Archive for 4 月, 2010
胃潰瘍調理—猴頭菇雞肉湯
友人患上胃潰瘍,經常出現體虛乏力,食少神疲,胃納呆滯,大便溏薄等脾胃虛弱症狀.便溏更是日久不愈,每日1~2次.建議多用猴頭菇煲湯作食療.
猴頭菇為齒科植物猴頭菌的子實體,含有豐富蛋白質,氨基酸,多醣類等.性味甘平,功能益脾胃,助消化,對慢性胃炎,胃與十二指腸潰瘍,潰瘍性結腸炎等有良好的治療作用.配雞肉同煮,能補虛弱,養肝腎,益氣血,增强體力.
用料是: 有機走地雞半隻,猴頭菇2兩(鮮品5兩),生薑2片,紅棗6粒.
做法: 走地雞劏洗乾淨,出水;猴頭菇浸軟,撕開後出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗即成.
~ 小貼士: 此湯美味可口,補而不膩,全家老少可用.對預防消化系統疾病很有幫助.
防治癌症—絞股藍茶
今次去廣西旅遊買了不少花草茶,各種花茶大多10元(人民幣)1兩,唯絞股藍則賣到20元,拿來嗅嗅,味清香又乾爽,於是買了3兩,滿滿的一包.
絞股藍近年頗受人重視,認為是一味扶正袪邪的良藥.可用治於多種疾病,包括神經衰弱,高血壓,高膽固醇,糖尿病,肝病,支氣管炎,哮喘,咽喉炎,腸胃炎,便秘等都有療效.
絞股藍含50多種絞股藍皂甙,具有類似人蔘的益氣作用,能提高人體免疫功能.據研究,絞股藍對癌細胞的增殖有明顯抑制作用,其抑制率高達80%左右.
[絞股藍茶]味微苦帶甘,每次可用5錢沖泡,沖茶至味淡,有益氣養血,消瘀散結,扶正袪癌的作用.
做法: 將絞股藍放入壼中,用沸開水沖洗一遍,再沖入開水,焗3分鐘左右即可飲用.
~ 小貼士: 絞股藍茶味道濃厚持久,在大間的中藥海味店有售.
養顏抗衰老—黃耳紅棗粥
煮齋菜最常用是三菇六耳,三菇是指冬菇,草菇,蘑菇;而六耳,指的是雲耳,黃耳,榆耳,雪耳,沙耳,木耳.每種耳爽滑度都不同,其中黃耳是最厚肉的,含植物膠質最多,爽中帶滑,是齋菜中的珍品.
黃耳又稱金耳,能提高機體的代謝功能,抑制腫瘤生長,更有抗衰老,抗缺氧,降血脂,降膽固醇等功能.用黃耳配合具有養血安神,補中益氣,緩和藥性的紅棗同用,能補血養顏,延緩衰老,適合全家老少食用.
用料是: 黃耳3錢,紅棗(去核)10粒,白米2兩.
做法: 黃耳用清水浸至軟身,去蒂;白米,紅棗洗淨;將全部材料放入煲內,加適量水煮約個半小時,隨量食用.
~ 小貼士: 黃耳以大朶金色無雜質為好,好的黃耳1兩可以發成10兩,次級的都可以發得7兩左右.此粥對高血壓,癌症病人也很適合.
養血安神—花旗參圓肉茶
友人自美國旅遊回來,送給我一包花旗參,切片後內層肉紋有細菊花之紋路,味道清香,飲罷滿口生津.
用花旗參配合桂圓肉泡茶飲用,有養心血,寧心神之效.對心悸氣短,面色蒼白,自汗,神疲乏力,失眠健忘者很有幫助.
用料是: 花旗參2錢(切薄片),桂圓肉1湯匙.
做法: 將花旗參,桂圓肉放入壼內,沖入沸開水,焗7分鐘左右即可供飲.可沖泡至淡為止
~ 小貼士: 巿面有很多以白乾參仿冒花旗參之情況,分辨時可留意白乾參身輕,參身紋粗而紋與紋之間較寬闊,且有節痕,味淡帶腥,而花旗參則參身橫紋密集,味帶甘苦.
產後缺乳—花生腰果烏雞湯
有些婦女產後乳汁不下,或分泌過少,通常是因氣血虛弱或氣滯血瘀引起.透過飲食調理,往往能收到很好的效果.
花生,黃豆,芝麻,核桃等都有助產後乳汁分泌,原來無花果和腰果對產後婦女同樣有幫助,能令產婦皮膚細嫩,更能增加乳汁,是哺乳期婦女的上佳食療品.
[花生腰果烏雞湯] 功能滋補肝腎,補血養顏,增加乳汁.對產後婦女氣血虛弱,面色無華,或缺乳等頗具療效.
用料是: 黃豆,花生各1兩,腰果2兩,無花果4粒,烏骨雞1隻,生薑2片.
