疫症似有上升趨勢，因此大家都要繼續小心防備，假如出現上呼吸道疾病，或喉嚨疼痛，必須看醫生治理。秋天天氣乾燥，容易感到咽喉不利，或有幾聲咳嗽，乾咳痰黏，咯吐不易等症狀，不妨用馬蹄、無花果、百合等煲湯作調理。
馬蹄能清熱生津、化痰消積。其所含荸薺素對金黃葡萄球菌、綠膿幹菌等有抑制作用，能治療上呼吸道感染。
無花果能潤肺利咽，補脾益胃，對咽喉不利有良效。
百合潤肺止咳、清心安神。對肺虛咳嗽、結核病均有裨益。數物合而為湯，功能清肺潤肺、利咽止咳。
用料是：馬蹄6粒，無花果4枚，百合1兩，瘦肉半斤。
做法：馬蹄去皮洗淨；無花果沖洗後剖開對半；百合浸洗；瘦肉切厚片後出水；全部材料用8碗水煮1小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜好味，老少可飲。對痰熱咳嗽者甚為有益，但脾胃虛寒及寒性咳嗽者不宜飲用。
雖然已經立秋，但天氣仍然炎熱，瓜菜類煲湯仍然非常適合，有消暑清熱功效。如果患上外感，不宜用過於肥膩之品，感冒後仍然有點不適，可以用淡菜煲冬瓜湯作調理，能消暑清熱，又能增加營養，是外感發燒後的上佳保健食療。
淡菜能補肝腎、益精血、消癭瘤。能治頭暈、盜汗等，又能滋補五臟。
淡菜配冬瓜煲湯味道鮮美，加些黃豆同煮更有保護心臟及血管的作用。
用料是：冬瓜1斤，淡菜2兩，黃豆1兩，陳皮1個。
做法：冬瓜連皮洗淨，去核後切塊；淡菜浸洗乾淨；黃豆及陳皮分別浸洗；全部材料用8碗水煮個半小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯滋補又富營養，老少可飲。但有皮膚病患及痛風患者不宜多服。
很多時吃了煎炸及辛辣食物過多會感到咽喉不適，唇乾舌燥，簡單的可以泡些花旗參菊花茶或煲些羅漢果水飲，但如果出現咳嗽痰多，感染上呼吸道病屬痰熱黏稠者，不妨煲些馬蹄無花果湯飲用，有清熱化痰、利咽止咳的功效。
馬蹄性寒，有清熱化痰、消積清心火等功效。馬蹄有一定降血功的作用，而且常吃馬蹄，能預防鉛中毒。從事冶煉、印刷、蓄雷、顏料等工作人員，日常可以多用馬蹄作保健食療。
用料是：馬蹄8粒，無花果4粒，南北杏1兩，瘦肉半斤。
做法：馬蹄熱皮洗淨；無花果剖開對半，南北杏沖洗；瘦肉切厚片後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜可口，對慢性支氣管炎屬痰熱者十分適合。馬蹄生長水池沼中，由於水質容易污染，故馬蹄不宜生食，否則很易得薑片蟲病。
粉葛是主婦們常用的煲湯料，有清熱下火、生津潤燥等功效，對骨火盛、胃火盛人士十分有益。
有研究指粉葛中的異黃酮類物質，有助擴張血管，改善微循環，能使血流量增加，因此對一些高血壓，頸動脈有瘀阻容易頭痛及肩頸肌肉緊張疼痛者特別有幫助。
今天推介這款「粉葛赤扁豆大魚頭湯」對長期工作緊張，頭痛不適，肩頸膊痛人士甚具療效。
用料是：粉葛半斤，赤小豆1兩，扁豆1兩，生薑3片，蜜棗2粒，大魚頭1個。
