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化痰止咳—石黃皮羅漢果湯
近日天氣開始回暖,却大霧潮濕,這等忽冷忽熱的天氣最容易患上傷風感冒,而外感之後往往是咳嗽不止.以前曾介紹過用新鮮龍脷葉,石黃皮,杏仁煲雪梨湯作調理,今次介紹用石黃皮配羅漢果來煲水代茶飲,對痰多咳喘者很有幫助.
羅漢果能清肺,潤喉,止咳.而石黃皮除止咳外,尚有清熱利濕功效.它性微涼,但不算太寒涼,不傷正氣,最適合本地潮濕氣候,及濕熱型體質人士應用.
用料是: 石黃皮2兩,羅漢果半個,南北杏1兩.
做法: 石黃皮洗淨,用刀背拍扁;羅漢果,杏仁洗淨;將全部材料放入煲內,用5碗水煮約1小時成2~3碗即成.隨量飲用.
~ 小貼士: 石黃皮不是果實,而是一種蕨類植物的球莖,在山草藥檔有售.羅漢果則以形圓,個大,堅實搖之不響,色黃褐者為佳.此茶對風熱所致的咳嗽痰多者最適合.風寒咳嗽聲啞者不宜服.
胃寒調理—鹹酸菜胡椒粒豬肚湯
有些人由於過食寒冷之品,造成胃寒症狀,經常口淡淡反清涎,惡心嘔吐,甚至胃脘疼痛,整個胃脘部冰冰冷,疼痛得温則減,食慾不振.
鹹酸菜是大芥菜醃製而成,有温中利氣之效,對寒飲內盛,胸膈滿悶,胃寒嘔吐等都有幫助.用鹹酸菜配合具有温腸暖胃,散寒止痛作用的胡椒粒,及對脾胃有益的豬肚同用,有温中補虛,散寒止胃之效,對胃潰瘍屬胃寒患者很有療效.
用料是: 鹹酸菜2兩,胡椒粒1湯匙,豬肚1個,生薑3片.
做法: 鹹酸菜浸洗,切塊;豬肚用鹽及生粉反覆搓洗,浸水半天後出水,切塊;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 豬肚必須反覆用鹽及生粉搓洗才能去除異味,煲好湯後的豬肚非常好味,湯亦美味兼暖胃.但陰虛有熱者不宜飲用本湯.
腦血管意外—紅花燘五花腩
藏紅花售價昂貴到不得了,像黃金一樣.故現今已少人用來作食療,多數用售價便宜的川紅花代替.川紅花(又稱草紅花)同樣有袪瘀止痛,活血通經,利水消腫等作用.它的袪瘀功效是很强的,最微細的出血點都能有效袪除,故很多患冠心病,腦血管瘤,心絞痛等人士會用之來沖泡茶飲,以防血管閉塞,或腦血管意外.
小朋友如果不小心撞傷了頭,不論傷勢嚴重與否,都可以用[紅花燘五花腩]來作治療.以防腦血管有微細撕裂,滲出小血點而檢查不到,造成日後禍患.(據經驗分析,很多青少年出現精神分裂,部分患者小時候曾有較嚴重的撞傷頭紀錄.)
用料是: 紅花2湯匙,五花腩12兩,薑葱,調味適量.
做法: 紅花用1碗水煮約5分鐘,去渣留汁.燒熱少許油,爆香薑茸,放入五花腩煎香,灒酒加入紅花藥汁及調味,燘煮五花腩夠腍,切片排碟,淋上湯汁即成.吃五花腩,湯汁撈飯食用.
~ 小貼士:由於人的腦部有血腦屏障,會阻礙藥汁進入,但[膽固醇載體]就能載紅花藥汁上腦,以袪除腦血管瘀積.故必須用含膽固醇較多的肉類煮方具療效.
圖中用的是藏紅花.這味小菜對腦血管瘤人士亦適合,可以飲湯汁少吃肥肉,但孕婦忌用紅花.
胃潰瘍調理—猴頭菇雞肉湯
友人患上胃潰瘍,經常出現體虛乏力,食少神疲,胃納呆滯,大便溏薄等脾胃虛弱症狀.便溏更是日久不愈,每日1~2次.建議多用猴頭菇煲湯作食療.
猴頭菇為齒科植物猴頭菌的子實體,含有豐富蛋白質,氨基酸,多醣類等.性味甘平,功能益脾胃,助消化,對慢性胃炎,胃與十二指腸潰瘍,潰瘍性結腸炎等有良好的治療作用.配雞肉同煮,能補虛弱,養肝腎,益氣血,增强體力.
用料是: 有機走地雞半隻,猴頭菇2兩(鮮品5兩),生薑2片,紅棗6粒.
做法: 走地雞劏洗乾淨,出水;猴頭菇浸軟,撕開後出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗即成.
~ 小貼士: 此湯美味可口,補而不膩,全家老少可用.對預防消化系統疾病很有幫助.
防治癌症—絞股藍茶
今次去廣西旅遊買了不少花草茶,各種花茶大多10元(人民幣)1兩,唯絞股藍則賣到20元,拿來嗅嗅,味清香又乾爽,於是買了3兩,滿滿的一包.
