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產後缺乳—木瓜章魚黑豆豬展湯
木瓜又名長壽果,味甘性平.青皮果肉呈淡紅色的未成熟木瓜,因含有番木瓜鹼較多,有抗菌,抗寄生蟲,抗腫瘤作用,又因含有蛋白及凝乳酶,故能幫助蛋白質消化,對慢性消化不良及胃炎很有幫助.木瓜核含有的芥子酶有加强子宮收縮作用,故木瓜對產後婦女十分適合,且有催乳作用.
[木瓜章魚黑豆豬展湯] 能增加乳汁分泌,補益脾腎,對消化不良引起的大便不暢,胸腹部鬱熱脹滿不適等均有幫助.
用料是: 青木瓜1個,章魚2兩,黑豆1兩,紅棗6粒(或無花果4粒),豬展1個.
做法: 青木瓜去皮,去核,切塊;豬展出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成3~4碗即成.
~ 小貼士: 此湯全家可飲,對慢性胃炎者亦有益處.但孕婦不宜飲木瓜湯.
小兒氣管敏感—三 棗 茶
有些小孩很容易傷風感冒,又易咳嗽,屬敏感咳,久不久便咳一次,咳的時間頗長,又不太肯飲有苦味及有異味的藥茶.今天便推介這味[三棗茶]給大家,供支氣管敏感及氣管敏感,容易咳嗽的小兒作調理.
棗類都有抗過敏作用,用紅棗,南棗,蜜棗一同煮茶飲,味道清甜可口,補益得來不會太燥火,對體質較弱的小兒較適合.
用料是: 紅棗6粒,南棗2粒,蜜棗1粒.
做法: 紅棗切片,去核;南棗切片;蜜棗切開;將全部材料放入煲內,用3碗水煮成約半小時即可飲用.
~ 小貼士: 將三棗切片煮較容易出味.此茶有補血養顏功效,常服能令面色紅潤.適合上班一族將材料放入真空壼中沖泡飲用.
高血壓頭昏腦脹—茼蒿菜蛋白湯
深秋時分,茼蒿菜又上巿,對一些中,老年高血壓患者,日常飲食宜多菜少肉,但如果這類患者胃腸有些寒氣,就受不得太多清涼蔬菜,茼蒿就很適合食用了.茼蒿有健胃和中,化痰止咳,清利頭目等作用.配蛋清同滾湯服食,可治高血壓性頭昏腦脹.
用料是: 茼蒿菜半斤,雞蛋白2~3個,油及調味適量.
做法: 茼蒿洗淨;雞蛋去蛋黃,打勻;煮滾2碗水,加入油及調理,投入茼蒿菜,煮3~5分鐘,倒入蛋白,滾起即可供食.
~ 小貼士: 此湯可以加些鯇魚片同用,全家可飲,對脾胃不和,食慾不振,小便不利患者都有益處.
預防脂肪肝—絞股藍粟米湯
約有半數糖尿病會患有脂肪肝,這是因為糖尿病人不能利用葡萄糖,造成糖類代謝,脂類代謝,蛋白質代謝紊亂,最終使脂肪酸在肝內存積引起脂肪肝.
[絞股藍粟米湯]補益脾氣,化痰降脂作用.對預防脂肪肝很有益處.
用料是: 絞股藍5錢,粟米粒2兩.
做法: 粟米粒用4碗水煮成2碗,加入絞股藍,煮約5分鐘即可供飲.
~ 小貼士: 絞股藍對肝細胞有保護作用,粟米有降血脂,降血糖功效.此茶對糖尿病,冠心病,癌症病人均適合.
腎炎食療—茶樹菇黑豆豬展湯
新鮮茶樹菇不是經常有得賣,今天在菜檔見有鮮茶樹菇,24元1斤,買4兩已夠煲湯,煮菜.茶樹菇味道鮮美,口感爽脆,有松乳香味.它有滋陰補陽,健脾止瀉,利尿,抗癌等功效.有助治療胃寒,腎虛,慢性腎炎,水腫等疾病
[茶樹菇黑豆豬展湯]有滋陰補腎,利尿消腫功效.對腎炎水腫,慢性腎炎人士有幫助.
