，另外又有兩間幼稚園14名小朋友中招感染了流感，這種由病毒傳播的疾病蔓延迅速，症狀和普通感冒有點相似，但患者表現一般較普通感冒重，如高熱不退，寒戰，頭痛劇烈，周身痠痛，倦怠無力，咽喉疼痛，食欲不振，或伴有咳嗽等。
要預防受感染，日常除了要注意防寒保暖外，保持個人衛生非常重要，在流感爆發的日子，少去人多空氣差的地方，小朋友更加要教導拿食物進口之前先洗手，不要用手擦鼻子等。在流感爆發期間可以用些中藥材煲湯作預防，今天便推介這兩味「大青葉綠豆湯」和「荷葉冬瓜薏米水」供大家參考。
「大青葉綠豆湯」是清解疫毒常用之飲品，大青葉是解毒要藥，能預防流感、急性傳染性肝炎，對流行性乙型腦炎更可以單味應用作預防。
「荷葉冬瓜薏米水」適合夏天多雨季節應用，有清熱解暑、利尿袪濕等功效，加些香花菜同煮，可減少寒涼之性，更有健胃止痛功效。
「大青葉綠豆湯」用料是：大青葉1兩，綠豆2兩。
做法：將材料浸洗淨，用7碗水煮1小時成3~4碗左右即成。
「荷葉冬瓜薏米水」用料是：鮮荷葉1張(乾品都可以)，冬瓜1斤，生薏米1兩，香花菜2兩。
做法：荷葉洗淨剪成塊；冬瓜連皮洗淨，切塊；薏米浸洗；香花菜去枝，洗淨；用7碗水先將荷葉、冬瓜、薏米煮1小時成3~4碗，加入香花菜，再滾10分鐘可飲。
~ 小貼士：兩款食療全家老少可飲，但風寒感冒者及孕婦不宜。
虛人感冒—北茋葱豉瘦肉湯
體質虛弱的人其免疫功能較差，尤其是一些脾肺氣虛，氣短痰多，面色蒼白，聲音低微，精神困倦人士，天氣轉變就容易患上感冒。
中藥北茋是補氣良藥，能補脾氣、益肺氣，更能提高人體免疫力。如果這類虛弱體質人士患了感冒，可以用這款「北茋葱豉瘦肉湯」，能紓緩感冒不適，加快痊癒。
湯料中淡豆豉是成熟黑豆經發酵加工，具解表、除煩、解毒之功效。對外感初起，頭痛、沾寒沾凍、煩躁、胸悶不適頗具療效。加上葱白能解表、通陽、利尿，對鼻塞不通患者很有幫助。
用料是：北茋4錢，淡豆豉3錢，葱白3~4棵，瘦肉4兩。
做法：北茋、淡豆豉沖洗；葱白去尾，連根洗淨；瘦肉切片；瘦肉、北茋、豆豉加水4碗煮15分鐘，加入葱白，再滾5分鐘可飲。
~ 小貼士：此湯對感冒初起者較適合，但陰虛火旺者不宜。虛性體質人士日常可用北茋切片及花旗參片各等份泡茶服，一星期2劑，有助預防感冒。
鼻敏感調理—白芍桂枝薑棗茶
白芍是白花芍藥的根，由於味道苦酸，故我平時較少用來煲湯，其實白芍的功效非常之好，具有補血柔肝、平肝止痛、歛陰止汗、美容護膚等功效，如皮膚乾燥有黃褐班及色素沉澱都可以用；對女性月經不調、經行腹痛，肝胃不和引致的胸脅脹痛，自汗、盜汗、膽囊炎、膽結石疼痛，以及四肢痙攣等都很有幫助。
對鼻敏感人士，不妨試用這味「白芍桂枝薑棗茶」，服用一段時間可大大減少發病。
用料是：白芍5錢，桂枝3錢，生薑3~4片，紅棗6粒。
做法：白芍、桂枝浸洗；紅棗去核；全部材料用5碗水煮45分鐘成2碗即成，一天分服。一星期2~3劑。
~ 小貼士：此茶對感冒菌入腸胃、泄瀉均有幫助，加2錢炙甘草同煮療效更佳，對睡時腿動不安症都有幫助。但孕婦不宜服。
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