做法: 烏骨雞劏洗淨,斬件後出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用10碗水煮約3小時成4碗即成.
~ 小貼士: 此湯美味可口,全家可飲,常服能令面色紅潤,容光煥發.
神經衰弱—酸棗仁粥
神經衰弱是都巿常見病,臨床表現多種多樣,一是神經精神症狀:精神疲勞,對情緒無自持能力,神經過敏,失眠,焦慮和憂鬱;工作能力差,易於疲勞,記憶力減退,頭暈腦脹,少眠多夢.二是特定的臟腑症狀:口淡無味,食慾不振,脅痛腹脹,惡心噯氣,便乾便溏,心驚氣短,性慾異常,月經失調等.
[酸棗仁粥] 有寧心,安神,養肝,斂汗等功效.對虛煩不眠,驚悸怔忡,煩渴,虛汗,精神恍惚,健忘,神經衰弱人士很有幫助.
用料是: 酸棗仁5錢,白米2兩.
做法: 酸棗仁炒香研成細未;白米加水煮成濃稠適度的粥,下酸棗仁未,再煮10分鐘左右即成,空腹食用.
~ 小貼士: 酸棗仁味香可口,有些中藥店有研成未的酸棗仁賣,亦可叫店員代研成細未.此粥能養肝補血,對心肝血虛,失眠多夢人士亦非常適合.
胃潰瘍調理—冬菇雲耳炒西蘭花
西蘭花越賣越平,8元有兩棵,我比較喜歡外國進口的西蘭花,覺得味道清甜一些,且很容易煮腍.
西蘭花屬十字花菜,含豐富抗氧化物,一向被視為抗癌尖兵.近年外國科學家更研究出西蘭花能夠治療胃潰瘍,對抗幽門螺旋菌,而這種惡菌是胃癌的主要元兇之一,故日常不妨多用西蘭花入饌作菜,防治胃癌.
[冬菇雲耳炒西蘭花] 是一味清新可口的家常小菜,有防治胃潰瘍,胃癌等功效.健康人士食用,同樣有護胃功效.
用料是: 西蘭花1棵,甘筍1段,冬菇仔6朵,雲耳1小撮,蒜耳,薑茸及調味適量.
做法: 西蘭花洗淨,切小塊,投入沸水中汆燙,撈起瀝乾;甘筍切片;冬菇,雲耳浸軟,去蒂;燒熱小許油,爆香薑茸,蒜茸,將甘筍片,冬菇,雲耳倒入炒香,西蘭花回鑊,灒酒加調味,兜炒片刻即可上碟.
~ 小貼士: 西蘭花投入沸水中汆燙,然後快炒上碟,可免破壞其有效抗癌成分.西蘭花所含的維生素A和維生素C,能增强人體免疫能力,感冒初期頭痛等症狀,可用西蘭花滾葱白湯食用.
糖尿病調理—牛蒡油甘子馬蹄湯
糖尿病人不宜吃太甜的生果,酸澀味的生果如番石榴,鮮山楂,油甘子,奇異果等反而最為適合,有調整血糖作用.
今天在山草藥檔見有油甘子賣,旁邊又有剛運到的幼身牛蒡,這種牛蒡香味濃,療效佳,於是買了幾條,配些馬蹄,紅蘿蔔,減少酸澀味,加些瘦肉同煮,可作為預防糖尿病的家常保健湯水,更是消脂瘦身的食療佳品.
用料是: 鮮牛蒡3兩,油甘子2兩,馬蹄6粒,紅蘿蔔1個,瘦肉6兩.
做法: 瘦肉切片,出水;牛蒡,紅蘿蔔去皮,切塊;油甘子洗淨,馬蹄去皮;將全部材料放入瓦煲內,用8碗水煮約2小時成4碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 油甘子味酸澀,故不宜用金屬煲烹煮,可以用瓦煲,康寧煲,紫砂煲或瓷煲.此湯對心血管病人,中風病人,肥胖人士都非常適合.
肝胃氣脹—玳玳花甘草茶
今次旅遊買了不少花草茶,玳玳花是其中一款.玳玳花是芸香科植物[回青橙]的花朵.為什麼稱為回青橙呢?原來它結的果實會留在樹上過冬,次年開花結新果時,陳果皮色由黃回青,兩代果實同生於一樹上,故有[回青]及[代代]之名.其花蕾,又叫代代花,或玳玳花,花白色,香氣濃郁,其味甘,微苦,性平.有行氣寛中,解鬱除脹功效.單獨泡飲,可作為美容保健茶.配甘草同泡,對肝胃氣脹,胸悶不舒,不思飲食人士特別有療效.
用料是: 玳玳花5克,甘草3克.
做法: 將玳玳花,甘草放入壼中,用沸開水沖洗一遍,再沖入開水,焗7分鐘左右即可供飲.(可沖泡多次.)
~ 小貼士: 如放些橘皮或陳皮,對肝胃氣脹人士更具療效.
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