Author Archive
小兒咳嗽不止—蒸洋葱水
近日患感冒的人非常多,我自己亦因工作太忙休息不足患上感冒咳,咳嗽是最辛苦的,陣發性嗆咳令橫膈膜都咳到疼痛,早前有位朋友更因劇烈咳嗽而咳斷了肋骨,真是頗嚇人的!
昨晚用五味子3錢搗碎,加生薑3片,甘草1錢加水煮20分鐘服,整晚都没有咳,但清晨就咳嗽頻頻,女兒從網上取得一方,叫我蒸一個洋葱吃,今早試試,發覺如果不加水蒸煮只得很少的洋葱汁,於是加了幾湯匙水再蒸片刻服用,果然神奇,可以鎮得住咳,而且味道清甜可口,對怕苦藥的小兒應該容易接受,家有小兒咳嗽不止的不妨試試.
用料是: 洋葱1個.
做法: 洋葱去衣,切片,放入大碗中,隔水蒸30分鐘即可供服.
~ 小貼士: 圖中我加些4湯匙涼開水,女兒來電提醒：洋葱放入碗後完全不必加水,蒸半小時後只能得出大約1湯匙左右的洋葱汁,這些精華服後才有用,加了水效果大大遜色.看來我要再蒸一個洋葱服用才成!
益肝明目—杞子桑椹子蚌肉湯
黃昏經過鮮魚檔,本來打算只買些鮮蝦,檔主說尚賣剩兩斤左右貴妃蚌,便宜些賣給我,貴妃蚌肉質鮮美,配些蒜茸粉絲蒸煮,非常惹味!用了8隻蒸餸,尚餘幾隻,配杞子,桑椹子用上湯滾片刻,就是一味清香味美的護眼佳品。
貴妃蚌肉質甘脆嫩滑,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,它營養豐富,富含優質蛋白和氨基酸。中醫稱其味甘鹹,能滋陰補虛、清熱涼肝。配杞子,桑椹子同滾湯,有益肝明目,延緩衰老等功效.
用料是: 杞子,桑椹子各4錢,鮮貴妃蚌6隻,生薑2片,上湯4碗.
做法: 杞子,桑椹子浸洗;貴妃蚌用温水浸半小時,去殼去腸;煮去上湯,投入全部材料,滾5~6分鐘左右,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 如無貴妃蚌,可用黃沙大蜆代替.此湯老少咸宜,對長期對着電腦工作,視力衰退者尤其有益.
小啓: 由於網絡出現故障,只能在版面進行回覆,但版面只能見到15個近期廻響,除非我不用教課的時間可分階段作回覆,大多數廻響都能及時作回應,但如果累積超過15個就未必能看到.網友不妨集中在最近這篇文章後問問題,我多數能看到並作回覆.不便之處請原諒,暫時都没有解決方法!
作者相
各位親愛的網友：昨天出版社的攝影師Kevin替我拍了多張照片，準備登在新書《100保健湯水‧茶飲》中，我揀選了兩張，希望大家幫幫眼，替我揀張適合一點的應用好嗎?謝謝大家!
用心學習—陪月班學生
這兩天都在教陪月課,教書不辛苦,但花在交通上的時間實在太長,巴士等極都不來,放工時間紅隧例必大塞車,住得遠真是個問題!
幸好學員都很用心及勤力,教實習烹飪課一教就上手,值得一讚!登張照片給大家看。
另：網站現時每日瀏覽量高達萬三至萬六次數,可能網站因此負荷不來,近來常出現故障—-我現時無法在[控制台]作回覆,那些掣按極没有反應,只能跳出版面看左手邊[近期廻響],只能看到15個,超出了就看不到,無法作回覆了.而且由於技術故障,每個回覆都需時很久才現出來,像電影的[慢鏡],超慢動作…..真是急也急不來!希望網站運作快些回復正常吧!各位網友需耐心等待才成。
補益肺氣—淮山杞子海底椰鷓鴣湯
正宗非洲海底椰越賣越貴,故巿面充斥着偽品.真的海底椰顏色雪白,有條深啡色的邊,細看有果肉紋及呈狗牙狀,可以很大片;而偽品邊緣很滑,完全没有果肉紋,亦不會有狗牙形態,同時大多數淺褐色,很少會雪白明亮.當然售價相差甚遠,正宗海底椰要150~175元一兩,偽品二,三十元一兩,有研究說偽品其實為產自東南亞一種果實,名為[丹],其並無化痰止咳作用.
