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防治水痘—白果薏米糖水
薏米有多種,早前在上環一些海味藥材店見有野生薏米賣,但路過並没有買些來試試,現在見雜貨店有粉紅色薏米,就想起這種野生水薏米來.據研究,野生薏米的營養價值很高,被譽為’世界禾本科植物之王’,它富含澱粉,蛋白質,多種維生素及人體所需氨基酸.
藥典謂薏米能[健脾益胃,補肺清熱,去風滲濕],及[主筋急拘攣,不可曲伸,風濕痺痛等].現代研究,它有養顏及美白功效,故女士們平日不妨多吃點薏米.
[白果薏米糖水] 是一味可口又富營養的食療,有潤肺養顏,袪風滲濕等作用.對小兒出水痘,皮膚和黏膜出丘疹水疱和結痂,低熱或中度發熱者很有幫助.
用料是: 白果10粒,生薏米1兩半,鮮腐皮1角,冰糖適量.
做法: 白果去殼,去芯;生薏米浸水1小時;將白果,薏米,鮮腐皮用5碗水煮成2碗,調入冰糖煮溶即可連湯料同食.
~ 小貼士: 白果有小毒,一定要去芯,最安全的食法:小兒一歲一粒,兩歲兩粒…..如此類推,成人最多每次吃15粒.
減肥瘦身—涼拌魔芋絲
天氣炎熱,有時中午那頓可以簡單一些,例如煮些粉,麵,或煲個有味粥,灼碟油菜已經可以.昨天蒸煮了一隻走地雞,剩下一些雞胸肉,於是想出做這味清爽可口的夏日涼拌菜,很惹味的.
用料是: 熟雞肉2~3兩,青瓜1個,魔芋絲一盒,(粉皮也可以)炒香白芝麻1湯匙.
涼拌醬: 芝麻醬1湯匙,黃芥辣醬1湯匙,米醋2茶匙,麻油少許.
做法: 1.魔芋絲在開水中燙片刻,撈起瀝乾,待涼備用.
2.青瓜去皮,切幼絲;熟雞肉拆絲.
3.將魔芋絲,青瓜絲,雞肉絲排放碟中,淋上調勻的涼拌醬汁,灑入炒香芝麻即可供食.
小貼士:芝麻醬拌了黃芥辣和少許米醋,非常惹味,令人食慾大增.夏日吃些魔芋絲,有助減肥瘦身.
病後體虛—北茋猴頭菇湯
這陣子很多小朋友因天氣時晴時雨而患上傷風,感冒,病後容易出現虛弱症狀,如神疲乏力,流虛汗,食慾不振,面色蒼白或萎黃,夜睡不寧等,令父母甚為憂心.
猴頭菇為扶正固本之品,功能助消化,利五臟,補虛損,特別是病後脾胃虛弱的補益佳品.北茋補氣升陽,能止虛汗,北茋配合猴頭菇,及有補血益智作用的龍眼肉,暖胃的生薑同煮,對病後體虛,容易傷風,感冒的小兒很有幫助.
用料是: 北茋4片,猴頭菇2~3個,生薑2片,陳皮1塊,龍眼肉8粒,瘦肉6兩.
做法: 將猴頭菇浸水後,與瘦肉同出水,其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗即成.
~ 小貼士: 此湯藥味不重,清甜好味,全家合飲.成年人經常患傷風,感冒也可以常飲此湯.
甲減調理—滋陰補血湯
甲狀腺機能減退患者很多時有血虛之象,如經常頭暈目眩,毛髮枯黃,皮膚乾燥,增厚,粗糙,脫屑,指甲蒼白,變厚,變脆,多裂紋,或四肢麻木,大便秘結,婦女則月經量少色淡及推遲等.
[滋陰補血湯]的湯料中,熟地養血益髓;肉蓯蓉滋腎益精,潤腸通便;紅棗,桂圓肉,杞子皆補血佳品,加上滋陰補虛的烏雞,合而為湯,滋而不膩,補而不滯,對甲狀腺減少,肝血不足者甚有幫助.
用料是: 肉蓯蓉1兩,熟地1兩,紅棗6枚,杞子4錢,桂圓肉4錢,生薑3片,烏雞半隻.
做法: 烏雞洗淨,出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約3小時成3碗左右即成.
~ 小貼士: 此湯對任何因肝血虛而出現種種不適症狀及不育症人士亦很適合.
夏日調補—清補涼瘦肉湯
夏天不宜進補,一來出汗多,二來暑氣盛,容易出現臟腑燥熱,進補不當,很易造成身體不適,如口乾口苦,心情煩躁,唇紅目赤,津液不足等.但對一些身體虛弱,或病後,手術後需要調理者,可以用平補的方法,例如用淮山,蓮子,芡實,沙參,玉竹這類不太峻烈的食材,既能[清]熱除燥,又能[補]益身體,且有[涼]潤作用,[清補涼]湯就最適合不過了.