用料是: 鮮茶樹菇3兩,黑豆1兩,紅棗6粒,豬展1個.
做法: 茶樹菇去脚,洗淨;黑豆浸洗,豬展出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮成4碗供服,飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯暖胃有益,全家可服.對高血壓,高膽固醇人士亦有益處.
滋陰潤燥—竹絲雞蛋
現時太多蔬果,食物都標榜[有機],通常有機蔬果放多幾天仍然能保持新鮮.今天在有機菜檔見售賣有機雛蛋及有機竹絲雞蛋,24元一磅,分別買了一些,烚熟來吃,味道果然較香,蛋白亦較彈牙.
竹絲雞蛋滋陰潤燥,養血熄風,最合病後及產後婦女服用,可以配些生薑汁焗飯,對產婦尤其有益,可促進精神體力復原.
用竹絲雞蛋配薑汁,鮮奶燉蛋更是滋補美容佳品,用料是竹絲雞蛋3隻(或普通農場雞蛋2隻),生薑汁半湯匙,鮮奶1杯(約3隻蛋的份量),糖水小半碗.
做法: 雞蛋打勻,加入生薑汁,鮮奶及糖水,倒入深碟內,上鋪一塊錫紙,隔水蒸燉15分鐘即成.
~ 小貼士: 薑汁燉蛋要燉得嫩滑,秘訣是不讓水蒸氣入蒸碟內,可以在碟面鋪錫紙,或蓋個更大的碟便成.
病後調理—鮮淮山蓮子黨參雞湯
有機菜檔有鮮蓮子及鮮淮山賣,用來煲湯或炒菜都適合.鮮淮山,蓮子配黨參,紅棗煲雞湯服,對病後及手術後氣血不足,精神不振,神疲乏力,胃口欠佳者很有幫助.
用料是: 鮮淮山4兩,鮮蓮子2兩,黨參5錢,紅棗8粒,生薑2片,雞殼(或去皮雞胸肉)1個.
做法: 雞殼出水;鮮淮山去皮,切塊;鮮蓮子去芯;黨參,紅棗浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗即成.飲湯吃些湯料.
~ 小貼士: 鮮雞檔有新鮮的雞殼(起了肉的雞骨架)出售,我買的是嘉美雞雞殼,用來煲湯味清香又少肥膩,也可以用雞胸肉代替.此湯對婦女產後調補亦非常適合.
高脂血症—決明子粥
決明子對高脂血症,肥胖症很有益處,尤其是肥胖人士,用決明子配荷葉,菊花同泡茶飲,長期飲用,能有效消脂減肥.
決明子有利膽,補肝,降壓,降脂等作用,並有殺菌,消炎,促進人體新陳代謝功效.炒香研末後用來煲粥服用,對高脂血症人士頗具療效.
用料是: 決明子5錢,白米2兩.
做法: 決明子白鑊炒香,研成細末,放入茶包袋中,加水煮15分鐘,取汁與白米煲成濃稠適度的粥,隨量服用.
~ 小貼士: 此粥加些蜜糖,對習慣性便秘,或老人虛性便秘,視物昏花等很有幫助.
小兒夜啼—淡竹葉薏米粟粒湯
有些小兒日間不會無故哭鬧,但到夜晚就會經常啼哭,弄得父母不能安睡,影響日間工作.小兒夜啼大多因為脾胃虛寒,或心經積熱.
脾胃虛寒小兒面色青白,四肢欠温,腹部發涼,大便爛,小便清長;而心經積熱小兒面赤唇紅,煩躁不安,大便秘結,小便短赤.
[淡竹葉薏米粟粒湯]有清心火,利小便,除煩熱功效.對小兒夜啼很有幫助.
用料是: 淡竹葉3錢,薏米1兩,粟粒2兩.
做法: 將材料洗淨,用4碗水煮約45分鐘成2碗左右即可供飲.
~ 小貼士: 此湯對煩躁易怒,幾歲大的小朋友都有幫助.粟粒在部分菜檔有售,亦可用粟米1條代替.
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