By 芳姐 ( 2 1 月, 2013 at 8:27 上午) · Filed under 肝胆，腎，腸胃病, 高血壓／冠心病/中風
腎病患者最常見的現象是反覆浮腫,腰背冷痛，足膝無力，陽痿遺精，小便頻數，時有頭暈耳鳴等肝腎虛寒之症．亦有部分病人會出現高血壓症狀．
中醫認為腎臟病多為虛証．治療原則應以扶正固本為主，重在補腎，調整腎中陰陽．
〔杜仲五味子瘦肉湯〕有温補腎陽，澀腎精，强筋骨的功效．對腎炎高血壓屬肝腎虛寒者最有幫助．
用料是：杜仲５錢，五味子２錢，紅棗6枚，瘦肉半斤．
做法：瘦肉出水；杜仲白鑊炒片刻，五味子，紅棗洗淨，將全部材料放入煲內，加水煮約２小時即成．
～小貼士：杜仲炒後用則降壓效果更佳;五味子有分南、北兩種產品,以色黑的北五味子功效較佳．此湯屬温補之品，陰虛陽亢者不宜用．
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By 芳姐 ( 31 12 月, 2012 at 7:43 上午) · Filed under 家常食療
家中用煤氣煮食的朋友,最好久不久煲些青蘿蔔湯來飲,有清熱解毒,清肺、胃熱氣功效.舊日國內農村多數燒煤球,天氣冷門窗緊閉,容易引致煤氣中毒致昏迷,村民會將中毒者移至通風處,把青蘿蔔汁從患者口中頻頻灌服,患者醒後出現頭暈、噁心、嘔吐,會再取鮮蘿蔔汁調入蜜糖供飲作解毒之用.証明青蘿蔔汁確能解煤氣毒.
用青蘿蔔配馬蹄、無花果、杏仁煲湯,對咽喉腫痛,口舌生瘡,熱病傷津者很有幫助.
用料是: 青蘿蔔1個,馬蹄6粒,南北杏1兩,無花果3~4枚,豬展半斤,生薑2片.
做法: 青蘿蔔、馬蹄去皮,切塊;豬展切塊,出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時成4碗即成.飲湯吃湯料.
~ 圖中的是產自土耳其的無花果,顆粒很大,味清甜.此湯對高血壓,痔瘡出血人士皆有幫助.但脾胃虛寒者不宜多服.
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By 芳姐 ( 28 12 月, 2012 at 7:44 上午) · Filed under 口腔病/便秘
[塌菜炒冬筍]是典型的滬菜,也是春節期間的吉祥菜.塌菜又稱榻棵菜,現時菜檔有售,但由於產地關係,一般葉梗較長,亦較硬,要到南貨店買真正產自上海的塌棵菜,煮出來才清甜軟糯可口.以前在上海鄉間吃過霜打的塌棵菜,簡直入口溶化,菜味濃郁.
塌菜及冬筍,含纖維素豐富,合用煮菜,能促進腸道蠕動,有助消化,更可預防便秘及有預防結腸癌功效.
用料是: 榻棵菜12兩,冬筍1隻,蒜片1茶匙,上湯半碗,調味適量.
做法: 榻菜切成小棵,洗淨;冬筍去衣,切半後投入開水中煮20分鐘,撈起切片;燒熱油,爆香蒜片,投入冬筍片,榻菜炒香,加上湯及調味,煮12分鐘左右即可上碟.
~ 小貼士: 筍雖然很有益,但屬發物,有皮膚舊患者不宜過食冬筍.此菜對糖尿病,高血壓及肥胖人士均適合,但此菜含較多草酸鈣,患有腎炎及尿道結石者忌服.
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By 芳姐 ( 27 12 月, 2012 at 7:55 上午) · Filed under 情志病／失眠／脫髮
都巿生活緊張,很多人生活得很不順心,情志不逐,令肝氣鬱結,鬱久化火,肝火上擾心神,故見煩躁易怒,心悸失眠等.宜用滋陰清熱,寧心安神的食療來調理.
[圓肉麥冬百合糖水]有滋陰清熱,養心安神功效.對躁狂抑鬱,潮熱盜汗,失眠人士很有益處.
用料是: 桂圓肉10粒,麥冬1兩,鮮百合1兩(乾品5錢),冰糖適量.
做法: 將材料洗淨,用4碗水將圓肉,麥冬先煮半小時,加入鮮百合及冰糖,再煮10分鐘即可供食.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此食療能補血安神,每次早、晚一碗,但感冒期應停服.孕婦不宜用温燥之圓肉，可改用南棗６粒代替．
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By 芳姐 ( 24 12 月, 2012 at 8:11 下午) · Filed under 其他
祝願各位網友聖誕安寧、歡欣、幸福!
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By 芳姐 ( 24 12 月, 2012 at 8:42 上午) · Filed under 家常湯餸／雜病
友人請我們一班人到她家吃她親自製作的越南菜,她說專程去九龍城買粉皮、金不換、香花菜、芽菜等材料,誠意可嘉!餸菜包括炸牛肉丸、粉卷、生菜包等,材料堆得小山般高,可惜全是凍食(包括炸得過火的牛肉丸),不太合我脾胃。
粉卷內有凍蝦,我一面吃一面想:如果這等大蝦作熱食就好了!但友人一番心意,不好意思不吃,不過唐生菜、韭菜、芫荽我不敢包來吃,凍米粉、生蒜茸就吃了很多。在座各人都笑語,怪不得越南人大都偏瘦,因為吃的料理一滴油都没有!飯後忙走去街巿買些大海蝦和杧果,回家煮味杧果大蝦作晚餐,還煮了個熱呼呼的胡椒粒鹹酸菜豬肚湯,實行温中散寒一番﹗
用料: 熟杧果1個,大海蝦6隻,青、紅甜肉椒半個,青豆粒1湯匙,蒜片及調味適量.