用料是: 淮山,蓮子,芡實,百合,薏米,沙參,玉竹,桂圓肉,杏仁各5錢,紅棗6枚(或蜜棗2枚),瘦肉6兩.
做法: 瘦肉出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯鹹甜皆宜,除了傷風,感冒時不宜外,對體質虛弱者,不妨常煲此湯作調理.
腸胃炎調理—柚皮薑茶
友人旅遊回來,買了一些糖漬柚皮和一個佛手八仙果給我.佛手八仙果一整個,要自已切粒,而蜜餞柚子皮是一片片的,切粒後可當涼果吃.
柚皮能化痰止咳,理氣,止痛.用糖漿漬製而成的柚皮對乘車,乘船眩暈嘔吐,或感冒脾胃不佳,作嘔口淡都有療效;小兒腹脹疼痛或食積不化引起的泄瀉,都可餵食糖漬柚皮,或用曬乾柚皮煎水服用.
[柚皮薑茶] 有温中化痰,消食止嘔等功效.對急性腸胃炎患者很有幫助.
用料是: 糖漬柚皮1兩(或用曬乾柚皮都可以),生薑1兩,茶葉1小撮.
做法: 柚皮切條,生薑切絲;將柚皮,生薑用4碗水煮成2碗,放入茶葉,熄火焗5分鐘即可飲用.
~ 小貼士: 新鮮柚皮切開後,削去油點表層,曬乾或陰乾,即為柚皮.可用來泡茶,或煎水作外洗劑,用作治療凍瘡,皮膚過敏,或風濕性關節炎等.
利水消腫—檸檬馬鞭草薄荷茶
早前在花茶店買了一些檸檬馬鞭草,用來泡茶飲,味道清香,怪不得有[神賜香草]的美譽. 檸檬馬鞕草的香氣能夠鎮靜神經,有助緩和頭痛和惡心.飯後飲用馬鞕草茶還能促進消化,提高腸胃機能.如配合一些薄荷葉,甜菊葉同泡茶飲,對下半身容易肥胖或水腫人士很有幫助.
用料是: 檸檬馬鞕草,薄荷,甜菊葉各1小撮.
做法: 將全部材料放入壼內,沖入沸開水,焗5分鐘左右即可飲用.
~ 小貼士: 甜菊葉味甘甜,只要放三,四片只有足夠甜味,它可作代糖用,適合糖尿病及肥胖人士用.
胃炎調理—淮山砂仁乳鴿湯
看電視節目,學到了[窮忙]這個新流行名詞,喻打工一族日忙夜忙,加時加班傷腦汁,支出與收入却不相稱,很多人工作了多年,一切原地踏步,令不少人感到無耐和迷惘.
這種無時無刻都在工作的生活,精神緊張加上食無定時,往往容易患上胃炎,胃潰瘍,胃酸倒流等消化系統疾病.故如果你近來經常感到上腹部不適或疼痛,食慾減退,惡心嘔吐,噯氣便溏,就要留意自己的健康了,最好重新安排一下生活,工作,作息需有序,保持身心愉快更是防病的重要措施之一.
[淮山砂仁乳鴿湯] 有健脾暖胃之效.對慢性胃炎,脾胃虛寒,症見胃脘隱隱作痛,噯氣腹脹,反胃,口淡,時泛清涎,舌淡而胖者很有幫助.
用料是: 乳鴿1隻,淮山1兩,砂仁2錢,生薑4片,胡椒粒1茶匙.
做法: 乳鴿劏洗淨,出水;將洗淨的淮山,生薑,乳鴿放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗,放入拍碎了的砂仁,再煮10分鐘左右即成.
~ 小貼士: 此湯美味,全家老少皆可飲用.砂仁含揮發油,宜後下.
消食化痰防流感—黃皮,黃皮葉湯
黃皮通常在端午節左右上巿,華南各地皆有這種水果出產.果肉有酸有甜,淡黃色圓球狀的多數味甜,售價亦較貴.但說到療效,雞心形的酸黃皮療效較甜黃皮好.黃皮的酸苦味,不僅有生津止渴的好處,且食後喉嚨會感到甘涼.
今天在菜檔見有這種味甜的黃皮,連枝帶葉一束束的賣,買了兩磅回來,結果只有少半是甜的,餘者皆味淡,有點失望,去年買的味道清甜可口,早知買一磅就夠了.
黃皮肉味甘酸,性温,功能消食,化痰,理氣.治食積不化,痰飲喘咳.民間食療會將黃皮用鹽醃製,用時取5錢,加水燉服,可治痰咳哮喘.
黃皮核味苦性温,可治疝氣,瘡癤,及腹部痙攣性疼痛.黃皮葉更是廣東一帶常用的生草藥,用來防治流感.據報導黃皮葉所含的揮發油,酚類,黃酮甙,氨基酸等成分,臨床實驗可防治流感.每次用鮮品1兩便夠,加水煎15分鐘左右即成.有疏風清熱之效.
~ 小貼士:黃皮葉味清香,在山草藥檔及花檔有售.
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