做法：粉葛撕去外皮，洗淨切塊；赤小豆、扁豆浸洗；大魚頭劏洗淨開邊，用少許油煎香；先將粉葛、赤小豆、扁豆、蜜棗、生薑用9碗水煮個半小時，再加入煎香的大魚頭，再煮20分鐘左右，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯鮮甜可口，老少可飲，對高血壓、糖尿病人士亦十分有益。外感頭痛，發熱口乾者亦適合飲用。
菜檔經常有些野菜賣，如塘葛菜、車前草、勒莧菜等，今天買了一扎塘葛菜，配金羅漢果煲湯，能清熱利尿、化痰止咳，對肺熱咳嗽、痰多、骨火盛，飲食不節脘腹不適等都有益。
塘葛菜又稱蔊菜、辣米菜、雞肉菜等，屬十字科多年生草本，為一種常用野蔬菜。用塘葛菜配生魚煲湯能去骨中之熱；配生薑煲湯可治風寒感冒；配白蘿蔔煲湯能治肺熱咳嗽；取嫩葉炒蛋能治目眩頭痛。
用料是：塘葛菜6兩，金羅漢果1個，瘦肉半斤。
做法：塘葛菜去根洗淨，切段；金羅漢果打碎；瘦肉切厚片出水；先將瘦肉、金羅漢果用8碗水煮至大滾，加入塘葛菜，滾起改用中慢火煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜好味，老少可飲。塘葛菜含有的蔊菜酰氨物質，有鎮咳袪痰、抗菌功效，尤其對肺炎球菌、感冒桿菌有良好抑制作用，其袪痰和止咳效果尤佳。
去相熟的菜檔買菜，檔主經常都會送一兩根葱，今天買的瓜菜多了，檔主送了我一把芫茜，於是打算滾個芫茜葱鯇魚片湯，却見魚檔有幾個新鮮大魚頭，所以改變主意用芫茜配羅靱葉、黃薑滾大魚頭湯，味道非常鮮美，能促進血液循環，抗炎止痛，更有防止腦退化的功效。
芫茜含豐富抗氧化物質花青素，能幫助身體修護細胞預防老化；羅勒葉能抗炎消除頭痛；黃薑能破氣行血，舒緩肩頸等疼痛；大魚頭能暖胃益氣、去頭眩、益腦髓。數物同用，對頭痛、肩頸不適以及用腦過度人士甚為有益。
用料是：芫茜3棵，羅勒葉3棵，黃薑5錢，大魚頭1個。
做法：芫茜去根，洗淨切段；羅勒葉去梗洗淨；黃薑洗淨切片；大魚頭劏洗淨，用少許油煎香，加滾水5碗及黃薑片同煮15分鐘，最後加入芫茜及羅勒葉，滾5分鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：圖中的是甜羅勒，葉片較圓胖，葉片尖的是九層塔或金不換，味帶點苦。此湯味道香濃能促進食慾，但因含豐富維生素K，故服薄血藥者不宜多服。因黃薑破氣行血，孕婦亦不宜服。
有次陪月課的學生告知我她是福建人，家鄉盛產青橄欖，問我青欖可以配什麼來煮﹖我即推介她用青欖配金羅漢果煲水代茶服，對容易患上呼吸道疾病、咽喉炎及扁桃體炎人士十分有益。
其實青欖生吃味酸，但有回甘作用，有很好清熱解毒功效。用煤氣煮食的朋友可常用青欖配青蘿蔔無花果煲湯，有解煤氣毒作用。
青欖含豐富營養，其維生素C的含量是蘋果10倍，梨子和桃的5倍，含鈣量更是生果中的表表者。兒童若經常發生扁桃體炎可多食用，對骨骼發育亦大有裨益。
「青欖金羅漢果水」有清熱利咽、生津止渴等功效，夏天口乾舌燥、喉嚨不適即可飲用。
用料是：青欖12~15粒，金羅漢果1個。
做法：青欖沖洗後用刀背拍鬆；金羅漢果拍碎；全部材料用6碗水煮半小時成4碗即可供服。
~ 小貼士：此茶清甜可口，老少可飲。癌症患者在化療期間出現口乾咽燥或喉嚨疼痛亦十分有幫助。
