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肺弱咳嗽—杮餅百合糖水
杮子味甘性寒,很多老人家認為鮮杮子太寒涼,不讚成吃太多,反而加工製過的杮餅則有益正氣.其實鮮杮子的確性質寒澀,多食使人中寒腹痛,令脾虛下痢等正氣虛損之症加重,且鮮杮含大量鞣質,這些成分在胃中酸性環境下凝成不溶性硬塊,滯留在胃中難以消化排出,稱為[胃杮石症],因此,杮子不要空肚吃,一次不要吃超過兩個.
無論鮮杮,或杮餅,對心血管是有保護作用的,能降血壓,清熱潤肺,止咳,適合慢性氣管炎,高血壓,動脈硬化,痔瘡下血等症.杮餅配合鮮百合同煮,對肺氣不足,咳嗽,喉嚨不適,生飛滋等人士很有幫助.
用料是: 杮餅2個,鮮百合2個,冰糖適量.
做法: 杮餅去蒂,切粗粒;鮮百合剝開,洗淨;將杮餅粒,百合放入煲內,用4碗水煮約20分鐘,調入冰糖煮溶即可供食.
~ 小貼士: 杮餅越深色越好,杮餅表面的白色粉露是杮的精華,止咳化痰最佳.
潤腸通便—七彩蕎菜絲
醃酸了的蕎頭爽脆可口,可以佐膳或入饌,很多人都喜歡食.現在菜巿塲供應的,是連同嫩葉一齊,像葱樣的[蕎菜],8元左右1斤,買6兩左右已有一大把,足夠炒一碟菜.
廣東各地習慣叫[蕎頭],其實它原名[蕌頭],由於很多人不認得這個[蕌]字,坊間習慣用同音字[蕎]替代,中藥材則稱為[薤白].薤白性温,味辛,有通腸散結,理氣等功能.常用於胸悶刺痛,瀉痢後重,脘痞不舒等症.用薤白煲粥,可治急性腸炎,胸痺心痛,小兒疳痢及慢性腸炎等.
用蕎頭炒菜,取其理氣通陽之效,對心血管病人有益;配木耳絲,甘筍絲,魚片同炒,更有潤腸通便之功,適合高血壓,便秘人士食用.
用料是: 蕎菜6兩,黑木耳1朵,甘筍1段,薑絲及調味適量.
做法: 蕎菜摘去老葉,去根洗淨,切成段;黑木耳浸軟,切絲;甘筍切絲;魚片切絲;燒熱油,爆香薑絲,投入魚片,木耳絲,甘筍絲炒香,加調味略煮,最後倒入蕎菜,兜炒片刻即可上碟.
~ 小貼士: 蕎頭的嫩葉功效和蕎頭相似而力較弱,但所含纖維質豐富,有助排便.這味小菜有抗氧化作用,亦可作為保健抗衰老食療.
養顏食療—紅花杞子圓肉茶
紅花是菊科植物,它是一味常用的中藥,亦可以作為泡花草茶的材料.它可活血通經,去瘀止痛,利水消腫等作用.現在研究認為紅花有促進子宮興奮的有作用,還能提升心臟健康,降血壓,降膽固醇.
有人認為紅花[多用則破血,少用則養血],故用少量來泡花茶,是有養血美顏作用的.[紅花杞子圓肉茶]茶味甘香,易於入口.常服有助安眠,美肌膚,減退面上黑斑的功用.
用料是: 紅花,杞子,桂圓肉各1湯匙.
做法: 將材料放入壼內,用沸開水沖洗1遍,再加入開水,焗7分鐘左右即可供飲.
~ 小貼士: 此茶適合經量少,閉經,產後瘀血作痛,及冠心病患者飲用. 但月經過多,孕婦,潰瘍病及有出血症人士忌服.
焦慮症調理—花旗參鷓鴣湯
都巿人生活緊張,容易引起焦慮症的發生,有些患者大多自小膽小怕事,情緒不穩定,經不起挫折,一點小事或身體輕度不適就容易引起焦慮緊張而導致發病.中醫認為情志失調,飲食不節,久病或素體虛弱,導致痰濕阻滯,肝氣鬱結,氣血虛弱是此病發生的主要原因.
[花旗參鷓鴣湯]有益氣養陰,養心安神的作用.湯料中鷓鴣可補中消痰,養心安神;花旗參具有補氣養陰,清心生津的作用;而紅棗則能補中益氣,養血安神,合而為湯,對焦慮,情緒不安,胃口欠佳者很有幫助.
用料是: 花旗參(切薄片)2錢,鷓鴣1隻,紅棗(去核)8粒,生薑2片,瘦肉4兩.
做法:鷓鴣劏洗乾淨,與瘦肉齊出水;將鷓鴣,瘦肉,紅棗,生薑放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗,投入花旗參片,滾5分鐘即可供飲.
~ 小貼士: 如睡眠欠佳者,加桂圓肉,酸棗仁各5錢.此湯對神經衰弱,氣血不足,痰多氣促人士都有裨益.如買不到鮮活鷓鴣,可買急凍外國進口的.