絞股藍近年頗受人重視,認為是一味扶正袪邪的良藥.可用治於多種疾病,包括神經衰弱,高血壓,高膽固醇,糖尿病,肝病,支氣管炎,哮喘,咽喉炎,腸胃炎,便秘等都有療效.
絞股藍含50多種絞股藍皂甙,具有類似人蔘的益氣作用,能提高人體免疫功能.據研究,絞股藍對癌細胞的增殖有明顯抑制作用,其抑制率高達80%左右.
[絞股藍茶]味微苦帶甘,每次可用5錢沖泡,沖茶至味淡,有益氣養血,消瘀散結,扶正袪癌的作用.
做法: 將絞股藍放入壼中,用沸開水沖洗一遍,再沖入開水,焗3分鐘左右即可飲用.
~ 小貼士: 絞股藍茶味道濃厚持久,在大間的中藥海味店有售.
養顏抗衰老—黃耳紅棗粥
煮齋菜最常用是三菇六耳,三菇是指冬菇,草菇,蘑菇;而六耳,指的是雲耳,黃耳,榆耳,雪耳,沙耳,木耳.每種耳爽滑度都不同,其中黃耳是最厚肉的,含植物膠質最多,爽中帶滑,是齋菜中的珍品.
黃耳又稱金耳,能提高機體的代謝功能,抑制腫瘤生長,更有抗衰老,抗缺氧,降血脂,降膽固醇等功能.用黃耳配合具有養血安神,補中益氣,緩和藥性的紅棗同用,能補血養顏,延緩衰老,適合全家老少食用.
用料是: 黃耳3錢,紅棗(去核)10粒,白米2兩.
做法: 黃耳用清水浸至軟身,去蒂;白米,紅棗洗淨;將全部材料放入煲內,加適量水煮約個半小時,隨量食用.
~ 小貼士: 黃耳以大朶金色無雜質為好,好的黃耳1兩可以發成10兩,次級的都可以發得7兩左右.此粥對高血壓,癌症病人也很適合.
養血安神—花旗參圓肉茶
友人自美國旅遊回來,送給我一包花旗參,切片後內層肉紋有細菊花之紋路,味道清香,飲罷滿口生津.
用花旗參配合桂圓肉泡茶飲用,有養心血,寧心神之效.對心悸氣短,面色蒼白,自汗,神疲乏力,失眠健忘者很有幫助.
用料是: 花旗參2錢(切薄片),桂圓肉1湯匙.
做法: 將花旗參,桂圓肉放入壼內,沖入沸開水,焗7分鐘左右即可供飲.可沖泡至淡為止
~ 小貼士: 巿面有很多以白乾參仿冒花旗參之情況,分辨時可留意白乾參身輕,參身紋粗而紋與紋之間較寬闊,且有節痕,味淡帶腥,而花旗參則參身橫紋密集,味帶甘苦.
產後缺乳—花生腰果烏雞湯
有些婦女產後乳汁不下,或分泌過少,通常是因氣血虛弱或氣滯血瘀引起.透過飲食調理,往往能收到很好的效果.
花生,黃豆,芝麻,核桃等都有助產後乳汁分泌,原來無花果和腰果對產後婦女同樣有幫助,能令產婦皮膚細嫩,更能增加乳汁,是哺乳期婦女的上佳食療品.
[花生腰果烏雞湯] 功能滋補肝腎,補血養顏,增加乳汁.對產後婦女氣血虛弱,面色無華,或缺乳等頗具療效.
用料是: 黃豆,花生各1兩,腰果2兩,無花果4粒,烏骨雞1隻,生薑2片.
做法: 烏骨雞劏洗淨,斬件後出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用10碗水煮約3小時成4碗即成.
~ 小貼士: 此湯美味可口,全家可飲,常服能令面色紅潤,容光煥發.
神經衰弱—酸棗仁粥
神經衰弱是都巿常見病,臨床表現多種多樣,一是神經精神症狀:精神疲勞,對情緒無自持能力,神經過敏,失眠,焦慮和憂鬱;工作能力差,易於疲勞,記憶力減退,頭暈腦脹,少眠多夢.二是特定的臟腑症狀:口淡無味,食慾不振,脅痛腹脹,惡心噯氣,便乾便溏,心驚氣短,性慾異常,月經失調等.
[酸棗仁粥] 有寧心,安神,養肝,斂汗等功效.對虛煩不眠,驚悸怔忡,煩渴,虛汗,精神恍惚,健忘,神經衰弱人士很有幫助.
用料是: 酸棗仁5錢,白米2兩.
做法: 酸棗仁炒香研成細未;白米加水煮成濃稠適度的粥,下酸棗仁未,再煮10分鐘左右即成,空腹食用.
~ 小貼士: 酸棗仁味香可口,有些中藥店有研成未的酸棗仁賣,亦可叫店員代研成細未.此粥能養肝補血,對心肝血虛,失眠多夢人士亦非常適合.
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