第五波疫情稍為緩和下來，但其實感染人數仍然很多，大家不能太過鬆懈，必須要做足防禦措施，因為一旦受感染，康復後可能有不少後遺症。
其實在防疫期間最好盡量少吃容易引發炎症的食物，例如各種的糖類，油炸食物，反式脂肪食物，加工製作的肉類如肉鬆、豬肉/牛肉乾等，人工添加的防腐劑、染色劑、甜味劑、香精等。
這類東西其實在日常生活中常伴隨左右，我們無可避免經常食用，但只要我們多用一些新鮮蔬菜、瓜果、新鮮肉類、堅果或豆類入饌作菜及煲湯，少吃加工食物，少飲加了色素及糖類的果汁飲品，戒煙酒，自然可以減少炎症的發生。
有研究指出，不同顏色的食物含不同的營養成分，營養均衡才能保持身體健康，因此今天介紹這款「彩虹素菜湯」，就是用了五顏六色的根莖類及菌類食物煲煮，煲出來的素菜湯清甜美味，能有效平衡身體酸鹼值，提升免疫細胞活力，對防疫抗疫大有幫助。
用料是：鮮淮山1支，粟米1支，青蘿蔔1個，紅菜頭1個，黑木耳3朵。
做法：鮮淮山、青蘿蔔、紅菜頭去皮，切塊；粟米去衣，切塊；黑木耳浸軟後去蒂，切小塊；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯不寒不燥，老少可飲。如不喜歡湯色過於鮮紅，紅菜頭亦可改用紅蘿蔔代替，黑木耳用花菇代替亦佳，只要用不同顏色的食材就適合。
新冠肺炎患者康復後不少人會感到容易疲倦，而且肺氣不足，步行片刻會感到氣促，甚或經常咳嗽不止，這類人士要多飲用一些有助補益肺氣及增强體質的湯水或茶飲，當然要戒煙酒，少吃辛辣煎炸食物，保持作息定時，作適量運動，這樣才可慢慢恢復肺部功能，保持到肺部健康。
今天推介這款「虎乳靈芝百合杏仁鷓鴣湯」無甚藥味，有潤肺補虛及增强體質功效。患病後康復者常服有很好的補虛功效，没有患上新冠肺炎人士可以作防病的保健食療。
用料是：虎乳靈芝5錢，百合1兩，南北杏1兩，生薑3片，急凍鷓鴣(或竹絲雞)1隻。
做法：虎乳靈芝、百合、杏仁分別浸洗；鷓鴣(或竹絲雞)劏洗淨，斬大件後出水；全部材料用8~9碗水煑2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤老少可服。如人多飲用可加些雪耳、無花果，對支氣管炎、痰多咳喘者亦有裨益。但發燒感冒患者不宜服。
菜檔有一扎扎的西洋菜賣，西洋菜煲湯味道清香可口，我習慣買一大扎，將菜頂嫩的部分洗淨，投入沸開水中汆水，撈出剁碎，配半肥瘦絞碎肉拌好用來作餃子或餛飩餡料，較用白菜或青椰菜更加鮮味。其餘的洗淨就用來煲湯，有很好的療肺潤腸及清肺胃熱氣作用。
今天推介這款湯配上無花果和紅蘿蔔，對痰多咳嗽、大便秘結或容易氣管敏感不適者很有幫助。
用料是：西洋菜半斤，紅蘿蔔1個，無花果4枚，排骨半斤。
做法：西洋菜洗淨；紅蘿蔔去皮，切塊；無花果沖洗；排骨出水；先將排骨、紅蘿蔔、無花果用8碗水煮至大滾，加入西洋菜，改用中火煮個半鐘，即可連湯料同食。
~ 小貼士：現代研究，西洋菜能通經、抗壞血病，同時可治療氣管炎及皮膚搔癢。西洋菜必須滾水落，如凍水放入來煮，湯會有苦澀味。
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