做法: 1.大海蝦去殼,剖開對半,去腸,洗淨後瀝乾,用蛋白,粟粉,胡椒粉及少許鹽略醃;
2. 杧果去皮,去核,切片;甜肉椒去籽,切塊;青豆粒解凍;
3. 燒熱一鑊水,將大蝦投入,改以慢火將蝦浸至八成熟,撈起瀝乾;
4. 燒熱油,爆香蒜片,甜椒及青豆粒倒入炒香,大蝦回鑊兜炒,灒酒加調味,最後加入香杧肉,大火炒幾下即可上碟.
~ 小貼士:大蝦想肉質爽滑,必須先用蛋清等略醃,然後泡嫩油或川水,八成熟就可撈起,否則很易過火.
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By 芳姐 ( 21 12 月, 2012 at 9:20 下午) · Filed under 其他
各位朋友,聖誕節將至,在此謹祝大家聖誕快樂!新的一年事事如意,身體健康!
我的第二本著作《坐月天書》剛剛出版,1月初就會在各大書店銷售。這本書總共有近80款食療,包括五更飯、豬脚薑、海參、花膠的製法,另有多款補益湯水及美味餸菜、甜點、茶飲等。對於產後生活上要注意的事項,產後四週怎樣吃,產後各種不適如何調理等都在書中有詳細介紹。除了中英對照外,尚有印尼文食譜,方便不懂英語的印傭閱讀。
今期大眾出版的“pop club”雜誌為本書作了些推介,電子版本已上載到大眾書局的網站了,讀者如有興趣的,可登入以下網址瀏覽:
http://www.popular.com.hk/jsp/index.jsp
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By 芳姐 ( 21 12 月, 2012 at 7:45 上午) · Filed under 小兒常見病
小朋友感冒後咳嗽不止,最適合用川貝來作食療,因為川貝能舒緩氣管痙攣.但川貝味苦,小朋友未必肯服用,可以將川貝研成末,納入杮餅內,隔水蒸熟食用,對痰多咳嗽很有幫助.
鮮杮雖然性寒涼,但加工後的杮餅則寒性消失,對寒底之人食用亦無妨.無論寒咳、熱咳都可應用.有清熱潤肺,止咳之效。
用料是: 川貝末2錢,杮餅2個。
做法: 杮餅去蒂,剖開,將1錢川貝末分別塞入杮餅中,隔水蒸10分鐘左右,即可供食,一天分2次服。
~ 小貼士: 杮餅治病,最好用雞心形的京杮.我覺得用韓國雞心形的杮餅最為好味.味道清甜可口,蒸熟了都没有澀味,小朋友都會喜歡食用。
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By 芳姐 ( 19 12 月, 2012 at 7:18 上午) · Filed under 家常湯餸／雜病
近日超巿或生果檔,都有大大個的沙田柚賣,10元左右有一個,非常便宜.我買了一個回來,果肉清甜,果皮很厚身,不想浪費,削去柚青,浸水兩晚後配排骨及上湯燘煮,非常好味.
柚子有健胃,清腸,利便等功效;柚皮能健胃消滯,化氣除痰,對消化不良,口淡淡無胃口者很有幫助.
用料是: 柚皮1個,排骨半斤,薑茸,蒜茸,豆豉,葱花,上湯及調味適量.
做法: 柚皮削去金黃色表皮,用清水浸兩晚,(期間要換水),切成小塊,出水後搾乾;排骨洗淨後用醃料醃入味;燒熱油,爆香薑茸,蒜茸,豆豉,放入排骨炒香,再加入柚皮,倒入上湯及調味,燘煮約12分鐘左右即成.
~ 小貼士: 柚子全身都是寶,果肉健脾、止咳、解酒。果皮化痰、理氣、止咳、止痛。果核治小腸疝氣。但此菜孕婦及氣虛者不宜食。
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By 芳姐 ( 18 12 月, 2012 at 7:40 上午) · Filed under 老人病/骨傷/關節病
很多婦女都因怕肥胖而節食,但如果對纖體營養學没有太多了解,胡亂節食,往往會出現營養不良等後遺症,嚴重的更會影響健康,甚至出現閉經、骨質疏鬆等情況。要實行減肥節食,需要循序漸進,一個月大約減1~3磅,已經不錯了.
節瓜能去水腫.却没有冬瓜寒涼之性. 用節瓜配合海帶,黃豆,江瑤柱煲湯,湯味鮮甜可口,更有清熱,消痰,瘦身的功效,可作為肥胖人士的家常食療。
用料是: 節瓜2個, 江瑤柱3-4粒, 黃豆2兩, 海帶1小撮, 生薑2片.
做法: 節瓜刮去表皮,切塊; 其餘材料浸洗; 將全部材料放入煲內,加水煮約2小時,即可連湯料同食。
~ 小貼士: 此湯材料含鈣質豐富,除了有消脂瘦身的功效外, 對預防骨質疏鬆大有裨益。
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