海底椰配淮山,杞子煲鷓鴣湯,對肺氣虛弱,容易咳嗽及痰多人士最為有益,如近日無鷓鴣賣,可用急凍鵪鶉或竹絲雞代替.
用料是: 淮山1兩,杞子3錢,非洲海底椰2錢,無花果4粒,生薑2片,鷓鴣1隻.
做法: 淮山,杞子,海底椰浸洗;鷓鴣劏洗淨,出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約個半小時,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 這味湯鮮甜美味,全家老少可飲.常服此湯,有助增强體質,令皮膚滋潤有光澤.
老友記的心意卡
各位老友記，感謝你們送給我珍貴的記念品及心意卡! 你們積極學習的精神認真可嘉，努力學習更多更新穎的東西，不讓自己腦筋停滯下來，這是預防腦退化症的良方之一，繼續努力呀!^。^
止咳定喘—白果核桃杏仁豬肺湯
小兒如體質虛弱,感冒後往往會咳嗽一段時間,持續咳嗽會咳到氣喘,甚或嘔吐,做父母的自然非常憂心,故小兒一上學堂便要教小朋友注意個人衛生,要勤洗手,多飲水,避免受到感染,日常不妨多用一些有助補益肺氣,健脾補腎的食療,以增强抗病能力,減少咳喘.
[白果核桃杏仁豬肺湯]能温潤肺腎,止咳定喘.對肺虛咳嗽、久咳不癒、支氣管哮喘、慢性支氣管炎屬肺腎兩虛者很適合.
用料是: 白果10粒,核桃肉1兩,甜杏仁5錢,無花果3,紅棗4粒,豬骨半斤,豬肺半個.
做法: 豬肺灌水,沖洗乾淨,切塊後出水;豬骨出水;白果去殼,去芯;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4~5碗,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 此湯全家老少皆可飲.白果有小毒,用量不宜過大,但過少也將影響其止咳定喘之功效.建議小兒一歲食一粒、兩歲食兩粒……於此類推.全家飲可用白果15~20粒.白果芯含生物鹼較多,煮時必須去芯.
新書進行拍攝
我的第五本著作《100保健湯水‧茶飲》現正進行拍攝程序，除了買材料費神，亦辛苦了編輯Angela和美指、攝影師，真的衷心多謝他們的努力!
窗檯上放滿了很多道具，這只是其中一部分，出一本書真是花費不少人力、物力的。新著作中除了有70款靚湯，30款茶飲外，更會教大家如何製作白菜乾、鹹橄欖和陳皮，圖文並茂，內容豐富，希望年中出版後大家多加支持! 感謝大家!
喉痛聲沙—青欖青蘿蔔杏仁花果湯
近日在交通公具上經常聴到有人咳嗽,主要是天氣變化大,時冷時暖,加上春天細菌病毒多,稍一不慎即易中招!對一些風熱感冒患者,最易出現喉痛不適,甚或聲音沙啞,宜用清熱利咽之湯水作調理.
青欖有清熱利咽功效,對咽喉腫痛,煩熱口渴者有療效.而青蘿蔔有清熱解毒作用,加上無花果、杏仁潤肺利咽,對喉痛聲沙者有良效.
用料是: 青欖10枚,青蘿蔔1個,南北杏1兩,無花果4粒,排骨半斤.
做法: 青蘿蔔去皮切塊;青欖洗淨,略拍鬆;排骨出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮個半小時即可供服.
~ 小貼士: 此湯清潤甘甜,無論寒、熱體質皆適合,可作為家常保健湯水.
« 上一頁 — « Previous entries « 上一頁 · 下一頁 » Next entries » — 下一頁 »