防癌食療—牛蒡杞子花果湯
近年牛蒡成為主婦們的常用食材,皆因大家都知道牛蒡有益,它除了含豐富維生素,礦物質,微量元素,尚含有豐富的[菊糖],這種菊糖是一種可促進人體荷爾蒙分泌的精氨酸,有助人體筋骨發達,增强體力及有壯陽作用.其所含的纖維素可刺激大腸蠕動,幫助排走體內毒素.牛蒡更有預防中風,胃癌,子宮癌等的功效.
[牛蒡杞子花果湯] 能補益肝腎,强壯體質.湯料中的無花果同樣是抗癌食物,故這味湯可作為家常保健,防癌湯品.
用料是: 鮮牛蒡4兩,杞子5錢,無花果4~5粒,紅蘿蔔1個,排骨半斤.
做法: 排骨出水;牛蒡去皮,切段; 紅蘿蔔去皮,切厚片;杞子浸洗;無花果切開對半;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約1小時成4碗,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 初夏出的鮮牛蒡味道最佳,最清香,幼條的香味較濃.此湯全家合飲,對中風病人亦甚有裨益.
肺熱咳嗽—雪梨茅根湯
生果檔擺賣的雪梨很便宜,十元一份,大大個,一份有六個之多.雪梨最適合用來煲糖水或煲湯,它甘涼清潤,能清胃化痰,對感冒後痰多咳嗽,或過食煎炸辛辣食物引致肺,胃燥熱人士最為適合.
[雪梨茅根湯] 功能清熱化痰,宣肺止咳.對肺熱咳嗽,胃火熾盛出現口臭唇焦,小便短赤人士很有益處.
用料是: 雪梨2個,白茅根1扎,桑葉3錢,紅糖適量.
做法: 雪梨洗淨,切片去核;白茅根洗淨,切段;桑葉浸洗;將全部材料放入煲內,用5碗水煮約1小時成3碗,調入片糖煮溶即可供飲.
~ 小貼士: 小朋友大多數不喜飲苦茶,但此茶藥味不重,甘甜好味,應該容易接受.對小兒熱病後咳嗽未愈,口氣大,小便金黃者亦非常適合.
腸易激症—淮山蓮實鴿肉湯
昨天介紹用[玫瑰素馨花茶]舒肝解鬱,用來調理因肝火犯脾,或肝火盛,肝氣鬱滯引起的腹瀉,腸抽筋等腸易激症狀.今天介紹一味家常保健湯品,對腸易激患者很有裨益.
其實除了精神因素,天氣潮濕都會影響發病的.因為中醫認為[腸易激綜合症]與肝脾有闗,而潮濕天氣,腸胃亦會因濕熱較易有肚瀉,加劇了腸易激徵狀.
[淮山蓮實鴿肉湯] 功能健脾益氣,補腎益精.對脾胃虛弱,或腎氣不足的腸易激綜合症患者很有幫助.
用料是: 淮山1兩,蓮子1兩,芡實1兩,紅棗6粒,生薑2片,白鴿1隻.
做法: 白鴿劏洗乾淨,出水;淮山,蓮子,芡實浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮成4碗,飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯清甜好味,全家老少合飲.如不想用白鴿,用鵪鶉,瘦肉,或鮮魚代替都可以.
腸易激症—玫瑰素馨花茶
有些人精神一緊張,壓力一大,就會肚痛難當,出現腸抽筋或肚瀉等腸易激的問題.通常西醫會給止屙藥,但效果不顯,病情没有多大改變.中醫在這方面的治療比較理想,透過藥物及針炙,可令症狀大大舒緩.
今天先介紹一味簡單易製的花茶食療,對腸易激患者有一定幫助.此茶有疏肝解鬱功效,防治因肝氣犯脾,或肝火盛,肝鬱而出現的腸易激症.
用料是: 玫瑰花,素馨花各2錢.
做法; 將玫瑰花,素馨花放入壼內,用開水先沖洗一遍,再沖入開水,焗5分鐘左右即可供飲.
~ 小貼士: 今次我用了法國的粉紅玫瑰,法國的粉紅玫瑰香氣重,落5,6粒已足夠.此茶對月經不調,胃炎,胃痛,胃氣脹等都有幫助.
明目黑髮—桑椹酒
桑椹為桑樹的果穗,又名桑棗.有黑,白兩色,藥典稱之為[文武實],成熟時紫黑色,味甜多汁. 其味甘,性寒,有補肝益,腎熄風滋液及養血之效.
現時鮮桑椹子當造,15元有兩籃,民間食療會用鮮桑椹酒浸酒,用來作保健酒飲用.有補血開胃,明目,安神,清潤而不燥,中老年人經常飲用,可使白髮變黑.
用料: 新鮮桑椹4兩,白酒(米酒,糯米酒都可以)8兩.
做法: 桑椹用冷開水沖洗,瀝乾後放入玻璃瓶內,倒入白酒,浸2星期即可飲用.每天2湯匙,分2次服.
~ 小貼士: 桑椹酒對貧血和風濕骨痛人士很適合.但未熟透的桑椹不宜食.
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